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AHGZ Nr. 18 / 2005 vom 7. Mai 2005

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• Diese Woche

  • 6

    Thema der Woche: Im Schattenreich der Schwarzarbeit
    Mit der Biergartenzeit beginnt die Hochsaison der Finanzkontrolleure / Schattenwirtschaft in Deutschland erstmals seit 1975 leicht rückläufig

  • 6

    Thema der Woche: Alles was nicht Recht ist

  • 6

    Thema der Woche: Tipps zur stressfreien Kontrolle

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Mal einfach abmelden, statt immer zu zahlen
    Hotelier Bernd Riepe ärgert sich über Kostenschraube bei TV-Gebühren

  • 8

    Das stellt alles in den Schatten: Brüsseler Absurditäten

  • 8

    LÄNGERE ÖFFNUNGSZEITEN FÜR DIE AUSSENGASTRONOMIE: Und sie bewegt sich doch . . .
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 18

    Sonderthemen: Dippen, löffeln, naschen, los!
    Fingerfood und Snacks melden sich zum Rund-um-die-Uhr-Einsatz

  • 18

    Sonderthemen: Forum für Fingerfood

  • 18

    Sonderthemen: Fingerfood eigenhändig angefertigt
    Praxis-Seminare des VKD stellen Ideen aus aller Welt vor / Asiatische Variationen sind im Trend

  • 19

    Sonderthemen: Es muss nicht immer salzig sein
    Nougat-Terrinen von Achenbach passen gut zum Espresso

  • 19

    Sonderthemen: Fingerfood und Snacks: Adressen

  • 19

    Sonderthemen: Das Buffet ist der Laufsteg kleiner Köstlichkeiten
    Die Minis von Eto präsentieren sich abwechslungsreich und machen eine gute Figur

  • 19

    Sonderthemen: Ein Schiff wird kommen – und vernascht
    Hug Backwaren zum Füllen gibt es in verschiedenen Formen / Mediterrane Anklänge

  • 19

    Sonderthemen: Der Tipp für den richtigen Dip

  • 19

    Sonderthemen: Torpedo-Shrimp trifft Kundengeschmack

• Konzepte und Management

  •  

    Konzerne & Kooperationen: Hotelbereiche in alter Papierfabrik
    Four Points Sihlcity by ArabellaSheraton wird im Frühjahr 2007 eröffnet

  • 1

    Aktuell: FBMA: Finkenwirth wieder gewählt
    Satzungsänderung und Neuwahl des Präsidenten bei der Hauptversammlung

  • 2

    Aktuell: Top Bewertungen für Althoff Hotels

  • 2

    Aktuell: Endlich hat Deutschland sein eigenes Menü
    Die Jury mit Hans-Peter Wodarz und Jeunes-Restaurateurs-Köchen wählte 16 Gerichte aus 16 Bundesländern aus

  • 2

    Aktuell: Große Freiheit als Modell
    Hamburg erlaubt als erstes Bundesland Öffnungszeiten im gastronomischen Außenbereich bis 24 Uhr

  • 2

    Gastgewerbe International: Le Méridien bald Marke von Starwood
    Lehmann Brothers und Starwood Capital gehen Joint Venture zum Erwerb der Gruppe ein

  • 2

    Konzerne & Kooperationen: Aktuellen Trends auf der Spur
    Erfahrungsaustausch stand beim Frühlingstreffen der Wellness-Hotels-Deutschland auf Usedom im Mittelpunkt

  • 3

    Aktuell: Hotelfernsehen im Würgegriff
    Urheber und Verwertungsgesellschaften konfrontieren die Hotellerie mit immer neuen Gebührenforderungen

  • 4

    Industrie: WMF meldet Gewinneinbußen

  • 4

    Industrie: Geschäftsführung erweitert
    Bernd Stark neu im Führungstrio von Salomon Hitburger

  • 4

    Industrie: Kundenorientierte Strategie trägt Früchte
    Unilever Foodsolutions Deutschland will künftig noch näher bei seinen Kunden sein / Deutschland als „best practice country“

  • 4

    Industrie: Neuer Vertriebschef bei Diageo

  • 4

    Industrie: Gutes Jahr 2004 für Rotkäppchen-Mumm
    Absatz, Umsatz und Marktanteile trotz neuer Preise für Mumm gesteigert / Marke Rotkäppchen bleibt Marktführer

  • 7

    Aktuell: Leidiger „Pharmakodex“ im Fokus
    Kongress der HSMA vom 2. bis 4. Juni im Hotel Colosseo im Europapark Rust beschäftigt sich mit aktuellen Branchenthemen

