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AHGZ Nr. 3 / 2006 vom 21. Januar 2006

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• Diese Woche

  • 5

    Thema der Woche: Der blaue Dunst lichtet sich
    DEHOGA-Aktion zum Nichtraucherschutz hat ihr erstes Etappenziel vorzeitig erreicht / Gastronomen rechnen mit wachsender Akzeptanz der Gäste

  • 8

    Editorial: Weiter Trommeln
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: „Wir wollen selbst eine starke Marke werden“
    Nicole Kobjoll über Marketing und Kundenbindung

  • 8

    Gütesiegel und Qualitätszeichen: Wirklich Wegweiser?

• Märkte und Unternehmen

  • 1

    Aktuell: Nichtraucherlobby erhöht den Druck
    Rauchgegner fordern ein Gesetz gegen das Qualmen / DEHOGA: Zielvereinbarung nicht in Gefahr

  • 2

    Aktuell: Reisen geht über alles
    Bei der Suche nach Urlaubszielen ersetzt das Internet die alten Quellen noch lange nicht / Neue Märkte

  • 2

    Aktuell: Dorint braucht wieder Kapital – und reduzierte Pachten
    Defizitäre Hotelgruppe vor schwieriger Hauptversammlung

  • 3

    Aktuell: Branche bleibt unter Druck
    GV-Barometer: Immer mehr Betriebe wollen in diesem Jahr gar keine Investitionen tätigen

  • 3

    Aktuell: Neue Strategie beschlossen
    „Kochlöffel“-Gruppe nimmt sich jetzt die Großstädte vor

  • 3

    Aktuell: Frankreich sagt Adieu zur reduzierten Mehrwertsteuer
    Chiracs Rückzieher lässt Chancen für Gastgewerbe schwinden

  • 4

    Industrie: Immer mehr Metro C&C-Märkte

  • 4

    Industrie: Frische Optik für Schöller
    Umfassendes Leistungsspektrum über reine Produkte hinaus

  • 4

    Industrie: Gastgeber der Welt gehen in neue Runde
    Mehrere Zulieferer beteiligen sich in diesem Jahr an der Länderaktion „Bauwerke der Welt“

  • 4

    Industrie: Drei Fragen an Hans-Jürgen Grabias
    Der Krombacher-Marketingchef über neue Potenziale

  • 4

    Industrie: Gastronomie behauptet sich
    Krombacher-Pils erhöht Marktanteil auf 9,1 Prozent / Nummer zwei beim Fassbier / Preiserhöhungen nicht ausgeschlossen

  • 5

    Aktuell: So machen es unsere Nachbarn

  • 6

    Aus der Branche: Einstiegshilfe in die Öko-Küche
    Nürnberger Fachmesse Biofach bietet weltweiten Branchenüberblick / Spezialangebot für Gastronomie und Großverbraucher

  • 6

    Aus der Branche: Süddeutsche Trend- und Ideenbörse
    Die Stuttgarter Intergastra trumpft mit Foren über aktuelle Gastro- und Wohlfühl-Konzepte auf / Energiesparen ist das diesjährige Schwerpunktthema

  • 9

    Touristik: Deutschland profitiert als Ziel vom weltweiten Aufschwung
    Geschäftsreisen, Kultur- und Einkaufstourismus bringen die meisten Besucher / Billigflugangebote fördern Städtereisen

  • 9

    Gastgewerbe International: Accor-Spitze gründlich erneuert
    Generaldirektor Gilles Pélisson will Anfang März neue strategische Leitlinien vorlegen

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Staffelseewirte kennen keine Konkurrenz
    Im „Blauen Land“ rund um Murnau tauschen Gastronomen Informationen und Ideen aus

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Drei Marken unter einem Dach
    Kooperation der gut-Hotels will 2006 in Europa expandieren

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Kolonialvillen in Vietnam werden restauriert
    Die Gruppe der Six Senses Resorts & Spas erweitert das Portfolio aller Marken

  • 11

    Gastgewerbe International: Drei Sterne für Heinz Beck
    Die Guida Rossa feiert ihren 50. Geburtstag und wartet mit einigen Neuerungen auf

  • 12

    Gastgewerbe International: Vorstoß in Ferienregionen
    Inter-Continental testet die Marke Crowne Plaza in Spanien

  • 12

    Gastgewerbe International: „Jungen Leuten steht die Welt offen“
    Heinrich Spoerry und Manfred Kraus arbeiten seit knapp 20 Jahren in Thailand

