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AHGZ Nr. 3 / 2005 vom 22. Januar 2005

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: Am Ende zählt, was hinten herauskommt
    Steffan Cammann kennt nur eine Auszeichnung – und das ist ein volles Haus

  • 8

    gegen nikotin und alkohol: Italien greift durch

  • 8

    Die Low-Carb-Bewegung in Amerika setzt vom Höhenflug wieder zur Landung an: Mehr Mode als Methode
    Von Ulrich Jungk, Chefredakteur

  • 12

    Trend & Szene: Amüsement für fast jede Altersgruppe
    In neue Locations im Esslinger Dick-Center wurden insgesamt rund 600.000 Euro investiert

  • 12

    Trend & Szene: Lifestyle zum Wohlfühlen
    Im Westhafen hat sich die „Frankfurter Botschaft“ etabliert

  • 18

    Thema der Woche: „Für die Hotellerie gibt es keine Standards“
    Dr. Henrik Baumunk, Prokurist Advisory bei der KPMG, sieht Hotels als die Grenzfälle in der Klassifizierung

  • 18

    Thema der Woche: Bewertung von Hotelimmobilien in der Praxis
    Nicht die Methodik, sondern der Vertrag zählt / Der Trend geht zu Gewinn- und Risikoverteilung / Von Maria Pütz-Willems

  • 22

    Thema der Woche: Eine beispiellose Spendenbereitschaft
    Mit zahllosen Aktionen unterstützten Hotels, Restaurants, Freizeitparks und Reiseveranstalter die Opfer der Flutkatastrophe in Südostasien

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Industrie: Engpässe für die Spitzengastronomie?
    Edel-Frischdienst Rungis-Express liefert nicht mehr aus / Insolvenzantrag liegt dem Bonner Amtsgericht mittlerweile vor

  •  

    Aus der Branche: Grüne Woche: Jubiläumsmesse mit trendigen Segmenten
    Umfangreiches Rahmenprogramm mit über 250 Symposien, Seminaren, Foren zu neuesten Branchenerkenntnissen und aktuellen Trends

  •  

    Aktuell: George W. Kastner meldet Insolvenz an
    Die Belieferung der Gastronomiekunden ist eingestellt

  •  

    Aktuell: Frankfurter Stadionhotel soll zur WM 2006 fertig sein
    \"Campo Maggiore\" mit 227 Zimmern geplant

  •  

    Aktuell: Reise zwischen ProWein und Internorga leicht gemacht
    Paket der Düsseldorf Marketing & Tourismus GmbH zur ProWein

  •  

    Wirtschaft: Robert Mondavi Europe wandert zu Constellation Europe
    Frankfurter Mondavi-Office schließt am 30. April

  •  

    Vermischtes: Rungis Express nimmt Geschäft am Montag wieder auf

  • 1

    Aktuell: Reisebranche erholt sich
    Deutsche Urlauber und Geschäftsreisende gaben 2004 rund 58 Milliarden Euro im Ausland aus

  • 2

    Aktuell: Festival der Gastlichkeit mit Kultstatus
    Die HOGA Nürnberg beginnt am 23. Januar / Optimismus im Vorfeld der Fachmesse / Anspruchsvolles Rahmenprogramm

  • 2

    Aktuell: Protestwelle gegen Hamburger Hotelprojekt
    Demonstranten kündigen weitere Aktionen für Erhalt des Wasserturms im Schanzenpark an / Konflikt schwelt aber schon länger

  • 2

    Aktuell: Wer macht das beste Corporate-Publishing ?

  • 2

    Aktuell: Krombacher erfolgreich im rückläufigen Markt
    Mit Pils bleibt man die Nummer eins in Deutschland / Neu im Portfolio: Krombacher Extra mild

  • 2

    Aktuell: Ein Tag rund um das Deutsche Bier

  • 3

    Aktuell: Traumstrände und Trümmer
    Nach der Tragödie sucht Asien jetzt nach Mitteln und Wegen zur Wiederbelebung seiner Tourismusindustrie / Von Urs Müller

  • 4

    Industrie: Verdienstkreuz für Reinhold Stöver

  • 6

    Aus der Branche: Aramark startet „Food & Emotion“

  • 6

    Aus der Branche: Rekordbeteiligung bei „World of Events“
    Fachmesse offerierte erneut jede Menge Informationen zum Thema Feiern und Veranstalten / 360 Aussteller, 7500 Besucher

