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AHGZ Nr. 35 / 2006 vom 2. September 2006

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• Diese Woche

  •  

    Hogatec: Gemeinsamer Stand der Branchenverbände

  • 6

    INTERVIEW DER WOCHE: „Sich nicht mit zu wenig zufrieden geben“
    Tim Raue über die eigenen Ansprüche und unverwechselbare Küche

  • 6

    Editorial: Kaufen und verkaufen
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 6

    Informationsflut: Die Dosis entscheidet

• Konzepte und Management

  •  

    Aus der Branche: Althoff Hotels & Residences und das Hotel Palace Berlin starten eine Allianz

  •  

    Aus- und Weiterbildung: Weiterbildung auf der Messe
    Seminarprogramm der Business Travel Show stark gefragt

  •  

    Industrie: Brauer verzeichnen Rekordabsätze

  •  

    Industrie: Licor 43 geht wieder auf Tour

  • 2

    Aktuell: Praxisschock ist oft zu groß
    Das Gastgewerbe zählt zu den großen Ausbildern in Deutschland / Nicht alle Azubis halten durch

  • 2

    Aktuell: Discotheken beklagen schlechte Umsätze
    Umfrage des Fachverbandes BDT: Erlöse der Tanzbetriebe sind im Juli um 24 Prozent gesunken

  • 2

    Aktuell: Hotelinvestmentmarkt in Europa vor Rekord
    Plus von 33 Prozent im ersten Halbjahr 2006

  • 3

    Aktuell: Teure Pommes für den Wirt
    Heißer Juli lässt die Kartoffelpreise ins Kraut schießen / Nicht alle Agrarprodukte sind betroffen

  • 3

    Aktuell: Wellness und weitere Megatrends
    DEHOGA Betriebsvergleich räumt auch Privathoteliers gute Chancen im Gesundheitssegment ein / Selbstbedienung gewinnt in der Gastronomie an Bedeutung

  • 4

    Aus der Branche: Klare Linie am Zapfhahn
    Das Service-Partner-Konzept von InBev soll einwandfreies Fassbier gewährleisten / Verbindliche Standards für Wirte

  • 5

    Aus der Branche: Aktionstag rund um den Kaffee
    50 Veranstaltungen bei Herstellern, Handel und Gastronomie

  • 5

    Aus der Branche: Hotelimmobilie 2006 gesucht
    14 Bewerber wollen am 25. Oktober den Preis einheimsen

  • 5

    Aus der Branche: Ricardo Bluhm reist nach Barcelona

  • 5

    Aus der Branche: Finale mit spanischem Likör
    Nico Wieduwilt entscheidet mit „Magic Tarragon“ die Licor 43 Cocktail Competition für sich / Premiere für neu gestylte Flasche

  • 5

    Aus der Branche: Neuheiten für Küche und Bad
    Ausstellung in Ostwestfalen versammelt führende Hersteller

  • 7

    Gastgewerbe International: Der Prager Hotellerie bleibt nur wenig Geld in der Kasse
    Hoteliers in der tschechischen Metropole müssen mit wachsendem Kostendruck und zunehmender Konkurrenz zurechtkommen

  • 7

    Gastgewerbe International: Marché wird in Norwegen aktiv

  • 7

    Konzerne & Kooperationen: Gemeinsam gegen Vorurteile
    Die beiden christlichen Hotelkooperationen VCH und KHR wollen zusammenarbeiten

  • 8

    Konzerne & Kooperationen: Sorat setzt auf Individualität
    Zum Portfolio gehören in Deutschland 19 Häuser der 3- und 4-Sterne-Kategorie / Die Kooperation will überschaubar wachsen

  • 8

    Konzerne & Kooperationen: Neue Marketing-Allianz gegründet
    Palace Berlin und Althoff Hotels & Residences wollen ihre Aktivitäten bündeln / Kooperation auch bei Messebesuchen

  • 8

    Konzerne & Kooperationen: 15 weitere Mitglieder bei The Spa Collection

  • 8

    Konzerne & Kooperationen: Historik Hotels nehmen weitere Häuser auf

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Alemannia-Hotels

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Von der Theorie in die Praxis
    Alemannia-Hotelgruppe begann als Unternehmensberatung / Jetzt erfolgreich als Betreiber

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Rasantes Wachstum im Visier
    Express by Holiday Inn feiert zehnjähriges Bestehen / Neun Hotels der Kette in Deutschland: „Platz ist für 50“

