Archiv

AHGZ Nr. 21 / 2005 vom 28. Mai 2005

Die Artikel selbst können Sie nur als Abonnent der AHGZ-Druckausgabe lesen. Sie sind Abonnent? Hinterlegen Sie in Ihrem Profil unter Einstellungen/AHGZ-Abo Ihre Auftragsnummer. Sie sind noch kein Abonnent? Klicken Sie hier, um die AHGZ kostenlos zu testen

• Diese Woche

  • 6

    Thema der Woche: Damit die WM ein Heimspiel wird
    Jetzt ist Anpfiff für die Vorbereitungen zur Fußball-Weltmeisterschaft 2006 / TV-Gebühren, Technik, Events, Marketing und vor allem: die Kosten checken!

  • 8

    DIE AHGZ IST MIT SACK UND PACK UND MIT MANN UND MAUS UMGEZOGEN: Ein Leben aus der Pappe
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Der Gast hat immer im Mittelpunkt zu stehen
    Klaus Kobjoll räumt mit seinem Schindlerhof die Wettbewerbe nur so ab

  • 12

    Thema der Woche: Berufsbild Sommelier klar strukturiert
    Der Präsident der Sommelier-Union Deutschland, Bernd Glauben, sprach mit AHGZ-Redakteur Holger Zwink über die Lage der Weinfachleute in der Gastronomie

  • 20

    Sonderthemen: Großes Sortiment für den Kombidämpfer
    Frosta GV offeriert Wertschöpfung in allen Bereichen / Motto: „Aus Fisch mach mehr“

  • 20

    Sonderthemen: Connaisseure lieben Matjes
    Friesenkrone Fischfeinkost bietet rund 20 Heringsspezialitäten

  • 20

    Sonderthemen: Von der Nordsee frisch auf den Teller
    Die Fangsaison für Matjes ist auf lediglich sechs Wochen begrenzt / Die Spezialität harmoniert mit vielen Küchenstilen

  • 21

    Sonderthemen: Komplettes Saucen-Portfolio für Fisch & Co.
    Nestlé FoodServices präsentiert Grundsaucen, die jede Menge Gestaltungsraum lassen

  • 21

    Sonderthemen: Hokifilet und Lachsdiamant

  • 21

    Sonderthemen: Aus allen sieben Weltmeeren

  • 22

    Sonderthemen: Porzellan wirft sich so richtig in Schale
    Ob eckig oder kurvig: Die Schüssel ist der neue Star in der Tafelrunde / Mit der Silencio-Technologie bringt Kahla eine völlig neue Beschichtung zum Einsatz

  • 22

    Sonderthemen: Porzellanhersteller

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: Wohlbefinden wird prämiert
    American Express vergibt Plakette „Service-Oase“ für guten Gastronomie-Service / Gäste stimmen ab

  • 2

    Touristik: Gay-Reisen zwischen Nordsee und Alpen

  • 2

    Touristik: Deutschland wird zur Fankurve
    Fußball-WM beschert Deutschlandtourismus ein Rekordjahr

  • 2

    Aktuell: Caterer: Wachstumskurve steigt wieder
    Analyse der Fachzeitschrift gv-praxis listet die 40 größten Contract Caterer Deutschlands

  • 2

    Aktuell: Deutsche Brauer gegen Werbeverbote

  • 2

    Aktuell: „Rundfunkgebühren nach Gutsherrenart“
    Hotelverband Deutschland (IHA) wehrt sich nun auch juristisch mit einem Musterverfahren gegen die GEZ

  • 3

    Aktuell: „Wir wollen uns einfach stark machen“
    Aus der schlichten „Erfa-Gruppe 2“ wird die klangvolle „FHA – Frankfurter Hotel Alliance“

  • 3

    Aktuell: Tourismus wird zunehmend barrierefrei

  • 3

    Aktuell: Fünf Urlaubsorte – eine Internetlösung

  • 4

    Produkt & Dienstleistung: Hochwertig und wirtschaftlich
    Service-Bund präsentiert neuen Folder zum Thema Convenience

  • 4

    Industrie: Appollinaris: Wein-Trainings für Gastronomen
    Insgesamt 20 Veranstaltungen / Kooperation mit der Deutschen Wein- und Sommelierschule