  • 6

    Aus der Branche: „El Mago“ räumte bei Cocktail-Cup ab

  • 6

    Aus der Branche: Die beste Rezeptionistin kommt aus Prag
    Pavlina Hejdova gewinnt die begehrte David Camphell Trophy / A.I.C.R. Congress auf dem Rhein, Gala-Dinner in Straßburg

  • 7

    Aus der Branche: Trauer um Hartmut Knöpke

  • 7

    Aus der Branche: Vier Messen in einem Boot
    1600 Aussteller präsentieren sich Anfang Februar in Rimini

  • 7

    Aus der Branche: Hotelgäste als Tester und Kritiker
    Zum 12. Mal wurden die beliebtesten Hotels Deutschlands in vier Kategorien gewählt / Insgesamt 536 Häuser nahmen teil

  • 7

    Aus der Branche: Publikumsmagnet mit fachlichen Aspekten
    Auf der 70. Grünen Woche feiert „Wellness Plus“ Premiere / 450.000 Besucher erwartet

  • 9

    Gastgewerbe International: Vinitaly in Verona vom 7. bis 11. April

  • 9

    Gastgewerbe International: Mit einem „Flügelschlag“ in neue Ära aufgebrochen
    Westteil des traditionsreichen Grand Hotels Kronenhof saniert / Entstanden sind 26 neue Zimmer und drei Suiten

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Erneute Umstrukturierung
    Inter-Conti zentralisiert Verkauf / Mitarbeitern gekündigt

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Gute Aussichten für Odenwälder Tourismus
    Die Kooperation der Odenwald-Sterne-Hotels blicken verhalten optimistisch auf das Jahr 2005 / 37 klassifizierte Betriebe

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Preis und Leistung halten sich die Waage
    WIP Hotels präsentiert sich als neue Marketing- und Vertriebskooperation für mittelständische Betriebe

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Spendenaktion von Marriott
    Berliner Hotel verzichtet auf große Geburtstagsfeier

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: „Dynamic Access“ bei den Ringhotels

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Künftig flexibles Konzept
    Umbau des Mövenpick-Restaurants im Europa-Center

  • 11

    Gastgewerbe International: Gästezimmer hinter futuristischer Fassade
    Kempinski Hotel Amman in der Softopening-Phase / Sehenswürdigkeiten in der Nähe

  • 11

    Gastgewerbe International: Wellness-Tempel für Hotel
    „Jebel Ali“ geht Joint Venture mit Spa-Spezialisten ein

  • 11

    Gastgewerbe International: Gästezimmer in turmartigem Gebäude
    Mövenpick Hotels & Resorts ab dem Jahr 2006 am Jumeirah Beach in Dubai

  • 11

    Gastgewerbe International: McDonald's steigt in Sandwichmarkt ein
    Fastfood-Riese testet in den Madrider Filialen mit Kalbfleisch belegtes Baguette-Sandwich

  • 13

    Aktuell: Fernweh per Post

  • 14

    Touristik: Bittere Pille für den Tourismus
    Österreich verzeichnet Rückgang bei Deutschland-Urlaubern

  • 14

    Touristik: Naturkatastrophe wirkt sich nicht negativ aus
    18.000 Besucher strömten zu Chemnitzer Reisemarkt und Chemnitzer Hochzeit

  • 14

    Touristik: Schadenersatz bei Überbuchung
    Nach BGH-Urteil steht Urlaubern neben Preis-Rückerstattung auch Entschädigung zu

  • 14

    Touristik: Alle Gänge tragen Märchennamen
    Der dänische Gastronom John Kofod bietet im Jubiläumsjahr in seinen beiden Restaurants Andersen-Menüs an

  • 16

    Konzept & Strategie: Ungetrübter Biergenuss
    Die Hausbrauerei Vogelbräu hat sich im Raum Karlsruhe mit inzwischen drei Standorten zum Renner entwickelt / Spezialität des Hauses ist naturtrübes Bier

  • 16

    Konzept & Strategie: Premiere im modernsten Stadion Europas
    Die E.ON-Tochter Arena One will 66.000 Fußballfans in der Münchner Allianz Arena mit Speis und Trank versorgen / Start ist im kommenden Mai

