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AHGZ Nr. 30 / 2006 vom 29. Juli 2006

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• Diese Woche

  •  

    Tank & Rast: Terra Firma genehmigt sich Sonderausschüttung

  • 8

    Editorial: Sommer, Durst und Ferien
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: „Wir wollen unser Wirtshaus multiplizieren“
    Heinrich Wurster über die WM, Gastrokonzepte und Fassbier-Qualität

• Konzepte und Management

  • 2

    Aktuell: Hitze macht Durst auf Bier
    Sommer treibt Absatz von Kaltgetränken in die Höhe / Gastronomen verzeichnen Umsatzzuwachs

  • 2

    Aktuell: Dorint schreibt tiefrote Zahlen
    Höhere Verluste trotz gestiegener Umsätze / Weitere Kapitalspritze für das Unternehmen ist fraglich

  • 3

    Aktuell: Meetings: Kompetenz ist der Schlüssel
    Feste Ansprechpartner für Veranstaltungsorganisation, Informationskompetenz und eine differenzierte Ansprache von Firmen und Agenturen sind Erfolgsfaktoren

  • 3

    Aktuell: Ferienzeit in Deutschland: Ab in die Sommerfrische
    Küste, Seen oder Gebirge – Hotels in „erster Reihe“ profitieren

  • 4

    Industrie: Märchenhafter Erfolg
    Aufstieg des Energydrinks Red Bull beflügelt ein ganzes Produktsegment / Marke konnte ihren Absatz um 30 Prozent steigern

  • 4

    Industrie: Bitburger-Gruppe stellt sich neu auf
    König Pilsener wird in der Spitzengastronomie positioniert / Absatzsteigerung um knapp 2 Prozent in der ersten Jahreshälfte

  • 5

    Aktuell: Geschäftslage stabilisiert sich
    Zweites Mal in Folge verzeichnete das Gastgewerbe steigende Umsätze / Teil der Branche blickt aber skeptisch in die Zukunft

  • 5

    Aktuell: Kein Umsatzplus durch veränderte Ferienzeiten
    Deutliche Mehrheit der befragten Unternehmen hält nichts von der verkürzten Sommersaison / Entscheidend ist für viele der Urlaubsbeginn

  • 6

    Aus der Branche: Hoteliers argumentieren mit dem Preis
    Hotels und Tourismusverbände setzen in den Sommermonaten auf besonders günstige Angebote, um die Gäste zu locken

  • 6

    Aus der Branche: Gäste vertrauen den Sternen
    Deutsche Hotelklassifizierung wird zehn Jahre alt / 80 Prozent der Gäste orientieren sich daran / 40 Prozent aller deutschen Hoteliers sind klassifiziert

  • 8

    Standpunkt: (Patent-)Rezepte

  • 9

    Gastgewerbe International: Marken gewinnen noch stärker an Bedeutung
    Deloitte-Studie: Spezifische Angebote für spezifische Zielgruppen werden 2010 das Kriterium für den Erfolg sein

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Miles & More bei Best Western
    Hotelkette geht 17. Airline-Partnerschaft ein / Pro Übernachtung 500 Meilen Gutschrift

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Alle Lindner Hotels im Worldhotels-Portfolio
    Großteil der Häuser wird im Leisure-Segment geführt

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Accor mit Umsatzplus auf breiter Front
    Die Geschäftsfelder Hotellerie und Dienstleistungen beeinflussen die Halbjahresbilanz des französischen Konzern positiv / Hoch in Deutschland durch WM

  • 12

    Gastgewerbe International: Hotelzimmer in altem Palais
    Räumlichkeiten des neuen Park Hyatt Buenos Aires verteilen sich auf das historische Gebäude und einen Neubau

  • 12

    Gastgewerbe International: Plastikuhr statt Rolex
    Geschenk beim Hotel-Check-in soll die Touristen in Neapel vor Dieben schützen