  • 4

    Industrie: Metro Group weiter auf Wachstumskurs
    Hauptversammlung in Düsseldorf: Künftiger Schwerpunkt liegt auf Russland und China

  • 4

    Industrie: Genossenschaft verbucht Umsatzsteigerung
    H./G./K. gewinnt über 100 neue Mitglieder / Auch für 2005 Umsatzplus prognostiziert

  • 4

    Industrie: H./G./K. im Jahr 2004

  • 4

    Industrie: Kamps hat Nordsee im Visier
    Früherer Großbäcker offenbar an einer Übernahme interessiert

  • 7

    Aus der Branche: Genuss-Schiene der Bahn erfolgreich

  • 7

    Aus der Branche: Kempinski schult interkulturelle Kompetenz
    104 Mitarbeiter aus den Münchner Kempinski-Hotels Vier Jahreszeiten und Airport nahmen an entsprechenden Seminaren teil

  • 7

    Aktuell: Foodservice-Experten wollen Kräfte bündeln
    Europäischer FCSI-Kongress fand in Berlin statt / Hochkarätiges Fachprogramm / Awards in verschiedenen Kategorien vergeben

  • 7

    Aus der Branche: Köcheteams wetteifern in Basel

  • 7

    Aus der Branche: Mit Kaffeekirschen zu Sieg und Titel
    Wettbewerb in Braunschweig: Florian Löwer ist Deutscher Meister der Konditoren und Pâtissiers / Initiative der Firma Heimbs

  • 10

    Aktuell: Turnaround bereits nach einem Jahr
    Rezidor SAS Hospitality verzeichnet größtes Wachstum in der Firmengeschichte

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Steigenberger bald in Südtirol präsent
    In Meran soll im Frühjahr 2006 das Therme Meran als 4-Sterne Superior-Haus eröffnet werden

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Drittes Beste Western in Stuttgart

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Four Seasons eröffnet vor den Toren Londons

  • 11

    Gastgewerbe International: Neues Iberotel direkt am Nil
    TUI-Tochter ist damit mit 17 Hotels in Ägypten vertreten

  • 11

    Gastgewerbe International: Größter Caterer in den Emiraten
    Jebel Ali International Hotels profilieren sich zunehmend auch in der Gastronomie

  • 16

    Konzept & Strategie: Hotel mit dem Karl-Moik-Bonus
    Das Hotel Mariandl–Zum singenden Wirt im Bayerischen Wald bietet seinen Gästen mit den Stars der Volksmusik ein ganz spezielles Urlaubserlebnis

  • 16

    Konzept & Strategie: Hotel Mariandl – Zum singenden Wirt

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Durch Münchner Lokale weht jetzt ein frischer Wind
    51 Gaststätten erhalten Auszeichnung „Bel air“ als nichtraucherfreundlicher Betrieb / Rauchfreie Zonen auch open air

  • 17

    Küche & Keller: Feine Sommerrezepte mit Raps-Kernöl

  • 18

    Betriebspraxis: Die schwierige Suche nach dem Nachfolger
    Berater und Fachbuchautor Wolfgang Titze gibt hierzu reichlich Tipps und warnt eindringlich vor hausgemachten Risiken

  • 18

    Betriebspraxis: Checkliste Nachfolge

  • 18

    Betriebspraxis: Menschen und Märkte gewinnen

  • 18

    Aktuell: Change/Change weiter erfolgreich

  • 19

    Steuer & Recht: Porto, Mails und noch mehr
    Bewerbungskosten können auch geschätzt werden

  • 19

    Steuer & Recht: Unzulässige Fragen im Einstellungsgespräch
    Arbeitgeber darf Arbeitnehmer nicht wegen seines Geschlechts benachteiligen

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer-Formularkrieg bleibt weiter erlaubt
    Konträre Abgabenordnung erlaubt auch weiter Steuererklärungen auf Papier

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

• Regional und Lokal

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Arrangements für erste Gäste
    Besondere Highlights zur Eröffnung des neuen Maritim Hotels

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Tagungen und Kongresse im Visier
    Fachworkshop Meeting Place Berlin mit 300 Experten / Neue CongressCard speziell für Geschäftsreisende aufgelegt