  • 30

    DELINAT: Biowein-Händler feiert 25-jähriges Bestehen

  • 30

    BOLS: Neue Flasche für den Klassiker

  • 30

    ALOIS KRACHER: Trockene Steppenwölfe vom König der Süßen

  • 31

    HUG: Drei neue Dessert-Tartelettes aus der Schweiz

  • 31

    C+C SCHAPER: Großhandelskette baut seine Online-Präsenz aus

  • 31

    WACHTER: Fernöstliches für Topf und Pfanne

  • 31

    ALSCO: Werbung mit Indoor-Fußmatten

  • 31

    RAPS: Mexiko-Convenience aus dem Hause Raps

• Management und Praxis

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Familienfreundlichkeit stärkt auch die Position im Tourismus
    Karriere und Kinderwunsch im Dorint Novotel Charlottenhof unter einem Hut / Erstes deutsches Hotel mit Audit Beruf&Familie

  • 17

    Kampagnen & Aktionen: Die neue Genuss-Schiene der Bahn
    Jeunes Restaurateurs d‘Europe verwöhnen bis Mai im Speisewagen / Spitzenkoch Markus Nagy kocht live im ICE

  • 17

    Betriebspraxis: Barrierefreien Tourismus lernen

  • 18

    Betriebspraxis: Uni-Projektteam bittet um Unterstützung

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 19

    Steuer & Recht: Tabledance mit gerichtlichem Nachspiel
    Schadenersatzansprüche wegen ungenehmigter Musikwiedergabe in einer Diskothek

  • 19

    Steuer & Recht: Liebesspiele eines Reiseleiters enden vor Gericht
    Außerordentliche Kündigung eines Arbeitsverhältnisses wegen sexueller Belästigung

  • 19

    Steuer & Recht: Neue Meldepflichten in der Sozialversicherung
    Vordruck „Meldung zur Sozialversicherung“ wurde um zwei Statuskennzeichen erweitert

  • 20

    Wellness: Wellness und Natur pur auf Madeira
    Das Galo Resort Ondamar bietet Fitness- und Wohlfühlmöglichkeiten / 1,8 Mio. Euro investiert

  • 20

    Wellness: Wie Hotels erfolgreich bleiben
    Seminar hilft, Trends und neue Perspektiven zu erkennen

  • 20

    Wellness: Wellness-Kongress „Lifetime“
    Architekten und Vertreter von Hotelketten als Referenten

  • 20

    Wellness: Entspannung im Blockhaus-Ambiente
    Neue Erd- und Feuersauna im Parkhotel Adler / Nordisch-ursprünglichen Charme mit modernster Technik kombiniert

  • 24

    Küche & Keller: Süßkraft und Aroma aus starken Stämmen
    Kochen mit Ahornsirup – der reinen Süße der Natur / Küchenchef Jürgen Schleicher schafft den Spagat zwischen Pancakes und Avantgarde

  • 24

    Küche & Keller: Ahornsirup aus USA und Kanada

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 9

    Hauptstadt Berlin: Bald wieder Leben in altem Amüsiertempel
    Arena-Chef Falk Walter wird den Kaufvertrag für das Berliner Metropol-Theater unterschreiben

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Berlin-Tourismus lässt die Kassen klingeln
    Fortschreibende Wirtschaftsstudie bestätigte 12,8 Prozent Umsatzsteigerung und Steuereinnahmen von 703 Millionen Euro

  • 15

    Hauptstadt Berlin: Letzter Tanz in Clärchen‘s Ballhaus
    Traditionsreiches Tanz-Etablissement schloss nach 91 Jahren / Gebäude wird saniert

  • 15

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 33

    Baden-Württemberg: Der „Oscar“ der Wirte heißt am Bodensee „Ingrid“
    Mit einem großen Gala-Abend ist in Konstanz der 1. Konstanzer Gastro-Preis vergeben worden

  • 33

    Bayern: Teure Trennwand
    Wirt wurde bei der GEMA zum Doppelbezahler

  • 34

    Baden-Württemberg: Wo hundert Weine auf der Karte stehen
    In der Heilbronner Wein Villa ist alles ein bisschen anders / Franz-Josef Schnattinger gibt nun den Ton an

  • 34

    Baden-Württemberg: Neues Prüfungsdomizil
    IHK prüft nun im „Goldenen Knopf“ in Bad Säckingen

  • 34

    Baden-Württemberg: Welle der Spendenfreude
    Die Ulmer „Gassenhauer“ erbrachten 17.000 Euro

  • 34

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 34

    Baden-Württemberg: Ulrichshöhe geschlossen
    Ein weiterer Stern am Restauranthimmel ist erloschen

