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AHGZ Nr. 39 / 2005 vom 1. Oktober 2005

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• Diese Woche

  • 8

    DEUTSCHLAND NACH DER WAHL: Die Suche nach Schnittmengen
    Von Ulrich Jungk, Chefredaktion

  • 8

    DAS GEDECK WIRD ABGEDECKT: Abschied vom „coperto“

  • 18

    Thema der Woche: Köln wird Zentrum der Genüsse
    Anuga 2005 vom 8. bis 12. Oktober mit dem Schwerpunktthema Außengastronomie / Erweitertes Angebot für die Gastronomen

  • 18

    Thema der Woche: Eigene Plattform für Bioware
    Insgesamt 1100 Anbieter von Ökoprodukten

  • 18

    Thema der Woche: „Köln isst belgisch“
    Kulinarische Aktion von zehn Restaurants zur Anuga

  • 18

    Thema der Woche: Vom Krokodilfleisch bis zum Winterkuchen
    „Gastro Vision“ zum zweiten Mal zur Anuga in Köln / 43 Aussteller warten mit überraschenden Innovationen auf

  • 23

    Sonderthemen: Apfel, Zimt und Mandelkern . . .
    Im Winter schmecken vor allem Eisdesserts mit den typischen Aromen dieser Jahreszeit / Gäste wollen animiert werden

  • 23

    Sonderthemen: Klare Definitionen

  • 23

    Sonderthemen: Leichtes liegt voll im Trend

  • 24

    Sonderthemen: Neue Kreationen für das kalt-süße Finale
    Mit Langnese Cremissimo Florentiner werden Erinnerungen an wohlige Winterabende geweckt / Variabel präsentieren

  • 24

    Sonderthemen: Original italienische Art
    L´italiano forciert sein Premiumkonzept „La Vanelli“

  • 24

    Sonderthemen: Sacher-Torte stand Pate für neue Eiskreation
    Nestlé Schöller bietet der Gastronomie exklusiven Schokogeschmack / Auch Vorportioniertes

• Konzepte und Management

  •  

    Gastgewerbe International: Öko-Resort auf Troia-Halbinsel
    Portugiesisches Tourismusprojekt verschlingt 350 Millionen Euro

  •  

    Aus der Branche: Deutscher Wein bekommt TV-Hauptrolle
    Zwei TV-Weinmagazine gehen an den Start / Renommierte Moderatoren sorgen für Genuss und Information

  •  

    Aktuell: Trendwende im Außer-Haus-Verzehr
    Aktuelle Studie stellt Wachstum bei Caterern und SB-Formaten fest

  •  

    Konzerne & Kooperationen: Hilton kooperiert mit Expedia
    Hotelkette nutzt Online-Verkaufsplattform als Vertriebsweg

  •  

    Aus der Branche: Australia on the Road
    Weine von down under in Frankfurt und München

  • 1

    Aktuell: Rückkehr zur Unsicherheit
    AHGZ-Monitor: In der bundesdeutschen Gastronomie und Hotellerie kippt die Stimmung

  • 1

    Aktuell: „Diesmal ein bisschen rückläufig“
    Hotellerie-Stimmen zum IAA-Geschäft / Wegen hoher Zimmerpreise in der City Gästeflucht ins Umland?

  • 2

    Systemgastronomie: Stockheim expandiert kräftig
    In Hamburg und Leipzig zeigt die Gruppe verstärkt Präsenz

  • 2

    Aktuell: Rekord bei Hotelinvestments
    Entspannung für europäische 4- und 5-Sterne-Hotellerie

  • 2

    Aktuell: Hamburg wird Metropole der Dinnershows
    Mit vier nahezu gleichzeitig gastierenden Schlemmer-Events dürfte der Bedarf in der Hansestadt aber langsam gedeckt sein

  • 3

    Aktuell: Vom Nil an die Isar
    Keynote Speaker der Expo Real wird Samih Sawiris sein

  • 3

    Aktuell: Grandseigneur der Branche wird 90 Jahre alt
    Ehrenobermeister Heinz Zellermayer ist Gründungsmitglied des DEHOGA Bundesverbandes

  • 3

    Aktuell: Erdinger und Bitburger kooperieren
    Eine entsprechende Vereinbarung konzentriert sich aber ausschließlich auf die Gastronomie

  • 4

    Aktuell: Situation ist besser als Stimmung
    Obwohl das 3. Quartal deutlich besser als erwartet abgeschlossen wurde, rechnet die Mehrheit nicht mit einem Jahresgewinn

  • 4

    Aktuell: Wenn sich der Traumberuf als Knochenjob erweist
    AHGZ-Monitor untersucht die hohe Abbrecher-Quoten in der Gastronomie / Fehlender Leistungswille und schulische Defizite trüben die Ausbildungsbilanz ein

  • 4

    MARKT UND MEINUNG: Stimmungswunder Ost?

