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AHGZ Nr. 37 / 2006 vom 16. September 2006

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• Diese Woche

  • 6

    STANDPUNKT: Kein Rauch ohne Feuer

  • 6

    Editorial: Was Gäste wünschen
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 6

    INTERVIEW DER WOCHE: „Die Formel 1 bringt uns viele Gäste“
    Joschi Walch über das Team-Catering im Fahrerlager der Formel 1

• Konzepte und Management

  •  

    Aus der Branche: Dreifache Auszeichnung für Bayerischen Hof

  •  

    Industrie: Gold für Steimle-Schlemmereien

  •  

    Konzerne & Kooperationen: GreenLine Hotels nun auch in Baden-Württemberg

  •  

    Aus der Branche: Lernen von der Lufthansa

  •  

    Aktuell: Umsatz im Gastgewerbe Juli gestiegen

  •  

    Industrie: Unilever Foodsolutions mit neuem neuer Web-Auftritt

  • 2

    Aktuell: Accor beschleunigt Verkauf
    Trennung von Hotelimmobilien soll zusätzlich 3,2 Mrd. Euro für Investitionen in die Konzernkasse spülen

  • 2

    Aktuell: Erlebniswelt mit Gleisanschluss
    Liberalisierter Ladenschluss als Herausforderung / Jahreskongress der Union Deutscher Bahnhofsbetriebe in Dresden

  • 2

    Aktuell: Debatte über Kündigungsschutz
    DEHOGA: Besser befristet in Arbeit als unbefristet ohne

  • 3

    Aktuell: „Gebucht wird per Telefon“
    UVT-Geschäftsführer über Online-Anfragen

  • 3

    Aktuell: Provisionen verschärfen Steuererhöhung
    Kreditkartenunternehmen verdienen an der Mehrwertsteuer / Vorteile für Verbandsmitglieder

  • 4

    Industrie: Rundes Jubiläum in Eglfing
    Kombidämpfer-Hersteller Convotherm ist seit 30 Jahren am Markt / Großer Innovationswille

  • 4

    Aktuell: Mittelmaß reicht den Gästen nicht
    Trendbarometer 2006: Europäische Hotels und Restaurants setzen auf Innovationen, Stil und Erlebnisse

  • 4

    Industrie: Einkaufsgesellschaft auf Wachstumskurs
    Progros steigert Marktanteil auf 25 Prozent / Jahresumsatz von 90 Mio. Euro geplant

  • 4

    Aktuell: Mehr Gäste aus dem Ausland
    Im ersten Halbjahr fast zwölf Prozent mehr Übernachtungen

  • 5

    Aus der Branche: Sechs innovative Konzepte nominiert

  • 5

    Aus der Branche: Gastlichkeit soll noch gesünder werden
    Auf der Sial Paris zeigen 5300 Unternehmen ihre Produkte / Internationales Kochstudio

  • 5

    Aus der Branche: Firmen lassen wieder reisen
    Business Travel Show hat sich als Geschäftsreisemesse etabliert / Buchungsplattform HRS gewinnt Innovation Award 2006

  • 5

    Aus der Branche: STB mit Licht und Schatten
    Rund 300 Aussteller bei Veranstaltungsbörse in Köln

  • 7

    Konzerne & Kooperationen: Markt erfordert Anpassung
    Personelle Neuausrichtung der Treugast-Gruppe / Stephan Gerhard ist jetzt Präsident

  • 7

    Gastgewerbe International: Im Jubiläumsjahr herrscht im „Palace“ erstmals Baustopp
    Luzerner 5-Sterne-Hotel feiert in diesem Jahr sein 100-jähriges Bestehen / Modernisierungsarbeiten rechtzeitig abgeschlossen

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Switzerland Kisses für Gäste der Akzent Hotels
    Kooperation legt in der Schweiz neues Arrangement auf

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Neuzugänge bei GreenLine
    Kooperation wächst auf 27 Mitgliedshotels

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Tui-Hotels am Ostseestrand
    Tourismusprojekt umfasst auch Marina / Investitionsvolumen liegt bei zirka 100 Millionen Euro / Eröffnung für 2008 geplant

