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AHGZ Nr. 29 / 2005 vom 23. Juli 2005

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Chance zur Profilierung einfach nicht genutzt
    Varta-Chefredakteurin rät dem Servicepersonal zu mehr Selbstbewusstsein

  • 8

    TRENDS IN DER TOURISmusBRANCHE: Zwischen Discount und Luxus
    Von Ulrich Jungk, Chefredaktion

  • 17

    DIE MEINUNG DES EXPERTEN: Zu Hilfe kommen

• Konzepte und Management

  • 1

    Aktuell: Gericht soll Fakten prüfen
    DEHOGA-Bundesverband stellt die Forderungen der VG Media auf den gerichtlichen Prüfstand

  • 2

    Aktuell: Steigenberger beugt Herztod vor
    Alle Häuser werden mit Reanimationsgeräten ausgerüstet

  • 2

    Aktuell: Sperrstunde soll für acht Wochen fallen
    Baden-Württemberg sieht Fußball-WM als Testfall und will Öffnungszeiten befristet freigeben

  • 2

    Aus der Branche: Einchecken in nur 15 Sekunden möglich
    Pioniere im Norden: Schleswig-Holstein erlaubt Verwendung von Online-Hotelmeldescheinen

  • 2

    Aktuell: Dorint benötigt wieder frisches Kapital

  • 3

    Aktuell: Hotelteam trainiert für die Fußball-WM
    Deutsche Nationalelf bezieht im nächsten Jahr Quartier im Berliner Schlosshotel / Mitarbeiter fiebern dem Ereignis entgegen

  • 3

    Aktuell: Mallorca sagt Rauchern den Kampf an

  • 4

    Industrie: Weltbierproduktion deutlich gestiegen
    Konzentration in der Brauwirtschaft setzt sich fort / Deutschland weltweit auf Rang 3

  • 4

    Industrie: Krombacher verbucht weiteres Wachstum
    Besonders mit den Sorten „Alkoholfrei“ und den Bier-Mixes kann die Brauerei glänzen

  • 4

    Industrie: Riesling feiert Export-Erfolge

  • 4

    Industrie: Innovation in Sachen Küchentechnik
    Frima präsentiert das VarioCooking Center / Je nach Gerätegröße lassen sich zwischen 30 und 500 Essensportionen zubereiten

  • 5

    Aktuell: Fernost-Reiseboom überrollt Europa
    Das Deutschland-Incoming aus China legt kontinuierlich zu und sportliche Großereignisse wie die Fußball-WM werden den Reisestrom weiter ankurbeln

  • 5

    Aktuell: Outbound-Player

  • 6

    Aus der Branche: Fachmesse an der Adriaküste

  • 6

    Aus der Branche: „Schwarze Brigade“ macht jetzt mobil
    Essener Kreis gegründet: Kellner wollen nicht länger im Popularitätsschatten der Köche stehen / Eklatanter Nachwuchsmangel

  • 6

    Aus der Branche: Wolfsburg wieder Gourmet-Walhalla
    „Aufmarsch“ europäischer Sterneköche und Winzer beim fünften internationalen Festival of Food & Wine im Ritz-Carlton

  • 6

    Aus der Branche: Outdoor Challenge: Freiluft-Köche gesucht

  • 7

    Aus der Branche: Orientierungshilfe für Weineinkäufer

  • 7

    Aus der Branche: Inhoga mit größerer Ausstellungsfläche
    Berliner Gastronomiemesse findet vom 16. bis 19. Oktober 2005 auf dem Messegelände statt

  • 7

    Aus der Branche: Anschauliches Praxiswissen
    Rational-TeamGaren-Live-Seminare finden bundesweit statt

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Flachbildfernseher in fast allen Accor-Hotels
    Hotelkonzern trifft Vereinbarung mit LG Electronics über 260.000 Geräte / Ausstattung für Gäste immer wichtiger

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Neues Dach für bekannte Marken
    Für Brands wie Preferred, Summit, Sterling und Boutique übernimmt die Preferred Hotel Group Marketing, Verkauf und Service

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Rabatt zur Hochsaison bei Sheraton

  • 11

    Gastgewerbe International: Brücke zwischen den Hoteltrakten
    Das erste Radisson Hotel in Dubai wird noch in diesem Jahr im Stadtteil Media City eröffnet / Angebot für MICE-Markt

  • 11

    Gastgewerbe International: Edles Resort-Dreigestirn in Vietnam
    Jede Evason-Anlage hat ihren eigenen Charakter / In allen Hotels können sich die Gäste in Six Senses Spas verwöhnen lassen

  • 11

    Gastgewerbe International: Jebel Ali Hotels mit mehr Sportkompetenz

  • 11

    Konzerne & Kooperationen: Sol Meliá verkauft Zimmer an Privat
    Mit dem Geschäftsmodell aus Amerika steigern Ketten ihren Umsatz erheblich

