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AHGZ Nr. 28 / 2005 vom 16. Juli 2005

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• Diese Woche

  • 5

    Thema der Woche: Etappenziel erreicht
    Die Tour de France bescherte Karlsruhe ausgebuchte Hotels und eine halbe Million Zuschauer / Weltweiter touristischer Werbeeffekt für die Stadt

  • 8

    Standpunkt: Da haben wir den Salat!

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Sich mit Absicht für die Klassiker entschieden
    Marc Haeberlin geht mit seiner legendären Kochkunst auf den Rhein

  • 8

    GESUNDHEIT WIRD ZUR WACHSTUMSBRANCHE: Deutschland bewegt sich
    Von Ulrich Jungk, Chefredaktion

  • 20

    Sonderthemen: Zeitsparende Alternative
    Küchenfertige Salate erleichtern vielen Köchen den Alltag

  • 20

    Sonderthemen: Salate verführen ständig aufs Neue
    Regelmäßig kommen Neuzüchtungen auf den Markt / Entsprechend gibt es unzählige Varianten bei Zutaten und Dressings

  • 21

    Sonderthemen: Genuss mit Honig-Pfeffer und Kokos-Ingwer
    Stöver tischt aktuell Apfel-Lauch-Salat auf / 20 Saucen-Varianten von klassisch bis fruchtig

  • 21

    Sonderthemen: Salat-Adressen

  • 21

    Sonderthemen: Zimbo mischt jetzt richtig auf
    Neues Sortiment umfasst Zutaten und vorgefertigte Salate

• Konzepte und Management

  •  

    Touristik: Legoland hat neuen Mehrheitseigner
    Merlin Entertainments engagiert sich bei der Lego-Gruppe

  • 1

    Aktuell: Fußball-WM 2006 als Jobmotor
    50.000 zusätzliche Arbeitsplätze werden erwartet / BA und DFB gehen in die Beschäftigungsoffensive

  • 1

    Aktuell: Wenig Lust auf Expansion
    Deutsche Hotelgesellschaften konzentrieren sich noch stark auf den inländischen Markt

  • 2

    Aus der Branche: STB feiert rundes Jubiläum

  • 2

    Aktuell: Auch in Berlin läuft der WM-Countdown

  • 2

    Aus der Branche: Verschärfte Aufnahmekriterien

  • 2

    Aktuell: Luzerner Luxushotel versteigert
    Hotel Château Gütsch ging unter Schätzwert an die UBS Bank

  • 2

    Aktuell: DEHOGA: Steuern runter statt Steuern rauf
    Präsident Fischer geht von 70.000 neuen Jobs in Hotellerie und Gastronomie aus

  • 2

    Aktuell: Neue Chefredaktion bei der AHGZ
    Branchenprimus stärkt seine Redaktion und will damit die Marktführerschaft weiter ausbauen

  • 3

    Aktuell: Picknick-Atmosphäre für Fluggäste
    Wöllhaf GastroService mit neuem Konzept im Düsseldorfer Flughafen / Konkurrent für Stockheim / Non-Aviaton-Bereich boomt

  • 3

    Aktuell: Auf vier Pfoten ins Hotel
    Hunde sind in Spitzenhotels als zahlende Gäste willkommen

  • 4

    Industrie: Aktionspolitik als Erfolgsfaktor
    Service-Bund setzt auf Kooperationen und pfiffiges Portfolio

  • 4

    Industrie: Adform Spahn AG: Design hat Priorität

  • 4

    Industrie: Aus Findus wird BestCon Food

  • 4

    Industrie: Klarer Fokus auf Tischwäsche
    Langheinrich verlagert alle anderen Bereiche auf Tochterfirma

  • 4

    Industrie: Hotel-Infotage mit Aha-Erlebnissen
    Ortstermin in Sindelfingen: Micros-Fidelio tauschte sich mit Kunden und Interessierten über seine neuen Produkte aus

  • 4

    Industrie: Bier vorerst nicht teurer
    Veltins-Chef Michael Huber: „Kunden derzeit zu sensibel“