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 25

    Berlin: Farben und Formen spielen im Casa Hotel die Hauptrolle
    Mit einem Millionenaufwand wurde das ehemalige Hotel Ahorn zum Design-Hotel umgestaltet

  • 25

    Thüringen: Hoteliers denken an „Warnstreik“
    Fachgruppe diskutiert Protestmöglichkeiten gegen TV-Gebühren

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Bierfreunde auf Schusters Rappen

  • 26

    Baden-Württemberg: Ein Stück Odenwälder Hotelgeschichte
    Tag der offenen Tür zum 30-jährigen Bestehen des NaturKulturHotels Stumpf in Neunkirchen

  • 26

    Baden-Württemberg: Alles in Buddha im Feng-Shui-Biergarten
    Der Heilbronner Food Court will mit fernöstlicher Harmonielehre seinen Gästen Gutes tun / Oasen der Ruhe

  • 26

    Kommentar: Die reine Leere

  • 26

    Baden-Württemberg: Sport als Allradantrieb
    Wanderer im Schwarzwald wieder ernst nehmen

  • 27

    Bayern: Die „Badische Weinstube“ ist gerettet
    Junge Hotelbetriebswirte lassen traditionsreichen Gastbetrieb wieder erstehen / Regionale Frischeprodukte

  • 27

    Baden-Württemberg: Osten an der Oos
    Die Badische Perle ist ganz auf Gäste aus Russland eingestellt

  • 27

    Bayern: Eine Burgruine zum Essen
    Erste „Lehrberger Schlemmertage“ waren ein voller Erfolg

  • 28

    Bayern: Authentische Thai-Küche
    Der Münchner Gastronom Michael Beck eröffnete das „Thaifoon“ direkt am Dom / Exotische Spieße vom heißen Stein

  • 28

    Bayern: Neue Gastlichkeit im tiefen Keller
    Der „Weinclub“ auf Schloss Saaleck führt Freunde des Rebensafts zusammen – ganz zwanglos

  • 28

    Bayern: Chancen für „Allgäu-Airport“ steigen
    Denim-Airways hat Augsburg-Mühlhausen verlassen / Entscheidung möglicherweise im Herbst

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Gastroring bietet optimalen Service

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Man muss immer wieder beweglich sein“
    Eckhard und Ellen Sinning haben eine ungewöhnliche Karriere aufzuweisen / Drittes Hotel in Siegen-Wittgenstein übernommen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Zielvereinbarung schon fast erfüllt
    DEHOGA Lippe: Nichtraucherschutz als Chance begreifen / Gastgewerbe ist „ein wichtiger Player in der Wirtschaftsliga“

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Hotels zuversichtlicher
    Uneinheitliches Konjunkturbild in Südwestfalen

  • 30

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Hohe Anforderungen an Auszubildende
    Beim Ausscheidungskampf Westfalen stellten 15 Teilnehmer ihr Können unter Beweis / Ralf Schwinning bester Koch

  • 32

    Hessen: Zwei neue Kochwettbewerbe in Hessen
    „Tartelette Phantasia“ von Hug und AHGZ / Teamwettstreit auf „Hogana Hessen 2005“

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Betten melden und Printwerbung machen
    Tipps für Hotellerie in der Westpfalz, wie sie von der WM 2006 profitieren kann

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Erstes Nibelungen-Restaurant
    „Nibelungenland“ ist Dachmarke für Tourismus-Region

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Charme und Komfort
    3-Sterne-superior-Plakette für Hotel Doctor Weinstuben

  • 33

    Berlin: Kulinarische Genüsse aus aller Herren Länder
    Cross-Over Küche im neuen „Metzkes Deli“ / Kombination aus Self-Service und Einzelhandel

  • 33

    Berlin: Grillvergnügen auf dem Alex
    Zille-Garten des Park Inn Hotels mit Spargelfest eröffnet

  • 33

    Berlin: Neues Eigentumsverhältnis
    Sankt Moritz GmbH aufgelöst / Namensänderung

  • 34

    Berlin: Neues Design im Estrel Hotel

  • 34

    Brandenburg: Kulinarisches aus Brandenburg
    Die Mark warb mit Angeboten im Nachbarland Sachsen / Bunter Mix aus Informationen und gastronomischer Bewirtung

