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AHGZ Nr. 19 / 2005 vom 14. Mai 2005

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Der Sommelier empfiehlt ein Bier
    Ansichten von Marcus Del Monego zu Essen und Trinken

  • 8

    ZIMMERAUSLASTUNG SOLL AUS AMTLICHER STATISTIK WIEDER VERSCHWINDEN: Rolle rückwärts . . .
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 18

    Sonderthemen: „Fehlkauf durch Bedarfsanalyse vermeiden“
    Welches Kassensystem passt zu welcher Gastronomie? / Einkaufs-Spezialisten helfen weiter

  • 18

    Sonderthemen: Ohne ständige Innovation geht nichts
    Die Freiburger Kagan Lounge setzt auf ein Kassensystem, das mitwachsen kann

  • 18

    Sonderthemen: Der Detektiv sitzt im Computer

  • 18

    Sonderthemen: Nimm zwei dank Doppel-Bildschirm

  • 18

    Sonderthemen: Mit flexiblem System Kasse machen

  • 19

    Sonderthemen: Pos-Software für die Kleinen der Branche

  • 19

    Sonderthemen: Wiedersehen an der Kasse macht Freude
    Vip-Karten und Gutscheine stärken die Kundenbindung:Der Computer hilft dabei

  • 19

    Sonderthemen: Adressen und Bezugsquellen

  • 19

    Sonderthemen: Gut zu wissen: Die Software denkt mit

  • 19

    Sonderthemen: Wie Gastronomen mehr Umsatz löffeln
    Spoon liefert ein Software-Besteck für Sparzwecke 101 Systeme im Einsatz

  • 19

    Sonderthemen: Outdoor-Handykasse on air
    Robuste Schale – innen mit vielen Möglichkeiten

  • 19

    Sonderthemen: Mobile Kasse mit allen Funktionen

• Konzepte und Management

  •  

    Gastgewerbe International: Una-Way-Hotels an der Autobahn
    Italiens jüngste Hotelkette plant 12 Häuser gleichen Aussehens

  •  

    Gastgewerbe International: Tavern on the Green führt
    Das Restaurant im New Yorker Central Park ist das umsatzstärkste Einzelrestaurant in den USA

  •  

    Industrie: Rational AG weltweit auf Erfolgskurs
    18 Prozent Umsatzwachstum / 54 Prozent Ebit-Steigerung

  •  

    Konzerne & Kooperationen: Steigenberger Spa auf Norderney
    Eröffnung im April 2008 / Historisches Conversationshaus wird renoviert und um einen Hoteltrakt erweitert

  •  

    Aktuell: Deutsche trinken immer weniger Bier
    Größter Absatzrückgang für Pils befürchtet

  •  

    Aus der Branche: Achenbach-Finalisten stehen fest
    Jury am 17. und 18. Juni ist prominent und kompetent besetzt

  • 1

    Aktuell: Hotelsterne auf hoher See
    Luxusliner MS Deutschland als erstes Schiff mit 5 Sternen Superior klassifiziert / Bekannt als „Traumschiff“

  • 2

    Aktuell: „Aktionismus statt Bürokratieabbau“
    Hotelverband Deutschland zeigt sich empört: Zimmerauslastung soll aus der amtlichen Statistik schon wieder verschwinden

  • 2

    Aktuell: Tavern on the Green hält Spitze
    Ranking der umsatzstärksten Einzelrestaurants in den USA

  • 2

    Aktuell: Generationswechsel vollzogen
    Einkaufsgenossenschaft H./G./K. mit neuer Führungsspitze

  • 3

    Aktuell: „Dzien dobry“ statt “Hallo, dear guest”
    Kongress Marktplatz Hotel 2005 im Rahmenprogramm der Fachmesse GÄSTE fokussiert Touristen aus Osteuropa

  • 3

    Aktuell: Drei Kooperationen – ein Reiseportal
    Akzent, Flair und Minotel bieten Kunden Zugriff auf ein komplettes Dienstleistungspaket rund um das Thema Geschäftsreisen

  • 3

    Aktuell: Neuer Fernstudiengang Hotelrezeptionist/in

  • 3

    Aktuell: Fit in Kopf und Beinen
    Frühjahrstagung der Hoteldirektorenvereinigung stand ganz im Zeichen der geistigen und körperlichen Bewegung

  • 4

    Industrie: Ziel: „Wunschpartner“ für Gastronomen
    Maxxium-Geschäftsführer Ingo Schier betont im AHGZ-Gespräch die wichtige Rolle des Gastgewerbes bei der Marken- und Imagebildung von Spirituosen