  • 6

    Aus der Branche: Erotik als Verkaufsargument
    Sinnliche Schweizer: Auf der Igeho sind speziell für Kuschelwillige ausgestattete Zimmer zu sehen / Eigenes Buchungsportal

  • 6

    Aus der Branche: Ein glanzvoller Auftritt
    Das Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden ist das erste Haus in Deutschland mit 5 Sternen Superior nach den neuen Kriterien

  • 6

    Aus der Branche: „Kommunikation über Innovation“
    T-Systems International lädt die Hotellerie am 27. Oktober 2005 zur Vortragsveranstaltung

  • 7

    Aus der Branche: Aromatisiert liegt im Trend
    4500 Besucher beim 6. Tea & Coffee World Cup

  • 9

    Gastgewerbe International: Jumeirah übernimmt New Yorker Nobeladresse von Starwood
    Dubais Luxushotelgruppe realisiert als künftiger Betreiber des Essex House Hotels am Central Park ihre Expansionspläne

  • 9

    Gastgewerbe International: Hochhäuser gesprengt – Ökoresort kommt
    Portugiesisches Tourismusprojekt auf Troia-Halbinsel verschlingt 350 Millionen Euro

  • 9

    Gastgewerbe International: Idealen Partner gefunden
    Estrel-Eigentümer bauen Hotel mit Lebensversicherer

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Verkaufsteam neu aufgestellt
    Sales-Meeting der Victor‘s Residenz-Hotels

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Pläne auch in Deutschland
    Corinthia will in drei Jahren um 20 auf 50 Häuser wachsen

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Die „Könige von Mallorca“
    Die 31 Häuser des Hotelverbunds Reis de Mallorca versprechen Urlaub in ganz individueller Atmosphäre

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: „Zahl doch, was Du willst“
    Im Passauer Hof halten sich fast alle Gäste an den realen Preis

  • 11

    Gastgewerbe International: Hotel thront auf Klippe
    Sheraton Oran Hotel & Towers in Algerien eröffnet

  • 11

    Gastgewerbe International: Westin im Herzen von Paris
    Starwood übernimmt das ehemalige Inter-Continental

  • 11

    Gastgewerbe International: Coco Palms Resort wird wiedereröffnet

  • 11

    Gastgewerbe International: Damen-Etage in Dubais Nobelhotel
    Die deutsche Hoteldirektorin Doris Greif schafft im Jumeirah Emirates Tower ein Novum für den Mittleren Osten

  • 12

    Touristik: Spanier bauen riesiges Japan-Zentrum
    Die Betreiber einer Gesundheits- und Wellnessanlage bei Madrid wollen mit weiterem Tourismuskomplex expandieren

  • 12

    Touristik: Tux ist „Skigebiet des Jahres 2005“

  • 12

    Touristik: Lausitz bietet mehr als Spreewaldgurken

  • 12

    Touristik: Mit den Wintertemperaturen fallen die Preise
    Fast 50 Hoteliers zwischen Nordsee und Harz bieten Übernachtungen ab 66 Euro an

  • 12

    Touristik: Trier ist begehrtes Reiseziel der Chinesen
    13 Städte machen im Verbund Historic Highlights of Germany gemeinsame Sache

  • 12

    Touristik: Historic Highlights

  • 16

    Konzept & Strategie: Hausmannskost aus dem Land des Lächelns
    Bento Box sorgt in Köln an drei Standorten für schnelle und preisgünstige japanische Küche / Expansion mit neuem Franchise-Konzept geplant

  • 19

    Betriebspraxis: Vertragsmuster für das Gastgewerbe

  • 19

    Betriebspraxis: Selbstversorger oder all-inclusive?