  • 6

    Aus der Branche: Fachmesse für die Vending-Branche

  • 6

    Aus der Branche: „Service that sells“ 7000 mal verkauft

  • 6

    Aus der Branche: Mit „Sucki“ nach Griechenland
    Stephanie Freitag-Suckstorff aus Berlin mixte bei der Deutschen Cocktailmeisterschaft in Mannheim den besten Longdrink

  • 6

    Aus der Branche: Fünf Verbände an einem Tisch
    Jahrestreffen der deutschsprachigen HoGa-Verbände in Zürich

  • 7

    Aktuell: Edle Rose nach Spitzenkoch benannt

  • 7

    Aus der Branche: Von Fine Dining bis Street Food
    Die Steigenberger Gastronomie GmbH hat mit dem „Connection“ am Frankfurter Flughafen einen F&B-Marktplatz geschaffen

  • 9

    Gastgewerbe International: Aus ehemaligen Klassenzimmern wurden Hotelräume und Suiten
    Im The CollegeHotel setzen Studenten der Amsterdam Hotelschool ihr theoretisches Wissen in die Praxis um

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Arie van der Spek ist weg
    Inter-Continental mit neuer Führungsstruktur

  • 9

    Gastgewerbe International: Zimmer in zwei Stilrichtungen
    Rezidor eröffnete bereits das neunte Hotel in Irland

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: QGD mit Urlaubsservice

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Auf Partnersuche im Ausland
    Kooperation „Hotels mit Herz“ will bis Ende des Jahres neue Märkte erschließen / Gruppe auf 46 Betriebe angewachsen

  • 11

    Gastgewerbe International: Nummer Eins unter den Ayurveda Hotels

  • 11

    Gastgewerbe International: Kleinod an der berühmten Amalfi-Küste
    Das Hotel Caruso ist bereits das vierte Haus der Orient-Express-Hotels in Italien

  • 11

    Gastgewerbe International: Im fernen Usbekistan hinterm Tresen
    Hauptgefreiter Tobias Wehrle ist Koch und nebenbei Kneipenchef in einem Betreuungszelt für deutsche Soldaten

  • 11

    Gastgewerbe International: Zweite Ausbauphase im JW Marriott Phuket

  • 12

    Aktuell: „Provisionen sind keine Strafzölle“
    Ameropa-Geschäftsführer Walter Krombach über die Schwierigkeiten, gerade mittelständische Individualhotels zur Zusammenarbeit zu bewegen

  • 13

    Touristik: Digitale Niedersachsen-Karte
    Mit ein paar Mausklicks kann der Besucher auf virtuelle Entdeckungsreise gehen

  • 13

    Touristik: Parcours mit Hindernissen
    Naturgolfplatz im Nordschwarzwald eröffnet

  • 13

    Touristik: Kapitän vor dem Computer
    Virtuell mit dem Boot durch Brandenburg schippern

  • 13

    Touristik: Kids stechen unter Piratenflagge in See
    Tourismuszentrale Rostock-Warnemünde hat mit Partnern aus der Hotellerie Kinder- und Familienprogramm ausgearbeitet

  • 16

    Konzept & Strategie: Champagner für Billigflieger
    Belgische Restair NV betreibt Gastronomie am Hamburger Flughafen / Verringerter Service der Airlines kommt der Airpot-Gastronomie zugute

  • 16

    Konzept & Strategie: Gäste stürmen After-Work-Buffet
    Das Berliner Café Sieben belebt den ruhigen Montag mit 1,77-Euro-Buffet / Was beim Essen gespart wird, geben die Gäste bei den Getränken aus

  • 17

    Wellness: Wellness-Seminarin Baden-Baden

  • 17

    Küche & Keller: Spitzenweine aus zwei Ausnahmejahren
    10. VDP-Parade der Spitzenweine Rheinhessens / Ahr und Nahe als Gastregionen

  • 17

    Betriebspraxis: Neue Rechtslage bei Schankanlagen

  • 17

    Wellness: Leading Hotels zertifizieren Wellness-Einrichtungen
    Marketingorganisation vergibt erstmals Gütesiegel für Spa-Häuser / Kriterienkatalog gemeinsam mit Experten erarbeitet