  • 12

    Gastgewerbe International: Hotel Arts an Konsortium verkauft

  • 12

    Gastgewerbe International: Ritz-Carlton Moskau vor Eröffnung verkauft

  • 12

    Gastgewerbe International: Erster Schritt nach Nordafrika
    Radisson SAS eröffnet in Tunesien ein Resort mit Thalasso-Spa / Restaurants bieten die Vielfalt der mediterranen Küche

  • 14

    Touristik: Nudeln locken Touristen an
    Nudelfabrik Riesa hat sich zum Zugpferd für das Ausflugsgeschäft in der Region entwickelt / Selbst internationale Besucher

  • 14

    Touristik: Winterurlaub in der Stadt
    Reiseveranstalter Neckermann mit neuen City-Paketen / Frühbucherrabatte und Angebote für Familien und Alleinreisende

  • 14

    Touristik: DZT startet nach WM eine Kulturoffensive

  • 16

    Konzept & Strategie: Hotel Golf Cup für guten Zweck
    Hoteliers und Prominente packten zugunsten der DEHOGA-Nachwuchsförderung und der Tabaluga-Stiftung die Schläger aus

  • 16

    Aktuell: Sechs Fragen an Michael Börnicke

  • 17

    Betriebspraxis: Kleines Geld ganz groß
    Existenzgründung im Gastgewerbe – Teil 1: „Startgeld“ als Starthilfe / Von Helmut Kammerer

  • 17

    Betriebspraxis: Weniger ist oft mehr: In der Nische lebt es sich besser
    Gegen Überkapazitäten und zunehmenden Preisdruck kann nur eine klare Spezialisierung auf bestimmte Segmente helfen

  • 18

    Betriebspraxis: Zufriedene Mitarbeiter sind weniger krank
    Krankenkassen nehmen sich zunehmend eines Themas an, das eigentlich eine klassische Managementaufgabe sein sollte

  • 18

    Betriebspraxis: Aus vielen Mittlern ein Netzwerk knüpfen
    Die Kunst aus Gästen aktive Empfehler zu machen – Teil 3: Jede Beziehung ist wertvoll, schafft aber immer auch Abhängigkeiten

  • 18

    Betriebspraxis: Webseiten selber pflegen

  • 19

    Betriebspraxis: Energiewunder im Schrankformat
    Im Hotelpark Westerwald-Treff liefern erstmals Brennstoffzellen Strom und Wärme / Pilotprojekt soll Erfahrungswerte liefern

  • 20

    Steuer & Recht: Schutz vor Verkehrslärm
    Gericht empfiehlt Grenzwerte der Verkehrslärmschutzverordnung als Orientierungshilfe

  • 20

    Steuer & Recht: Urlaubstage in der Bilanz
    Zur Rückstellungsberechnung für ausstehenden Urlaub gesellt sich auch das 13. Monatsgehalt

  • 20

    Steuer & Recht: Europäische Krankenversicherungskarte
    Seit Jahresbeginn ersetzt diese Police die bisher für Auslandsreisen verwendeten Formulare

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Aus- und Weiterbildung: Mehr Praxis für junge Wissenschaftler
    Treugast Institute of Applied Hospitality Sciences und die Fachhochschule München bauen Zusammenarbeit aus / Derzeit drei Diplomarbeiten in Betreuung

  • 22

    Küche & Keller: Mit der asiatischen Küche bestens vertraut
    Bernd Genzel kocht im Waldenbucher Restaurant Krone weltoffen und bodenständig / Für die AHGZ hat der André-Jaeger-Schüler vier Gerichte zubereitet

  • 23

    Cizzer: Neuer Apfel-Honig-Secco im szenigen Gewand

  • 24

    Trautwein: Wassermassagen mit Schwingung, Licht und Klängen

  • 24

    K+T: Neuer Schutzbrief: Gewährleistung deutlich verlängert

  • 24

    Wanzl: Umfassendes Produktsortiment für die Hotellerie

  • 24

    RatioNAL: Mehr Flexibilität bei Bankettveranstaltungen

  • 32

    Aus- und Weiterbildung: Ketschauer Hof

• Regional und Lokal

  •  

    Hessen: NH Frankfurt-City bietet internationales Frühstück

  • 25

    Bayern: Wieder „sanfte“ Wiesn
    Lautstärken-Regelung auch beim 173. Oktoberfest

