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AHGZ Nr. 1 / 2006 vom 7. Januar 2006

Konzept & Strategie

Der Markt wird eng

Konzentrationsprozess in der deutschen Hotellerie beschleunigt sich / Harter Wettbewerb im Mittelstand

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• Diese Woche

  • 3

    Thema der Woche: „Kämpfen, kooperieren“
    DEHOGA-Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges über Aufgaben und Ziele des Verbands

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: „Unsere Heizkosten sind um die Hälfte gesunken“
    Bertram Späth über das Energiesparen und eherne Marktgesetze

  • 8

    Hotelsterne: Mehr Durchblick!
    Von Christoph Aichele

• Märkte und Unternehmen

  • 1

    Konzept & Strategie: Der Markt wird eng
    Konzentrationsprozess in der deutschen Hotellerie beschleunigt sich / Harter Wettbewerb im Mittelstand

  • 1

    Aktuell: Ausländer werden gebraucht
    DEHOGA will gegen neue Saisonarbeitskräfteregelung aktiv werden / Gastronomen für offene Grenzen

  • 2

    Aktuell: Kandidaten für den Herforder Preis nominiert
    Auszeichnung der ostwestfälischen Brauerei würdigt vorbildliche und innovative Gastronomen

  • 2

    Aktuell: Sportsbars ohne Bundesliga?
    Gastronomen reagieren verunsichert auf das Premiere-Fiasko

  • 5

    „Leipzig hat keine Überkapazitäten. Wir brauchen nur mehr Gäste.“ Jürgen Albrecht: Die Zukunft gehört den Spezialisten
    Überangebot, Preisverfall und Marktbereinigung – In der deutschen Hotelszene hat der Kampf um den Gast begonnen / Von unseren Korrespondenten

  • 6

    Aktuell: Das war das Jahr 2005

  • 7

    Aktuell: Preise, Köpfe und Karrieren

  • 7

    Aktuell: Aufreger des Jahres

  • 7

    Aktuell: Wettbewerbe und Sieger

  • 9

    Touristik: Aida-Flotte fährt Rekordergebnis ein
    Drei neue Schiffe werden gebaut / Stapellauf in den Jahren 2007, 2008 und 2009

  • 9

    Touristik: Urlauber aktiv zu Fuß und auf dem Rad
    Stuttgarter CMT thematisiert verstärkt Marktsegmente / Erste Bilanzen des Reisejahres 2005

  • 9

    Gastgewerbe International: Durch Zusammenschluss entsteht die größte Hotelgruppe der Welt
    Hilton Hotels Corporation wächst weltweit auf über 2700 Hotels in 80 Ländern / Fusion nach über 40 Jahren Trennung

  • 9

    Gastgewerbe International: Fünf Fragen an Jürgen Fischer
    Hilton-Manager über die Entwicklung des Konzerns

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Verkauf übers Internet zahlt sich aus
    Jugendhotelkette A&O Hostels steigert ihren Jahresumsatz auf 8,5 Millionen Euro

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Acht Hotels auf einen Streich
    Kooperation der ZollernAlbHotels gegründet / Neue Zielgruppen im Visier / Ansprechpartner für Firmen und Gruppen

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Vom Tagungsgeschäft bis zum Boutiquehotel
    Event Hotelgruppe investiert kontinuierlich in bestehende Häuser / Unternehmen steckt 2,6 Mio. Euro in Kölner Altstadthotel

  • 11

    „Europaweit liegen wir hinter Paris und London auf Position drei.“: „Unangefochten die Nummer 1“
    Hanns Peter Nerger, Geschäftsführer der Berlin Tourismus Marketing GmbH, über Gästeboom und neue Zielgruppen

  • 12

    Gastgewerbe International: Wohnen wie die Könige
    Neues Renaissance Hotel eröffnet 2008 in Bahrain

  • 12

    Gastgewerbe International: Expansionskurs nach Noten
    In der spanischen Hauptstadt eröffnet in Kürze im ehemaligen „Reina Victoria“ das erste Hard Rock Hotel Europas

