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AHGZ Nr. 15 / 2007 vom 14. April 2007

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• Diese Woche

  • 2

    Branche aktuell: Franchisees kämpfen um Wienerwald
    Riskantes Management verursacht Insolvenz der Kette / Jahn-Schwiegersohn will die Marke kaufen

  • 2

    Branche aktuell: Sparsamkeit regiert
    Hotels.com: Deutsche geben mit 108 Euro für Übernachtungen am wenigsten Geld aus

  • 3

    Branche aktuell: Wenn der Tester kommt
    Der Besuch eines Testers sorgt bei vielen Wirten für Schweißausbrüche, aber nicht immer ist der vermeintliche Kritiker wirklich einer

  • 3

    Branche aktuell: Branche ächzt unter Steuerlast
    DEHOGA will reduzierten Mehrwertsteuersatz, kündigt eine Kampagne an und fordert Vereinheitlichung auf europäischer Ebene

  • 3

    Branche aktuell: Harte Linie in Belgien
    Gourmetrestaurants setzen sich gegen säumige Gäste zur Wehr

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (23): „Die Berliner Küche ist ein Mix“
    Das „Kolk“ ist ein Familienbetrieb, der längst über die Bezirks- grenzen Berlin-Spandaus hinaus bekannt ist. Im Gebäude einer alten Feuerwache betreiben die Richters ihr Restaurant seit 1989. Kulinarischer Schwerpunkt: schlesische und ostpreußische Küche

  • 4

    Branche aktuell: Bußgeldfalle vorerst abgewendet
    Bei der Feinstaub-Plakettenpflicht für Pkw hat Baden-Württemberg zunächst einmal den Rückwärtsgang eingelegt

  • 5

    TAGUNGEN UND KONGRESSE Großes Wachstumspotenzial auch für kleinere Hotels: Trends aufgreifen und investieren

  • 7

    Branche aktuell: „Den Trend gibt es nicht“
    Gastro-Consulter Pierre Nierhaus referierte beim Branchentreff „Profi meets Profis“ in Hamburg über Tendenzen der Gastronomie

  • 8

    Interview der Woche: „Ganz Asien frühstückt Suppe“
    Dominik A. Huber über Ernährungstrends

  • 8

    Gastkolumne: Die halbe Welt gehört den Frauen
    Von Barbara Goerlich

  • 8

    Kommentar: Mehr Chancen für die Betriebe
    Von Cornelia Küsel, Redakteurin

• News

  •  

    Neueröffnung: Golden Tulip erweitert Portfolio

  •  

    Ausbildung: FBMA, Leaders Club und WIHOGA starten Academy

  •  

    Konzerne: Ranking bestätigt: Best Western bleibt führende Hotelmarke in Europa

  •  

    Unternehmen: Neuer Kunde für Amadeus Hospitality

  •  

    Food & Beverage: Fisch: Bio-Nachfrage boomt

  •  

    Getränkeindustrie: Kick-off für „Asbach Kicker-Cup“

  •  

    Kooperationen: Design Hotels präsentieren sich in Mailand

  •  

    Seminare: Stöver macht Schule

  •  

    Getränkeindustrie: Inbev setzt auf Kundennähe

  •  

    Gastronomie: Belgische Gourmetlokale setzen sich zur Wehr

  •  

    Unternehmen: L & D übernimmt erstes Tagungshotel

  •  

    Szene: Aktionen rund um den Fisch

  •  

    Konzerne: Erstes W Hotel in der Schweiz

  •  

    Markt: Volle Betten im Februar

  •  

    Tourismus: Touristisches G8-Portal: Linking-Stories.com
    Der Tourismusverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. bietet den tausenden Journalisten, die im Juni 2007 über den G8-Gipfel in Heiligendamm berichten werden, schon heute einen bemerkenswerten Service

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Mit dem Kochlöffel zum Erfolg
    Schnellgastronomie-Unternehmen will expandieren und startet Modernisierungsoffensive an seinen 90 deutschen Standorten