  • 12

    Gastgewerbe International: Hohe Rendite wird garantiert
    Neues Investitionskonzept für Mövenpick-Hotel in Dubai

  • 12

    Gastgewerbe International: Rigas Hotelmarkt boomt
    Nordic Hotels eröffnen Flaggschiff in lettischer Hauptstadt / Das „Jekaba“ entsteht in einem historischen Prachtbau

  • 14

    Touristik: Lahn ist „zukunftsfähig“
    Touristisches Rund-um-Paket von der Quelle bis zur Mündung

  • 14

    Touristik: Nichts geht über ein Komfortbett
    Geschäftsreisende schätzen ein bequemes Ruhelager mehr als modernen Wellnessbereich oder exquisite Restaurants

  • 14

    Touristik: „Via Sacra“ ein Touristenmagnet?
    Neue touristische Route im Dreiländereck bietet auch dem Gastgewerbe Chancen

  • 16

    Konzept & Strategie: Nur Kugelfisch steht nicht auf der Karte
    Im Hamburger „Matsumi“ wird die authentische japanische Küche gepflegt

  • 16

    Konzept & Strategie: Restaurant Matsumi

  • 16

    Konzept & Strategie: Gestaltungsprinzip Glas und Licht
    Design spielt im Heidelberger Arthotel eine Hauptrolle / Kundenbindung durch Emotion und Ambiente / Ambitionierte Gastronomie

  • 23

    Yovite.com: Geschenkservice als Umsatzbringer

  • 23

    MÜHLDORFER: Vitamin E soll die Gäste besser schlafen lassen

  • 23

    Kunstkopie.de: Hochwertige Kunst zu erschwinglichen Preisen

  • 24

    Alsco: Komfort und modische Finesse

  • 24

    Panasonic: 99 Gerichte auf Knopfdruck zubereiten

• Management und Praxis

  • 17

    Betriebspraxis: Innovatives Ausbildungskonzept: Nachwuchs macht eigenen Wein
    6 Azubis und 999 Flaschen: Restaurant-Azubis des Kempinski Hotel Falkenstein erleben ein Produkt hautnah

  • 17

    Betriebspraxis: Die WM in der Hosentasche
    Fan-Guide: Preiswertes Give-away zur Fußball-WM 2006

  • 17

    Betriebspraxis: Taschendiebe lieben Lokale
    Warnhinweise der Polizei anlässlich der Fußball-WM

  • 18

    Betriebspraxis: „M50plus“ steht für Erfahrung pur
    Von Bonin Personalberatung untersucht, wie es um die Zukunft älterer Führungskräfte in Hotellerie und Touristik bestellt ist

  • 18

    Betriebspraxis: Das wurde gefragt: Die Ergebnisse im Überblick
    In der Hotellerie ist Erfahrung besonders gefragt / Alterslimit gilt nur bei Airlines

  • 18

    Betriebspraxis: Top-Hoteliers und ihre Meinung

  • 18

    Betriebspraxis: Drei Fragen an Albrecht von Bonin
    Aber sie müssen offen für Veränderungen sein

  • 19

    Betriebspraxis: Hotellerie steht vor wichtigem Heimspiel
    Studie „Hotel Performance Trends“ geht von besonderen Wachstumsimpulsen durch die Fußball-WM aus / Resorthotellerie leidet unter Sparzwängen

  • 20

    Steuer & Recht: Ärger mit Leuchtwerbung
    Pachtverträge müssen Recht auf Außenwerbung beinhalten

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 20

    Steuer & Recht: Zulässig ist, was nicht ausdrücklich untersagt
    Private Nutzung betrieblicher Kommunikationstechnik ist nicht grundsätzlich verboten

  • 20

    Steuer & Recht: Vorerst nur Blechschaden bei Dienstwagensteuer
    Bis zur Entscheidung gilt: Nur ein Fahrtenbuch verhindert spätere steuerliche Nachteile

  • 21

    Küche & Keller: Gute Bordeaux für jeden Tag
    Kampagne soll dem Absatzschwund entgegenwirken

  • 21

    Küche & Keller: Deutschland – ein Käseland
    Bundesrepublik ist größter Käsehersteller Europas / Spezialitäten bereichern die Speisekarte

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: PR-Arbeit unter der Lupe
    Studenten der FH München haben die Bedeutung einer professionellen Pressearbeit für die Hotellerie untersucht

