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AHGZ Nr. 5 / 2006 vom 4. Februar 2006

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• Diese Woche

  • 7

    Thema der Woche: Vom leeren Büro zum vollen Zimmer
    In den Zentren großer Städte werden ehemalige Geschäftshäuser in Hotels umgewandelt / Eigentümer sichern sich durch Umbauten wieder Renditen

  • 8

    INTERVIEW DER WOCHE: „Die Gastronomie ist in Bewegung“
    Werner Mlodzianowski über Molekulargastronomie und Küchen-Trends

  • 8

    Die Branche gibt sich zuversichtlich: Wirtschaft ist Psychologie
    Von Cornelia Küsel

  • 8

    MESSESTANDORT DEUTSCHLAND: Weltmeisterlich

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Aktuell: Marktforschung, Management und Motivation
    25. Internationalen Foodservice-Forum am 2. März 2006 im CCH Hamburg

  •  

    Aktuell: Discotheken-Oscar geht nach Würzburg
    Auszeichnung für ein \"Urgestein\" der Szene

  •  

    Aus der Branche: Sodexho steigert Gesamtumsatz
    Deutlichstes Wachstum im Bereich der Schulverpflegung

  • 2

    Aktuell: Dorint hängt weiter am Tropf
    Kränkelnde Gesellschaft braucht erneut Kapitalerhöhung / Vorstand mit Preisentwicklung nicht zufrieden / Vertrauen der Aktionäre ungebrochen

  • 2

    Aktuell: „Portfolio ist überaltert“
    Dorint-Vorstand über die Struktur des Unternehmens

  • 3

    Aktuell: Betriebe wieder optimistischer
    AHGZ-Monitor: 43 Prozent gaben für das letzte Quartal 2005 steigende Umsätze an / Am besten schnitten Großstädte ab

  • 3

    Aktuell: Mehrheit will Steuererhöhung an Gäste weitergeben
    AHGZ-Monitor: 23 Prozent haben bereits mit moderaten Preissteigerungen begonnen / 4 Prozent der befragten Betriebe wollen dagegen billiger werden

  • 4

    Industrie: Stiften Schweizer Glimmstängel Frieden?
    Die qualmfreie Zigarette könnte der dicken Luft in der Gastronomie ein Ende machen / Feldversuch mit Gästen in Heilbronn

  • 4

    Industrie: „Wir wollen Wirte weiterbilden“
    Der künftige BHI-Chef Friedrich Georg Hoepfner über Regionalbrauereien, EU-Kampagnen und seine Pläne für die Gastronomie

  • 6

    Luthe Foto Archiv: Deutschland bei Messen in Führung
    Die Hotellerie hat mit strukturellen Überkapazitäten und Preiszugeständnissen zu kämpfen

  • 6

    Aktuell: Foodservice-Forum: Frühbucher sparen

  • 6

    Aus der Branche: Gezerre hinter den Kulissen
    Veranstalter im Clinch: Witzigmann-Ausstieg lenkt das Augenmerk wieder auf den Streit um die Rechte am Namen Palazzo

  • 6

    Aus der Branche: Wild: Wirte setzen auf Jäger aus der Region

  • 6

    Aus der Branche: Gute Werbung für 75 Euro
    Auszeichnung der „Beliebtesten Hotels 2005“: Seetel Hotels Usedom sahnen richtig ab

  • 9

    Konzerne & Kooperationen: Economy Hotels sind bei Accor die guten Umsatzbringer
    Der französische Konzern rechnet für das Jahr 2005 mit einem Ergebnis vor Steuern von 590 bis 610 Millionen Euro

  • 10

    Gastgewerbe International: Mexiko bleibt wichtiger Markt
    Spanische Hotelkette Riu steigert den Umsatz im Jahr 2005 auf 1 Milliarde Euro / Im Mai zwei Neueröffnungen in Europa

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Stärkere Präsenz auf Messen angekündigt
    Hotelkooperation Akzent forciert Marketingaktivitäten / Intergastra-Auftritt mit neuem Stand und neuer Broschüre

