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AHGZ Nr. 1 / 2007 vom 6. Januar 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Konzerne: Dorint-Sanierung auf der Zielgeraden
    Spekulation über die Ausgliederung von 40 Hotels in eine neue Dorint GmbH / Keine Bestätigung

  • 2

    Branche aktuell: Kleingedrucktes mit Gesetzeskraft
    Das Jahr fängt mit einer Reihe wichtiger Änderungen an / Rentenbeitrag steigt, Sparerfreibetrag sinkt und die gläserne GmbH droht

  • 3

    Branche aktuell: „Besser, aber noch lange nicht gut“
    Das kommende Jahr bringt eine Menge Fragezeichen / DEHOGA startet Kampagne für reduzierten Mehrwertsteuersatz

  • 3

    Das Thema: Tops & Flops

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (12): „Ich liebe die regionale Küche“
    Die Gastgeberrolle ist Marianne Gotschlich auf den Leib geschrieben. In den „Ratsstuben“ schätzen die Gäste aber nicht nur den freundlichen Service, sondern auch die Gaumenfreuden. Qualität und Frische machen das Lokal zum gefragten Allrounder

  • 5

    Branche aktuell: Ärzten wird Bescheidenheit verordnet
    Die Bestimmungen des Pharma-Kodex treffen vor allem 5-Sterne-Hotels, Caterer und Eventlocations / 4-Sterne-Häuser gehören zu den Profiteuren der Regelung

  • 6

    Jahresrückblick: Das war das Jahr 2006

  • 7

    Branche aktuell: Preise, Köpfe und Karrieren
    DEHOGA Bundesverband und Jeunes Restaurateurs unter neuer Führung und jede Menge Lorbeeren

  • 7

    Branche aktuell: Aufreger des Jahres

  • 7

    Branche aktuell: Wettbewerbe und Sieger
    Berufliches Kräftemessen sorgt 2006 für spannende Momente

  • 8

    Kommentar: Noch braucht’s Geduld
    Von Cornelia Küsel, Redakteurin

  • 8

    Interview der Woche: „Das Personal muss tipptopp sein“
    Eva-Miriam Gerstner über Design-Hotels

  • 8

    Gastkommentar: Lustorte von heute oder Leben im Hotel
    Von Erwin Seitz

• News

  •  

    Neueröffnung: Neues Premium-Hotel für Bremen
    In der bremer Innenstadt eröffnet zum Jahreswechsel 2007/2008 ein neues 4-Sterne-plus-Hotel.

  •  

    Tourismus: Reisen in den Big Apple boomen
    Mehr als 44 Millionen Touristen reisten im vergangenen Jahr nach New York City - das sind so viele wie noch nie zuvor.

  •  

    Auszeichnung: Silber für ArabellaSheraton
    Das ArabellaSheraton Grand Hotel Frankfurt ist zu einem der 100 besten Hotels der Welt und auf Platz 2 unter den besten Hotels Deutschlands gewählt worden.

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Ohne Zusatzstoffe auf Erfolgskurs
    Die Frosta AG verzichtet auf Geschmacksverstärker und Aromen / 200 Gäste essen täglich im Hamburger Tiefkühlrestaurant

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Acora jetzt Derag-Partner
    Die Gruppen sind mit 14 Häusern auf dem deutschen Markt

  • 10

    Branchenbarometer: Kulturreisende wünschen Kinderbetreuung
    Umfrage belegt großes Interesse an Städtetrips / Bei der Hotel- und Reisezielauswahl ist der Preis ausschlaggebend / Internet gewinnt bei der Buchung an Bedeutung

  • 10

    AHGZ-Barometer: Starkes Wachstum auf niedrigem Niveau
    Im Großraum Essen zeigt sich für die Kettenhotellerie ein durchwachsenes Bild: Zwar sind Auslastung, Preis und RevPar gestiegen, doch liegen die Werte dieser Kennzahlen für die Region nach wie vor deutlich unter dem Bundesdurchschnitt

  • 11

    Konzepte: Für Genießer und Nachtschwärmer
    Mit dem „Palais“ eröffnet Kenan Tayhus sein sechstes Objekt / Restaurant, Bar, Café und Club sind in einem stimmigen Gastronomie-Konzept vereint

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Wenn die Kosten drücken
    Experten raten bei geringen Erträgen zu Pachtreduzierung / Dorint ist in Verhandlungen

  • 13

    Lieferanten: Energiesparen wird zur Pflicht
    Hersteller von Kühl-, Spül- und Gargeräten setzen zunehmend auf verbrauchsarme Geräte / Auch Organsiation und Planung werden in Großküchen immer wichtiger

  • 14

    Lieferanten: Frischer Start ins neue Jahr
    Die Hoga Nürnberg gilt als eines der wichtigsten Branchenforen / Fachbesucher schätzen die informelle Atmosphäre

  • 14

    Lieferanten: Dauerbrenner und Innovationen
    Rund 450 Firmen zeigen auf der Hoga Nürnberg ihre Produkte und Dienstleistungen / Neue Aussteller bereichern das Aufgebot

