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AHGZ Nr. 11 / 2006 vom 18. März 2006

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• Diese Woche

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: „Vom Knick zum Kick ist nur ein Schritt“
    Horst Opaschowski über die Fußball-WM und die Urlaubslust der Deutschen

  • 8

    Editorial: Jobmaschinen und Jobkiller
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 18

    Sonderthemen: Trends aus dem Fass und aus der Flasche
    Mildbiere und Biermixes boomen auch in diesem Jahr / Viele Zulieferer setzen auf Praxis- und Kundennähe und unterstützen die Gastronomie mit Know-how

  • 19

    Sonderthemen: Starkes Aroma, bequem und schnell
    Der Trend geht zu kompakten, bedienungsfreundlichen Kaffee-Automaten / Mehr Anbieter von Kapseltechnik / Neue Nische: Fair-Trade-Kaffee

• Konzepte und Management

  •  

    Aktuell: Investmentmarkt legt zu
    Jones Lang LaSalle stellt neue Studie vor

  •  

    Aktuell: Gesucht: Die besten Arbeitgeber
    Top Job zeichnet 100 mittelständische Unternhmen aus

  •  

    Aktuell: Heinz Winkler kocht in Moskau
    Drei-Sterne-Koch übernimmt die Leitung im Gourmetrestaurant des Ritz-Carlton

  • 1

    Aktuell: Die Branche blickt nach vorn
    Internationale Tourismus-Börse mit mehr Ausstellern und Besuchern / Gute Geschäfte

  • 2

    Aktuell: Zweiter Anlauf an der Isar
    Die Hoga München will sich mit verbessertem Angebot als überregionale Fachmesse etablieren

  • 2

    Aktuell: Angst vor Vogelgrippe sorgt für geflügelfreie Speisekarten
    Immer mehr Gastronomen verzichten auf Huhn, Pute und Co.

  • 3

    Aus der Branche: Zwei Altmeister in einem Boot
    Witzigmann & Roncalli Bajazzo startet ab Herbst in Hamburg, Köln, Frankfurt und München

  • 3

    Aktuell: Systemer legen erneut zu
    Restaurantketten in Deutschland wachsen kontinuierlich / Einzelkämpfer halten vehement dagegen

  • 3

    Aktuell: Man isst wieder deutsch
    Gastronomie verzeichnet erstmals wieder leichtes Plus / Bedienungsrestaurants verlieren weiter / Hauptgewinner: Heimische Küche mit klarem Profil

  • 4

    Aus der Branche: Hotelgastronomie braucht mehr Profil
    Experten plädieren für F&B-Bereich als eigenständiges Profit-Center / 48 Aussteller zeigten auf der Gastro Vision ihre Neuheiten

  • 4

    Industrie: Fußball-WM: Snacks und Spiele
    Hersteller salziger und würziger Häppchen rechnen auch über die Gastronomie mit einem Umsatzschub zur Weltmeisterschaft

  • 6

    Aus der Branche: Aufbruchstimmung in Berlin
    Internationale Tourismus Börse mit Rekordzahlen / Die Deutschen greifen immer tiefer in ihre Urlaubskasse

  • 7

    Aus der Branche: Die schönen Seiten des Erfolgs
    Ein eigenes Kochbuch ist wie ein Ritterschlag / Jetzt entdecken immer mehr Verlage die weiblichen Küchenchefs

  • 7

    Aus der Branche: Mit Haube, Schlips und Boston-Shaker
    Berufliches Kräftemessen im Rahmen der Internorga / Felix Petrucco und Heike Schmidt gewinnen „Großen Preis der Köche“

  • 7

    Aus der Branche: Fachmesse mit Innovationspfad

  • 9

    Gastgewerbe International: Reiseland Deutschland wächst schneller als der Weltmarkt
    Vom wachsenden Incoming profitiert vor allem die Hotellerie / DZT peilt für das Jahr 2015 zirka 58 Millionen Übernachtungen an

  • 9

    Gastgewerbe International: US-Investoren dominieren den globalen Markt
    Immer mehr internationale Hotelbetreiber trennen Management der Immobilie vom Besitz

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: NH Hoteles in der Gewinnspur
    Besonders stark fiel die wirtschaftliche Konsolidierung des Geschäftsbereichs Deutschland aus

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Choice Hotels investieren in alle Marken
    In zehn Jahren soll das Europa-Portfolio der Hotelgruppe auf 1000 Häuser wachsen

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Neue Hotels sorgen für gesundes Wachstum
    Innside Premium Hotels legen beim Umsatz um 28 Prozent zu

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Qualität auf breiter Front
    Hotelgruppe ArabellaSheraton renoviert ihre Häuser und schult die Mitarbeiter