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: GreenLine geht auf Frauen ein

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: 31,5 Prozent Umsatzplus bei Innside Premium Hotels
    Das Gästeaufkommen legte im Juni kräftig zu

  • 10

    Gastgewerbe International: Danubius investiert langfristig
    Thermia Palace soll erstes 5-Sterne-Hotel in der Slowakei werden / Neue Klientel im Visier

  • 10

    Gastgewerbe International: Der künftige Nabel Südostasiens
    Nach zahlreichen Verzögerungen soll Bangkoks neuer Großflughafen Suvarnabhumi am 28. September eröffnet werden / Hoffnungsfrohe Hoteliers

  • 12

    Touristik: Wofür die Deutschen Geld ausgeben
    Studie des BAT Freizeit-Forschungsinstituts über die Freizeitwirtschaft als Leitökonomie der Zukunft: Ein Millionenmarkt und Deutschlands größter Arbeitgeber

  • 12

    Touristik: Kein Wander-Siegel für den Rennsteig

  • 12

    Touristik: Ferienstraßen und Kundenbindung

  • 13

    Touristik: Der Papst kommt
    Besuch von Benedikt XVI. in Bayern / Schub für religiös motivierte Reisen nach Deutschland

  • 14

    Konzept & Strategie: Nur das Auto geht leer aus
    Das Belantis bietet eine Rast für Autofahrer und kulinarische Spezialitäten aus verschiedenen Ländern / Tanken kann man allerdings nicht

  • 14

    Konzept & Strategie: Küche, Wein und Barista-Kurse
    Das „Peter’s“ bietet eine Crossover-Küche für Business-Gäste und Genussmenschen / Täglich wechselnde Karte zwischen bayerisch und mediterran

  • 15

    Betriebspraxis: Präventionsmaßnahme für mehr Sicherheit im 5-Sterne-Palast
    Gstaad Palace Hotel setzt auf IP-Videoüberwachung / Bildmaterial dient auch der Optimierung betrieblicher Prozesse

  • 15

    Betriebspraxis: Hygiene-Praxis: Zu kurze Spüldauer birgt ein Risiko
    Reiniger benötigen bestimmte Mindestkontaktzeiten

  • 16

    Betriebspraxis: Weniger Werbung – mehr neue Gäste
    Einfache Marketing-Ideen entfalten ein Vielfaches an Wirkungskraft / Spezialisierung macht Kooperationen mit Anbietern ergänzender Produkte möglich

  • 16

    Betriebspraxis: Zielgruppe: Generation Handy
    Experten-Tipp: Wer heute noch Klingeltöne kauft, gilt morgen als lukrativer Kunde

  • 17

    Steuer & Recht: Vater Staat zeigt sich spendabel
    Minijobs: Maximal 18 Euro Zuzahlung bringen Riester-Rechte / Besonders lukrativ, wenn der Ehepartner Selbstständiger ist

  • 17

    Steuer & Recht: Privattelefonate im Arbeitsrecht
    Bei genereller Duldung entfällt möglicher Kündigungsgrund

  • 17

    Steuer & Recht: Mini-Jobber vor dem Kadi
    Aktuelle Urteile zu Pauschalsteuer und Beitragspflicht

  • 17

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 18

    Aus- und Weiterbildung: Stark bei „weichen Faktoren“
    Steigenberger Akademie verabschiedet 130 Absolventen / Urkunden vom Minister

  • 18

    Aus- und Weiterbildung: Bachelor-Studium in Helsinki und Sydney

  • 18

    Aus- und Weiterbildung: Workshop zum Bio-Catering

  • 19

    Küche & Keller: Die fünf besten Brunellos

  • 19

    Aus- und Weiterbildung: Süße Tannine und reife Frucht
    Brunello di Montalcino 2001 unterscheidet sich deutlich vom 2000er und 1999er / AHGZ verkostete gemeinsam mit dem Fachmagazin Mondo

  • 19

    Küche & Keller: Kalter Genuss aus Kräutern und Gemüsen
    Mehr als Schokolade, Vanille, Erdbeere und Stracciatella: Einfallsreiche Küchenchefs erfinden neue Speiseeis-Sorten / Eis kann sogar frittiert werden