  • 15

    Ausland: Hohe Nachfrage stimuliert
    Die mallorquinische Gruppe Iberostar investiert in die Expansion und neue Produktlinien

  • 15

    Ausland: Expansion in der Karibik
    Almond Gruppe eröffnet im Frühjahr 2007 zwei weitere Resorts

  • 15

    Ausland: Gefängnis wird Hotel
    Best-Western-Gruppe eröffnet im Mai ihr erstes Haus in Finnland

• Management und Praxis

  • 17

    Sales & Marketing: Unbehindert miteinander
    Immer mehr Gastronomen bieten Speisekarten in Blindenschrift

  • 18

    Sales & Marketing: Fragen Sie Cornelia Kausch

  • 18

    Management: Wenn das Lohnbüro ausgelagert wird
    Outsourcing: Das Estrel Hotel & Convention Center hat seine Gehaltsabrechnung an einen externen Dienstleister vergeben / Kostenreduktion und Management-Vorteile

  • 18

    Management: Teuer schmeckt besser
    Wissenschaftler bestätigen Experten-Urteile über Weinqualitäten / Gutachten könnten beim Verkauf hochpreisiger Produkte helfen

  • 19

    Sales & Marketing: Märkte ohne Konkurrenz suchen
    Neue Strategie: Value Innovation stellt die Gäste in den Mittelpunkt / Hotelleistungen gezielt reduzieren oder stark verbessern

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Fruchtig und knackig
    Spanische Weiße bringen Abwechslung auf die Weinkarte / Verdejo und Albarino besonders beliebt

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 23

    Recht: Welcher Tarifvertrag gilt?
    Bezugnahmeklauseln in Arbeitsverträgen sorgfältig formulieren / Von Sandra Warden

  • 23

    Recht: Sterne selbst basteln?
    Hausgemachte Hotelklassifizierung ist nicht rechtswidrig

  • 23

    Recht: Wenn der Chef pusten lässt
    Arbeitsgericht: Verdachtsunabhängige Suchtmittelkontrollen am Arbeitsplatz sind zulässig

  • 24

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 24

    Terminal: Aus dem Glas in den Mund
    Auf derProWein stellen 2900 Aussteller ihre Produkte vor / Experten beraten Gastronomen

  • 24

    Terminal: Das Besondere liegt im Detail
    Die Messe Salon Gourmet bietet extravagante Speisen für den außergewöhlichen Genuss

• Regional und Lokal

  • 25

    Hamburg: Schnell, aber kein Fastfood
    Das Restaurant Tamtai in Hamburg setzt auf frisch zubereitete asiatisch-indische Küche / Bezahlt wird per Chipkarte

  • 25

    Hamburg: Gäste satt – Engpässe beim Personal
    Hamburger Restaurants ziehen eine positive Bilanz des Weihnachtsgeschäfts / Volle Häuser an beiden Festtagen

  • 26

    Baden-Württemberg: Guter Start in der Laube
    Claudia Curti ist die neue Pächterin des Baden-Badener Hotels

  • 26

    Baden-Württemberg: Startklar für die Messe
    Mit dem neuen Airport Hotel bietet Mövenpick mehr als 550 Zimmer direkt beim Stuttgarter Flughafen / Eröffnung im Herbst

  • 26

    Baden-Württemberg: Der Stern strahlt nur kurz
    Der Eppinger Klosterstuben-Patron Ralf Pitsch gibt auf

  • 26

    Baden-Württemberg: Neues Catering für Burghof

  • 26

    Baden-Württemberg: Erfolgsbilanz beim DEHOGA

  • 27

    Bayern: Millionen für Modernisierung

  • 27

    Baden-Württemberg: Baden mit Weitblick
    Das Hoteliers-Ehepaar Tischer investiert in die neue Badelandschaft des Eztal-Hotels

  • 27

    Bayern: Wettkampf der Besten
    Könner aus der Branche auf der Hoga Nürnberg gefragt / Wettbewerbe für Azubis und Profis

  • 28

    Bayern: Vier Fragen an

  • 28

    Bayern: Gäste werden individuell betreut
    Apartmenthaus Maximillian bietet wohnliche Atmosphäre und eigenes Restaurant / Wochenendpackages für Touristen

  • 28

    Bayern: Münchner Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Lockeres Lokal mit Niveau
    Das „Restaur-ounge“ namens Lewinski spricht Gäste ab 25 an / Arbeiterviertel wandelt sich zum Zentrum für Kreative

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Neue Betten für 2010
    InterCityHotel Essen: Grundsteinlegung für 3-Sterne-Haus

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Kleines Land mit großen Zielen
    „Land-Wirte“ gestalteten „Lippe-Woche“ im Bundestagsrestaurant / Zehngängiges Menü mit regionalen Spezialitäten

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Nachhaltigkeit für Bonner Hotels

  • 31

    Hessen: „Ich bin noch nicht am Ziel“
    Inhaber Thomas Nähler arbeitet weiter an seinem Konzept „Zum steinernen Schweinchen“

