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AHGZ Nr. 19 / 2007 vom 12. Mai 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Marktplatz für Einkäufer und Anbieter
    33. Germany Travel Mart lockt vom 13. bis 15. Mai die Reiseindustrie nach Berlin und Potsdam

  • 2

    Branche aktuell: Guter Start in den Sommer
    DEHOGA-Konjunkturumfrage: Die Branche gibt sich optimistisch / Verband startet Kampagne für reduzierte Mehrwertsteuer

  • 2

    Branche aktuell: Wiederaufstieg gelungen
    Nach Übernahme durch Starwood steigert Le Méridien seinen Umsatz / Neupositionierung geplant

  • 3

    Interview Ernst Fischer: „Mindestlohn ist Gift“
    DEHOGA-Präsident Ernst Fischer appelliert an die Tarifparteien, ihrer Verantwortung bei der Lohnfindung gerecht zu werden. Das sei nicht Aufgabe der Politik. Die sollte seiner Meinung nach Reformen anpacken und die Lohnzusatzkosten senken

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (26): „Unser Lokal fällt ins Auge“
    Gernot Roßner und René Bernert, die Inhaber des „Heck-Art“, sind weit herumgekommen. Doch als in ihrer Heimatstadt Chemnitz eine Gaststätte im Geburtshaus des Arbeiterführers Fritz Heckert Platz finden sollte, trafen sich die Freunde wieder

  • 4

    Branche aktuell: Dynamisch auf allen Ebenen
    Pricing & Distribution Day hinterfragt die Trends von morgen: Individuelle Reisebausteine, flexible Preise und Online-Buchungen

  • 5

    UNTERNEHMENSKULTUR Das ArabellaStarwood-Konzept geht um die Welt: „Wir lernen eine gemeinsame Sprache“

  • 5

    Das Thema: Verhaltensregeln bei Reservierungen

  • 7

    Branche aktuell: Aprildürre lässt Preise steigen
    Frischgemüse und Salat bereits deutlich teurer / Die Trockenheit dürften sich auch auf Obst, Getreide und Fleisch auswirken

  • 7

    Branche aktuell: Vielen geht es besser
    DEHOGA-Umfrage: Gastgewerbe-Konjunktur zieht deutlich an

  • 8

    PRO UND CONTRA: Gruppenanschluss – ja oder nein?
    Hoteliers über Kooperationen und Einzelmarken

  • 8

    Editorial: Gewinner und Verlierer
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Kommentar: Fördern statt feuern
    Von Rüdiger Rüster, Redakteur

• Konzepte und Management

  • 9

    Interview Welf J. Ebeling: „Gäste zahlen für gute Leistung“
    Nach Ansicht des Chefs der Kooperation The Leading Hotels of the World entwickeln sich vor allem in den Ländern Russland und China neue, attraktive Zielgruppen für die weltweit vertretene Luxusmarke

  • 10

    AHGZ-Barometer: Bremen setzt auf weiteres Wachstum
    Die Kettenhotellerie in der Hansestadt legte kräftig zu. Der um 8,8 Prozent gestiegene RevPar liegt um mehr als 5 Prozent über dem gesamdeutschen Durchschnitt. Getrieben wurde er von einem um 3,8 Prozent höheren Zimmerpreis

  • 11

    Konzepte: Weiße Handschuhe nur für Politiker
    Der Butler-Service für Gäste der Luxus-Suiten ist das Alleinstellungsmerkmal des Westin Bellevue Dresden / Direktor Werner: „Wir verkaufen Emotionen“

  • 13

    Lieferanten: Ideengeber für individuelles Wohnen
    Die Firma Ziefle Koch bietet der Hotellerie und Gastronomie Inventar und Mobiliar für Rezeption, Bar, Restaurant und Gästezimmer

  • 13

    Lieferanten: Hier wird jeder Gastronom fündig
    Deutschlands Weinfachhandel bietet große Auswahl und interessante Konditionen / Weine vom Discounter gehören nicht auf die Karte

  • 15

    Ausland: Flexibilität ist ständig gefragt
    Kai Ludwig Bechinger über seine Erfahrungen als Küchenchef und Vorgesetzter im renommierten Hotel Jamaica Inn

  • 15

    Ausland: Top-Adresse im Portfolio
    Fairmont übernimmt das 100 Jahre alte Le Montreux Palace

  • 16

    Touristik: Drei Fragen an

  • 16

    Touristik: Gemeinsam an einem Strang ziehen
    Qualitätsoffensive für kleinere Betriebe: Alpine Gastgeber bereits mit 455 Mitgliedern / Bewerbung um weitere EU-Förderung

  • 16

    Touristik: Zweites Standbein Ferienwohnung
    Bessere Gästebindung: Das Parkhotel Emstaler Höhe bietet außer Hotelzimmern auch Apartments an / Reisende schätzen die Wahlmöglichkeit bei der Unterkunft