  • 10

    Gastgewerbe International: Grecotel erweitert Portfolio auf Kreta
    Griechische Kette übernimmt 2007 das Luxushotel Kalliston

  • 10

    Gastgewerbe International: Japan-Premiere für Shangri-La
    Hotel Tokyo wird sich über die elf obersten Etagen eines Hochhauses erstrecken

  • 10

    Gastgewerbe International: Swissôtel will hoch hinaus
    Hotelzimmer im künftig höchsten Gebäude von Foshan

  • 10

    Gastgewerbe International: Dependance in New York
    Pariser 3-Sterne-Koch Joël Robuchon eröffnet Nobelrestaurant im Four Seasons

  • 12

    Gastgewerbe International: „Wir vermitteln, was uns selbst gut tut“
    Biohotel Daberer setzt schon lange auf regionale Produkte und Erzeugnisse aus dem alpinen Raum / Relax-Guide vergibt drei von vier Lilien an das Haus

  • 12

    Gastgewerbe International: Biohotel Daberer

  • 12

    Gastgewerbe International: Die Marke Renaissance feiert in Spanien Premiere
    Das First-Class-Haus besitzt eine Elite Zone mit 50 Zimmern

  • 15

    Touristik: Aufbruch zu neuen Herausforderungen
    Online-Plattformen wichtigste Informationsquellen der Urlauber von morgen / Internet als Vertriebsweg überschätzt / Studie Tourismus 2020: Teil vier der Serie

  • 15

    Touristik: Berlin setzt Schwerpunkte
    Neue Marketingplanung / Drei Säulen: Kultur, Geschichte und Politik sowie Lifestyle

  • 17

    Konzept & Strategie: Hotel Darstein

  • 17

    Konzept & Strategie: Vom Strandhotel in den Hafen der Ehe
    Frank Darstein erweitert sein Event-Geschäft mit neuen Ideen / Zur Trauung kommt auch der Pfarrer ins Hotel / Abkehr vom Badegeschäft

  • 19

    Betriebspraxis: Ohne Businessplan und Konzept winkt die Bank nur lustlos ab
    Hauptproblem bei Existenzgründern: Fehlende betriebswirtschaftliche Kenntnisse / Beratungskonzept für die Gastronomie

  • 19

    Betriebspraxis: Mit dem Direktor durch das Hotel spazieren
    Attraktive Werbemöglichkeit: Der Imagefilm / Aktualisierungen möglich / Verbreitung über DVD, Video oder auch Internet

  • 20

    Steuer & Recht: Umsatzsteuerfreiheit bleibt bestehen
    Bundesfinanzministerium regelt per Richtlinie die Anwendung der neuen Rechtsprechung

  • 20

    Steuer & Recht: BGH stellt Haftung für Zusicherungen fest
    Oberstes Gericht unterzieht Franchisevertrag für ein Restaurant einer genauen Prüfung

  • 20

    Steuer & Recht: Kontakte nimmt man mit
    Chefs wollen das Abziehen von Kunden beim Jobwechsel erschweren / Verbote zeitlich befristen

  • 20

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Betriebspraxis: Zeit ist flüchtig und ein kostbares Gut
    Effektives Zeitmanagement beginnt mit der selbstkritischen Bestandsaufnahme von persönlichen Zielen und Pflichten / Von Christoph Trinkl

  • 23

    Aus der Branche: Techniktrends und Praxiswissen
    Die Hogatec Düsseldorf beginnt in Kürze / Sonderaustellungen, Vorträge und Wettbewerbe runden das Angebot der Gastronomiefachmesse ab

  • 24

    Aus der Branche: Vier Verbände, ein Stand
    Infobörse für Gastronomen und Hoteliers, die Projekte planen

  • 24

    Aus der Branche: Rüstzeug für den Erfolg
    Experten diskutieren beim AHGZ-Hotelforum über Zukunftsthemen der Hospitality-Branche

  • 24

    Aus der Branche: Gesunder Rundumschlag
    Die Interbad zeigt Neues rund um Spa- und Wellnessbereiche

  • 24

    Aus der Branche: Schiffsschau und Toptrends

  • 24

    Aus der Branche: Hogatec-Highlights

  • 25

    Produkt & Dienstleistung: Gäste mögen es gerne kühl
    Winterhalter präsentiert GS 200 Cool Gläserspülmaschinen