  • 7

    Aktuell: Fun Factory ist bestes Eventcenter

  • 9

    Gastgewerbe International: Ritz-Carlton investiert in Wachstumsmärkte
    Hotel in Toronto wird auf 30 Etagen Eigentumswohnungen beherbergen / Bereits sechstes Projekt in China

  • 9

    Gastgewerbe International: Hyatt übernimmt Cosmopolitan Resort

  • 9

    Gastgewerbe International: Milliardäre in Konkurrenz
    Mit The Wynn eröffnete eines der teuersten Hotels der Welt

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Cendant verdoppelt die Belegschaft
    Folge der Übernahme von Ramada International / Auch Gäste profitieren von der Zusammenführung

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Zahl der Internet-Zugriffe enorm gestiegen
    Marketingaktivitäten der Landidyll Hotels zahlen sich aus / 2004 eine Steigerung der Buchungen um 10 Prozent

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: „Romantiker“ als Visionäre
    Kooperation gibt sich eine neue Struktur / Roland Zadra zum Präsidenten gewählt / In Kürze überarbeiteter Internetauftritt

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Zehntes Best Western Hotel in Berlin

  • 11

    Gastgewerbe International: Best-Western-Flagge weht in Kroatien

  • 11

    Gastgewerbe International: Tourismuskrise auf Gran Canaria
    Auf der „Frühlingsinsel“ bleiben die Gäste weg / Kontinuierlicher Rückgang führt in der Branche zu Arbeitslosigkeit

  • 11

    Gastgewerbe International: NH Hoteles zahlt Dividende
    Spanische Gruppe erwartet Umsatzplus von drei Prozent

  • 12

    Touristik: Citybikes gibt‘s in Kopenhagen gratis

  • 12

    Touristik: Heilbäder stellen sich dem Wettbewerb
    Beim 101. Deutschen Heilbädertag wurde Präsident Professor Manfred Steinbach mit großer Mehrheit im Amt bestätigt

  • 12

    Touristik: Drei Länder – eine Rad & Bike Arena

  • 16

    Konzept & Strategie: Der Gastraum 4Experiment

  • 16

    Konzept & Strategie: Gegessen wird, was auf den Tisch kommt
    Im Gastraum 4Experiment regieren Kreativität und Spontaneität / Weiße Tischdeckchen gibt es hier nicht, auch die Karte sucht der Gast manchmal vergebens

  • 17

    Steuer & Recht: Männerstriptease und die Steuer

  • 17

    Betriebspraxis: Eins mit dem Universum in der Muschel mit Starksole
    Floaten entspannt und heilt / Nur wenige Hotels in Deutschland haben bisher ihren Spa-Bereich um ein Float-Bad erweitert

  • 20

    Steuer & Recht: Rakete traf Hochzeitsgäste
    Brautpaar klagt wegen Sorgfaltsverstoß gegen Restaurant

  • 20

    Steuer & Recht: Nach dem Zwangsgeld folgt die Schätzung
    Finanzgericht: Schätzungsbescheide sind nur bei Willkürmaßnahmen nichtig

  • 20

    Steuer & Recht: Welche Umsatzsteuer bei Partybelieferung?
    Finanzgericht Köln stößt gängige Praxis wieder um – und die Diskussion erneut an

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Betriebspraxis: Wenn Hotels Jubiläen feiern
    Ein solcher Anlass bietet beste Chancen für die Öffentlichkeitsarbeit / Serie PR-Arbeit im Gastgewerbe, Teil 10 / Von Ertay Hayit

  • 21

    Steuer & Recht: Steueranmeldungen weiter in Papierform?

  • 21

    Betriebspraxis: Den „Systemwechsel“ behutsam begleitet
    Regina Polk bringt das Housekeeping im Frankfurter ArabellaSheraton zu neuer Hochform / Von Dieter R. Heiss

  • 21

    Betriebspraxis: Defizite beim Brandschutz

  • 23

    Küche & Keller: Küchen-Frühling auf der Stromburg
    Johann Lafer und und sein Küchenchef Thomas Kahl setzen mit ihren Bärlauch-Spargel-Gerichten nicht alltägliche Akzente / Einfaches virtuos veredelt

  • 24

    hellma: Portioniert: Akazienhonig-Sticks und Streusüße

  • 24

    papstar: Royal Collection jetzt größer

  • 24

    SILEX: Doppelkontaktbraten, Technik für kühle Rechner

• Regional und Lokal

  •  

    Mecklenburg-Vorpommern: Radisson SAS Rostock eröffnet im August

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Eintauchen in eine neue Gastro-Welt
    Restaurant Mövenpick im Europa-Center nach Umbau und Renovierung wieder eröffnet / Beschäftigung für 130 Mitarbeiter

  • 25

    Baden-Württemberg: Schlosshotel Friedrichsruhe gehört jetzt dem „Schraubenkönig“
    Fürst zu Hohenlohe-Öhringen verkauft Fünf-Sterne-Hotel an Reinhold Würth / Lothar Eiermann bleibt