  • 12

    Gastgewerbe International: Fünf Neuzugänge beim Verband Federalberghi

  • 12

    Gastgewerbe International: Spanische Hotels legen zu
    Die fünf größten Ketten halten einen Marktanteil von 23 Prozent

  • 12

    Gastgewerbe International: Achtes Standbein in Thailand
    Erstes Courtyard by Marriott Hotel in Bangkok eröffnet in 2007

  • 13

    Touristik: Wanderer – verloren im Schilderwald
    Pinselstriche bannen vordergründig die Lebensgefahr durch Totholz auf dem „Harzer Hexenstieg“ / Bundesweites Problem

  • 13

    Touristik: Legoland ist verkauft
    Merlin Entertainments engagiert sich bei der Lego-Gruppe / Neue Gesellschaft wird zum zweitgrößten Anbieter Europas

  • 13

    Touristik: Mövenpick erweitert Nil-Flotte

  • 16

    Konzept & Strategie: Generalstabsmäßig auf dem Erfolgsweg
    Bremer Restaurant Bodega del Puerto seit einem Jahr auf dem Markt / InBev-Tochter Bars & Co. sucht bundesweit weitere Partner für ihre Konzeptlinie

  • 16

    Konzept & Strategie: Bodega del Puerto

  • 17

    Betriebspraxis: Förderprogramme für das Gastgewerbe
    Teil 1 der neuen AHGZ-Serie: Unternehmerkapital / Zusammengestellt von Helmut Kammerer

  • 17

    Wellness: Meditative Entspannungswelt in 1000 Meter Höhe eröffnet
    Erstes Inter-Continental-Mountain-Resort Deutschlands am Obersalzberg mit 1400 Quadratmeter großem Wellnessbereich

  • 18

    Steuer & Recht: Vererbung von Betriebsvermögen

  • 18

    Betriebspraxis: Vertrauen ist gut – Kontrolle noch besser
    Beratungsfirma Hotel Performance: Nur eine exakte Budgetplanung sichert den unternehmerischen Erfolg

  • 19

    Aktuell: Partnerschaft trotz konträrer Interessen
    Fachkongress beleuchtet die vielfältigen Beziehungen zwischen Einkaufsabteilungen in Unternehmen und der Hotellerie

  • 19

    Betriebspraxis: Gütesiegel und Maßstab für Tagungshotels
    Erster Partner der neuen Zertifizierung ist die Steigenberger Hotel AG mit 48 Hotels

  • 20

    FAGOR: Vielseitig, individuell, funktional

  • 20

    HEINEKEN: Zapfsystem für kleinere Betriebe

  • 20

    Zollner: Wohlfühl-Textilien für die Wellness-Hotellerie

  • 22

    Küche & Keller: Wo kommt das Aroma her?
    Bio-Produkte künftig sogar ohne natürliche Zusatzstoffe

  • 22

    Gastgewerbe International: Dunkle Diamanten aus Down Under
    Der gebürtige Aschaffenburger Nicholas Malajczuk gilt in Australien als Pionier der Trüffelzucht / Exporte sind interessant für deutsche Gastronomen

  • 22

    Küche & Keller: Investition in Rioja-Wein lohnt sich
    Studie schätzt Wert der spanischen Herkunftsbezeichnung auf neun Milliarden Euro

  • 23

    Küche & Keller: Süß, sauer und ein bisschen herb
    Blaubeeren haben nicht nur ein besonderes Aroma, sondern auch eine starke gesundheitsfördernde Wirkung / Mittlerweile von Juni bis September im Handel

• Regional und Lokal

  • 25

    Bayern: Neuer Anstrich für Mercure Hotel
    Umfangreiche Renovierungsarbeiten im Mercure München City abgeschlossen / Wiedereröffnung gefeiert

  • 25

    Baden-Württemberg: Die „Möve“ ist in Stuttgart sicher gelandet
    Mövenpick verstärkt mit 4-Sterne-Hotel seine Präsenz am Flughafen Stuttgart / Eröffnung im Herbst 2007

  • 26

    Baden-Württemberg: Fußball-WM zum Volltreffer machen
    Das Großereignis wird auch zu einem wichtigen Wirtschaftsfaktor / Im Land werden rund 500.000 Besucher erwartet

  • 26

    Baden-Württemberg: Kulinarium in Mannheim
    Radio Regenbogen Palazzo wieder mit Harald Wohlfahrt

  • 26

    Baden-Württemberg: Discos gegen Freizeitlärm
    Zweites DJ-Führerschein-Seminar in Baden-Württemberg

  • 26

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 27

    Bayern: Abschied nach über zwei Jahrzehnten
    Langjähriger Königshof- und Excelsior-Direktor Lorenzo Cattaneo geht in den Ruhestand

