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AHGZ Nr. 47 / 2006 vom 25. November 2006

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• Diese Woche

  • 2

    Branche aktuell: Spitzengastronomen unter Druck
    Gourmetführer gehen mit der deutschen Gastronomie hart ins Gericht / Bourgueil, Haas und Kaufmann müssen einstecken

  • 2

    Branche aktuell: Gutes Jahr für Arcadia
    Baumhögger-Gruppe steigert Umsatz / Unternehmer betrachtet Mitarbeiter als Erfolgsfaktoren

  • 2

    Branche aktuell: DEHOGA-Spitze mit neuen Gesichtern
    Helmut Otto und Axel Fischer sind neue Vizepräsidenten des DEHOGA Bundesverbandes

  • 3

    Branche aktuell: Mit der Branche, für die Branche
    DEHOGA-Branchentag: Politische Prominenz, Fachvorträge und Gala / Wirtschaftsminister Glos bewegt sich beim Jugendarbeitsschutz

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (7): „Wir sind wie ein Wohnzimmer“
    Die Kneipenszene an der Langen Reihe im Hamburger Stadtteil St. Georg ist heftig in Bewegung. Nur bei „Frau Möller“ hat sich seit Jahrzehnten nichts geändert. Genau das schätzen die Gäste an ihrem Stammlokal

  • 4

    Branche aktuell: Stabwechsel bei der GAD
    Hubert Möstl übernimmt Präsidentschaft von Friedwolf Liebold

  • 5

    WENDE IM WEINBERG Junge Winzer etablieren sich als Szene-Gastronomen / Architekten bringen Image: Wein, Design und Hotels

  • 8

    Interview der Woche: „Bio schmeckt einfach anders“
    Steffen Hengstenberg über die neue Produktschiene

  • 8

    Gastkommentar: Dämliche Hitlisten
    Von Lothar Eiermann

  • 8

    Editorial: Berlin braucht die Hotellerie
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

• News

  •  

    Auszeichnung: Icex prämiert beste Spanien-Weinkarten

  •  

    Konjunktur: Die Lage hellt sich auf

  •  

    DEHOGA: Neue Köpfe im Vorstand

  •  

    Auszeichnung: Sternenglanz über dem Obersalzberg

  •  

    Konzerne: Aachat übernimmt Parkhotel in Kulmbach

  •  

    Auszeichnung: Bayerischer Hof geehrt

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Auszeichnung: Umweltpreis für Bake Mark

  •  

    Studie: Skifahren und Wellness am gefragtesten

  • 9

    Konzepte: Wenig Investment – schnelles Geld
    Die „Trinkhalle“ ist ein Low-Budget-Konzept für junge Existenzgründer / Kleines Angebot von Getränkeklassikern

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Flair stellt sich auf Wandern ein
    Kooperation gibt dazu neuen Hotelführer heraus / Chance für die Partnerbetriebe

  • 12

    Branchenbarometer: Deutschland für Polen wichtiges Reiseziel
    Im vergangenen Jahr kamen 400.000 Gäste aus dem Nachbarstaat im Osten / Tourismusbarometer untersuchte die Besucherströme in den beiden Ländern

  • 13

    Marktplatz: Restaurant als Automat
    Der Brasserieexpress generiert Speisen aller Art auf Knopfdruck

  • 13

    Marktplatz: Winterkollektion macht Lust auf mehr
    Langnese setzt in der kalten Jahreszeit auf eine Mischung von Klassikern und interessanten Neuheiten

  • 13

    Marktplatz: Von WLAN profitieren
    Fon installiert Netzwerk / Spezielle Offerte für Gastronomen

  • 14

    Lieferanten: Mehr Nutzen, weniger Kosten
    Professionelle Küchengeräte werden technisch immer ausgefeilter, lassen sich leichter handhaben und sparen außerdem Energie

  • 14

    Lieferanten: Sonderkonditionen bei der Metro
    Mitglieder der HGK profitieren von einer neuen Kundenkarte und automatischer Abrechnung

  • 15

    Ausland: Tagen entlang der Aare
    Historische Häuser und ein neues Ramada Hotel bilden einmaliges Veranstaltungszentrum

  • 15

    Ausland: Sieben Sterne in Mailand
    Town House Hotels eröffnet Nobelherberge noch in diesem Jahr

  • 15

    Ausland: Mövenpick verlässt Börse

  • 16

    Touristik: Drei Fragen an

  • 16

    Touristik: Gute Karten für die Touristik
    Hotellerie und Gastronomie mischen mit beim Spiel mit den lokalen und regionalen Angebotspaketen / Vorbehalte gegen Zusammenarbeit mit Wettbewerbern