  • 25

    Mecklenburg-Vorpommern: Jubiläum der Seebrücke
    Pächter lockt mit Sonderangeboten

  • 25

    Berlin: Staatsanwalt ermittelt gegen Goya-Betreiber
    Handwerker haben Chefs des zahlungsunfähigen Clubs angezeigt / Verdacht auf Insolvenzverschleppung

  • 26

    Baden-Württemberg: Schwarzwald steht auf der Speisekarte
    Naturpark-Wirte wollen ein Netzwerk entstehen lassen, das Erzeuger, Lieferanten und Gastronomen umfasst / Unterstützung vom Landrat

  • 26

    Baden-Württemberg: Fermata kredenzt Kulinarisches und Kultur
    Musikschulakademie führt Restaurant in Eigenregie

  • 26

    Baden-Württemberg: Koch steht auf eigenen Beinen
    Stefan Vogt übernimmt das traditionsreiche Gasthaus „Engel“ in Gutach

  • 27

    Baden-Württemberg: Neues First-Class-Hotel am See
    Der ehemalige Gourmet-Tempel Seehotel Sieber in Konstanz wird zum zeitgeistigen Hotel mit Restaurant und Spa

  • 27

    Bayern: „Sommer-Wiesn“ im Schlössl
    Benefiz-Aktion der Asam-Wirtin Birgit Netzle-Piechotka

  • 28

    Bayern: Jungköche im Trainingslager

  • 28

    Bayern: Privilegierte Gäste schließen Krug ein
    Im Hofbräuhaus treffen sich mehr als 100 Stammtische

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 28

    Bayern: Der Senior gibt den Takt vor
    Rechtzeitige Betriebsübergabe: Gastwirt Felix Schömig steht mit 75 Jahren noch am Zapfhahn

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Wie sechs Richtige im Lotto!“
    Ralf Deimel und Peter Kramer kochten bei der Fußball-WM: Ein Knochenjob, der sich lohnte – und der besonders reizvoll war

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Hitze ist keine Appetit-Bremse
    Gastronomie: Umsatz höher als im vergangenen Sommer

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Hessen: Ein Drittel mehr Azubis
    Beachtliche Steigerung im Kreis Offenbach / 8 Einser-Kandidaten im Kempinski Gravenbruch

  • 30

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 30

    Hessen: Neue Wege in der Vermarktung
    Frankfurt Hotel Alliance macht sich stark für „Greater Frankfurt“ / Hotels wollen sich für touristische Aktivitäten engagieren

  • 31

    Hessen: Heimische Copacabana
    Gernsheimer Hotel-Restaurant Rheingold erzielt Umsatzzuwchs mit temporärer Strandbar

  • 31

    Hessen: Entscheidendes Gutachten
    Keine Lärmbelästigung durch Biergarten: Gernsheimer Gastronomenehepaar kämpft um sein Recht und geht dabei neue Wege

  • 31

    Hessen: Sicherer Sendeplatz
    „Talk im Hotel“ in der Bad Nauheimer Dolce Lounge

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Hoffnung auf Flugverbindung

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Gastronomie unter Glas

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Neue Weinguts-Gastronomie
    Das Restaurant Ketschauer Hof gehört zum Top-Weingut Bassermann-Jordan / Hotelbereich mit 15 Suiten kommt 2007

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Enttäuschende Abschlussprüfungen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: „Wir werden uns gegenseitig befruchten“
    Der Werbefachmann und Weingutsbesitzer über seinen Schritt in die Gastronomie

  • 33

    Berlin: Die Blaue Ente schwimmt
    Kerstin und Hubert Eschweiler betreiben die Traditionsgaststätte seit einem Jahr / 60 Prozent Stammgäste

  • 33

    Berlin: Eine Glasblume für das erste rauchfreie Café der Stadt
    Sozialministerium zeichnet Gastronomin Mia Köhler aus