  • 27

    Baden-Württemberg: Positive Entwicklung, aber dennoch besorgt
    Verbandstag des DEHOGA Schwarzwald-Bodensee sandte warnende Signale an die Politik

  • 27

    Baden-Württemberg: Flughafen wächst weiter
    Baden-Airpark soll in den nächsten Jahren ausgebaut werden

  • 27

    Bayern: Neues Jahrhundert, neue Generation
    Wittelsbacher Hof feierte 100-jähriges Bestehen / Maximilian Ortlieb übernimmt die Führung des Oberstdorfer Hotels

  • 27

    Bayern: Tollwood-Preis für „Peru-Kartoffel“

  • 27

    Bayern: Landhotel Eibl ist nun Tip-Tip-Hotel

  • 28

    Bayern: Nachwuchs: Höchstleistungen auf Abruf
    Florian Schweikl, Nicole Bichler und Sabine Turk qualifizieren sich für Bayerische Meisterschaft

  • 28

    Bayern: Vier Sterne für Holiday Inn Nürnberg
    Hildegard und Werner Rübsamen investierten rund 25 Mio. Euro / Gemeinsame Dachmarke „nuernberg-hotels.net“

  • 28

    Bayern: Hotelgäste wurden „zwangsgeräumt“
    Kurhotel Eichwald wechselte Eigentümer / Neuer Besitzer ist Rostocker Touristikunternehmen

  • 28

    Bayern: Georg Schädler verstorben

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Workshop zur Kundenbindung

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Le Meridien statt Monkey’s?
    Konkretes Interesse an Grundstück im Medienhafen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Kulinarik, Kunst und Kultur“ für Werne
    Das 4-Sterne-Hotel Villa Suplie bietet mit dem 3K-Konzept Erlebnis und Mehrwert für die Stadt am Rande des Ruhrgebiets

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Großhotel oder Kooperation der Kleinen?
    Hotelmarktstudie Münster ermittelt größeren Bettenbedarf / Gute Chancen für Boutiquehotels

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: „Man unterlasse das Murren“
    Beim 38. Literarischen Wettbewerbs der GAD lasen ein Koch und ein Mönch aus einem gemeinsamen Kochbuch vor

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Nach 3800 Lehrlingen ist jetzt Schluss
    Noch einmal ein „Tag der gastgewerblichen Jugend“ mit Freisprechung beim DEHOGA Lippe

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Treffpunkt der Kulturen
    CrossKulturs in Essen: In jeder Beziehung spannender Mix

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Großes Engagement für guten Zweck
    Azubis des Hotels Roter Hahn zeigten beim Azubifestival, was sie gelernt haben / 1500 Euro für Peter-Behrens-Schule

  • 31

    Hessen: Das klare Profil fehlte
    „Prinzess von Erbach“ läuft wieder unter Hotelregie

  • 31

    Hessen: Grünkernaktion im Odenwald
    Gastronomie bietet deftige Gerichte rund um das Getreide

  • 31

    Hessen: Kampf gegen Freizeitlärm
    Der „DJ-Führerschein“ jetzt auch in Hessen eingeführt

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Acht neue Suiten und Wellness pur
    Hotel-Restaurant Kunz auf Expansionskurs / Die „Welln-Ess-Philosophie“ hält noch in diesem Jahr Einzug / Hoffen auf die WM

  • 32

    Saarland: Bessere Chancen auf einen Arbeitsplatz
    Michael-Freiberger-Stiftung entließ gemeinsam mit DEHOGA Saarland die neuen Fachkräfte

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Phänomenale Leistung
    Strandhotel Darstein feierte 40-jähriges Bestehen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Sieben Tage wandern im Moselland

  • 33

    Berlin: Gauklerfest wieder am alten Platz
    Christian Bartmann, Erfinder des Straßenfestes, zieht als Geschäftsführer den Schlussstrich

  • 33

    Berlin: Auch dem Bürgermeister schmeckt’s hier
    U.S.E. gGmbH bietet seit 10 Jahren gastgewerbliche Dienstleistungen / Wowereit lobt „hervorragende Arbeit“ der Senatskantine

  • 33

    Berlin: Wolfgang Müllers zweites Berliner Leben
    Neuanfang mit dem Restaurant Horvath gewagt / Sterneküche ist für den Süddeutschen nun kein Thema mehr

  • 33

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Brandenburg: Gäste beim Kunstwochenende in Aktion
    Im Hotel Esplanade Resort & Spa Bad Saarow standen nicht nur die Bilder des Künstlers Dalip Kryeziu im Mittelpunkt

  • 34

    Brandenburg: Netzwerk auf Werbefeldzug
    Schaukochen der „Märkischen Fischstraße“ in Berlin

