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AHGZ Nr. 25 / 2005 vom 25. Juni 2005

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Gegen Gleichförmigkeit auf Tellern angehen
    Slow Food hat weltweit viele Fans, aber wenig Gastronomen als Mitglieder

  • 8

    Bundesrat lehnt mindestlohn ab: Tief durchatmen
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 8

    KLARTEXT: Killerreformen

  • 15

    Thema der Woche: „Bei uns wird jeder fast gleich behandelt“
    AHGZ-Redakteur Holger Zwink sprach mit Charles Schumann über seine Verantwortung als Arbeitgeber, sein Verständnis vom Geschäft und über die Zukunft

  • 23

    Sonderthemen: Cook & Chill, Serve oder Freeze?
    Seminar des Nestlé-FoodServices-Schulungszentrums in Heppenheim bietet kompetente Entscheidungshilfen für Profis

• Konzepte und Management

  •  

    Industrie: Schicksal von Rungis Express bald entschieden
    Die letzten Interessenten haben ihre Angebote abgegeben

  •  

    Gastgewerbe International: Erstes Radisson-Hotel in Dubai
    251-Zimmer-Haus im Stadtteil Media City eröffnet noch in diesem Jahr

  •  

    Touristik: TUI plant erstes All inclusive-Produkt in Brandenburg
    Angebote für Kinder, Familien und \"Best Agers\"

  • 1

    Aktuell: Showdown im Sheraton
    Rudolf-Achenbach-Preis 2005: Daniel Schöfisch, Hilton Hotel Berlin, siegte beim Bundesfinale

  • 1

    Aktuell: Raststätten-Test: Hegau Ost vorn
    Ernüchterndes Ergebnis des ADAC-Rankings für sechs Länder Europas: 25 Prozent der Anlagen mangelhaft

  • 2

    Aktuell: Verändertes Führungsteam
    Die Autobahn Tank & Rast stellt ihr Management neu auf

  • 2

    Aktuell: Zwölf Brennpunkte zur Checkliste gebündelt
    Mit klar umrissenen branchenspezifischen Forderungen stellt der DEHOGA Bundesverband die Parteien auf den Prüfstand

  • 2

    Aktuell: Neues Hygienerecht kommt
    DEHOGA warnt vor teuren Schulungsangeboten

  • 2

    Aktuell: Neue Pressesprecherin des Bundesverbandes

  • 3

    Aktuell: Trauer um Sachsens DEHOGA-Präsident
    Der 61-jährige Heinz-Georg Schneider ist am 15. Juni 2005 völlig unerwartet verstorben

  • 3

    Gastgewerbe International: Starwood bringt neue Marke auf dem Markt

  • 4

    Aus der Branche: Appetithäppchen im Leipziger Culinarium
    Die Fachmesse „Gäste“ zeigt sich innovativ / SachsenBack und FleiFa sind attraktive Begleiter

  • 4

    Industrie: Pionier in Sachen Badezimmer-Accessoires
    Vor 20 Jahren begann die Geschichte des Unternehmens Aliseo mit Haartrocknern / Aktuelles Sortiment umfasst gut 500 Artikel

  • 6

    Aus der Branche: Forum für das Südtiroler Gastgewerbe
    Die Bozener Fachmesse Hotel findet vom 24. bis 27. Oktober statt / 80 Winzer stellen aus

  • 6

    Aus der Branche: Timothy Loveland heißt der Sieger
    US-Amerikaner gewinnt überraschend Finale der 7. Noilly Prat Trophy / Johannes Goll und Florian Kellerbauer auf den Plätzen

  • 6

    Aus der Branche: AHGZ-Leser: Lohnender Exkurs nach Athen
    Die attraktive Hotellerie und Gastronomie der griechischen Hauptstadt fachlich begutachtet

  • 7

    Aus der Branche: Italiener gewinnt Grand Marnier Trophy
    Longdrink-Kreation des Wahlmünchners Michele Fiordolivo machte im südfranzösischen St. Jean Cap Ferrat das Rennen

  • 9

    Gastgewerbe International: Botín lanciert Franchiseketten
    Madrider Restaurantklassiker startet Restaurant- und Bistrosystem / Dependancen auch in Moskau und New York geplant

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Für Marriott ist Asien die Region der Zukunft
    Auf China und Indien liegt das Hauptaugenmerk der amerikanischen Kette / In den nächsten 10 Jahren rund 100 neue Hotels