  • 11

    Gastgewerbe International: Bungalows in Kuppelbauweise
    Mövenpick Resort fügt sich in die Wüstenlandschaft ein

  • 11

    Gastgewerbe International: „Wir sind am nächsten dran“
    Hotel Crowne Plaza liegt in günstiger Entfernung zum Milan-Malpensa Airport l

  • 12

    Gastgewerbe International: Italienischer Koch will hoch hinaus

  • 12

    Konzerne & Kooperationen: Arabische Fluggesellschaft gründet Luxus-Hotelmarke
    Emirate plant Projekte in Australien und Dubai

  • 12

    Gastgewerbe Schweiz: Rauchverbot im Tessin per Referendum beschlossen
    Andere Kantone werden nachziehen / Positive Bilanz in Italien

  • 15

    Touristik: Radler bringen Zusatzgeschäft
    ADFC stellte neue Radreise-Analyse auf der ITB vor / Radreisen und Bett & Bike weiter auf Wachstumskurs

  • 15

    Touristik: TUI präsentiert Harz in einem Sonderkatalog

  • 15

    Touristik: Brandenburger Tourismuspreise

  • 16

    Aus der Branche: VKD-Chef will Köche aufs Feld schicken
    Bio In Vision Camp: Kommunikation zwischen Gastronomen und Bio-Produzenten soll künftig verbessert werden / Defizite bei der Ausbildung

  • 17

    Betriebspraxis: Klappern gehört zum Handwerk
    Public Relations-Serie Teil 4: Mit dem richtigen Anlass wird man für die Medien interessant

  • 17

    Betriebspraxis: Mehr Kommunikation macht eine Marke stärker
    Die Sausalitos-Kette setzt bei ihrer Markenpflege ganz konsequent auf interne Kommunikation mittels Intranet

  • 17

    Betriebspraxis: „Flyer in nur fünf Minuten“
    Der Sausalitos-Gründer schwärmt vom Intranet

  • 17

    Betriebspraxis: Die Sprache des Balls ist international

  • 20

    Steuer & Recht: Langfinger und Arbeitsrecht
    Abgeschriebener Fusel kann vor Gericht durchaus schwerer als Champagner wiegen

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 20

    Steuer & Recht: Die Musik spielt auch bei der Fußball-WM
    GEMA bietet für das Großereignis aktuelle Sondertarife an

  • 21

    Küche & Keller: Düsseldorf wird Weinhauptstadt
    Die ProWein ist für Einkäufer aus dem Gastgewerbe eine lohnende Destination / Informationen und Trends aus erster Hand

• Regional und Lokal

  •  

    Bayern: Zur WM bis 1 Uhr nachts offen
    Bayern will beim Thema Außengastronomie über bundesrechtliche Regelung hinausgehen

  • 25

    Berlin: Galgenfrist für den Aktionärs-Club
    Beim Gyoa häufen sich Fünf Millionen Euro Schulden auf / Insolvenzverwalter will Interessenausgleich

  • 25

    Mecklenburg-Vorpommern: Der Virus zeigt Wirkung
    Weniger Buchungen in Mecklenburg-Vorpommern

  • 26

    Baden-Württemberg: Neues Gesicht für Grandhotel
    Brenner’s Park-Hotel & Spa in Baden-Baden empfängt seine Gäste nun mit einem neuem Eingangsbereich

  • 26

    Baden-Württemberg: Wirte gehen in die Offensive
    Heidelberger Gastronomen erstellen Positionspapier / Außengastronomie bis 24 Uhr

  • 26

    Baden-Württemberg: Gut gerüstet für das WM-Jahr
    Südwesten verbucht 2005 steigende Besucherzahlen / Von der Weltmeisterschaft soll das ganze Land profitieren

  • 27

    Bayern: FBMA Süd wählt neue Direktion

  • 27

    Baden-Württemberg: Stadthotel setzt auf Bio und Entspannung
    Freiburger Kolping bietet zusätzliches Angebot mit Ayurveda und gesundem Frühstück

  • 27

    Baden-Württemberg: Gastronomie bei Abgaben „am Anschlag“
    Bei „Markgräfler Tischkultur“ diskutieren Gastronomen, Zulieferer, Erzeuger und Politiker

  • 27

    Bayern: Spitzen-Küche im „Sonnenhof“
    „Calla“ vereint fernöstliche Aromen mit regionalen Produkten

  • 28

    Bayern: „Gut sein genügt nicht“
    Alpine Gastgeber: Marketing-Offensive läuft an

  • 28

    Neueröffnung: L'Osteria will großen Gästekreis ansprechen

  • 28

    Bayern: Generalprobe vor der Prüfung
    Köche und Hofas ringen um Jugendmeisterschaft in Altötting