  • 25

    Baden-Württemberg: Die Putzstunde rückt näher
    Sperrzeit soll während der WM aufgehoben werden / Dauerhafte Lockerung

  • 26

    Baden-Württemberg: Gastronomisches Kleinod in Hohenlohe
    Im Landhaus Rössle gelingt der Beweis: Gute Küche kommt an / Nach Umbau erwartet den Gast auch ein optisches Vergnügen

  • 26

    Baden-Württemberg: Schlemmen mit Hopfen und Malz
    Eine kulinarische Bierprobe lockte in den „Grünen Baum“ nach Erligheim

  • 26

    Baden-Württemberg: Trendiges Geflügel-Konzept in Stuttgart

  • 27

    Bayern: Neuer Club und neues Restaurant

  • 27

    Bayern: Amt mit Engagement bekleidet
    Auszeichnung in Lindau: Hans Grättinger ist seit 30 Jahren BHG-Kreisvorsitzender / Großer Einsatz für die Ausbildung

  • 27

    Bayern: Seit hundert Jahren in Familienhand
    Die Familie Mayerhofer ist seit vier Generationen im gleichnamigen Gasthof

  • 27

    Bayern: Goldener Löwe für das Café Forum
    Sieg im kulinarischen Wettstreit der Regione del Veneto / Zehn Münchner Betriebe beteiligt

  • 27

    Baden-Württemberg: Präsident gratuliert neuem Vorsitzenden

  • 28

    Bayern: 100 Jahre Privatbrauerei Löwenbräu
    Mit der „Villa Ludwig“ fing alles an, inzwischen hat die vierte Generation das Sagen

  • 28

    Bayern: Langjährige Mitglieder geehrt

  • 28

    Bayern: Speisen an Designer-Tischen
    Seiteneinsteiger Dominik Boxler reüssiert mit seinem Erstbetrieb „Vapiano“ in den Fünf Höfen / Rechnung kommt per Chipkarte

  • 28

    Bayern: Länger draußen sitzen dank Fußball
    Minister kündigt längere Öffnungszeiten während der WM an / BHG ist begeistert

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Der Goldene Ring glänzt wieder
    Traditionslokal der Altstadt nach Renovierung wieder offen / „Zeichen für die Altstadt“

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Gut gerüstet für Gäste und Nachwuchs
    Familienunternehmen Riepe-Hotels für die nächste Generation weiter ausgebaut / Zimmerzahl von 71auf 96 erhöht

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Hessen: Jeder Wirt hat ein anderes „Stöffchen“
    9. Annelsbacher Apfelweintag einmal anders / Selbst kelternde Apfelweinwirte stellten sich vor

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: „Der Gast sucht das Außergewöhnliche“
    Viele Anregungen beim 4. Workshop des Netzwerkes „Zukunftssicherung im Gastgewerbe“

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Trendwende im Gastgewerbe in Sicht
    Konjunkturumfrage Tourismus der IHK Lippe / Vorsichtiger Optimismus erkennbar

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Zwei Wiesbadener Hotels dominierten
    Bei den Bezirksmeisterschaften Wiesbaden-Rheingau-Untertaunus wurden die Fahrkarten nach Schlangenbad verteilt

  • 31

    Hessen: „Schlemmen und Natur genießen“
    26 Hoteliers und Gastwirte setzen den Aktivitäten der Vereine eine eigene bestehende Spargel-Aktion entgegen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Rheinland-Pfalz ist auch ein Bierland

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Genuss aus der Chemieküche
    54 Menüs von BASF-Küchenchef Karl-Hermann Frank

  • 32

    Saarland: Neue Talente entdeckt
    Bei den saarländischen Jugendmeisterschaften kamen edle Produkte zum Einsatz

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Gegen den „stetigen Griff in die Taschen“
    61. Delegiertentag des Hotel- und Gaststättenverbandes Rheinland / Mitgliederwerbung eine der wichtigsten Aufgaben

  • 33

    Brandenburg: Radtourismus an erster Stelle

  • 33

    Brandenburg: Landgasthöfe setzen auf gesunde Kost

  • 33

    Berlin: „Generator“ unter Top Ten
    Größtes Hostel Deutschlands bietet „after-Sightseeing-Parties“

  • 33

    Berlin: Kulinarische Reverenz an Fiedrich Schiller
    Im „Sankt Moritz“ wird kulinarisch an Lebensetappen des Dichters erinnert / Viele Aktionen in Deutschland zum 200. Todestag

  • 33

    Berlin: Meistertitel für die Eisbären
    Vertragsverlängerung für die Kiez-Küchen gGmbH