  • 35

    Bayern: Gelungene Dankeschön-Aktion
    Gastronomen servierten zehn Gänge für Treue-Gäste des zehnten Kulinarischen Herbstes

  • 35

    Bayern: Neues Genusskonzept im Maritim Hotel
    Kreative Kooperation mit sechs Partnern in München / Programm für ein Jahr

  • 35

    Baden-Württemberg: Kulinarischer Start ins neue Jahr
    Beim Neujahrsempfang begeisterte die Meistervereinigung Gastronom nicht nur den Landesvater mit schwäbischer Kost

  • 36

    Bayern: Ambitionierte Küche für Genießer
    In den Räumen des ehemaligen „Conviva“ hat jetzt das Speiserestaurant Leodor eröffnet

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: Mit Hacke und Schaufel Existenz gegründet
    Vor 50 Jahren entstand das Gasthaus Schäferlinde in Eigenarbeit / Soldaten waren treue Gäste

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: „Meine Zielgruppe ist der Mensch“
    Erfolgskonzepte NRW: „Faktorei“ im Duisburger Innenhafen setzt auf „grundsolides Essen“ und ein modernes A-la-carte-Konzept

  • 37

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 38

    Nordrhein-Westfalen: Rumpsteak und Münsterländer Töttchen
    Gasthof Orthues feierte 75-jähriges Bestehen / Flexibilität große Stärke des Familienbetriebs / DEHOGA Westfalen gratulierte

  • 38

    Hessen: Private Dining im Hofgut
    Volker Drkosch setzt auf „progressive Rustikalität“

  • 39

    Hessen: Begegnung mit der Geschichte
    Lesung im Hotel Hessischer Hof über das alte Frankfurt

  • 39

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 39

    Hessen: Schlemmen und Singen wie in Italien
    Dinnershow „Pastate“ geht an den Start / Für die erste Serie mit fünf Veranstaltungen stehen 1000 Plätze zur Verfügung

  • 39

    Hessen: 5 Köche – 5 Sterne – 5 Winzer
    Gute Gästeresonanz bei Küchenparty im „Vila Vita Rosenpark“

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Berufsinformation bei „Junge Messe“

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Erfolgreicher Start für „DC Pfalz“
    Neue Leitweine mit besonderer Typizität / Die ersten 250.000 Flaschen bald auf dem Markt

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Dank an verdiente Mitstreiter
    Neujahrsempfang des Köcheclubs Mannheim/Ludwigshafen

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Wein beurteilen und Aromen erkennen

  • 40

    Rheinland-Pfalz: Elf Spitzenköche zaubern sieben Gänge
    4. Kulinarium der Vereinigung der Berufsköche Südwestpfalz / Azubis durften mitwirken

  • 40

    Hessen: Brunchen und lauschen
    5. Winterkonzert-Reihe auf Schloss Reinhartshausen

  • 41

    Berlin: Budget-Hotel rundet das Angebot ab
    Am Tempodrom öffnete Deutschlands neuntes und gleichzeitig auch größtes Express by Holiday Inn seine Pforten

  • 41

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 41

    Brandenburg: Vor dem Lauf Marathon-Bier
    Klosterbrauerei Neuzelle mit Neuheit auf der Grünen Woche

  • 41

    Berlin: In 100 Tagen 4000 Gästen empfangen
    Das neue „Vivo“ im Grand Hotel Esplanade wird bestens angenommen / Nichts erinnert mehr an das ehemalige „Harlekin“

  • 42

    Brandenburg: Mit Knieperkohl für die Region werben
    Traditionsgericht der Prignitz soll bekannter werden / Jürgen Srajer kocht als erster Brandenburger Gastwirt bei tv.gusto

  • 42

    Thüringen: Wo der herrliche Kuchen lockt
    Café & Restaurant Frauentor erfreut sich großer Beliebtheit / 40 Sorten Kuchen und Torten / Keine Zugeständnisse bei Preisen

  • 42

    Thüringen: Lohndumping in Erfurter Gaststätte
    Mehrere Meldungen seit November aus dem Bereich des Gastgewerbes bei der Meldestelle der Gewerkschaft NGG eingegangen

  • 42

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Lukullische Freuden in ehemaliger Kirche
    Ungewöhnliches Restaurant in Prester am Magdeburger Stadtrand / Anziehungspunkt für Wanderer und Spaziergänger