  • 28

    Bayern: Erste Umbau-Etappe abgeschlossen

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Alpenküche und deutsche Tapas
    Nach Berliner Vorbild: Eine „Schnitzelei“ gibt es nun auch im Essener Stadtgarten Steele / Catering und Veranstaltungen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Drei Damen für Düren
    Bei den Kölner Stadtmeisterschaften dominieren die Frauen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Erneut Rekord für NRW
    Übernachtungen: Köln Spitze – Bergisches Land Schlusslicht

  • 30

    Hessen: Historisch und modern
    Sanierung von Jagdschloss Niederwald abgeschlossen / Neu: Wellness-Bereich und Bar

  • 30

    Hessen: Der Vision ein Stück näher
    Mit 21 selbstständig: Sascha Kovacs eröffnet das Gourmet-Restaurant La Vision

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: „Unsere Erwartungen wurden übererfüllt!“
    Schneereicher Winter bringt dem Sauerland viele Gäste

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Kampf um Handelshof-Pokal
    Gekürt: Regionalmeister Wupper und Bergisches Land

  • 31

    Hessen: „Zur WM sind wir da“
    Gerbermühle öffnet nicht vor Mai / Uli Mlcoch nicht dabei

  • 31

    Hessen: Ein Herz für Kinder
    DEHOGA Mittelhessen unterstützt Deutsche Herzzentren

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Steilvorlage für Vermarktung
    Nordhessen will das Thema Märchen als Weltmarke etablieren / Gastronomie und Hotellerie können davon nur profitieren

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Deutlich mehr Buchungen über Reservierungssystem
    TKN bringt Buchungs- und Umsatzschub von fast 100 Prozent

  • 32

    Rheinland-Pfalz: „Frauenwein gibt es nicht“
    Vinissima-Forum: „Küche, Keller und Karrieren – was Frauen alles anrichten können”

  • 33

    Berlin: Das Ausland als große Chance
    Vertreterin der ZIHOGA rät Nachwuchskräften zur Bewerbung in Ländern wie China, Russland und Ukraine

  • 33

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Brandenburg: Dreifach-Sieg für Dahlewitz
    Azubis vom „Berliner Ring“ gewannen beim Citti-Pokal

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 34

    Berlin: Start der Tour de Gourmet
    Küchenchefs laden in verschiedenen Preiskategorien zu einer kulinarischen Reise durch die Hauptstadt ein

  • 35

    Sachsen: Im „Caroussel“ kocht jetzt ein Schwabe
    Dirk Schröer will Sachsens Küche beleben / Erfahrungen im „Tantris“ gesammelt

  • 35

    Sachsen: Cocktails in den Modefarben
    SonderBar bereitet sich auf Dresdner Modenacht vor / Einrichtung in Espresso-Crema

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 36

    Thüringen: Schokoladiges Wochenende
    Hotel am Schlosspark bietet Oster-Arrangement an

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Kommentar: Das Gute liegt so nahe

  • 36

    Thüringen: Tausende strömten zur Messe
    16. Verbrauchermesse verzeichnet Rekord von 70.000 Besuchern / 17 Gastgewerbe-Betriebe dabei

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Frühlingserwachen der Köche
    Kalte Platte stand im Mittelpunkt des Balls mit Wettbewerb

  • 37

    Hamburg: Freizeitspaß für die Kids vom „Schorsch“
    Hotel Europäischer Hof engagiert sich für den Hamburger Stadtteil St. Georg

  • 37

    Schleswig-Holstein: Schlemmerfreuden beim Ostseefisch-Festival
    Fünf Spitzenköche locken Feinschmecker und Genießer nach Timmendorfer Strand

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Schleswig-Holstein: Die Ostseeküste auf einen Klick

  • 38

    Niedersachsen: „Der Harz läuft besser als Marokko“
    TUI-Sonderkatalog bescheinigt der Region eine bemerkenswerte Vielfalt möglicher Sonderprogramme

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Bremen: Gastro-Direktor im Auswandererhaus

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Die Stunde der Strandläufer
    Best Westen Hanse Hotel bringt mit Nordic Walking Gäste und Einheimische einander näher

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Aktion „Schüler kochen für Schüler“
    Landesweiter Rezept-Wettbewerb soll Bewusstsein für gesunde Mahlzeiten schärfen

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 13

    Persönliches: „Nach 10 Jahren Praxis platzte der Knoten“
    Binzer Barchefin Ines Draht bei Cocktailwettbewerben in der Erfolgsspur / Sieg beim internationalen Finlandia Vodka Cup in Lappland