  • 9

    Gastgewerbe International: Ausbildungsplatz für Victor und Victoria

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Sol Meliá verstärkt Präsenz ohne Investition
    Spanische Hotelkette nutzt bestehende Kapazitäten und trennt sich von Betrieben

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Marché an Sloweniens Autobahnen
    Mövenpick-Unternehmensbereich übernahm Anfang Juni den Betrieb von fünf Restaurants und sieben Bistros

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Operativen Gewinn verdreifacht
    Choice Hotels Europe kehrt 2004 in Gewinnzone zurück

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Marktentwicklung schwer prognostizierbar
    Rund 180 Teilnehmer bei der Best Western Frühjahrstagung im Castanea Resort Hotel / Buchungsstand bei plus sieben Prozent

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Marriott-Award für deutsche Mitarbeiterin

  • 11

    Gastgewerbe International: Park Hyatt hat die größten Zimmer der Stadt
    Das kürzlich eröffnete Hotel besitzt darüber hinaus ein 570 Quadratmeter großes Spa sowie mehrere Restaurants

  • 11

    Gastgewerbe International: Viele Gäste bleiben aus Angst noch weg
    Reisen nach Sri Lanka werden zu Niedrigpreisen angeboten / 80 Prozent der Hotelanlagen sind intakt und haben geöffnet

  • 11

    Gastgewerbe International: Luxushotelgruppe kürzt ihren Namen
    Jumeirah International mit neuer Corporate Identity / Kooperation umfasst derzeit acht Häuser

  • 12

    Touristik: Wellness und Kurzurlaub im Trend
    Reiseveranstalter reagieren flexibel / Umsatzsteigerungen im zweistelligen Bereich werden erwartet

  • 12

    Touristik: Romantische Übernachtungen
    Buchbare Reiseangebote in Schlosshotels und Herrenhäusern

  • 12

    Touristik: MS-Europa-Besuch wird zum Event

  • 16

    Konzept & Strategie: Tagen und Wellness mit sinnlicher Note
    Mit dem Pfalzhotel Asselheim haben Gabriele und Stefan Charlier einen spektakulären Ort für Meetings und Tagungen geschaffen

  • 16

    Konzept & Strategie: Pfalzhotel Asselheim

  • 17

    Betriebspraxis: Die Fußball-WM 2006 zu einem Heimspiel machen
    Aber Vorsicht: Wann werden welche Gebühren fällig? / Der DEHOGA-Bundesverband verhandelt noch für seine Mitglieder

  • 17

    Betriebspraxis: Neue Ära der Gästeregistrierung
    Die Fairmont Hotels führen Selbstbedienungs-Check-in ein / Für Vielreisende gedacht

  • 18

    Steuer & Recht: Steuerfreiheit für Lebensversicherung?

  • 18

    Betriebspraxis: Porentief rein hinter fürstlicher Fassade
    Das große Ziel erreicht: Camilla Graun ist Executive Housekeeper im Grandhotel Schloss Bensberg / Von Dieter R. Heiss

  • 18

    Betriebspraxis: Hotels müssen Preishoheit zurück gewinnen
    Unternehmensberatung empfiehlt Hotelbetreibern, sich bei Vertriebswegen nicht zu verzetteln / Gast will klare Preisgestaltung

  • 20

    Küche & Keller: Die braunen Knollen ungeschält genießen
    Pellissimo sorgt für Pep in der Kartoffelküche / Michael Wilhelm kocht für die AHGZ mit dem neuen Erdäpfeln aus der Pfalz

  • 20

    Küche & Keller: Bernd Kreis keltert Top-Trollinger

  • 20

    Küche & Keller: Chile-Roadshow: Über 280 Fachbesucher

  • 24

    MDT: Blickfang mit Design-Anspruch

  • 24

    Ernest & Julio Gallo: Mehr Umsatz mit Wein-Cocktails

• Regional und Lokal

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Mövenpick peilt Belegung von 60 Prozent an
    General Manager Martin Rossmann zieht nach einem Jahr Bilanz / Tagungsgeschäft zieht spürbar an

  • 14

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 14

    Hauptstadt Berlin: Apartment und Luxushotel-Service
    Deutschlandpremiere für ein internationales Konzept im Beisheim Center

  • 25

    Bayern: Höchste Auszeichnung für das Mountainresort
    Das Inter-Conti-Hotel in Berchtesgaden wurde mit fünf Sternen Superior ausgezeichnet

  • 25

    Niedersachsen: „Hotel-Affäre“ beendet Polit-Karriere
    Landtagsabgeordneter erschwindelte sich Übernachtungen in Luxusherbergen