  • 6

    Aus der Branche: Innovative Konzepte gesucht
    Leaders Club vergibt Award an junge Gastronomen

  • 6

    Aus der Branche: Erfolgreich mit dem „Kuss des Buddhas“
    De Kuyper Fresh & Easy Cup 2005 für das Rheinland ging an drei Barkeeper in Düsseldorf / Gemixt wurden Fancy Drinks

  • 6

    Aus der Branche: Neues Verzeichnis Bett & Bike

  • 6

    Aus der Branche: Drei-Sterne-Koch und „Käsepapst“ kommen
    5. International Festival of Food & Wine im Ritz-Carlton / Neun ausgesuchte Veranstaltungen an vier Tagen

  • 6

    Aktuell: Die teuerste Suppe der Welt
    Ein Teller „Der Bhudda springt über die Mauer“ für 160 Euro

  • 6

    Aus der Branche: Erstmals Copa Jerez vergeben

  • 9

    Gastgewerbe International: Kempinski rollt Italien wie Garibaldi von Westen her auf
    Erstes italienisches Haus der Hotelgruppe im Südwesten Siziliens eröffnet / Mit großem Tagungsbereich und Daniela-Steiner-Spa

  • 9

    Gastgewerbe International: Erstes Hotel auf der Palme ist ein „Kempi“
    Eröffnung des 210-Zimmer-Hauses noch in diesem Jahr / Hotelbauboom in Dubai hält an

  • 9

    Gastgewerbe International: Fast 2000 Jahre alte Trattoria
    Pompeij öffnet sein antikes Restaurant / Wissenschaftler sind den Speisen auf der Spur

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: „Resi“ trägt zum Plus ordentlich bei
    Ringhotels konnten im vergangenen Jahr ihren Umsatz um 5,6 Prozent auf 244 Millionen Euro steigern

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: 100 Prozent Bio in der Hotelverpackung
    Ökologisch ausgerichtete Kooperation zählt bereits 26 Häuser in Deutschland, Österreich, Italien und der Schweiz

  • 11

    Gastgewerbe International: Bald Eintrag ins „Royal Book“
    Corinthia Grand Hotel Royal gehört seit kurzem zu den „Most Famous Hotels of the World“ / Mit großem Konferenzcenter

  • 11

    Gastgewerbe International: Lichterkranz um Fenster heißt: Zimmer frei
    Bis zum Jahr 2009 entstehen entlang der italienischen Autobahnen zwölf Una-Way-Hotels gleichen Aussehens

  • 11

    Gastgewerbe International: Künstliche Insel in der Karibik

  • 11

    Gastgewerbe International: Suiten mit eigenem Whirlpool
    Erstes Sheraton Resort mit 20.000 qm großem Garten auf den Kanaren eröffnet

  • 12

    Gastgewerbe Österreich: Die Alten Meister sollen Gäste anziehen
    Aufbau einer hochwertigen Gemäldesammlung im Hotel Schloss Fuschl / Renovierungsmaßnahmen Mitte 2006 beendet

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Freizeit-Designer am Werk
    Werner Winkler gibt Gästen im Palace Luzern Tipps für maßgeschneiderte Urlaubsgestaltung

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Hotelbereiche in alter Papierfabrik
    Four Points Sihlcity by ArabellaSheraton wird im Frühjahr 2007 eröffnet

  • 15

    Touristik: Einstein in aller Munde
    Brandenburger Küchenchefs zeigen sich von ihrer kreativen Seite und widmen dem Jahrhundert-Genie zwei Menüs

  • 15

    Touristik: Tourismus im Osten – eine Erfolgsstory
    Übernachtungen in den neuen Bundesländern stiegen in 11 Jahren um 131,6 Prozent / Bettenkapazitäten um 47 Prozent

  • 16

    Konzept & Strategie: Die Waldeslust

  • 16

    Konzept & Strategie: Wandelbare Waldwirtschaft
    Die Münchner „Waldeslust“ hat ihr urbayerisches Gepräge abgelegt und gibt sich jetzt ganz modern – dem Gästezustrom tut das keinen Abbruch

  • 17

    Betriebspraxis: Sensibler auf Gästewünsche reagieren
    Gastro-Index zeigt Preis-Leistungs-Verhältnis auf / Qualitätsmanagement und Zertifizierung für Gastronomiebetriebe

  • 17

    Betriebspraxis: Überblick im Daten-Dschungel behalten
    Strategische und operative Beratungen für die Einzelhotellerie sowie Hotelketten / Netzwerk von Spezialisten

  • 17

    Aktuell: Kompetenzzentrum für berufliche Bildung

  • 17

    Wellness: Immer mehr Männer entdecken das Wellness-Hotel
    Angebote im Sportbereich erschließen neue Zielgruppen / Après-Programm und Wellness-Vitalmenü als krönender Abschluss

  • 20

    Steuer & Recht: Was alles ist eigentlich Trinkgeld?