  • 19

    Betriebspraxis: Die Lohnbuchhaltung profitabel auslagern
    Bei der komlexen Materie können aber nur spezialisierte Dienstleister das entsprechende Sparpotenzial gänzlich ausschöpfen

  • 19

    Betriebspraxis: WebFit – der Name ist das Konzept
    Exklusives Seminar: Homepages und ihre Betreiber noch fitter für die Herausforderungen einer Business-Homepage zu machen

• Regional und Lokal

  •  

    Brandenburg: Neuer Geschäftsführer für Tropical Islands
    Ole Bested Hensing leitete zuletzt die Turm Erlebniscity in Oranienburg

  •  

    Mecklenburg-Vorpommern: Binzer Hotel Vier Jahreszeiten verkauft
    Gunter Preußker veräußert das Haus an schwedisches Bauunternehmen

  • 25

    Bayern: Mehr Gäste ohne Rauch
    Rauchfreie Betriebe in Oberfranken ausgezeichnet

  • 25

    Baden-Württemberg: Durch Synergieeffekte zur Top-Tagungsdestination
    Neckar Forum und Best Western Premier Hotel Park Consul sind mehr als eine architektonische Einheit

  • 26

    Baden-Württemberg: Neuer Wirt in der „Donauperle“
    Uwe Lumb hat das Ausflugslokal zu einem kleinen Geheimtipp gemacht

  • 26

    Baden-Württemberg: Posthume Ehre für einen Hotelier
    Die Zufahrtsbrücke zum Insel-Hotel in Heilbronn wurde nach dem Gründer des Hauses, Willy Mayer, benannt

  • 26

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 27

    Bayern: Frischer Wind aus altem Gemäuer
    Zwei junge Gastronomen bereichern mit dem „DenkMal“ die Denkendorfer Gastronomie

  • 27

    Bayern: Zuschlag für’s ICM München
    Europas größtes Kardiologen-Treffen kommt 2008 an die Isar

  • 27

    Bayern: Allgäu-Airport bleibt in der Warteschleife
    Bürger lehnen Anschubfinanzierung durch den Landkreis Unterallgäu ab

  • 27

    Baden-Württemberg: „Schwabas“ im Aguila
    Das Adlerstüble im Adler Asperg hat mit neuem Namen wieder geöffnet / Iberische Spezialitäten mit schwäbischem Akzent

  • 28

    Bayern: Neue Runde des Schlemmerfestivals
    11. Kulinarischer Herbst im Chiemgau mit neun Wirten vom 23. September bis 30. Oktober

  • 28

    Bayern: Teamgeist fördern in luftiger Höhe
    Best Western Hotel Ahornhof Lindberg hat seinen neuen Hochseilgarten eingeweiht

  • 28

    Bayern: Weiß-blaue Tradition im Bavaria Bräu
    Bayerisches Wirtshaus mit eigener Hausbrauerei / Drei Lokale in einem an der Münchner Theresienwiese

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Gastgeber am Steuer sein
    Aktion von 13 Kölner Hotels: Fahrgäste bewerten Taxifahrer

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Wer füllt die vielen Düsseldorfer Betten?
    Zwei Experten der Branche beleuchten die weitere Entwicklung des Hotelmarkts in der Landeshauptstadt

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Witzigmann-Palazzo an neuem Standort
    Bessere Verkehrsanbindung und mehr Parkplätze / Spielzeit vom 4. November bis 19. Februar

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: 500. Après-Ski-Party gefeiert
    Seit 2001 eine Million Partygäste in der Jever Skihalle

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: „Wichtiger Player in der Wirtschaftsliga“
    Delegiertenversammlung des DEHOGA Lippe / Günther Bunte aus Oerlinghausen wurde Ehrendelegierter

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Suche nach einem neuen Gästekreis
    Sauerland Tourismus startet Werbekampagne im norddeutschen Raum / Kosten: 220.000 Euro

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Spezialitäten zum Thema Wandern

  • 31

    Hessen: Urlaubsflair in der Documenta-Stadt
    Das „Bolero“ am Rosenhang bietet eine entspannte Atmosphäre mit Weitblick / Rundum-Angebot in preisgekrönter Architektur

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Deutsche Winzer und Weine im Fernsehen
    Der Hessische Rundfunk startet am 2. Oktober eine Reihe mit Moderator Frank Elstner

  • 32

    Hessen: Edle Weine, große Gerichte
    19. Glorreiche Rheingau Tage mit 32 Veranstaltungen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: „Jeder hatte ein bisschen Einbußen“
    Auf dem größten Weinfest der Welt wurden in diesem Jahr „nur“ 590.000 Besucher gezählt / Kontrollierte Weinqualität

  • 32

    Hessen: Selige Sieger aus Seligenstadt
    Hogana-Kochwettbewerb dokumentierte das hohe Leistungsniveau der Koch-Azubis

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Fahrradfreundliches Land
    Rheinland-Pfalz belegt 2. Platz im Wettbewerb „best for bike“

  • 33

    Hauptstadt Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 33

    Berlin: Christo und Jeanne-Claude kehren zurück
    Künstlerpaar spricht zur Eröffnung der „axica art lounge“ auch über neue Projekte