  • 25

    Mecklenburg-Vorpommern: Yachthafenresidenz verspätet sich
    Eröffnung um fünf Wochen verschoben / Buchungen werden umquartiert

  • 26

    Baden-Württemberg: Mitarbeitermarkt bisher zu wenig gepflegt
    DEHOGA-Fachkongress beleuchtete das Thema Ausbildung / Zufriedenes Personal ist ein wichtiges Kapital

  • 26

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 26

    Baden-Württemberg: In zwei Jahren fehlen die Messegäste
    Der Abzug der Sinsheimer Messe nach Stuttgart sorgt im Gastgewerbe der Stadt für Entsetzen

  • 26

    Baden-Württemberg: Gipfel ohne Einkehr
    Pächter der Ausflugsgaststätte auf dem Fremersberg geben nach schlechter Saison auf

  • 27

    Baden-Württemberg: Von der Fußball-Drehscheibe profitieren
    Die Region Heilbronn-Franken ist umgeben von WM-Spielorten – Für das Gastgewerbe ist das eine einmalige Chance

  • 27

    Bayern: „Kulturbiotop“ im alten Volksbad
    Mit dem Münchner Club Ampere hat eine weitere szenige Location bei der Muffathalle geöffnet / Erfolgreiche Startphase

  • 27

    Baden-Württemberg: Europa-Park feiert Geburtstag

  • 27

    Baden-Württemberg: Zuschlag erst beim dritten Anlauf
    Gestütsbesitzer Michael Kostrewa ersteigerte die Gastwirtschaft Strauß in Moosbrunn

  • 28

    Bayern: „Heiliger Berg“ für die Jünger des Bieres
    Kloster Andechs wird in diesem Jahr 550 Jahre alt / Harmonische Symbiose von Geistlichkeit und Gastlichkeit

  • 28

    Bayern: Gelungener Branchentreff auf dem Wasser
    Erstes StarnbergerSee Event lockte handverlesene MICE-Entscheider ins Boot

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Jubiläumsbier, Feuerwerk und ein Menü
    Dortmunder Casino-Gastronomie feiert ein Wochenende lang 20-jähriges Bestehen / Konzept: Spitzenküche und Top-Events

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Improvisationstalent auf dem Prüfstand
    Gastro 2005 in Kroatien: Koch- und ReFa-Auszubildende vom Berufskolleg Ehrenfeld (BKE) holten die Bronzemedaille

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Von Couscous bis Rührei
    „Carlton“ als Ganztagesgaststätte eröffnet / Cross-over-Küche zu niedrigen Preisen

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Tourismusschub für die Region
    Tourismusberater Siegfried Schober inspirierte fünf Modellbetriebe zu neuen Projekten / Wellness hat Priorität

  • 30

    Hessen: Mittelalterliches Hochzeitsessen zubereitet
    Dritter historischer Markt in Birkenau mit gastronomischer Beteiligung

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Der „Freischütz“ wird modern
    Beliebte Adresse wird für 500.000 Euro umgebaut / Räume für Tagungen und Familien

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: 40.000 Besucher in 6 Stunden
    Rekordbesuch beim traditionellen Weinblütenfest

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Göttingen vor Eisenach und Kassel
    Städtewettkampf der Köche im zweiten Ausbildungsjahr um den Flach-Pokal / Große Leistung des Organisationsteams

  • 31

    Hessen: Berufsvorbereitung Aufgabe der Betriebe
    Hoher Besuch zum 120. Geburtstag des HoGa-Kreisverbands Marburg im Herbst angesagt / Ausbildung ist ein Dauerthema

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Speisen in luftiger Höhe
    Candlelight-Dinner auf dem Baumwipfelpfad im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Logis-Verzeichnis in Rekordauflage

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Herbert Boller einstimmig wiedergewählt
    Delegiertentag 2005 des HOGA-Verbandes Rheinhessen-Pfalz / Harsche Kritik an „mittelstandsfeindlicher Politik“

  • 33

    Sachsen-Anhalt: FBMA-Meeting Region Ost in Magdeburg
    Persönlichkeitstrainer Walter Rotter und Tourismusverantwortliche aus Stadt und Region bestimmten das Fachprogramm

  • 33

    Berlin: Christian Lohse setzt auf Zeit
    Küchenchef im Fischrestaurant des Hotels The Regent zieht nach 100 Tagen Bilanz / Kritik an Preisen stößt sauer auf

  • 33

    Berlin: Tourismus: Zuwachs hält auch im April an

  • 34

    Brandenburg: Knoblauch-Duft im „Dachstuhl“
    Das attraktive Blockhaus-Restaurant am Mellensee besteht aus einem Gastraum / Terrasse bietet 60 Gästen Platz