  • 20

    Betriebspraxis: Erfolge werden messbar aufgezeigt
    TS&C bietet kostengünstige und effiziente CRM-Lösung für die Hotellerie und Tourismusbranche an

  • 20

    Betriebspraxis: Adressbuchschwindel und kein Ende
    Auch im Hotel- und Gaststättengewerbe boomt das Geschäft mit rechnungsmäßig aufgemachten Angebotsschreiben

  • 20

    Betriebspraxis: Multimedialer PR-Leitfaden für die Branche
    Die heterogene Branchenstruktur erfordert besondere Ansätze zur erfolgreichen Öffentlichkeitsarbeit

  • 21

    Steuer & Recht: Steuerschulden legen Zapfhahn trocken
    Widerruf der Gaststättenerlaubnis wegen Steuerrückstände durch Gericht bestätigt

  • 21

    Steuer & Recht: Schadenersatz bei Überbuchung des Hotels
    Höchstrichterliche Entscheidung bewertet erstmalig „nutzlos aufgewendete Urlaubszeit“

  • 21

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 26

    Küche & Keller: Genüssliches Rendezvous im Frühling
    Weißweine aus deutschen Anbaugebieten sind perfekte Begleiter der Spargelküche / Dem delikaten Gemüse den Vortritt lassen

  • 26

    Küche & Keller: Neue Mitglieder im Bernkasteler Ring

  • 26

    Küche & Keller: Ethnic Food liegt voll im Trend

  • 26

    Küche & Keller: Herkunft und Qualität gesichert
    Schutz für Lübecker Marzipan und Lüneburger Heidschnucken

  • 27

    Küche & Keller: Ein mittlerer Jahrgang
    Union des Grands Crus de Bordeaux lud zur Verkostung der 2002er Gewächse

  • 27

    Küche & Keller: Schaulaufen einer agilen Weinregion
    Die Veranstaltung „Wein im Schloss“ sah über 2000 Besucher / Bulgarien als Gastweinland brachte internationales Flair / GBZ als gastronomischer Partner

  • 28

    Schlumberger: Prickelnde Jahrgangseditionen

  • 28

    frischli Milchwerke/Frilich: Anhaltende Kühle am Buffet

  • 28

    Baker & Baker: Rustikale Typen aus dem Süden

  • 28

    SChweppes: Fruchtige Sommerfrische

• Regional und Lokal

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Geschichte bei Besuchern hoch im Kurs
    Neue Publikation mit acht historischen Spaziergängen vorgestellt / Buntes Programm im Zeichen des Regenbogens

  • 33

    Hamburg: Mallorca an der Elbe mit leichtem Gourmet-Hauch
    Hamburger Beach Clubs setzen in diesem Jahr auf gehobene Gastronomie / Spitzenkoch als Grillmeister

  • 34

    Baden-Württemberg: Weinheim im Übernachtungstief

  • 34

    Baden-Württemberg: Nach dem Rittermahl geht’s ins Heu
    Baron Bernolph von Gemmingen-Guttenberg baute seine Gutsscheune um / Ritter Uwes Heuhotel Zum Alten Marstall eröffnet

  • 34

    Baden-Württemberg: Internet-Lösungen zum Sonderpreis

  • 34

    Baden-Württemberg: Beste Prüfungsvorbereitung
    Katharina Grundler Siegerin im Wettbewerb „Die 10 Besten“

  • 34

    Baden-Württemberg: Alles neu macht der Mai
    Restaurant im Schopfheimer „Adler“ wurde umgestaltet

  • 35

    Bayern: Hotelräume als Kursaal-Ersatz
    Oberstdorfer Kurhaus soll nun auf einen Sitz renoviert werden

  • 35

    Bayern: Für Berufsschulen ist es fünf vor zwölf
    Kritische Bestandsaufnahme beim Arbeitsmarktgespräch/ Bericht der HOGA-Fachvermittlung Südbayern