  • 18

    Betriebspraxis: Franchising – oder geben und nehmen
    Angestellter im eigenen Laden oder schlüsselfertige Existenz ohne Risiko? Verträge sollten durch Fachanwälte geprüft werden

  • 18

    Betriebspraxis: Professionelles Hotelmarketing

  • 18

    Aktuell: Shopping-Tourismus nimmt zu
    Studie: Einkaufstouristische Umsätze werden kräftig wachsen

  • 19

    Steuer & Recht: Die Toleranzgrenze liegt bei zehn Prozent
    Pacht- und Mietzinsminderung bei erheblichen Flächenabweichungen

  • 19

    Steuer & Recht: Voller Vorsteuerabzug aus Bewirtungskosten
    Bundesfinanzministerium ändert anders lautende Verwaltungsanordnung

  • 19

    Steuer & Recht: Pauschbeträge für den Eigenverbrauch
    Die Werte für das Jahr 2005 entsprechen den Vorjahreszahlen

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 20

    Aus der Branche: Borretschblüte schmeckt wie Salatgurke
    Das Unternehmen „Essbare Landschaften“ liefert Wildkräuter und schmackhafte Knospen

  • 25

    Interview mit Gastronomie-Berater Bill Marvin: „Coupons sind das Heroin der Branche“

  • 26

    AHGZ-Plus: Marketing-Lexikon

  • 26

    Gelungener Start ins Direktmarketing: Vier Projektphasen machen den Erfolg aus

  • 26

    Die effektivsten Instrumente: Direktmarketing als Königsweg

  • 27

    Beispiel Ebay: Online-Auktionen zunehmend relevant

  • 27

    Internet-Auftritte von Hotelketten im Vergleich: Homepages sollten gut durchdacht sein

  • 28

    Branchenverzeichnisse im Internet: Auf dem Weg zum „Traffic-Generator“

  • 28

    AHGZ-Plus: Eventagenturen

  • 28

    Markenaufbau und Markenführung: Mit der Industrie profitabel kooperieren

• Regional und Lokal

  • 33

    Hessen: Das Luxushotel am Opernplatz wird gebaut
    Investoren um Mandarin Oriental bekommen den Zuschlag / Nachverhandlungen stehen noch aus / von Barbara Goerlich

  • 33

    Bayern: Buchungen derzeit nur ungern
    WM-Zimmerkontingente sorgen für Unsicherheit unter Münchner Hoteliers

  • 34

    Baden-Württemberg: Gastronomischer Allrounder
    In Lörrach hat das Restaurant-Cafébar Vanilla eröffnet

  • 34

    Baden-Württemberg: Gastliche Oase im Grünen
    Das Landhaus Keller in Malterdingen wurde umgebaut

  • 34

    Baden-Württemberg: Verbessertes Marketing angestrebt
    Tourismusgipfel in Ettlingen zeigt: Touristiker und Hoteliers müssen im Gespräch bleiben / Fischer: Zeichen stehen gut

  • 34

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 35

    Baden-Württemberg: Café Grether gehört nun zum Hotel Post
    Hoteliersfamilie Baltes erwarb Traditioncafé in Badenweiler / Betrieb geht wie gewohnt weiter

  • 35

    Bayern: Akademische Bildung immer wichtiger
    Fachbereich Tourismus der Fachhochschule München im Dialog mit der Hotellerie / Tipps für den Karrierestart

  • 35

    Baden-Württemberg: Zapfenstreich jetzt erst um Mitternacht
    Biergärten dürfen in Ettlingen bis 24 Uhr geöffnet bleiben / Mehr Profit bei Festspielen

  • 35

    Bayern: Start für Umbau der Berufsschule

  • 36

    Bayern: Königlich speisen vis à vis des Schlosses
    Das Festspielhaus Neuschwanstein bietet ein vielfältiges gastronomisches Konzept / Erste Resonanz ist positiv

  • 36

    Bayern: „Herbale Küche“ und „Surf+Turf Sushi“
    Das Restaurant“Mangostin Asia“ begeht seinen 15. Geburtstag mit exotischen Leckereien

  • 36

    Bayern: Fitness und Wohlfühlen
    4-Sterne-Hotel Forsthaus Fürth/Nürnberg weiht neuen Wellnessbereich ein