  • 12

    Gastgewerbe International: Übernachten hinter dunkler Fassade
    In Roms neuem 4-Sterne-Design-Hotel dominiert die Farbe Schwarz

  • 16

    Konzept & Strategie: Mit Thai-Kaffees auf dem Vormarsch
    Die Coffeeshop-Kette C’Asia setzt auf asiatische Premium-Kaffeespezialitäten / Muster-Franchise-Shop in Nürnberg / Deutschlandweit 50 Outlets geplant

  • 16

    Konzept & Strategie: Von der Hand in den Mund
    Dips’n Stix ist das erste Fingerfood-Restaurant Deutschlands

  • 18

    Aktuell: Neue Serie: So kommen Sie in die Medien

  • 18

    Konzept & Strategie: Hotel Kolumbus

  • 23

    Venta: Prima Klima für alle Räume

• Management und Praxis

  • 17

    Wellness: Goldstaub für den Körper und Kaviar fürs Gesicht
    Luxus für die Haut im Westerwald: Wellness der besonderen Art bietet das 4-Sterne-Superior Lindner Hotel am Wiesensee

  • 17

    Betriebspraxis: „Wirklichen Schutz vor Terror gibt es nicht“
    Sicherheitsexperte Ulrich Jander rät zu verstärkten Übungen mit Rettungskräften vor Ort und effizienter Informationspolitik

  • 17

    Betriebspraxis: Neues Hygienerecht in Kraft getreten

  • 18

    Betriebspraxis: Haben Sie heute schon „gesponsert“?
    Public Relations-Serie Teil 1: Beim Spenden funktioniert das Gießkannen-Prinzip nicht – es zählt allein die Strategie

  • 18

    Betriebspraxis: Alles Gute für den Gast kommt von innen
    Das Berliner Hotel Kolumbus hat sich die ISO-Zertifizierung zum Ziel gesetzt / Mitarbeiter stehen dabei im Mittelpunkt des Qualitätsmanagements

  • 19

    Steuer & Recht: Zumutbarkeitsgrenze durch Gericht definiert
    Wiedereingliederung schwerbehinderter Mitarbeiter in der Gastronomie fällt schwer

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 19

    Steuer & Recht: Unfallversicherung für Minijobs im Privathaushalt
    Seit Jahresbeginn ist die Minijobzentrale für Erhebung und Berechnung der Beiträge zuständig

  • 22

    Küche & Keller: Weiche Schale und fester Kern
    Risotto ist fester Bestandteil der „cucina italiana“, vor allem im Norden des Landes / Auch bei Gästen in Deutschland zusehends beliebter

• Regional und Lokal

  •  

    Nordrhein-Westfalen: Unterstützung für Mehrwertsteuer-Petition
    Aufruf des DEHOGA Westfalen: 60.000 Unterschriften erforderlich / Schreiben im Internet

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Der Breidenbacher Hof wird 2007 wieder eröffnet
    Horst H. Schulze will mit dem Capella-Hotel in Düsseldorf neue Maßstäbe im Luxussegment schaffen

  • 25

    Sachsen: Auftakt mit kulinarischen Highlights
    Dresden startet im Maritim Hotel ins Jubiläumsjahr / Buffets der Partnerstädte

  • 26

    Baden-Württemberg: Die Zurückhaltung ist vorbei
    Das Weihnachtsgeschäft 2005 lief besser als erwartet

  • 26

    Baden-Württemberg: Brenner’s zweimal ausgezeichnet

  • 26

    Baden-Württemberg: Speisen und Wein in feudalem Ambiente
    „Weinvilla“ Heilbronn: Treffpunkt für Weinfreunde, Gourmets und Kulturpublikum / Kooperation von Weinbau und Gastronomie

  • 26

    Baden-Württemberg: Wirte rücken wieder zusammen
    Gemeinsame Veranstaltungen und touristische Aktionen in Loßburg sind geplant

  • 27

    Baden-Württemberg: Beim Küfer Fritz stehen die Gäste am Pfohl
    Weinkellerei mit Weinstube besteht seit 125 Jahren / Stammlokal für viele Konstanzer