• Management und Praxis

  • 17

    Management: Geschmack und Hygiene verbinden
    Wie können die EU-Richtlinien im Betrieb umgesetzt werden? Eine Infotour des Weinheimer Hygieneforums klärt auf

  • 17

    Kulinarium: Lorbeeren für deutsche Weine
    Die Urteile sind gesprochen: Theo Haart „Winzer des Jahres“ bei Gault Millau / Philippi-Riesling „bester Wein“ bei Eichelmann

  • 18

    Sales & Marketing: Mit Wellness Geld verdienen
    Erfolg wird sich nur einstellen, wenn das Wohlfühl-Segment als eigener Betriebszweig im Hotel geführt wird / Von Dagmar Rizzato

  • 18

    Sales & Marketing: Fragen Sie Cornelia Kausch

  • 19

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 19

    Recht: Silvester teilt Branche
    Höhere Umsatzsteuer wird zum Jahreswechsel uneinheitlich gehandhabt / Von Jürgen Benad

  • 19

    Recht: Wenn der Chef nachzahlen muss
    Minijobs: Arbeitgeber kann zur Zahlung von Sozialversicherungsbeiträgen herangezogen werden

  • 19

    Recht: Zweimal ist einmal
    Kommunen dürfen keine Doppel-Knöllchen ausstellen

  • 23

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 23

    Kulinarium: Thomas Wein-Tipp

  • 23

    Kulinarium: Köstlichkeiten mit Chèvre
    Tipps und Tricks rund um den Ziegenkäse von Küchenchef und TV-Koch Frank Buchholz

  • 24

    Terminal: Dubai sein ist alles
    Kochbuch stellt arabische Gerichte vor / Einblick in traditionelle Esskultur und Rituale

  • 24

    Terminal: Der kulinarische Intendant
    Gastronom und Caterer Gerd Käfer spricht über Erfolg, Genuss und den Glamour der Achziger

  • 24

    Terminal: Gut gemeint – halb gelungen
    Sieben Formeln für komplexes Management praxisnah aufbereitet / Einleitung jedoch überflüssig

• Regional und Lokal

  • 25

    Mecklenburg-Vorpommern: Von der Loreley zum Königsstuhl
    Sonderschau „Fisch liebt Wein“ will den Gästen der Gastro den Rebensaft näher bringen / Großes Angebot an heimischem Fisch

  • 25

    Bayern: Mozart-Hotel auf Eis
    Investor stößt das vorgesehene Gebäude wieder ab

  • 26

    Baden-Württemberg: Hogaka mit neuem Konzept

  • 26

    Baden-Württemberg: Drei Fragen an

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 26

    Baden-Württemberg: Nachteile durch Gebühren
    Baden-Württembergs DEHOGA-Präsident Peter Schmid kritisiert Belastung von Hotels

  • 27

    Baden-Württemberg: „Waldhorn“ feiert großes Jubiläum

  • 27

    Baden-Württemberg: Auf Expansionskurs
    Sinn-Gruppe will zwei weitere Hotels in Deutschland eröffnen

  • 27

    Bayern: The Monarch ohne Führung

  • 27

    Baden-Württemberg: Original aus dem Ländle
    Zum 10-jährigen Bestehen verköstigen „Schmeck den Süden“-Gastronomen Landtagsabgeordnete

  • 28

    Bayern: Münchner Notizen

  • 28

    Bayern: Fürstliche Allianz
    Münchner Gastronomen setzen auf „prickelnden Genuss“

  • 28

    Bayern: Eine Variante: Hotel Knast

  • 28

    Bayern: Erlebnisse erwünscht
    IHK- Tourismustag steht im Zeichen des „Erfolgsfaktors Mensch“

  • 28

    Bayern: Reh frisch auf den Tisch
    Wildbretwochen in Franken haben Tradition / Jäger der Region liefern direkt in die Betriebe

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Gutes Sommergeschäft
    IHK-Umfrage: Branchenstimmung in Südwestfalen hellt auf

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Die Zimmerrate muss nach oben“
    Marketing-Kooperation „Take Five“ mit neuen Maßnahmen für mehr Kongressgeschäft / „Prix d’Honneurs“ für Polizeipräsident

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Transparente Esskultur
    Im „Schultenhaus“ in Attendorn erwartet die Gäste gepflegte Küche und Kunst / Starkes Marketing

  • 30

    Hessen: Offen für neue Gäste
    Gasthaus Zur Linde wird seit 150 Jahren mit Erfolg geführt