  • 10

    Konzerne & Kooperationen: Bei IFA ist Wachstum vorprogrammiert
    Gesellschaft will in vier Jahren ihren Umsatz vervierfachen / Einstieg in weitere Tourismus- und Immobilienmärkte geplant

  • 11

    Gastgewerbe Schweiz: Sport und Spaß rund um die Uhr
    Nach Österreich hat auch die Schweiz ein Cube-Hotel / 270 Betten verteilen sich auf 76 Zimmer

  • 11

    Gastgewerbe Österreich: Wellnesshotel am Wolfgangsee geplant

  • 11

    Gastgewerbe Österreich: Eine Prise Extravaganz ist immer dabei
    Der Landgasthof Winterstellgut des Red-Bull-Chefs Dietrich Mateschitz zieht nicht nur mit Gaumenfreuden Gäste an

  • 12

    Gastgewerbe International: Historie und Moderne vereint
    Luxusherberge der Mandarin Oriental Hotel Group erstreckt sich über neuen Tower-Etagen

  • 12

    Gastgewerbe International: Mit Dickhäutern im Dschungel auf Tuchfühlung
    Neues Four Seasons in Thailand lockt mit Abenteuern

  • 12

    Gastgewerbe International: Ein Amphitheater für Tagungen
    Das zweite Le Méridien auf Malta wendet sich auch an Inseltouristen und Wellness-Gäste

  • 14

    Touristik: WM-Stadt Berlin kennen fast alle
    Reiseziel Deutschland punktet bei Befragung mit Stärken wie „bequem erreichbar“, „gute Hotels“ und „günstiger Einkauf“

  • 14

    Touristik: Deutschland – Land des Lächelns
    Startschuss für nationale Service- und Freundlichkeitskampagne / Gastgewerbe an der Aktion stark beteiligt

  • 14

    Touristik: DSFT-Seminar zum Thema Kulturevents

  • 16

    Konzept & Strategie: Vorsprung durch Nischenprodukte
    Das Mainzer Atrium Hotel positioniert sich nun auch als Tagungsdestination / Größtes Inhaber geführtes Privathotel in Rheinland-Pfalz

  • 23

    ECKES-GRANINI: Mix-Grundlagen für Cocktails und Longdrinks

  • 23

    JURA: Vollautomat im Chrom-Gehäuse

• Management und Praxis

  • 17

    Betriebspraxis: Kundenbindung durch Hausführungen
    Public Relations-Serie Teil 2: Hinter die Kulissen geht es aber nur, wenn alle Abteilungen des Hauses vorab informiert sind

  • 17

    Betriebspraxis: Gastfreundschaft im Zeichen des Drachens
    Deutschlands größtes Hotelunternehmen wappnet sich mit sieben goldenen Regeln für die Reisewelle aus China

  • 17

    Betriebspraxis: Sparen bei Betriebsübergabe
    Etwaige Steuervorteile sind an besondere Fristen gebunden

  • 18

    Betriebspraxis: Das Hotel als Hauptdarsteller
    Mit Hochglanzprospekten ist kaum Sympathie zu gewinnen / Warum nicht das spezielle Buch zum individuellen Hotel?

  • 18

    Betriebspraxis: Schankanlagen: Neues ASI-Merkblatt

  • 18

    Betriebspraxis: Leitfaden für eine gute Hygienepraxis

  • 18

    Betriebspraxis: „Bücher sind im Trend“
    Jedes Hotel hat seine eigenen Geschichten

  • 19

    Steuer & Recht: Steuerbegünstigt oder nicht?
    Bundesfinanzhof wird sich mit dem „Verzehr an Ort und Stelle“ befassen müssen

  • 19

    Steuer & Recht: Steuer notiert

  • 21

    Küche & Keller: Gelernt bei großen Meistern
    Ernst Karl Schassberger, vom gleichnamigen Hotel im Schwäbischen Wald, hat exklusiv für die AHGZ ein Menü zubereitet / Michelin-Stern als Motivation

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Nachwuchs überschreitet Grenzen
    Auszubildende aus drei Ländern bewirten mehr als 100 Gäste / Schüler realisieren gemeinsam ein EU-Projekt