• Regional und Lokal

  • 25

    Niedersachsen: Die Zahl der Sterne wächst
    Mehr als 800 niedersächsische Hotels klassifiziert / Süden liegt bei Luxus vorn

  • 25

    Baden-Württemberg: Gute Vorzeichen für den Tourismus
    Reisemarkt Rhein-Neckar-Pfalz zieht zufriedenstellende Bilanz / Veranstalter rechnen mit Zuwächsen

  • 25

    Bayern: Haberl gibt Großteil seiner Betriebe ab
    Arena One übernimmt Olympiapark und Catering / Wiesnbetrieb bleibt

  • 26

    Baden-Württemberg: Fischer verurteilen Verklappungen

  • 26

    Baden-Württemberg: STUTTGARTER NOTIZEN

  • 26

    Baden-Württemberg: Steirische Kost in Baden
    Der neue Wirt Wolfgang Friedmann will seinen Gästen „Wohlfühlatmosphäre“ bieten

  • 26

    Baden-Württemberg: Mehr Qualität im Betrieb

  • 26

    Baden-Württemberg: Rekordjahr zeichnet sich ab
    2005 schreiben Freiburger Hotels wieder schwarze Zahlen / Kongresse bringen Gäste

  • 26

    Baden-Württemberg: Pfister: „Chance für das Land“
    Minister erwartet von WM 500.000 zusätzliche Übernachtungen / Längere Öffnungszeiten

  • 27

    Bayern: Deftig und regional
    Das Gasthaus zum Oberwirt in Ebersberg hat neue Pächter

  • 27

    Baden-Württemberg: Gründervater verschwindet aus dem Namen
    Ehemaliges Stadthotel Kolping heißt nun Stadthotel Freiburg / Nach Renovierung 94 Zimmer

  • 27

    Bayern: Steigende Umsätze schaffen Zuversicht
    Der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband macht sich fit für die WM / Schulungen für Gastronomen geplant

  • 27

    Bayern: Augsburger Ratskeller wird renoviert
    Ein neuer Mann aus München soll die Traditionsgaststätte übernehmen

  • 28

    Bayern: Prämierte Festival-Küche
    Tollwood-Gastropreis dieses Winters geht an die „Suppenbar“ und „Almrausch“

  • 28

    Bayern: Die Handwerksmesse als Draufgabe
    Die Hoga München tritt in diesem Jahr mit verändertem Konzept an / BHG stark engagiert

  • 28

    Bayern: Zuwachs für Innenstadtwirte
    Karl Langegger lud Partner und Kollegen zum Jahresessen in den Münchner Palaiskeller

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 28

    Bayern: Bessere Vermarktung für kleinere Betriebe

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Der Gast will’s auch im Urlaub heimelig“
    Atmosphäre war das Thema beim Netzwerk „Zukunftssicherung im Gastgewerbe“

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Eine Investition in die Zukunft
    Rewe-Wanderpokal: Julia Reick und Niels Damhus gewinnen den Regionalentscheid

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Der Überschwappeffekt hat nachgelassen
    Bettenberg wächst auch im Umland von Düsseldorf / Ratinger Hoteliers wollen gemeinsam Geschäft festigen und vergrößern

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Flugreise mit „Air Hohenfeld“
    Mitarbeiter gestalten Neujahrsprogramm in Eigenregie

  • 30

    Hessen: Die „Wiege der Märchen“
    Gasthaus Knallhütte feiert 250 Jahre Dorothea Viehmann / Zahlreiche Events geplant

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Qualitätstourismus trägt seinen Namen
    Erfolgreicher Skispringer und 30 Jahre HoGa-Vorsitzender: Hotelier Christian Lehnert übergibt Betrieb an seinen Sohn Peter

  • 31

    Hessen: Alle 3-Sterne-Köche am Herd
    Rheingau Gourmet- & Weinfestival im März: US-Kochstar Thomas Keller präsentiert Kochshow

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Genuss für Gaumen und Geist
    Küche trifft Kabarett: Sinziger „Vieux“ und Bonner „Springmaus“ inszenieren „Tafelspitzen“

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Gästemagnet der Südpfalz
    Doppelte Auszeichnung für Hotel-Restaurant Wein-Castell

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Harmonisches Duett aus Küche und Keller
    Kundenbindung: Kulinarische Vertikalweinprobe „Wachenheimer Gerümpel“ im Felschbachhof