  • 27

    Bayern: „Der Bräu“ wurde siebzig
    Geburtstagsgrüße in Buchform für Franz Inselkammer

  • 27

    Bayern: Besser als im Vorjahr
    Weihnachtsgeschäft brachte in München meist Steigerungen

  • 27

    Baden-Württemberg: In zwei Jahren an der Spitze
    Naturpark im Schwarzwald legt ein enormes Tempo vor

  • 28

    Bayern: Steuern und Gebühren in der Kritik
    Rosenheimer BHG-Kreisvorsitzender rügt Gema und Politik / Ehrung für langjährige Mitglieder

  • 28

    Bayern: Leger-elegante Location für viele Anlässe
    Die MaxPrivate Vinobar im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski in München zeigt sich szenig, attraktiv und vielfältig

  • 28

    Bayern: Wie ein kleiner Tante Emma Laden
    „Mace Kitchen“ ergänzt das gastronomische Angebot im Park-Village Unterföhring

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Neuer Katalog für Winterberg

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Schlechter Monatfür das Gastgewerbe

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Fleisch als Basis, Fisch als Renner
    Hochwertige Produkte und Top-Service: Restaurant Schmitz Jägerhaus bietet der ausländischen Konkurrenz Paroli

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Zufrieden bis begeistert
    Weihnachten 2005: F&B stärker als Logis / Mehr private Feiern

  • 30

    Hessen: Zapfanlage für zehn Fassbiere
    Weißwurstessen als Highlight im Binding Am Goethehaus

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Elf neue „Qualitätsgastgeber“ im Siegerland
    Touristikverband Siegerland-Wittgenstein übergibt bundesweites Wander-Gütesiegel

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: „Man sollte Respekt und Werte leben“
    Vorbildliches Sozialprojekt: Express by Holiday Inn wird Partner des Sommerhotels Habicht

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Weihnachtskrippe vom Wirt
    Martin Krumme begeistert seine Gäste mit Schnitzereien

  • 31

    Hessen: Belletristik und Crossover
    Zeitlose Eleganz prägt das neue Café im Literaturhaus

  • 31

    Hessen: Bauhaus-Zitate mit Frühstück bis 16 Uhr
    Im „Walden“ herrscht kreative Schlichtheit / Das Frankfurter Design-Kleinod handelt mit eigener limitierter Tisch-Edition

  • 31

    Hessen: Baupläne und Betreiber
    Ein Kommen und Gehen: Hotelprojekte in Frankfurt

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Der Gast gönnt sich was
    Weihnachten 2005: Volle Restaurants und belegte Betten

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Wieder in angestammter Rolle
    Nach Pech und Pannen: Vera Holtmann-Frey hat Leitung des Hotels Kaufmann übernommen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: 35 Jahre die „Gute Seele des Hauses“

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Schwieriges Tourismusjahr für die Südpfalz
    Beherbergungsstatistik geprägt von Schließung der Petronella-Therme in Bad Bergzabern

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Erfolgreiche Akquisiteure
    Zusammenarbeit am Ausbildungsmarkt wird fortgesetzt

  • 33

    Berlin: Hoffnung auf die neuen Reisechampions
    Zustrom chinesischer Touristen soll verstärkt werden / Berlin stellt sich auf neue Kundschaft ein

  • 33

    Berlin: Umsätze wie vor Jahren
    Weihnachtsgeschäft 2005: Berliner Gastgeber zufrieden

  • 33

    Brandenburg: Handlungsbedarf bei „Tropical Islands“

  • 33

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Brandenburg: Querbeet durch die Brandenburger Küche
    Buffetrestaurant wartet mit originellen Ideen und gesunder Kost auf

  • 34

    Berlin: Restaurant Sky: Investition in die Zukunft
    Das Holiday Inn in Schönefeld hat den gastronomischen Bereich für rund eine Million Euro neu gestaltet