  • 34

    Brandenburg: Hohe Energiekosten belasten
    IHK-Umfrage untersucht wachstumshemmende Faktoren

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 34

    Sachsen-Anhalt: Des Reformators Wohnung
    Wohnstätte wird im Juli der Öffentlichkeit zugänglich gemacht

  • 35

    Sachsen: Cityhotel im Messepalast
    Umbau ab 2006 / Investoren mit potenziellen Betreibern

  • 35

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Einmaliges Hotelleitsystem
    100 Hoteliers weisen in der Sächsischen Schweiz den Weg

  • 35

    Sachsen: Spitzenjahrgang verabschiedet
    Diplome für 67 Betriebswirte der Leipziger Hotelfachschule / Susanna-Eger-Schule geht am 21. September an den Start

  • 35

    Sachsen: Gastro-Flotte in schwerer See
    Kulinarischer Führer „Leipzig Tag & Nacht“ stellt Favoriten vor

  • 36

    Thüringen: Comeback für „Thüringer Gastlichkeit“?
    Kurzinterview mit Geschäftsführer des DEHOGA-Landesverbandes / „Für Q-Siegel entschieden“

  • 36

    Thüringen: Altes Gemäuer mit jungem Elan
    Das neu eröffnete Schloss Beichlingen soll wieder Gäste anlocken / Mit dem noch recht jungen Team zieht frischer Wind ein

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Thüringen: Fragwürdige Ausbildungsverhältnisse
    Schwere Vorwürfe der NGG gegen Gastgewerbe / „Jugendliche dürfen nicht darunter leiden“

  • 37

    Hamburg: Experten für ausgefallene Gastlichkeit
    Das Entrée Residenz & Garni Hotel beweist Sinn für literarische Trends: Gute-Nacht-Geschichten exklusiv für Hotelgäste

  • 37

    Hamburg: Leichte Küche, voller Genuss
    Im „Leansland“ muss man auf Gehaltvolles nicht verzichten

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Early Bird an der Elbe
    Hotels bieten Arrangements zum Besuch der „Queen Mary II“

  • 38

    Niedersachsen: Vertriebshandbuch für die Hotellerie
    Regionale und bundesweite Marketing-Möglichkeiten: CD-Sammlung gibt Einblick in die wichtigsten Vertriebswege

  • 38

    Niedersachsen: Ärger wegen Rathaus-Sanierung
    Gastronomen sehen das Freiluft-Geschäft durch Baumaßnahmen beeinträchtigt

  • 38

    Bremen: Buhlen um die „hochwertigste“ Klientel
    Das Forum für Tourismus und Zukunft in Bremen richtete seinen Blick auf Geschäftsreisende / Stärkung der gesamten Region

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Niedersachsen: Exquisite Ideen für alle Sinne
    Der Koch Sven Lehnhoff hat ein Kochbuch geschrieben

  • 39

    Schleswig-Holstein: Touristischer Magnet Wikingermuseum
    Ministerpräsident Carstensen weihte den ersten Nachbau eines Wikingerhauses ein

  • 39

    Schleswig-Holstein: Guter Stand auf drei tragfähigen Säulen
    20 Jahre Hotel Vier Jahreszeiten in St. Peter-Ording / Stephan Lüders mit dem 4-Sterne-Hotel offenbar auf dem richtigen Weg

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Die Branche bleibt skeptisch
    Konjunkturumfrage der IHK Rostock zeigt wenig Euphorie

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Kneippen als Antwort auf Wellness
    In Moisselbritz steht das erste anerkannte Kneipp-Gasthaus auf der Insel Rügen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Sundpromenade hat ihr „Ventspils“ wieder
    Nach gründlicher Renovierung wurde das Fischlokal im Stralsund wieder eröffnet / Mehr als eine Million Euro investiert

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 14

    Persönliches: Direktor im Kaiser Spa Hotel zur Post: Andreas Kartschoke

  • 14

    Persönliches: Karl Folie neuer Küchenchef im Restaurant Garamond

  • 14

    Persönliches: Als Praktikant den Traumberuf gefunden
    Der Deutsche Oliver Ramacher arbeitet für fünf Monate im Hotel Château Holtmühle und will nach Studienende im Gastgewerbe weitermachen

  • 24

    Aus- und Weiterbildung: Ausbildung dem Wandel angepasst

  • 24

    Aus- und Weiterbildung: Meister im Gastgewerbe verabschiedet
    Köche waren größte Prüfungsgruppe der Hofa Heidelberg / IHK Rhein-Neckar Kammer mit den meisten Fortbildungsprüfungen

  • 24

    Aus- und Weiterbildung: Neuer Ausbildungsgang im Estrel Berlin
    Dreijährige Lehre zur Fachkraft für Veranstaltungstechnik / Schwerpunkte: Bühnen-, Beleuchtungs- und Beschallungstechnik