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Abschied von der Exotik
    Berentzen-Gruppe will mit neuer Markenstrategie schwarze Zahlen schreiben / Künftig soll mehr heimisches Obst in die Flaschen

  • 10

    AHGZ-Barometer: Grüne Stadt wird Gästemagnet
    In Augsburg hat die Kettenhotellerie einen erfreulichen Jahresstart hingelegt: Der RevPar stieg im Februar gegenüber dem Vorjahresmonat um 10 Prozent. Dies ist vor allem auf eine um 4,4 Punkte höhere Auslastung zurückzuführen

  • 11

    Konzepte: Perfekte Symbiose im Tagungsmarkt
    Dolce International managt BallhausForum in Unterschleißheim / Räume für bis zu 4000 Personen / 2008 kommt mit Dolce Munich ein 4-Sterne-Hotel dazu

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Weniger Schließungen
    Zahl der Insolvenzen im Gastgewerbe gesunken / DEHOGA rechnet mit weiterer Stabilisierung

  • 15

    Lieferanten: Frisch, handlich und gesund
    Food-Hersteller und Lieferanten rüsten sich für neue Verzehrgewohnheiten und bieten immer mehr Service / Gefragt sind kleinere Mahlzeiten und Snacks

  • 16

    Ausland: Rösti in Singapur
    Erstes Marché-Restaurant in Asien ist Vorzeigebetrieb

  • 16

    Ausland: Ausländische Gäste kehren zurück
    Die Übernachtungszahlen in den Schweizer Hotels erreichen 2006 den höchsten Stand seit der Jahrtausendwende

• Management und Praxis

  • 17

    Management: Baden wie im Toten Meer
    Das freie Schweben im Solebad könnte sich in der Wellness-Branche etablieren. Floaten lindert körperliche Beschwerden ebenso wie Stressreaktionen

  • 17

    Sales & Marketing: Damit der Gast nicht stecken bleibt
    Ältere Aufzüge noch in diesem Jahr mit Notrufsystemen nachrüsten / Übergangsfrist läuft aus

  • 18

    Sales & Marketing: Gut beobachten und genau zuhören
    Servicequalität ist ein entscheidender Wettbewerbsvorteil / Kreatives Trainingsprogramm motiviert Hotelpersonal / Körpersprache der Gäste richtig deuten

  • 19

    Kulinarium: Vielschichtig und elegant
    Das Consorzio Vino Brunello di Montalcino tourt durch Deutschland / Nächste Station ist Hamburg

  • 19

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 19

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Recht: Spirituosen sind tabu
    Behörden kontrollieren verstärkt die Einhaltung des Jugendschutzgesetzes / Von Stephan Büttner

  • 21

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 21

    Recht: Hauptarbeitgeber zahlt trotzdem
    Arbeitsunfall im Nebenjob: Auch bei fehlender Information ist der Chef stets in der Pflicht

  • 21

    Recht: Freiwilliger Hinweis
    Reisebüro muss Reiseabbruchversicherung nicht erwähnen

  • 23

    Plus: Aus dem Inhalt

  • 23

    Plus: Genuss für Gaumen und Auge
    Vom Dekor bis zur Eiskarte: Zur Präsentation von Eis, Desserts und Patisserie bieten die Lieferanten eine Vielzahl von Hilfsmitteln

  • 24

    Plus: Bühne frei für neue Eiskreationen
    Die Deutschen haben immer mehr Lust auf Eis / Gastronomen und Hoteliers können mit aktuellen Spezialitäen noch mehr Schwung ins lukrative Geschäft bringen

  • 24

    Interview Ansgar Bornemann: „Verführen und verwöhnen“
    Ansgar Bornemann, Vorsitzender der Geschäftsführung bei Nestlé Schöller, sieht im Eis- und Dessertbereich große Potenziale für die Gastronomie: Allein mit einer gut gestalteten Eiskarte lassen sich seiner Ansicht nach 28 Prozent mehr Umsatz machen

  • 25

    Plus: Kleine Gäste lieben Eis am Stiel
    Kinder sind die Nummer eins, wenn es um den kühlen Genuss aus der Eistruhe geht / Gastronomen können davon profitieren