  • 22

    Aus- und Weiterbildung: Hotelmarkt München im Fokus

• Regional und Lokal

  • 25

    Hessen: Bierzapfen mit sozialem Hintergrund
    Der Integrationsbetrieb Integra eröffnet das Brauhaus Zille und schafft Arbeit für 20 Behinderte

  • 26

    Baden-Württemberg: Suiten mit Platz für den Bodyguard
    Nestor Hotel investiert 120.000 Euro in Zimmer und Suiten

  • 26

    Baden-Württemberg: Erster Test vor der Prüfung
    Gastgewerbliche Auszubildende treten zum 25. Laurentiuswettbewerb in Tettnang an

  • 26

    Baden-Württemberg: „Hausküferei“ mit Hürden
    Alles unter einem Dach: Restaurant, Schaukelterei, Seminare und Handel – nur am Standort hakt es noch

  • 26

    Baden-Württemberg: Fokus auf Innovation

  • 27

    Bayern: Oberstdorf wirbt mit Sport und Gesundheit

  • 27

    Baden-Württemberg: Literarischer Gaumenschmaus

  • 27

    Baden-Württemberg: Wettbewerbe am laufenden Band
    In der DEHOGA-Halle können Besucher der Intergastra am spannenden Geschehen teilhaben

  • 27

    Bayern: Ein gastronomisches Kleinod feiert Geburtstag
    Auch nach 20 Jahren ist das Restaurant Zum Alten Markt noch ein Geheimtipp

  • 27

    Baden-Württemberg: Überwiegend freundlich
    DEHOGA Stuttgart geht optimistisch ins „Superjahr“ 2006 / Überkapazitäten als Preiskiller

  • 28

    Bayern: Beständige Spitzenklasse
    Restaurant-Ranking: Markus Bischoff schafft den Sprung in die bayerischen Top Ten

  • 28

    Bayern: Kochen und Feiern
    „Meine Kochschule“ will sich in Bayreuth auch als Event-Location etablieren / Kurse für 12 bis 40 Teilnehmer

  • 28

    Bayern: Variantenreiche Traditionskost
    Auftakt der Themenwochen im Naturpark Frankenwald mit Großmutters Rezepten

  • 28

    Bayern: MÜNCHNER NOTIZEN

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Trendwende im Gastgewerbe in Sicht
    DEHOGA Ostwestfalen sieht ein Abebben der Geiz-ist-geil-Welle / Gastronomen setzen Hoffnung auf Fußball-WM

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Kritik nicht überbewerten
    Von Testern und ihren Opfern: Wut über schlechte Restaurant-Beurteilung / Auf die Meinung der Gäste kommt es an

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: RHEINISCHE NOTIZEN

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: WM-Produkte im Webshop
    Werbewirksame Dekorationen und Präsente mit Fifa-Plazet

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Schneereiche Attraktion
    Jever Skihalle: Erfolgsbilanz für das künstliche Wintersportgebiet mit Hütten-Gastronomie

  • 30

    Hessen: Regional und saisonal wichtige Attribute
    Restaurant-Ranking: Wechsel an der Spitze / Großer Sprung nach vorn von Sybille Milde

  • 31

    Hessen: „Wir machen unsere eigenen Trends“
    Markthaus am Wilhelmsplatz will Offenbach Schwung geben

  • 31

    Hessen: FRANKFURTER NOTIZEN

  • 31

    Hessen: Verbände bleiben selbstständig
    Kreisvorstände lehnen Zusammenlegung ab / Strukturen zu unterschiedlich

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Gaumenschmaus im Weingut
    Neue Pächter für Weinrestaurant im Leiningerhof/Pfälzer Küche mit internationalen Anklängen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Publikums-Award für das Gasthaus Schneider
    Beliebtestes Tafelrunde-Landrestaurant 2005 der Pfalz gekürt

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Regionale Leichtigkeit und Geschmacksfülle
    Restaurant-Ranking: Helmut Thieltges bleibt Platzhirsch / Neu in den Top Ten: Die Scharffs

  • 33

    Berlin: Berliner Hofa zieht um
    Wirtschaftsfachschule erhält neuen Standort im Zentrum