  • 21

    Diageo / Smirnoff: Neue Sorte von Smirnoff

  • 21

    Bos Food / Queen Fine Foods: Vanille aus der Squeeze-Flasche

  • 21

    Spitzbart: Neue Architekturkonzepte rund um den Wein

  • 21

    Confis-Express: Edler Warenkorb für die Patisserie

  • 21

    Sony: Fotodrucker für Events und Aktionen

  • 21

    OBERSELTERS / Almdudler: Almdudler jetzt in Deutschland

• Regional und Lokal

  •  

    Hessen: Tagen mit Highspeed

  •  

    Nordrhein-Westfalen: Holiday Inn Düsseldorf mit mehr Komfort

  • 23

    Hessen: Bewährtes Konzept für ein neues Projekt
    In Meinhard-Schwebda entsteht ein Erlebnisschloss / Betreiber setzt auf außergewöhnliche Themen

  • 23

    Hessen: Schloss Wolfsbrunnen

  • 24

    Baden-Württemberg: Motivation durch Schulung

  • 24

    Baden-Württemberg: Schäumendes Event
    Gäste strömen zum Champagner-Sommerfest in die „Mühle“

  • 24

    Baden-Württemberg: Kunst und Kulinarisches
    Das „Kippys“ lockt Genießer verschiedenster Art an

  • 24

    Baden-Württemberg: Rekordzahlen aus Stuttgart

  • 24

    Baden-Württemberg: Fachkräfte werden knapp
    Gute Chancen für den Nachwuchs: 212 Azubis des Gastgewerbes bestanden Abschlussprüfung

  • 25

    Baden-Württemberg: Experiment im Marketing
    Sinsheim und die Stadt Cefalú auf Sizilien werben gemeinsam

  • 25

    Bayern: Hotel-Verbund mahnt Reformen an
    Pro-Allgäu-Chef will Geld sparen: Tourismusverband soll Augsburger Büro schließen

  • 25

    Bayern: Vierter Stern in Aussicht
    Hotel Kaufmann vollendet Anbau / Neue Wellness-Angebote geschaffen / Bettenzahl erweitert

  • 25

    Bayern: Im Zeichen der Wasserpfeife
    Münchner Hilton Hotels haben ihre Shisha Cafés geöffnet / Service für arabische Gäste

  • 25

    Baden-Württemberg: Neun Regionen – Neun Gewinner

  • 26

    Bayern: Lampenfieber für Absolventen
    Hofa-Sommerball: Feierlicher Abschluss musikalisch inspiriert

  • 26

    Bayern: Dorint Novotel Würzburg

  • 26

    Bayern: Auf internationalem Standard
    Dorint Novotel Würzburg schließt Innenraum-Renovierung ab / Dynamisches Preissystem zahlt sich aus

  • 26

    Bayern: Alles rein biologisch
    Die Küche des Münchner Ratskellers fährt zweigleisig

  • 26

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: Traditionsbetrieb umgekrempelt
    Vierte Generation übernimmt Hotel-Restaurant Zur eisernen Hand / Erfolg mit Themen-Abenden und Kochschule

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: „Fachkräftemangel spitzt sich zu“
    DEHOGA sucht Ausbildungsplätze für die Hogatec-Börse / Meldung bis 10. September

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: Zur eisernen Hand

  • 28

    Hessen: „Solche Menschen brauchen wir im Landkreis“
    Freisprechungsfeier: Zweimal Note eins für Hotelfachfrauen

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Hohes Leistungsniveau im Lippe-Team
    Sonja Kemena, Konstantin Grohmann und Dirk Moser gewinnen Lippische Meisterschaften

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: 55,55 Euro im 5-Sterne-Haus
    Großer Andrang beim Tag der offenen Tür der Kölner Hotellerie / Schnupperpreise als Anreiz

  • 29

    Hessen: Vom „Gingko“ bis zum „Walden“
    Hotelier Michael Rosen stellt 31 „coole“ Frankfurter Restaurants im Bildband vor

  • 29

    Hessen: Kirschtorte mit Gänseleber
    Sechs junge Köche konfrontieren Gäste mit ungewöhnlichen kulinarischen Kombinationen

  • 29

    Hessen: Märchenhafte Gastlichkeit
    Gastwirte gründen in Nordhessen die Kooperation „Gastliche Märchenwelt“ / Kultur stärker mit Gastronomie verbinden

  • 29

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 30

    Rheinland-Pfalz: „Die Lage an der Mosel allein genügt nicht mehr“
    Drei Sterne für Winzerhotel Moselstrand in dritter Generation

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Ländliches Idyll mit drei Sternen
    DEHOGA-Sterne sind für das Waldhotel Felschbachhof eine klare Qualitätsbotschaft