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 35

    Sachsen-Anhalt: Kongresszentrum wird umgestaltet

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 35

    Sachsen: Spagat zwischen Imbiss und großem Menü
    Die Messegastronomie wirbt seit zehn Jahren für den Standort Leipziger Messe

  • 35

    Sachsen: Sachsens Wirte sind zufrieden
    Das Weihnachtsgeschäft 2005 brachte gute Umsätze

  • 35

    Sachsen: Dresden tanzt im Januar auf dem Theaterplatz
    Semperopernball am 13. Januar völlig ausverkauft / Kempinski-Direktor ist begeistert

  • 35

    Sachsen: Hotel an der Autobahnabfahrt
    Baubeginn an Dresdens Traditionslokal Bergwirtschaft

  • 36

    Thüringen: „Das hat bisher noch keiner gewagt“
    Erstes vietnamesisches Restaurant in Erfurt / Fernöstlich, aber anders als die anderen

  • 36

    Thüringen: Sonderaktion oder Dumping-Strategie
    Ein 5-Sterne-Haus versetzt mit Schnäppchen-Preisen die Konkurrenz in Unruhe

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 37

    Bremen: Entspannung im Tresorraum
    In der EX-Bundesbankfiliale Bremerhaven entsteht ein Hotel

  • 37

    Hamburg: Satt werden ganz ohne Hektik
    Der neue Chai Room in der Hamburger City lockt mit asiatischen Teespezialitäten und ayurvedischer Küche

  • 37

    Hamburg: Erwartungen wurden erfüllt
    Weihnachtsgeschäft 2005 war ein Höhepunkt für Hamburg

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 38

    Hamburg: Happy Hour am Buffet
    Afghanisches Restaurant Susan in Hamburg neu eröffnet / Lieferservice gehört dazu

  • 38

    Niedersachsen: Mehr Komfort bei der Reiseplanung

  • 38

    Niedersachsen: Erhöhung der Mehrwertsteuer trifft Wirte
    DEHOGA Land Hadeln tadelt Regierungspläne / Kreisverband zu schwach besetzt

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Gesundes Wachstum
    Arbeitstagung stellt Potenzial im Gesundheitstourismus fest

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Therapie und Attraktion
    Delphimar soll Gäste nach Rügen bringen / Bau umstritten

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Erster Katalog für Familienreisen

  • 39

    Schleswig-Holstein: Warm essen rund um die Uhr
    Bonny’s Diner bringt amerikanisches Gastro-Feeling auf die grüne Wiese vor den Toren Hamburgs / Kein Fastfood-Restaurant

  • 39

    Schleswig-Holstein: Kreuzfahrtterminal soll Gäste bringen
    Umgestaltung des Kieler Ostseekais soll April 2007 fertig sein / Hotellerie erwartungsvoll

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Online-Vermittlung für Spezialtouren

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Brückenschlag zu mehr Basisnähe
    Tagung von DEHOGA-Präsidium und Regionalvorsitzenden / Verbandsspitze neu gegliedert

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Flaggschiff mit starker Flotte
    Der DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern blickt auf seine junge Verbandsgeschichte zurück / Inzwischen 18 Regionalverbände

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ruhiger als in den Vorjahren
    Weihnachtsgeschäft 2005 zeigt sich durchwachsen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Leichte Einbrüche zu verzeichnen

• Jobs und Mehr

  •  

    Persönliches: Neuzugang im Vorstand der Vienna International AG

  • 14

    Persönliches: Aus Niederlagen immer gelernt
    Sommelier Fabio Miccoli vertritt in seiner Geburtsstadt Mailand die deutschen Farben beim europäischen Vorentscheid um die Trophée Ruinart

  • 20

    Aus- und Weiterbildung: Lebensmittel-Wissen im Gymnasium

  • 20

    Aus- und Weiterbildung: Bereit sein für Gäste mit Handicap
    Seminarreihe „Gastfreundschaft für Alle!“ als Initialzündung für barrierefreien Tourismus

  • 20

    Aus- und Weiterbildung: Gastronomie-Seminar im Rhönschaf-Hotel