  • 32

    Saarland: Für gerechten Wettbewerb
    Klare Forderungen von Gudrun Pink beim Neujahrsempfang

  • 33

    „Die Speisekarten sollten kleiner sein, nur das zeugt von der Verwendung frischer Produkte“: „Ehrlichkeit ist heute gefragt“
    Bacco-Küchenchef Renzo Pasolini aus Berlin über die Zukunftsaussichten der italienischen Restaurants in Deutschland

  • 33

    Berlin: Adlon-Luxus auf vier Rädern
    Hochwertige Fahrzeuge für die Gäste aus der VIP-Szene / Edelherberge will die Zahl seiner Suiten erhöhen

  • 33

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Brandenburg: POTSDAMER NOTIZEN

  • 34

    Berlin: Ein Ausflug in die Weltküche
    „Balthazar“ setzt neue Akzente in der Gastronomie / Starkoch Zurbrüggen steigt von japanisch-italienisch auf Metropolitan um

  • 35

    Sachsen: Suppenkarte für 32 Tage
    Fußballfans lernen Teilnehmer-Länder kulinarisch kennen

  • 35

    Sachsen: Eine rauschende Ballnacht
    2200 Gäste feierten die Eröffnung der Semperoper / Kempinski-Chef organisierte das Fest

  • 35

    Sachsen: Großes Interesse an Pow Wow
    500 Fachbesucher haben sich für die Reisemesse angemeldet

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 36

    Thüringen: Auf dem langen Weg in den Gault Millau
    Anastasia-Küchenchef Scholz setzt auf feine Küche und hochwertige Produkte

  • 36

    Thüringen: „Alles zugleich geht einfach nicht“
    Gespräch mit Bärbel Gröneges, Geschäftsführerin der Thüringer Tourismus GmbH, über die Tourismus-Aussichten für Thüringen

  • 36

    Thüringen: Aus für die Disco Miami-Park?

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Von Fischcarpaccio bis Bananensenf
    Gastro Vision Hamburg 2006 stellt neue Kreationen vor / Attraktives Rahmenprogramm

  • 37

    Hamburg: Gäste wie Freunde empfangen
    Seit 25 Jahren ist das Fischereihafen Restaurant Top-Adresse für Fischliebhaber / Erfolgsrezept: Qualität und Service stimmen

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Niedersachsen: Kampfsport und Cartoons
    Köhlers Forsthaus lockt jetzt mit zusätzlichem Angebot

  • 38

    Niedersachsen: Auf Expansionskurs
    Agentur Marema eröffnet Restaurant Bootshaus in Wiesmoor

  • 38

    Niedersachsen: Wechsel in Ostfriesland
    DEHOGA-Bezirkschef tritt nach Insolvenzanträgen zurück

  • 38

    Niedersachsen: Eine Chance für die Branche
    DEHOGA-Bezirksvorsitzender Dieter Westerkamp: Auf die Bedürfnisse der Senioren einstellen

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Schleswig-Holstein: 3-Sterne-Wellness am Strand
    Neues Design-Hotel für St. Peter-Ording geplant / Sroka GmbH investiert 6,3 Millionen Euro

  • 39

    Schleswig-Holstein: Kulinarische Botschafter
    Schleswig-Hostein tischt auf der Grünen Woche groß auf

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Schmackhafte Werbeträger
    Der Nordosten präsentiert sich auf der Grünen Woche

  • 39

    Mecklenburg-Vorpommern: Bayern für Nordlichter
    Wiedersehen mit Hafenbar-Stars im Haxenstadl

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Flaniermeile am Warnowufer
    Stadt und Land fördern den Ausbau der Silohalbinsel zum gastronomischen Brennpunkt

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Imagegewinn für Greifswald
    Die Stadt wirbt mit Kunst, Historie und Wissenschaft

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Noch einmal davon gekommen
    Rügens Gastgewerbe reagiert mit Zweckoptimismus auf die Rückgänge im Tourismus

• Jobs und Mehr

  • 15

    Persönliches: Von der Provence in den kühlen Norden
    Sternekoch Fritz Schilling leitet die Küche des neuen Hamburger Restaurants Die Bank / Seine Devise: Nur beste Produkte auf den Teller

  • 15

    Persönliches: Neuer Chef des Aufsichtsrats
    Raymond Johnston steigt in der Best-Western-Hierarchie auf