  • 33

    Berlin: Richtfest unter Kronleuchtern
    Grand Hotel de Rome wird im Juli 2006 eröffnet / Neuer Luxusanspruch für ehemaliges Stammhaus der Dresdner Bank

  • 34

    Brandenburg: Kulinarische Kartoffeltour

  • 34

    Brandenburg: Auge auf das Nachbargrundstück geworfen
    Erweiterungspläne auf Schloss Hubertushöhe / Küchenchef will an alte Leistungen anknüpfen

  • 35

    Sachsen: Gastronomieschüler machen Musik
    Die Band des Beruflichen Schulzentrums Schneeberg übt für Sächsische Jugendmeisterschaften

  • 35

    Sachsen: Neue Gaumenfreuden bei Marcolini
    Elke und Rainer Förster, Hoteliers aus dem Elbsandsteingebirge, haben Sandstein-Gewölberestaurant in Dresden übernommen

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 35

    Sachsen: Potenzial einer Region erfassen
    FBMA-Meeting Region Ost in Meißen / Wein, Tourismus und Wirtschaft bildeten Themenschwerpunkte des Fachprogramms

  • 36

    Thüringen: Zertifiziert in Sachen Service-Qualität
    Das Gast- & Pensionshaus Hodes hat sich – auch mit Tagungsangeboten – am Markt etabliert

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Thüringen: Tortillas und Longdrinks
    In Nordhausen haben Vincent Schmiedekind und Douglas Kunze einen Ableger ihres „Chicano“ eröffnet

  • 37

    Hamburg: Sportlich spitze
    „Hamburger Jungs“ gewinnen erneut Hofa Cup

  • 37

    Hamburg: Auch in Hamburg steht ein Hofbräuhaus
    Der Ableger der Münchner Gastronomie-Legende bringt bayerische Lebensart an die Alster

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 38

    Bremen: Kampagne für den Jugendschutz

  • 38

    Niedersachsen: Von Tagestouristen stärker profitieren

  • 38

    Niedersachsen: Hotel-Restaurant Zur Börse öffnet wieder
    Nach gründlicher Renovierung des Hauses werden seit 1.Oktober wieder Gäste empfangen

  • 38

    Niedersachsen: Melle soll Märchenhauptstadt werden
    Für die geplante Freizeitgroßanlage werden jährlich 350.000 Besucher erwartet

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Schleswig-Holstein: „Wellness für Körper und Seele“
    Traditionelle „Reinfelder Karpfenprobe“ im Forsthaus Bolande / DEHOGA-Präsident Bartsch hielt Laudatio

  • 39

    Schleswig-Holstein: Für jeden Deutschen einen Kohlkopf
    26 Gastronomen beteiligen sich an Dithmarscher Kohltagen / Nach „Oktoberfest des Nordens“ dienstags Kohlspezialitäten

  • 39

    Schleswig-Holstein: Günter Hagen erstes Ehrenmitglied
    Vorstand des DEHOGA-Kreisverbands Herzogtum Lauenburg komplett bestätigt

  • 39

    Schleswig-Holstein: Ende der Kreuzfahrtsaison
    Kieler Hafen 90 Mal von 18 Luxuslinern angelaufen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Wellness-Hotels hinter den Erwartungen
    Aufbau der zehn geplanten A-Rosa-Resorts der DSR wird leicht verzögert / Auch die Flotte soll auf zehn Schiffe anwachsen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Hotellerie als Säule der Kultur
    Zahlreiche Häuser der Insel unterstützen das 12. Usedomer Musikfestival

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Forum der Gastlichkeit
    Die 16. Gastro findet vom 13. bis 16. November 2005 in der HanseMesse Rostock statt

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  •  

    Aus- und Weiterbildung: Gemeinsames Institut gegründet
    Deutsche Akademie für Kuliaristik und Steinbeis-Hochschule arbeiten zusammen

  • 14

    Persönliches: Erfahrene Führungskraft
    Oliver Staas ist GM im neuen Radisson SAS Frankfurt

  • 14

    Persönliches: Ein Gipfelstürmer erobert die Schweiz
    Robert Speth ist Gault-Millau-Koch des Jahres 2005 / Bereits vor über 20 Jahren verschlug es den Schwaben ins berühmte „Chesery“ in Gstaad

  • 14

    Persönliches: Neuer General Manager im Rocca Nettuno in Kalabrien

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Alles neu unter dem Patronat der Eger
    Leipziger Hotelfachschule bezog vor dem 50. Geburtstag ihr neues Domizil / Teil des Beruflichen Schulzentrums