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Marketingoffensive für die Oberlausitz

  • 35

    Sachsen: Spagat zwischen Barock und Moderne
    Doppelter Grund zum Feiern: Das Taschenbergpalais wurde vor 300 Jahren erbaut, Kempinski ist seit zehn Jahren Betreiber

  • 35

    Sachsen: „Stars in Concert“ kommen nach Dresden
    Glamouröse Las-Vegas-Show acht Wochen im Westin Bellevue / Showtime mit Galadinner

  • 35

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Neue Hoffnung keimt auf
    IHK-Saison-Umfrage sieht Erholung nach Stimmungstief

  • 36

    Thüringen: Verbandsfusion in die Ferne gerückt

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Dormotel suggeriert Behaglichkeit
    Junge Führungscrew bringt Halles Hotel Europa auf die Erfolgsschiene

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Zusammenschluss der Harzkreis-Gastgewerbe
    Ziel ist eine starke Interessenvertretung / DEHOGA-Landesverband hofft auf Signalwirkung

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Erfolg für Christoph Timm
    Hamburger Azubi holte Bronze beim Calvados-Mixwettbewerb

  • 37

    Hamburg: Die Auster des kleinen Mannes
    Schnecken erleben Renaissance als kulinarische Delikatesse / Kochbuch mit vielen Rezepten

  • 37

    Bremen: Forum für Tourismus und Zukunft

  • 37

    Hamburg: Schmidt Theater wird wieder eröffnet

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 38

    Niedersachsen: Limited Edition von Zigarrenkomponisten
    Hannoversche Köche sorgen für kulinarische Begleitung bei der AVO Anniversary Tour / Polyglotter Geschäftsmann

  • 38

    Niedersachsen: Neue Briefmarke im Zeichen der Gastronomie
    Rolf Knettermann: Anerkennung für die Leistung der Branche / Auflage von neun Millionen

  • 38

    Niedersachsen: Delmenhorster Hotel am Stadtpark schließt
    Lärmbelästigung verärgerte Hotelgäste / Betreiber fühlt sich von der Stadt im Stich gelassen

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Markt bietet noch große Potenziale

  • 39

    Schleswig-Holstein: Neue Leiterin für Nordsee-Touristik

  • 39

    Schleswig-Holstein: Lübeck legt in der Gunst der Touristen zu
    Rekordergebnis bei den Übernachtungen im März / Zuwächse auch in Travemünde

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Spürbare Erleichterungen
    Schweriner IHK sieht Durchbruch bei Bürokratieabbau

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Übernachtungen haben angezogen

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Vier Sterne und ein Star
    Miss Mecklenburg-Vorpommern strahlt für Dorint Resort & Spa Ostseebad Wustrow

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Mirow anerkannter Erholungsort

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Hotel Hanseatic mit neuer Dependance
    Villa Fortuna bietet 18 neue luxuriöse Appartements / 2,5 Mio. Euro investiert

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Investitionsbereitschaft in der Branche sinkt
    IHK-Umfrage zeigt: Tourismuswirtschaft blickt zuversichtlich auf Sommersaison

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Team aus und für Warnemünde
    Gastronom Norbert Ripka will der Kurhaus-Gastronomie neues Leben einhauchen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Sehr durchwachsenes Pfingstgeschäft

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 23

    Persönliches: Mit internationalen Erfahrungen
    Michael Schmerder ist Food & Beverage-Manager im Dolce

  • 23

    Persönliches: Antje Märker neue Direktorin „Am Jägertor“

  • 23

    Persönliches: „Jeder von uns sollte Butler sein“
    Chris und Pia Muth geben dem legendären Seehotel Überfahrt am Tegernsee ein sympathisch menschliches Gesicht / Von Karin Gabler

  • 23

    Persönliches: Torsten Dressler am Meer
    Neuer Direktor im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm

  • 24

    Aus- und Weiterbildung: Coaching für künftige Direktionsassistenten
    Hotelfachschule Hamburg weitet Angebot aus / „Hamburger Modell“ mit Vorreiterfunktion / Rund zehn Betriebe daran beteiligt