  • 34

    Brandenburg: Gebietsreform: Keine Trauungen mehr

  • 34

    Brandenburg: „Täglich Lebensqualität vermitteln“
    Ernst Fischer referierte auf dem vierten Branchentag über das „Gastgewerbe als Hauptleistungsträger in der Tourismuswirtschaft“

  • 34

    Sachsen-Anhalt: Sterne strahlen über 273 Hotels
    Jedes dritte Hotel in Sachsen-Anhalt klassifiziert / Maritim Hotel Magdeburg ausgezeichnet

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Gute Weine trotz des kühlen Sommers
    132 Weine und 3 Sekte vorgestellt / 17 Gastwirte laden zur traditionellen Jungweinwoche ein

  • 35

    Sachsen: Mehr Gäste bedeuten nicht mehr Umsatz
    Jahresdelegiertenkonferenz des DEHOGA Sachsen / Stagnierende Mitgliederzahl / Erfolgreiche Qualitätsoffensive

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 36

    Thüringen: Vereint ein Kleinod geschaffen
    Umfangreich saniert und umgebaut / Gästehaus Weidenmühle feierlich eröffnet / Auszeichnung mit drei Sternen Superior

  • 36

    Thüringen: Oben Eis, unten Ratten
    Jahresbericht der Lebensmittelüberwachung zeigt: Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser

  • 36

    Thüringen: Tourismuskonferenz soll Dialog fördern

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Sieg für Arne Linke
    Zum 44. Mal: Wettbewerb um Silberne Escoffier-Schale

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: „Kochen, wozu wir Spaß haben“
    Das „FuH“ ist nicht nur ein Raum zum Speisen, auch wenn die Betreiber das behaupten

  • 38

    Niedersachsen: Altes Haus mit neuem Namen
    Hotel Schützenhof wird „Altes Land“ / Neues Gästehaus mit 15 Zimmern ist entstanden

  • 38

    Niedersachsen: Märchenhafte Präsentationen
    Niedersächsische Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen fanden wieder in Hannover statt

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Schleswig-Holstein: „Hotel-Neubaupläne koordinieren!“
    Rund 40 Sylter Hoteliers und Unternehmen kämpfen gegen „Wildwuchs“ auf der Insel

  • 39

    Schleswig-Holstein: Potenziale im Wassersport
    Touristische Angebote sollen zahlreicher und besser werden

  • 39

    Schleswig-Holstein: Frischer Wind im Hotel Cap Polonio
    Marc Ostermann ging im Familienbetrieb als Küchenchef vor Anker / Kulinarische Akzente mit regional-internationaler Küche

  • 39

    Schleswig-Holstein: Tradition und Moderne vereint
    Restaurant Heinsens Ellerbek: Aufbruch zu neuen Ufern unter eigener Regie / Mehr Behaglichkeit in den Gasträumen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Binzer Jung-Barchefs preschten nach vorn
    Alessandro Metafune landete bei den Landesmeisterschaften der DBU auf dem ersten Platz / Sieg mit „Orange Peach“

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: No Limits im „Meeresblick“
    Die Spitzenköche des Landes tischten beherzt auf

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ideenreiche Unternehmer
    Seehotel Frankenhorst mit Unternehmerpreis ausgezeichnet

• Jobs und Karriere

  •  

    Persönliches: Aufstieg in Chefetage
    Christoph Michl Prokurist und Mitglied der Geschäftsleitung bei ArabellaSheraton

  •  

    Persönliches: Jürgen Stütz wechselte in die Karibik
    Ex-Geschäftsführer von Sol Meliá Deutschland bleibt der Gruppe erhalten

  •  

    Aus- und Weiterbildung: Gebündeltes Gastro-Wissen
    Kompetenzzentrum der Branche entsteht in Frankfurt

  • 15

    Persönliches: Von der Donau zurück an die Isar
    Der „renovierungsbewährte“ Stephan Interthal will auch dem Grandhotel Kempinski Vier Jahreszeiten zum modernen Auftritt verhelfen

  • 15

    Persönliches: Michael Kühn neuer Director of Convention Sales

  • 15

    Persönliches: Neuer Direktor im Fürstenhof
    Ingo Schreiber war zuletzt im Berliner Westin Grand Hotel

  • 15

    Persönliches: Jürgen Stütz wechselt in die Karibik

  • 15

    Persönliches: In Chefetage aufgestiegen
    Christoph Michl in der Geschäftsleitung bei ArabellaSheraton

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: ZIHOGA-Chefin stellt sich vor
    Erster öffentlicher Auftritt für Doris Hellmeier in Bayern

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Eine Zitronenscheibe weit vom Sieg entfernt
    Andres Morgen von der Hofa VS erreicht vierten Platz beim Coupe George Baptiste