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Rechnen und Bettenmachen als Hürden
    NRW-Jugendmeisterschaften: Florian Deuster, Sandra Visnijc, David Poth und Kathrin Kreise fahren auf den Petersberg

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Eleganz mit Wohlfühlambiente“
    Olives Bar & Restaurant ist nun zwei Jahre erfolgreich am Markt / Gelungener kulinarischer Mix

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Mit Beinwell und Brennnesseln
    Restaurant Bio Mio erhielt Bio-Zertifikat / Seit der Eröffnung ein Geheimtipp in der Eifel / Aktionstag mit der CMA

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: „Kochen ist harte Arbeit“
    Pater Werner als Festredner bei der Freisprechung im Berufskolleg Meschede

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: „Das Tal der Tränen ist durchschritten“
    102 Azubis in historischem Rahmen freigesprochen / Probleme mit Sprachkenntnissen

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: „Check-out ins Berufsleben“
    Abschlussfeier im Berufskolleg Ehrenfeld mit Prominenz

  • 38

    Hessen: Bergleute und Landwirte waren einst die Gäste
    Landkomforthotel Zum Goldenen Stern 100 Jahre alt / Ehepaar Kochinke 25 Jahre im Beruf

  • 39

    Hessen: Grüne Sauce in Japan
    Peter Karl Steiner vertrat deutsche Farben in Kyoto

  • 39

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 39

    Hessen: Das Schiff hat im Hafen festgemacht
    Das Restaurantschiff Cook empfängt seine Gäste an Bord und begeistert mit stimmiger Seefahreratmosphäre

  • 39

    Hessen: Gäste mit Events in Deutschland halten
    Das „Tor zum Weltkulturerbe“ am Mittelrhein macht sich mit „Geschichte im Licht“ selbständig

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Die Fahrkarten nach Bonn sind vergeben
    Die Sieger der Jugendmeisterschaften des DEHOGA Rheinland-Pfalz heißen Ryan Barker, Michaela Knoblauch und Ulrich Rauner

  • 40

    Rheinland-Pfalz: 45 Wirte stellen 356 Weine an
    Große Resonanz beim „Besten Schoppen Mittelrhein“

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Von den Energiepreisen bis zur Bürokratie
    DEHOGA Rheinland-Pfalz sprach mit dem Wirtschaftsminister über brennende Probleme

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Vinissima-Fest im Weinland Nahe

  • 41

    Berlin: Wirte als „Grünpaten“
    Kneipen mit Minigarten: Jeder Bezirk hat eigene Regelungen

  • 41

    Berlin: Operncafé zieht erfolgreiche Bilanz
    Schwarze Zahlen sind das Ergebnis unternehmerischen Geschicks / In 15 Jahren insgesamt 235 Köche und Kellner ausgebildet

  • 41

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 42

    Sachsen-Anhalt: Rückstände gefährden Verbandsarbeit
    15 Prozent der Mitglieder zahlen nicht pünktlich und nicht in voller Höhe / DEHOGA-Landesvorstand beriet in Wanzleben

  • 42

    Brandenburg: Reif für die Insel
    Nach abgeschlossener Ausbildung zieht es Juliane Petermann und Josefine Below ins Hotel-Restaurant Morsum Kliff auf Sylt

  • 42

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 42

    Brandenburg: Längere Öffnungszeiten auch nach der WM
    HOGA-Verband Brandenburg fordert eine Ausweitung in der Außengastronomie auf 24 Uhr / „Neuregelung längst überfällig“

  • 43

    Sachsen: Portugals G7 im Taschenbergpalais

  • 43

    Sachsen: Die Kunst brachte neuen Aufschwung
    10 Jahre Dorint Parkhotel Chemnitz / Anteil ausländischer Gäste gestiegen / Stadtmarketing tut zu wenig für Kongresse

  • 43

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Jeder Fünfte wird Wirt
    Investitionsbank Sachsen-Anhalt mit Geschäftsbericht 2004

  • 43

    Sachsen: Aus der „Gourmet“ wird die „Kulinaria“
    Privater Messebetreiber setzt Gastronomiemesse fort / Verbindung mit Hochzeitsmesse