  • 31

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 31

    Hessen: King Ka Suite eröffnet
    Allianz-Villa wird größtes Frankfurter Gastronomieobjekt / Knapp 1000 Quadratmeter Fläche

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Partnerregion für Messe
    Kurische Nehrung beim Reisemarkt Rhein-Neckar-Pfalz präsent

  • 32

    Rheinland-Pfalz: „Roter Ochse“ in neuem Glanz
    BASF eröffnet eine der modernsten Betriebsgaststätten und investiert rund 9 Millionen Euro

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Neue Tourismusroute
    Reisen entlang der „Straße der Demokratie“ im Südwesten

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Gastliches Haus im Zeichen der Rose
    Jordan’s Untermühle ausgezeichnet / Martina und Gerhard Jordan haben nach einem Jahr bereits Expansionspläne / Verschiedene Zielgruppen im Visier

  • 33

    Berlin: Adlon feiert das Hundertjährige
    Nobelherberge geht mit Top-Ergebnissen ins neue Jahr/Im zweiten Quartal wird das neue Day Spa im Südflügel eröffnet

  • 33

    Berlin: „Unser bestes Jahr“
    Gold Inn Hotels im Fairmas-Ranking weit vorn platziert

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 34

    Brandenburg: Drei Fragen an

  • 34

    Brandenburg: Knieperkohl wird aufgewertet

  • 34

    Brandenburg: Potsdamer Notizen

  • 34

    Brandenburg: Das Wintergeschäft floriert
    Brandenburg lockt mit attraktiven Arrangements/Plus bei Ankünften und Übernachtungen im Jahr 2006/Potsdam steht hoch im Kurs

  • 34

    Sachsen-Anhalt: Der Kreis braucht mehr Mitglieder
    Stendals Vorsitzender Manfred Hippeli will künftig Synergien auf breiter Ebene nutzen

  • 35

    Sachsen: Leben kehrt wieder ein
    Gelernter Koch pachtet den 670 Jahre alten Gasthof Serkowitz

  • 35

    Sachsen: Flutung ist in vollem Gange
    Mitteldeutsche Seenlandschaft soll zur touristischen Marke werden / 2011 wird der letzte von 40 Seen gefüllt sein

  • 35

    Sachsen-Anhalt: Mit 57 noch WM-Träume
    Bertram Thieme ist seit 30 Jahren Hoteldirektor

  • 35

    Sachsen: Dresdner Notizen

  • 36

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 36

    Thüringen: Expansion auf eigenem Grund
    Familie Göbel erweitert ihren Hofbetrieb um eine Gaststätte mit 80 Plätzen / Eröffnung ist im Frühjahr 2007 geplant

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Wechsel an der Spitze
    Landestourismusverband diskutiert neues Positionspapier

  • 37

    Hamburg: Branche verspürt deutlichen Aufwind
    Hotellerie verzeichnet zweistellige Zuwachsraten, Gastronomie verbucht kleines Umsatzplus

  • 37

    Hamburg: Jedem eine Chance bieten
    „Cafelarigo“ hilft Jugendlichen auf dem Weg ins Berufsleben / 50 Bewerber auf der Warteliste

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 38

    Niedersachsen: Azubis in bestechender Performance
    Siri Lang, Ingrid Seebeck und Sergio Tavares haben beim Wettbewerb um die „Neptunschale“ fachlich die Nasen vorn

  • 38

    Niedersachsen: Grenzverkehr mit Hindernissen
    Grenznahe Betriebe sind besonders von der Mehrwertsteuererhöhung betroffen / Gastgewerbe rechnet mit Umsatzeinbrüchen

  • 39

    Hamburg: Zwischen Brust und Keule
    Fleisch Großmarkt Hamburg versteht sich als Partner der norddeutschen Gastronomie / Traditionelles Gänseessen mit Peter Struck

  • 39

    Schleswig-Holstein: Süßer die Kassen nie klingeln
    Im Norden gehen Hotellerie und Gastronomie mit verhaltenem Optimismus ins neue Jahr

  • 39

    Niedersachsen: Neues Bündnis gegen Windparks

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Trommeln für Schloss Lütgenhof
    Dem 4-Sterne-Haus gelingt der Sprung unter die Top Ten der deutschen Event-Locations

  • 40

    Mecklenburg- Vorpommern: Schwarze Null bleibt Ziel
    IHK-Tourismusbericht geht von leichten Steigerungen bei Umsätzen und Erträgen aus

• Jobs und Mehr

  • 22

    Weiterbildung in der Hotellerie (4): Beratung und Vermittlung freier Stellen
    Wie plant man seine Karriere, wo gibt es Auskünfte über freie Stellen, was können Jobvermittler leisten? Diese Fragen beantwortet die vierte und letzte Folge der AHGZ-Serie zur Weiterbildung in der Hotellerie

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Sofort zur Sache kommen
    Bei heiklen Gesprächsthemen sind Offenheit und Einfühlungsvermögen die Schlüssel zum Erfolg