  • 30

    Hessen: Koriander und 3000 Kartoffelsorten
    Der peruanische Spitzenkoch James Berckemeyer im KochWerk zu Gast / Fusion mit Fantasie

  • 31

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 31

    Hessen: Verdrängungswettbewerb nimmt zu
    Bis 2010 weitere 2700 Hotelzimmer in Frankfurt geplant / Gastronomie tut sich weiterhin schwer

  • 31

    Hessen: Drei Fragen an

  • 31

    Hessen: Design an der Partymeile
    25 Hours Frankfurt öffnet im Dezember / Ardi Goldmans 49 Zimmer haben 49 Themen

  • 32

    Saarland: Positive Bilanz gezogen
    Köcheverein: Vorstandsteam bestätigt / Jugendarbeit im Fokus

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Punkte und Sterne neu verteilt
    Gault Millau: Neun Küchen neu aufgenommen / Entdeckung des Jahres ist Alexander Hess / Keine Veränderungen bei Michelin

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Die Mosel liegt vorn
    Riesling Grand Prix 2006: Publikum und Experten fällen ihr Urteil

  • 34

    Berlin: Berliner Notizen

  • 34

    Berlin: Kulinarisches Rendezvous
    Zwei Spitzenköche experimentieren mit Ostseeschnäpel und Seeteufel am Ku’damm

  • 35

    Sachsen-Anhalt: Mediterrane Tapas als Meterware
    Neue Weinstube im Travel Charme Gothisches Haus erweitert das gastronomische Angebot / Viele Produkte aus der Region im Angebot

  • 35

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 35

    Berlin: Drehkreuz für frische Waren
    Havelland-Express baut neues Logistikzentrum / 25 Prozent der Produkte kommen aus der Region

  • 36

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 36

    Thüringen: Hotelzimmer im Ärztehaus
    Thüringen-Kliniken schlagen im Bereich Medical Wellness einen neuen Weg ein / Auch der normale Wellnessgast ist willkommen

  • 36

    Thüringen: Co.med - das Gesundheitshotel

  • 37

    Niedersachsen: „Hilferuf“ aus Fischbratküche

  • 37

    Hamburg: Drei Fragen an

  • 37

    Niedersachsen: Ausbildungspakt steht felsenfest
    Im Bereich der IHK Stade stellen rund 200 Betriebe erstmalig Ausbildungsplätze zur Verfügung

  • 37

    Hamburg: Neues Leben im alten Bau
    Broich Premium Catering übernimmt mit dem Eventspeicher U4 eine Location der besonderen Art

  • 37

    Hamburg: 22 Zimmer im Schatten des Michel
    VCH Hotel Baseler Hof eröffnet jetzt eine Dependance in Katholischer Akademie

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 38

    Niedersachsen: Gäste kommen acht Mal wieder
    Eurostrand Fintel lockt als 4-Sterne-Ferienpark Gäste mit All-inclusive-Konzept / Kooperation mit ausländischen Anbietern geplant

  • 39

    Schleswig-Holstein: Das Ziel liegt in den Sternen
    Hotel Fährhaus investiert 10 Millionen Euro / Eigentümer saniert auf eigene Kosten Hafenzufahrt

  • 39

    Schleswig-Holstein: „Sonst kratzt der Gast die Kurve“
    Touristische Infrastruktur zwischen Nord- und Ostsee ist in die Jahre gekommen / Finanzielle Starthilfe für neue Gastronomie-Konzepte

  • 39

    Schleswig-Holstein: Notizen aus dem hohen Norden

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Aus dem Tal der Tränen
    Die Aufholjagd im Gastgewerbe fällt stark unterschiedlich aus / Hotellerie muss Minus verkraften

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Schweriner Notizen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rügen leidet an Gästeschwund

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Schwarze Null als Ziel
    Gutes Wetter und ein leichtes Gästeplus retten die Saison

• Jobs und Mehr

  •  

    Verbände: Neuer Präsident der GAD

  •  

    Personalia: Neuer Finanzchef bei Arabella

  • 22

    Weiterbildung in der Hotellerie (3): Berufsalltag und Fortbildung verknüpfen
    Schulungen, die Einbindung von Mitarbeitern und die Ausschreibung interner sowie die Unterstützung externer Wettbewerbe fördern den Leistungswillen und die Bindung des Personals ans Unternehmen

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Ein Externer als Schlichter
    Das Aufeinandertreffen unterschiedlicher Charaktere kann in Betrieben zu Konflikten führen