  • 25

    Aus der Branche: Premiere auf der Hogatec
    Neue Meiko-Spülmaschine mit besonders großem Nutzraum

  • 25

    Aus der Branche: Trocknen, Mangeln und mehr
    Miele zeigt Innovationen rund um den Wäscheservice

  • 26

    Aus der Branche: Vielfalt aus Triptis und Ilmenau
    Frowein Group zeigt Trends und Möglichkeiten der Tischkultur

  • 26

    Aus der Branche: Stimmungsvolle Tischkultur
    Duni zeigt auf der Hogatec Neuheiten für Herbst und Winter

  • 26

    Aus der Branche: Eine Kleine steht im Zentrum
    WMF präsentiert auf der Hogatec die handliche WMF 1000

• Regional und Lokal

  •  

    Hessen: Investitionen im Tagungsbereich

  •  

    Bayern: Fleming’s Hotel als Geschäftsreise-Hotel zertifiziert

  • 27

    Sachsen: Alkoholfrei, preiswert und fair soll es sein
    Mit neuer Aktion wollen es Sachsens Wirte der Regierung zeigen: Sinkende Preise stärken die Wirtschaft

  • 28

    Baden-Württemberg: Neue Meister an Rhein und Neckar

  • 28

    Baden-Württemberg: Konzept ist nicht aufgegangen
    Die „Tanne“ in Fischingen schließt Ende September

  • 28

    Baden-Württemberg: Frohe Aussicht

  • 28

    Baden-Württemberg: Crossover im Ausflugslokal
    Die „Frohe Aussicht“ in Tettnang will ihren Gästen ausgefallene kulinarische Erlebnisse aus aller Welt bieten

  • 29

    Bayern: Drehbar auf der Wiesn
    Das neue Café Guglhupf präsentiert sich als Blickfang

  • 29

    Bayern: Marketing als Nebeneffekt
    Weidener Gastronom veröffentlicht Rezept- und Weinbuch / Gäste werden wieder neugierig auf das Lokal

  • 30

    Bayern: Designhotel mit Wohlfühlfaktor
    Im Boutique-Hotel La Maison sollen sich die Gäste wie zu Hause fühlen / Fabio Vaccarella sorgt für Gaumenfreuden

  • 30

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 30

    Bayern: Ein Segen für Bayern
    Für Münchner Wirte war der Papstbesuch eher ein ideeller Gewinn / Altötting und Regensburg waren gut gebucht

  • 31

    Nordrhein-Westfalen: Maßgeschneiderte Lehre
    Phantasialand erhöht Ausbildungsquote um 40 Prozent

  • 31

    Nordrhein-Westfalen: Veränderung als Motivation
    20 Jahre Burgstuben-Residenz: Inhaber und Koch Rainer Hensen ist auf ungewöhnlichen Wegen zum Stern gekommen

  • 31

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 31

    Nordrhein-Westfalen: Burgstuben-Residenz

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Der „richtige Schuss“ bringt kulinarische Überraschungen
    Köche von „Westfälisch genießen“ kochen mit Mineralwasser

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Die ersten britischen Gäste checken ein
    2-Land-Projekt: Grenzübergreifender Tourismus startet mit Elan / Lückenloses Radwegenetz

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Kunst, Kultur und Kulinarik
    Das neue Hotelrestaurant Art de Ville bietet abwechslungsreiche saisonale Frischeküche

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Partykonzept mit Rock’n’Roll
    Das „Underground“ bietet eine gelungene Kombination von Gastronomie und Musik

  • 33

    Hessen: Inhalationshöhle als USP
    Hotel am Kurpark setzt mit der ersten Salzgrotte Osthessens auf das Thema Gesundheit

  • 33

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 33

    Hessen: Kochwerk statt Flachdach
    Meyer-Catering mit neuer Produktionsstätte „Kochwerk“ auf der Panoramaetage / Kochstudio, Kochschule und Event-Location

  • 33

    Hessen: Hotel am Kurpark

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Vier Gänge für Siegfried
    Nibelungen-Festspiele 2006 mit beeindruckendem VIP-Dinner von Wolfgang Dubs