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Keine dicke Luft im Multatuli
    Hotelier Markus Rädisch erklärt sein Ingelheimer Hotel zur rauchfreien Zone

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Kulinarische Pfalz entdecken
    Knapp 300.000 Besucher beim Weinstraße-Erlebnistag

  • 31

    Berlin: Schlemmen wie im alten Rom
    Auf Liegen und ohne Schuhe genießt die Szene ein mehrgängiges Menü / Unterhaltung durch Show-Einlagen

  • 31

    Berlin: Spindler & Klatt

  • 31

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 31

    Berlin: 20 Millionen Übernachtungen angestrebt
    Tourismus Marketing GmbH geht davon aus, dass dieses Ziel für die Hauptstadt erreicht wird / Imagegewinn durch die WM

  • 32

    Brandenburg: Chefkoch beendet die Sommerpause

  • 32

    Brandenburg: Volles Haus durch neue Ideen
    Im Zeesener Hof können sich die Gäste über originelle Angebote freuen / Ganz neu ist der Biker-Treff

  • 32

    Brandenburg: „Fährkrug“ wird modernisiert
    Im Herbst sollen eine Blockhaussauna und ein Bootssteg eröffnet werden

  • 32

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 33

    Sachsen: „Geringe Kaufkraft ist die Crux“
    Lutz Geyer, Leipziger DEHOGA-Regionalchef, über die WM-Auswirkungen und die Herausforderungen für das Gastgewerbe

  • 33

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 33

    Sachsen-Anhalt: Per Kutsche durch den Harz
    Erlebnishof Alte Posthalterei bietet neuen Service an

  • 33

    Sachsen: Neue Branchenzahlen
    Studie: DEHOGA vergleicht verschiedene Betriebsarten

  • 34

    Thüringen: Wanderführer für Genießer
    Charlotte und Peter Mittmann stellen 29 Routen im grünen Herzen Deutschlands vor

  • 34

    Thüringen: Rundes Jubiläum im Roten Berg
    Die Gaststätte in Saalfeld ist 100 Jahre alt / Inhaberin Diana Fischer modernisierte nach und nach

  • 34

    Thüringen: DEHOGA will Arbeitsende verschieben
    Verband hält Jugendarbeitsschutzgesetz für nicht zeitgemäß / Nachteile für Hauptschüler

  • 34

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 35

    Hamburg: BSE-Skandal wirkt positv nach
    Fleisch macht den Anfang: Gastronomen, Erzeuger und Handel starten Kampagne „Aus der Region – für die Region“

  • 35

    Hamburg: Zwischen Tradition und Moderne
    Im Restaurant Deichgraf blüht deutsche Küche inspiriert auf

  • 35

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 36

    Hamburg: Stricken bei Kaffee und Rübli-Torte
    In Petra Laabs Liliencafé kommen nicht nur die Anhänger der verfeinerten Handarbeit auf ihre Kosten

  • 36

    Hamburg: Branchentreff auf sattem Grün
    Großer Andrang und gute Stimmung beim 5. DEHOGA-Sommerempfang / Kritik an Plänen für ein generelles Rauchverbot

  • 36

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 36

    Niedersachsen: „Der große Knatsch wird kommen“
    DEHOGA-Vorsitzender Hermann Kröger geht mit der Bundespolitik hart ins Gericht

  • 37

    Schleswig-Holstein: Auf Kurs: Volle Kraft voraus!
    DEHOGA Landesverband geht zügig die fälligen Reformen an / Mitgliederrückgang ist gestoppt / Lobbyarbeit wird verstärkt

  • 37

    Schleswig-Holstein: „Wir müssen mehr Entscheider gewinnen“
    Der Verbandspräsident über die Mitgliedergewinnung im DEHOGA Schleswig-Holstein

  • 37

    Niedersachsen: Pensionswirt als Spanner enttarnt

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Werbung soll sinnlicher werden
    4-Sterne-Hotel Bernstein will mit professioneller Unterstützung neue Zielgruppen gewinnen

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Stück Italien an der Ostsee
    Mit dem Strandhotel Zingst setzt Steigenberger deutliche Akzente hin zu jungem Design, das alle Sinne ansprechen soll

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Steigenberger Hotel Zingst

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 11

    Persönliches: Tabak und Wein als große Leidenschaften
    Sommelier René Schumann hat seine Hobbys zum Beruf gemacht / Im Hotel Schloss Hubertushöhe in Storkow berät er Wein- und Zigarrenliebhaber