  • 26

    Plus: Die Expertin empfiehlt

  • 26

    Plus: Drei Fragen an

  • 26

    Plus: Rückbesinnung mit Raffinesse
    Neu aufgelegte Dessert-Klassiker bestimmen das Sortiment der Hersteller / Für den Gast sind Angebot und Präsentation entscheidend

  • 27

    Plus: Süße Begleiter für viele Gelegenheiten
    Patisserieprodukte sind in Gastronomie und Hotellerie auf dem Vormarsch / Abwechslung zum Frühstück, Brunch, Nachmittagskaffee oder in der Tagungspause

• Regional und Lokal

  • 29

    Hamburg: Von Hotelmanagern lernen
    Service-Kultur des Atlantic Hotels bei anderen Unternehmen und Branchen gefragt / Zufriedene Mitarbeiter schaffen zufriedene Gäste

  • 29

    Baden-Württemberg: Aus Getreidespeicher wird Loft
    Zusätzliche Tagungsmöglichkeiten für Kunden des Schlosshotels Monrepos / Lohnendes Investment in die Zukunft

  • 30

    Baden-Württemberg: Schmuckkästchen im finsteren Wald
    Forsthaus Auerhahn erweitert seinen Wellnessbereich großzügig / Vom Förderprogramm profitiert

  • 30

    Baden-Württemberg: Business auf der Burg
    Die Familie Weimar zeigt, wie man mit Gastronomie, Tagungen und Veranstaltungen ein altes Gemäuer erfolgreich vermarktet

  • 30

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 31

    Baden-Württemberg: Selbstbewusster Auftritt
    Regionales Gastgewerbe präsentierte sich auf Messe IBO in Friedrichshafen / Gut besuchter Wirtetag

  • 31

    Baden-Württemberg: Großes Interesse
    Gastronomie zeigt Schülern Chancen in gastlichen Berufen

  • 31

    Bayern: Tourismus schafft Arbeitsplätze

  • 31

    Baden-Württemberg: Seminare für die Hotellerie und Gastronomie

  • 32

    Bayern: „Qualität hat ihren Preis“

  • 32

    Bayern: Bartresen im Eingangsbereich
    Gastronom Carlo Rieder investiert in die Umgestaltung des „Il Mulino“ rund 500.000 Euro / Neues architektonisches Konzept

  • 32

    Bayern: Alarmierende Zahlen
    BHG drängt auf Verbesserungen in Oberstdorf / Bürgermeister: Tourismus wird jetzt Chefsache

  • 32

    Bayern: Münchner Notizen

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Das Hotelzimmer wird immer variabler
    Tourismusforum in Bielefeld: Städte müssen ihr eigenes Profil schärfen / Hotellobby entwickelt sich zum Ort der Kommunikation

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Erfolge und gute Perspektiven
    Jubiläumsverbandstag des DEHOGA Gastgewerbe NRW / Rückblick auf Leistungen und kritischer Dialog mit Politikern

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 35

    Hessen: Märchen für Erwachsene
    Reiseportal Nordhessen setzt auf klares Themenmarketing / Attraktive Plattform für das Gastgewerbe

  • 35

    Hessen: Vier Fragen an

  • 35

    Hessen: Ein Zehntelpunkt macht den Unterschied
    Mittelhessische Meisterschaften endeten mit einem „Zielfinish“ / Traditionsreiche Häuser erstmals wieder in der Endrunde vertreten

  • 35

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Ein Event der verfeinerten Lebensart
    Die Publikumsmesse Kulinaria und Lifestyle gilt als Aushängeschild für eine ganze Region

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Weingesetz verabschiedet

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Neues hinter jeder Biegung
    An der Mosel werden jetzt alle tourismusrelevanten Aktivitäten und Gruppen unter einer Dachmarke zusammengefasst

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Drei Fragen an

  • 37

    Berlin: „Metzer“-Wirt ist tot

  • 37

    Berlin: Aus Pro Gast wird Cate & Eve

  • 37

    Berlin: Bangkok besucht Berlin
    Das Team vom Restaurant Dusit Thani bekocht Gäste im Hotel Palace / Hoteldirektor plant weitere Gourmet-Aktionen