  • 35

    Bayern: Kraftquelle für die Seele
    Der Kirchliche Dienst im Gastgewerbe wird 40 Jahre alt / Jubiläumsfeier in Nürnberg

  • 36

    Bayern: Neuer Vorstand in Oberstdorf
    Verjüngtes Team im BHG-Kreisverband unter dem Vorsitz von Claudia Tauscher

  • 36

    Bayern: Nicht Fisch, nicht Fleisch
    Das „Zerwirk“ ist das erste vegane Restaurant in Bayern / Club mit Bar und Live-Bühne mit literarischem Salon

  • 36

    Bayern: Altmühlklause unter neuer Leitung
    Generalüberholtes Haus in Breitenfurt steht bei Touristen und Tagungsgästen hoch im Kurs / Boxenstopp für Radler

  • 36

    Bayern: Qualifizierte Wellnessangebote

  • 36

    Bayern: Touristisches Zugpferd
    „Südsee-Therme“ zählte 600.000 Besucher im ersten Jahr

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Uni-Tagungen und Kunstausstellungen
    Das neu eröffnete 3-Sterne-Tagungshotel Alte Post gilt als Pilotprojekt des Studentenwerks

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Der Mehrwert liegt im Emotionalen“
    Neues Konzept und Erscheinungsbild für das Restaurant Mumm in Mintrops Land Hotel / Frische Marktküche im Angebot

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 38

    Hessen: Heilbäder setzen auf Wellness
    Konkurrenz in Osteuropa / Hoffnung auf arabischen Markt

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Harte Sachen für sanfte Damen
    Exklusives „Schnaps-Menü“ zur Ladies Smoker-Night im Dorint Sofitel An der Messe

  • 38

    Hessen: Der 12. Eisvogel-Wettbewerb kommt
    Ausschreibung für hessisches Kochturnier ist angelaufen / Anmelden bis 1. September

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: IHK gibt Tipps für Öffentlichkeitsarbeit

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Die Weiterbildung war sein Schwerpunkt
    Heino Hammermeister, 36 Jahre lang Geschäftsführer des HoGa Siegen, verabschiedet sich in den Ruhestand

  • 39

    Hessen: Schafe im Dienst von Mensch und Region
    Zwölfte Odenwälder Lammwochen waren länderübergreifend / Aktion fand großen Anklang bei Gästen und Köchen

  • 39

    Hessen: Deftige Küche mit Raffinement
    „Hessen à la carte“-Wirte beim Erfahrungsaustausch / Jahreszeitenkalender präsentiert

  • 39

    Hessen: Wettbewerbsreife als Ausbildungsziel
    Das Maritim-Hotel an der Messe stellte allein ein Drittel aller Endrundenteilnehmer der Frankfurter Bezirksmeisterschaften

  • 39

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Mehr Umsatz durch Schuhe
    Hauensteiner Schuhmeile soll auch die Gastronomie beleben

  • 40

    Rheinland-Pfalz: „Qualität ist das was zählt“
    Mit neuem Motto und neuen Kriterien sucht Rheinland-Pfalz die „Gastgeber des Jahres 2006“

  • 40

    Saarland: Full-Service-Ideen für die Zukunft
    „Culinarium Saar-Lor-Lux“ präsentiert Unternehmen den Marketingfaktor Gastronomie

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Eines der besten Jahre
    2004 kamen so viele Gäste wie nie zuvor in die Pfalz

  • 41

    Berlin: Cocktailmeisterschaft neu aufgemischt
    DBU-Sektion Berlin-Brandenburg lud zur ersten offenen Meisterschaft ein / Ausgefahrene Schienen verlassen, Neues gewagt

  • 41

    Berlin: Maritimes Flair im Holiday Inn
    Terrassen-Eröffnung gefeiert / Sand und Strandkörbe in Planung / Auslastung fast 80 Prozent

  • 42

    Brandenburg: Anfangsschwierigkeiten überwunden
    Besucherzahlen im Tropenparadies zufrieden stellend: Rund 8000 Gäste kommen an Wochenenden ins Tropical Islands Resort

  • 42

    Brandenburg: POTSDAMER NOTIZEN

  • 42

    Sachsen-Anhalt: „Gastgewerbe braucht Mut zur Qualität“
    Gespräch mit dem Vizepräsidenten der der Industrie- und Handelskammer (IHK) Magdeburg, Burghard Bannier