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 34

    Berlin: Sechs Hoteletagen in markantem Gebäude
    Dorint Novotel Berlin Am Tiergarten hat Business- und Individualgäste im Visier / Großer Wellness- und Fitnessbereich

  • 35

    Sachsen: Euro-Küche mit Asia-Würze
    In Olaf Niemeiers „Fusion cuisine“ gingen Orient und Okzident im Leipziger Seaside Park Hotel manch köstliche Liaison ein

  • 35

    Sachsen: Abschied mit zwei lachenden Augen
    Zur dritten Regionalmeisterschaft wurde in Leipzigs alter HoFa der letzte Gang serviert / Neuer Name und neues Schulareal

  • 35

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Bestnoten für das Gastgewerbe
    Jüngste Gästebefragung: Touristen sind zufrieden / Die Erlöse sind allerdings rückläufig

  • 36

    Thüringen: Disharmonie von Angebot und Nachfrage
    Es gibt zu viele Betriebe / Niedrige Einkommen in Thüringen bestimmen das Ausgabeverhalten

  • 36

    Thüringen: „Neue Risiken für das Gastgewerbe“
    THÜHOGA: Mitglieder sollten sich auf neue Situationen einstellen und Expertenrat einholen

  • 36

    Thüringen: Mehr Familienfreundlichkeit
    TTG: Zielgerichtete Angebote sind ein Alleinstellungsmerkmal

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Traditionsadresse mit neuem Leben erfüllt
    Santos Paredes wagte mit dem „Santos“ den Sprung in die gastronomische Selbstständigkeit

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Chinesen willkommen
    DEHOGA Hamburg eröffnet Fachabteilung China-Restaurants / Internationale Gastronomie soll vermehrt integriert werden

  • 38

    Niedersachsen: Seit 100 Jahren in Familienhand
    Carsten Goldapp leitet das Restaurant zur Rothenburg in vierter Generation / Jubiläumsfeiern mit Hoffest

  • 38

    Niedersachsen: Wirte luden ins Zelt
    Gourmetfestival „Hannover is(s)t phantastisch“ fand zum 7. Mal auf dem Opernplatz statt

  • 38

    Niedersachsen: Verband geht in die Offensive
    DEHOGA will verstärkt neue Mitglieder werben

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Pauschalangebote für Unentschlossene
    Hotels in Mecklenburg-Vorpommern wollen Gäste mit Sommerspecials anlocken

  • 39

    Schleswig-Holstein: Bettenzahl begrenzen
    Stadt Westerland schließt sich Forderung Sylter Hoteliers an

  • 39

    Schleswig-Holstein: Zwei Tage wöchentlich in der Schule
    Der Sylter Spitzenkoch Jörg Müller betreibt neuerdings eine Kochschule / Vom Gänsebraten bis zum 5-Gänge-Menü

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rabatte zum Jubiläum
    AVR-Ferienanlagen Rügen feiern 10-jähriges Bestehen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 40

    Schleswig-Holstein: Neptunsteller-Pokal für „Fischsinfonie“
    Erfolgreicher Fischgerichte-Wettbewerb des DEHOGA Schleswig/Flensburg / 600 Stimmen mehr

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Messe kündigt Neuerungen an
    16. Gastro wirft ihre Schatten voraus / Erstmals mit Schautafelwettbewerb

• Jobs und Karriere

  • 6

    Aus- und Weiterbildung: Seminare für Gastronomieprofis

  • 19

    Persönliches: Neuer Direktor im Mercure Hotel Fontana

  • 19

    Persönliches: Küchenchef im Hotel zur Post: Mario Mantovani

  • 19

    Persönliches: Peter Kuster – Hoteldirektor bei Travel Charme in Tirol

  • 19

    Persönliches: NH Hoteles mit neuem Chief Operating Officer

  • 19

    Persönliches: Fokus auf neue Märkte und Kundensegmente gerichtet

  • 19

    Persönliches: Erfolgreiches Marketing für Profis
    Shahzad Akther-Khan: Vom F& B-Manager zum Unternehmer des Monats der IHK Köln / Der Pakistani ist Erfinder des ersten Frühstück-Gutscheinbuchs

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Neues Gastronomiezentrum für Azubis
    Berufsschule Erding „verschlang“ acht Millionen Euro Baukosten / Berufsabschlussprüfung der IHK vor Ort möglich

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Marktchancen für kleine Hotels