  • 33

    Berlin: Edle Fische stehen im Rampenlicht
    Restaurant-Ranking: Der Küchenchef des The Regent Berlin nimmt Sprosse für Sprosse

  • 33

    Brandenburg: Speisen fördert die Reiselust
    Länder verzahnen zunehmend Landwirtschaft, Tourismus und Gastronomie auf der Grünen Woche

  • 33

    Berlin: HAUPTSTADT SPLITTER

  • 34

    Berlin: Fifa-Lizenz für gute Tropfen
    Fußballverband vergibt Lizenzen an deutsche Winzer/“Daimlers“ ist Ort der Degustation

  • 34

    Brandenburg: In der Prignitz fehlen die Auszubildenden
    Geburtenschwache Jahrgänge sorgen für deutlich sinkende Bewerberzahlen

  • 34

    Brandenburg: POTSDAMER NOTIZEN

  • 35

    Sachsen: Haute Cuisine in der Villa der hohen Künste
    Restaurant-Ranking: Jens Neumann ist ein hoffnungsvoller Aufsteiger in Chemnitz

  • 35

    Sachsen: LEIPZIGER ALLERLEI

  • 35

    Sachsen: Viele Promis beim Galaabend
    „Tisch- und Tafelkultur mit Meissen“ lautete das Motto / Großer Zuspruch zwang zu zwei Veranstaltungen

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Ein wichtiger Schritt in den Koch-Olymp
    Restaurant-Ranking: René Bobzin ist Sachsen-Anhalts erster Sternekoch

  • 36

    Thüringen: ERFURTER NOTIZEN

  • 36

    Thüringen: Meistens serviert der Chef
    Inhaber von „AndreasKavalier“ über den Erfolg seiner zehn Jahre alten Kneipe

  • 37

    Bremen: Kontinuität ist wichtig
    Restaurant-Ranking: Sterne-Koch Arnd Feye führt die Riege der Spitzenköche in Bremen an

  • 37

    Hamburg: HAMBURGER NOTIZEN

  • 37

    Hamburg: Info-Möglichkeiten optimal ausnutzen

  • 37

    Niedersachsen: Abbruch und Neubeginn
    Der „Seepavillon“ in Cuxhaven wird abgerissen, an seiner Stelle soll die „Residenz am Yachthafen“ entstehen

  • 38

    Niedersachsen: „Das Gastgewerbe braucht Leute mit Visionen“
    145 neue Nachwuchskräfte erhielten ihre Gehilfenpapiere

  • 38

    Niedersachsen: Koch mit Liebe zum Detail
    Restaurant-Ranking: Sven Elverfeld steigt auf der Bestenliste der Köche nach oben

  • 39

    Schleswig-Holstein: Entwurf für Hafenhotel steht
    Berliner Architektenteam gewinnt Wettbewerb / Oberbürgermeister Klaus Tscheuschner: „Es gibt ganz deutlich den Bedarf“

  • 39

    Schleswig-Holstein: Top-Gastronomie in Bewegung
    Restaurant-Ranking: Dirk Luther springt auf den zweiten Platz / Klassisch-französische Küche

  • 39

    Schleswig-Holstein: Frische Ideen und innovative Konzepte
    160 Aussteller präsentieren sich auf der NordGastro und Hotel

  • 39

    Schleswig-Holstein: Sterne weisen Touristen den Weg

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Katalog für Naturfreunde
    Neue Broschüre bündelt erlebnisorientierte Angebote

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: SCHWERINER NOTIZEN

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: „Der einfache Weg ist nicht immer besser“
    Der Hotelier über Trends, Trendsetter und Profilierung

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ständig im Umbruch
    Nach einer umfangreicher Renovierung und Neuprofilierung präsentiert sich das Hotel am Meer mit einem Spa-Bereich

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Frischer Auftrieb für 1500-Betten-Projekt

• Jobs und Mehr

  •  

    Persönliches: Georg Plesser wird General Manager in der Villa Kennedy

  • 15

    Persönliches: Lernen in der „Schule des Dienens“
    Friedrich-Wilhelm Doerr hat in einem halben Jahrhundert aus einem kleinen Dorfgasthof einen exklusiven Vier-Sterne-Betrieb aufgebaut