  • 37

    Berlin: Berliner Notizen

  • 38

    Brandenburg: Preis als Motivation
    Sieger des Achenbachpokals begeisterten mit 4-Gänge-Menü

  • 38

    Brandenburg: Wellness-Villa im Park
    Im neuen Wohlfühlbereich des Hotels Ambiente lassen sich Gäste und Tagesbesucher verwöhnen

  • 39

    Sachsen: Dresdner Notizen

  • 39

    Sachsen: Angst vor Überangebot
    DEHOGA Sachsen befürchtet ruinösen Preiswettbewerb am boomenden Hotelmarkt in Dresden

  • 39

    Sachsen: Drei Fragen an

  • 40

    Thüringen: Mitarbeiter fordern Geld
    Ringberghotel verweigert die tariflich vereinbarte Sonderzahlung

  • 40

    Thüringen: Catering und viel mehr
    Ina Finke betreibt außer einem Partyservice nun auch eine Klubgaststätte mit Biergarten

  • 40

    Thüringen: Vier Fragen an

  • 40

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 41

    Bremen: Ruhig schlafen hinter Panzerglas
    Das Hotel Amaris eröffnet in der früheren Landeszentralbank / Modernes Design entpuppt sich als Wettbewerbsvorteil

  • 41

    Hamburg: Führungskräfte in Spielbank gelockt
    Qualitätsmanagement, Casino-Gastronomie und Tourismusmarketing bilden den Schwerpunkt beim FBMA-Regionalmeeting Nord

  • 41

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 42

    Niedersachsen: Jede Sorte ein Abenteuer für die Zunge
    Detlev Grunwald überrascht in seiner Oldenburger „Senfonie“ Kunden schon mal mit Senfpralinen nach Art des Hauses

  • 42

    Niedersachsen: Zum Frühstück Gummibärchen
    In der Café-Bar Blattgold zu Hannover dient Tim Mälzers Kochkunst schon mal als Vorlage, aber Nadin König gibt den Ton an

  • 43

    Schleswig-Holstein: „Wellnessiges“ St. Peter-Ording

  • 43

    Niedersachsen: Schlemmen hinter Klostermauern
    Jens Burgdorf und seiner „Klosterschänke Hude“ dient eine jahrhundertealte Ruine als Kulisse / Alle sechs Wochen eine Karte

  • 43

    Schleswig-Holstein: Eine heiß-kalte Liebe rostet nicht
    Die Urlaubsziele Sylt und Arlberg feiern zehnjährige Partnerschaft / Angebote im hohen Norden und im alpinen Süden ergänzen sich

  • 43

    Schleswig-Holstein: Gourmet Festival lockt die Massen

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Jugend forscht mit Brunch
    Azubis dürfen im Trend Hotel Banzkow ihre Kreativität und Teamfähigkeit unter Beweis stellen

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Schweriner Notizen

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Bündnis für Familien
    IHK Schwerin will Region Parchim familienfreundlicher gestalten

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

• Jobs und Mehr

  • 6

    Menschen: Mahlzeit mit Dickhaut
    Ruhig mal Pause machen und sich Zeit fürs Essen nehmen. Ist das denn so schwer? Sebastian Dickhaut, gelernter Koch, Bestseller-Kochbuchautor, Kochbuch-Vorleser und Erfinder des Blogs „Rettet das Mittagessen“, macht’s vor

  • 20

    Ausbildung: Wo Branchenexperten dozieren
    FBMA, Leaders Club und Wihoga starten Studiengang zum Hospitality Manager / Nachwuchsführungskräfte buchen ihre Weiterbildung im Bausteinsystem

  • 45

    Köpfe und Karrieren: Sicherheit als Motivator
    Die Mitarbeiterbedürfnisse haben sich in den vergangenen Jahren stark geändert

• Immo und mehr

  •  

    Immobilien: Neues Hotel auf Sylt immer wahrscheinlicher