  • 33

    Berlin: Hotel Esplanade wird für 20 Millionen Euro renoviert
    Das Haus erhält eine komplett neue Innen-Gestaltung

  • 33

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Brandenburg: Auch Bisons stehen auf der Speisekarte

  • 34

    Brandenburg: Kochen vor dem Shoppen
    Wildauer Service lud zur kulinarischen Weltreise ein

  • 34

    Brandenburg: „Aber bitte mit Sahne“: Ausflugslokale gesucht
    HOGA und Radiosender starten gemeinsame Aktion

  • 34

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Auf Schienen ins Partyglück
    In Leipzig lädt eine rollende Kneipe zum Feiern ein / Gastronom Maik Kadar betreibt den Zug

  • 35

    Sachsen: Zurück zu den Wurzeln
    „Brauhaus Napoleon“ jetzt wieder geöffnet

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Thüringen: Tipps für Umgang mit Extremisten

  • 36

    Thüringen: Zehn neue Qualitäts-Coachs
    Masserberg will die Perle am Rennsteig bleiben / Gemeinsames Engagement gewürdigt

  • 36

    Thüringen: Touristen auf Kaperfahrt
    Hotelier Thomas Möller bietet Touren mit dem Piratenschiff auf der Saale an / Seeschlacht gehört zum Programm

  • 37

    Hamburg: Kintopp checkt im „East“ ein
    Das Design Hotel setzt seinen Umbau zum „Conference and Entertainment-Center“ konsequent und ideenreich fort

  • 37

    Hamburg: Viel Vitamin(e) – kein Nikotin
    Mit exotischen Gemüsegerichten will Mohsen Emkani die Gastro-Szene bereichern

  • 37

    Hamburg: Zurück bleibt wohl nur die Bunte Kuh
    Holger Urmersbach gibt nach 15 Jahren den legendären Ratsweinkeller auf / Ausschreibung lockt interessante Bewerber an

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 38

    Niedersachsen: Franzosen in die Töpfe geschaut
    Berufsbildende Schule Oldenburg und französische Hotelfachschule tauschen Koch-Azubis aus

  • 38

    Niedersachsen: Für Holländer das Alpen-Feeling
    Die Region Osnabrücker Land darf sich über 10 Prozent mehr Übernachtungsgäste im vergangenen Jahr freuen

  • 38

    Bremen: Hotelbauförderung vor dem Aus
    Die drückende Staatsverschuldung zwingt das kleinste Bundesland zur Einstellung der bisherigen Förderpraxis

  • 38

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 39

    Niedersachsen: Osnabrücker Hansetag war ein Besuchermagnet
    An vier Tagen 200.000 Gäste / Wirte machen guten Umsatz

  • 39

    Schleswig-Holstein: Fünf Gänge – ein Meisterstück
    15 Studierende der Hotelfachschule Lübeck legen erfolgreich die Meisterprüfung ab

  • 39

    Schleswig-Holstein: Der Shooting Star im hohen Norden
    Sven Brechtmann ist mit Leib und Seele Koch

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Der Name ist Programm
    In 15 Jahren harter Arbeit hat die Familie Lohße das Hotel Blinkfüer zum gastronomischen Leuchtturm werden lassen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Bush-Visite macht Appetit auf mehr
    Mecklenburg-Vorpommern rüstet sich schon jetzt für den G-8-Gipfel im kommenden Jahr und rührt die Werbetrommel

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Konkurrenz fürs Kurkonzert
    Ostseebad Göhren will mit Pop-Art und elektronischer Musik junge Gäste locken

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: ROSTOCKER NOTIZEN

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Umbau zum IFA-Wellness-Hotel

• Jobs und Karriere

  • 13

    Persönliches: Ein Liebhaber von Schokolade
    Chefpatissier Olivier Fabing findet im Kräutergarten des Klosterhotels Hornbach einen Großteil seiner Dessertzutaten / Tanzen als Ausgleich zum Berufsalltag

  • 13

    Persönliches: Direktorentausch bei Maritim
    Bernhard Dohne wechselt von Bremen nach Berlin