  • 44

    Thüringen: Wandertag soll Hotelbetten füllen
    Organisatoren rechnen mit 50.000 Übernachtungen / Wanderer sollen auf Gaststätten am Weg hingewiesen werden

  • 44

    Thüringen: Die Größten sind nicht immer die Besten
    Konkurrenten bewiesen beim ersten „Erfurter Gastro Soccer Cup“ Geschick und Teamfähigkeit / Sieger: Hotel Zum Bären

  • 44

    Thüringen: Achtbares Ergebnis beim zehnten Mal
    Orientierung auf Qualität: acht von zehn Prüflingenbestehen die Küchenmeister-Prüfung / Bemühungen entsprechend gewürdigt

  • 44

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 45

    Hamburg: Galerie Tolerance feierte 25-jähriges Bestehen
    Erstes und ältestes Thai-Restaurant Hamburgs / Von Beginn an in Familienbesitz

  • 45

    Hamburg: Fit für Führungsaufgaben
    Rekordergebnis: 104 „frisch gebackene“ Hofa-Absolventen in Hamburg

  • 45

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 45

    Hamburg: Weinlauben werden zum Zankapfel
    Hamburger Gastronomen beklagen zunehmende Konkurrenz durch Stuttgarter Weindorf auf dem Rathausmarkt

  • 46

    Niedersachsen: Hotels kündigen die Mitgliedschaft
    Unzufriedenheit mit dem HoGa-Vorsitzenden in Bad Zwischenahn führte zum Austritt

  • 46

    Niedersachsen: Vom Hammam in die Alpenstube
    Vier Sterne strahlen nun über dem renommierten Hotel Wernerwald in Cuxhaven / Fünf weitere Doppelzimmer

  • 46

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 47

    Schleswig-Holstein: Sieben auf einen Streich
    Privathoteliers in Haffkrug und Scharbeutz werben gemeinsam

  • 47

    Schleswig-Holstein: „Einen DJ gab es damals noch nicht“
    Cheyenne Club in Itzehoe feiert 40-jähriges Bestehen / Inhaber immer selbst im Laden

  • 47

    Schleswig-Holstein: Optimierung aus Sicht des Gastes
    Landhotel Dreiklang als erstes Haus in Schleswig-Holstein nach SQS zertifiziert / Weniger Reklamationen und mehr Umsatz

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Neues Hotel beim Teepott
    Residenz Strandhotel eröffnete am Warnemünder Leuchtturm

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Artistik im Kurhaus
    Varieté Boddenbarsch mit gutem Fang zurückgekehrt

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Geburtstagsfeier an Land und zu Wasser
    Steigenberger HotelBaltic feierte seinen 50. Gründungstag / Rückblick auf fünf Jahrzehnte und Ausblick in die Zukunft

• Jobs und Karriere

  • 14

    Persönliches: Spitzenpositionen bei Ritz-Carlton neu besetzt
    Oliver Eller geht von Wolfsburg nach Moskau / Thomas Wurzinger von Berlin nach Wolfsburg

  • 14

    Persönliches: An der Wiege des „Hamburger Rotspons“
    Michael Oswald, Grandseigneur des hanseatischen Weinhandels, stellt aus französischen Trauben noch selbst ausdrucksstarke Cuvees her

  • 14

    Persönliches: Holger M. Lutzenberger leitet Minotel Augsburg

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Jeder vierte Prüfling fällt durch
    DEHOGA-Berufsbildungsausschuss diskutiert neue Ansätze in der Köcheausbildung

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Aida fördert Nachwuchs
    Kooperation mit Fachhochschule und Angell Akademie

  • 23

    Aus- und Weiterbildung: Sommelier College gegründet
    Weiterbildung der Sommelier-Union jetzt unter einem Dach / Pilotprojekte starten in Kürze

• Immo und mehr

  •  

    Promotion: Gastronom(in) des Jahres 2005 gesucht
    „Herforder Preis – der deutsche Gastronomie-Preis“ geht in die zwölfte Runde / Anmeldungen bis 15. Oktober möglich