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Neue Seminare an der BBS Technik 2

  • 34

    Rheinland-Pfalz: „24 Stunden für den Gast“
    Mehrfachjubiläum in der Weinstube Zur Traube / Horst Jung knüpft an die erfolgreiche Vergangenheit des Lokals an

  • 35

    Berlin: Dreijährige Ausbildung bei IB

  • 35

    Berlin: Schlafen an der Grenze
    Winter’s Hotel Berlin Mitte am Checkpoint Charlie eröffnet / 112 Einzel- und Doppelzimmer

  • 35

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 36

    Brandenburg: Kongresshotel will an die Spitze
    Konzept „Tagen, Wohnen und Essen“ im Haus am Templiner See greift / Zimmerauslastung ist gestiegen

  • 36

    Brandenburg: MÄRKISCHE NOTIZEN

  • 37

    Sachsen: Neue Hoffnung für Dresdner Ratskeller
    Die Stadt will das Restaurant Ende des Jahres wieder eröffnen / Verhandlungen laufen

  • 37

    Sachsen: Das Altstadtfest füllt die Kassen
    40.000 Besucher bevölkern drei Tage lang Mittweida / Wirte im historischen Zentrum profitieren von dem Andrang

  • 37

    Sachsen: „Ein Extra bringt mehr“
    Ralph Goetzmann, Direktor im SAS Radisson Leipzig, über Möglichkeiten der Nachfragesteigerung / Nein zu Preissenkungen

  • 37

    Sachsen: DRESDNER NOTIZEN

  • 38

    Thüringen: Auf dem Weg zum Haus de Luxe
    Dietrich Wieland übernahm das Parkhotel am Großen Teich in Altenburg / Kräftige Investitionen geplant

  • 38

    Thüringen: Seeschlange vom Grill
    Weltmeister Hans Joachim Fuchs stellt im Exotikkurs unbekannte Fleischsorten vor / Rezepte aus der australischen Küche

  • 38

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 39

    Hamburg: Buddhas Segen liegt auf dem „Shalimar“
    Mike Washington will in der Hansestadt mit indischen Schnellrestaurants expandieren

  • 39

    Hamburg: Accor im Zeichen des Drachen
    Mit sieben goldenen Regeln wappnen sich Novotel Arena und Mercure Hotel Airport Nord für die Reisewelle aus China

  • 39

    Hamburg: Neue Erlebniswelten unter einem Dach
    Europa Passage zwischen Petrikirche und Binnenalster / 30 gastronomische Betriebe bedienen das leibliche Wohl

  • 39

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 40

    Niedersachsen: Brauereikredit hilft „Diva“ auf die Beine
    Aller Anfang ist schwer – besonders aber in der Gastronomie

  • 40

    Niedersachsen: HANNOVER NOTIZEN

  • 41

    Niedersachsen: Altes Haus mit neuem Namen
    Van der Valk Hotels & Restaurants übernehmen das Le Méridien Hildesheim-Hannover

  • 41

    Schleswig-Holstein: Baubeginn für A-Rosa-Hotel
    Dabei war das 360 Betten-Projekt eigentlich schon begraben

  • 41

    Schleswig-Holstein: Jetzt rollen wieder die Köpfe
    Für die Gastronomen in der Region sind die Dithmarscher Kohltage ein gutes Geschäft

  • 41

    Schleswig-Holstein: Längste regionale Laufroute Europas

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Das „Backbord“ schwimmt obenauf
    Nicht nur auf See macht Reeder Willy Peters gute Geschäfte: Die „König Ludwig“ liegt im Hafen und das Restaurant im Trend

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Die Müritz soll zum Markenzeichen werden
    All Season Parks hat bei der Suche nach neuen Gästen internationales Publikum im Visier

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: Neue Quellen braucht das Land
    Wirtschaftsminister stellt Gutachten über Thermalsolevorkommen vor / 18 Standorte kommen demnach in Frage

  • 42

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

• Jobs und Karriere

  • 16

    Persönliches: Feine Küche in der Provinz
    Harry Borst schafft es mit seiner regionalen Küche, abseits der großen Touristenströme Feinschmecker in sein Landhaus nahe der französischen Grenze zu ziehen