  • 43

    Sachsen-Anhalt: Im Bündnis mit zwei Aposteln
    Die lange Namenssuche hat ein Ende: Restaurant im BTZ heißt jetzt „Peter und Paul“ / Speisen unter einem grünen Dach

  • 44

    Sachsen: Zehn Jahre Dresden Days
    Inzwischen beteiligen sich 47 Hotels aller Kategorien

  • 44

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 44

    Sachsen: Die lange Suche hat ein Ende
    IKL erhielt endlich seine Vereinsfahne zurück / 420 Gäste genossen gemeinsam den ersten Ball der Wirte, Köche und Hoteliers

  • 44

    Sachsen: Wellness sorgt für frischen Wind
    Attraktionen und Erlebniskultur gefragt / Gute Karten für Senioren und Familien im Schindelbruch und anderen Hotels

  • 45

    Niedersachsen: Partyservice ergänzt Angebot
    „Seefelder Schaart“ jetzt unter der Regie des Ehepaars Debels

  • 45

    Niedersachsen: Tourismusmarketing in einer Hand
    Braunschweig bündelt Aktivitäten in einer GmbH / Kompakte Bilanz bei Neujahrsempfang

  • 45

    Niedersachsen: Für Chefs und Auszubildende
    Breit gefächertes Weiterbildungsangebot der IHK Stade

  • 45

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 46

    Schleswig-Holstein: Glücksburg macht im Internet eine gute Figur
    Attraktive Darstellung als Entscheidungskriterium für die Urlaubsplanung immer wichtiger

  • 46

    Schleswig-Holstein: Ratskeller ist der Stadt ein würdiges Lokal
    Verpflichtung gegenüber der Historie hält das Ehepaar Dietzel nicht von pfiffigen Ideen ab

  • 46

    Schleswig-Holstein: Kombinierter Messeauftritt
    „Schlemmerland Schleswig-Holstein“ auf Grüner Woche

  • 46

    Hamburg: Generalprobe für den Bocuse d‘Or
    Wahabi Nouri und Frederik Minzlaff haben wochenlang für das große Ereignis trainiert

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Einbruch bei Auslastung und Erträgen
    IHK zu Neubrandenburg zieht deutlich negative Bilanz für die Sommersaison 2004

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: „Ente“ tritt auf der Stelle
    Erweiterung des Richtenberger Restaurants kommt nicht voran

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Front gegen Ein-Euro-Jobs
    Landesverband: Wettbewerb würde Basis verlieren

  • 47

    Mecklenburg-Vorpommern: Das letzte Wort haben die Banken
    „Tiet un Wiel“ soll erweitert werden und könnte mit dem weiteren Standbein auch Trainingsstützpunkt für Vereine werden

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Doppelter Nutzen
    Restaurant Ambiente brachte Hotel zusätzliche Gäste

  • 48

    Mecklenburg-Vorpommern: Messeauftritt macht Appetit
    Gastgewerbe des Landes wirbt auf der Grünen Woche

• Jobs und Mehr

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Direkter Transfer zwischen Hochschule und Wirtschaft
    cbs-Studiengang International Business mit Tourismus-Schwerpunkt ab August / Mit wenig Mehraufwand Auslandsabschluss

  • 25

    Aus- und Weiterbildung: Leitfäden für die Praxis
    Neu bei BusinessVillage: Mitarbeitergespräche richtig führen

  • 25

    Persönliches: Kofler & Company verstärkt Führungsteam
    Benedikt Saul ist Leiter Gastronomie und Administration Deutschland / Aufsichtsrat berufen

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: „Bildungsexport“ E-Learning
    Workshop zur Learntec / Position deutscher Anbieter stärken

  • 27

    Aus- und Weiterbildung: Großer Anreiz für lernwillige Jugendliche
    Ausbildung mit Anspruch in der Küche des IB-Hotels Am Campus: Alles wird frisch gekocht

  • 29

    Persönliches: Mit 76 immer noch Seele des Betriebes
    Jürgen Sternhagen hat sich einen Spitzenplatz in der norddeutschen Hotellandschaft gesichert / Müßiggang ist für ihn noch ein Fremdwort

  • 29

    Persönliches: Heinz Helmut Imhof Director F&B im Inter-Conti

  • 29

    Persönliches: Abteilungsleiterteam komplett
    Drei Neuzugänge im ArabellaSheraton am Büsing Palais

  • 29

    Persönliches: Name Art’otel bleibt erhalten
    Arndt Günter Mohr führt das jetzt von RICM betriebene Haus