  • 43

    Sachsen: Stadtrundgang mit Martin Waurisch

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Qualität nicht aus den Augen verlieren
    Preisunterschiede zwischen den Hotels und Gaststätten zu gering / Branchentreffen Gastronomie der IHK Magdeburg

  • 43

    Sachsen: Zehn Jahre Hotel Elbflorenz im WTC Dresden
    500.000 Gäste erlebten italienisches Ambiente / Umfassende Renovierung im Jubiläumsjahr

  • 43

    Sachsen: Kongressbranche kooperiert
    Privatwirtschaft und öffentliche Hand werben gemeinsam

  • 43

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 44

    Thüringen: Nödas Dorfschänke wieder in Betrieb
    Die Brüder Jens-Frank und Klaus Rollberg sind wieder in ihre Heimat zurück gekehrt um die Gaststätte zu übernehmen

  • 44

    Thüringen: Neue Barmixer – neue Hoffnung
    Zwölf Teilnehmer absolvierten erfolgreich IHK-Zertifikatslehrgang Barmixen unter Mitwirkung der DBU Thüringen und des ErGaB

  • 44

    Thüringen: Gedämpfte Erwartungen an Sommersaison
    Die Mehrzahl der Unternehmer beurteilt die gegenwärtige Geschäftslage als schlecht

  • 44

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 45

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 45

    Hamburg: Fachgruppe Gastronomie neu positioniert
    Jens Stacklies tritt die Nachfolge von Hans Henning Schneidereit an / Neue Struktur der Rechtsberatung

  • 45

    Hamburg: „Le Canard“ vor neuem Höhenflug
    Ali Güngörmüs erfüllt den legendären Gastro-Tempel mit neuem Leben / Der türkische Bayer will „große Küche“ zelebrieren

  • 46

    Niedersachsen: Heiße Töpfe – kühle Köpfe
    Strandperle noch leistungsstärker durch innovative Hotelküche / Einweihung mit einer Küchenparty gefeiert

  • 46

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 46

    Niedersachsen: Moderne Zeiten in altem Landgasthof
    Generationswechsel und neue Hotelzimmer im Lindenhof in Marxen

  • 47

    Niedersachsen: Nachholbedarf bei der Service-Qualität
    Gästegewinnung stand im Mittelpunkt des Tourismustags Niedersachsen in Stade / Workshops für mehr Erfolg

  • 47

    Schleswig-Holstein: Von Rotbarbe bis Rosengelee
    Außergewöhnliche Küchengala im „Alten Gymnasium“/ Sieben Sterne leuchteten über einem 5-Gänge-Menü

  • 47

    Schleswig-Holstein: Gruppe der Älteren wächst kontinuierlich
    „Silver Age“ – eine interessante Klientel für Tourismus / Gesundheitstourismus als Entwicklungschance der Zukunft

  • 47

    Schleswig-Holstein: Erweiterter Strand für Hund und Herrchen

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Künftige Köche und Kellner im Wettstreit
    In Wismar wurde der sechste ZAW-Wettbewerb ausgetragen / Außerbetriebliche Ausbildung ist mehr als eine Notlösung

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Radisson SAS Rostock eröffnet im August
    Management-Vertrag unterzeichent / Zielgruppe sind Geschäfts- und Tagungsgäste

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Fünf Jahre auf Erfolgskurs
    Land Fleesensee feierte Geburtstag / Tombola für Kinderdorf

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Platz eins bei Stiftung Warentest
    Internationaler Bund mit 15 weiteren Anbietern von Weiterbildung in Berlin geprüft / Schokotoff-Preis an Azubis verliehen

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Barista-Akademie in München eröffnet

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Bachin, Lerchenfrau und Mundartenkellner
    Leipziger Hofa-Studenten legen sich für das Plaisir ehemaliger Heidelberger mächtig ins Zeug

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Erfolg in der praktischen Prüfung
    Neuer Prüfungshelfer für angehende Hotelfachleute

  • 25

    Persönliches: Hoteldirektor im Weingut
    Peter Schwaighofer übernimmt neu geschaffene Position

  • 25

    Persönliches: Hotelchef auf zwei Malediven-Inseln
    Carsten Schieck ist General Manager im Hilton Maledives Resort & Spa Rangali Island / Die imposante Anlage ist im Juni 2005 endgültig fertiggestellt

  • 25

    Persönliches: Ramada Schweiz verstärkt Verkaufsteam

  • 25

    Persönliches: Wartet auf die Eröffnung: Thomas Wacker

  • 25

    Persönliches: Schon Julia Roberts und Wladimir Putin betreut