  • 17

    Management: Damit das Pokerfieber nicht krank macht
    Gaststätten müssen beachten: Wer ein Glücksspiel mit Geldgewinnmöglichkeiten anbietet, macht sich strafbar

  • 18

    Sales & Marketing: Mit Schlafkomfort punkten
    Hotels können sich über das Ruhebedürfnis der Gäste profilieren / Leise Klimananlagen und spezielle Kissen werden besonders geschätzt

  • 18

    Management: Wo sich Ökologie auch rechnet
    Im Seehotel Wiesler am Titisee wirkt sich das Umweltbewusstsein der Inhaber in allen Bereichen aus / Erster Impuls: Kosten sparen

  • 19

    Kulinarium: Ab jetzt trinkt man Pink
    Der Durst auf Rosé-Champagner wächst / Nur ein Drittel der Erzeuger produziert die Spezialität

  • 19

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 19

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 21

    Recht: Verstärkung zur Saison
    Was man über die Beschäftigung osteuropäischer Arbeitskräfte wissen muss / Von Sandra Warden

  • 21

    Recht: Siebenfache Miete keine Schikane
    Gericht hält hohe Kaution bei Gewerberäumen für zulässig / Begründung: Erhöhtes Risiko

  • 22

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 22

    Terminal: Esskultur zelebrieren
    22. Laurentiustag in Oberschwaben: Drei Tage lang feiern Köche, Brauereien und Gäste

  • 22

    Terminal: Internet – Quo vadis ?
    Der 7. @Kongress informiert über Urheberrechte von Software-Lösungen und Trends von Web 2.0

  • 22

    Terminal: Beste Menüfolge gewinnt
    Auf der Gäste 2007 kämpfen sechs Teams um den „Internationalen Leipziger Preis der Köche“

  • 23

    Plus: Servierkultur nach Art des Hauses
    Vom Porzellan bis hin zur Serviette ist in Hotellerie und Gastronomie mehr Individualität gefragt / Auch alte Werte feiern ein Comeback

  • 24

    Plus: Der Trend zur klaren Optik setzt sich fort
    Besteck spielt bei der Wahrnehmung des Gastes eine wichtige Rolle / Entscheidend aus gastronomischer Sicht sind vor allem das Handling und die Pflegeanforderungen

  • 25

    Plus: Geschirr wird schräg und multifunktional
    Neue Gläser und Teller wollen mehr als gutes Aussehen bieten / Gastronomen können mit neuen Formen kreativ werden und attraktive Tischlandschaften inszenieren

  • 26

    Plus: Tischwäsche bringt die richtige Stimmung
    Hersteller von Textilien und Servietten bieten auffällige Muster, frische Farben und Fleckenschutz / Immer gefragter sind individuelle Einwebungen und Einstickungen

  • 26

    Interview Martin Lang: „Farbe ist im Kommen“
    Hotelwäsche Erwin Müller führt ein großes Sortiment für Tisch und Tafel. Marketingchef Martin Lang über Qualitäts- kriterien und Trends

  • 27

    Plus: Neuer Teller mit Funkempfänger
    Geschirr mit neuartiger Technologie soll die Kassiervorgänge vereinfachen / Praxistest in Stuttgart

  • 27

    Plus: Elegant, emotional, griffig
    Neues Porzellankonzept mit Reliefmuster wirkt besonders edel /Fünf Geschirrlinien und sechs Tellervarianten sind lieferbar

• News

  •  

    DEHOGA: Durchbruch in Nordrhein-Westfalen

  •  

    Kooperationen: Elisabeth neu bei Best Western

  •  

    Tourismus: Österreich verliert Marktanteile

  •  

    Seminar: Berufsschullehrer drückten die Schulbank

  •  

    Neueröffnung: Restauranteröffnung im Ellington Hotel

  •  

    Kooperationen: Neuer Name für Berliner Hotel-Allianz

  •  

    Konzerne: Airlines loten neue Einnahmequellen aus

• Regional und Lokal

  • 29

    Rheinland-Pfalz: Verbrechen lohnt sich doch
    Mordgeschichten im Rahmen der „Criminale“ füllen Restaurants und Hotels im Lande der Reben und der Mandelbäume

  • 29

    Hamburg: Mobiliar darf wieder aufs Trottoir
    Bezirksamt kündigt Rücknahme des Außengastronomieverbots in der Susannenstraße an

  • 30

    Baden-Württemberg: Das Konzept ist aufgegangen
    Nach einem Jahr zieht „Harr’s Langhaus“ in Heubach eine positive Zwischenbilanz / Biologisches aus der Region auf der Karte

  • 30

    Baden-Württemberg: Hoher Stellenwert für den Tourismus
    DEHOGA-Kreisverband Neckar-Odenwald diskutiert bei Generalversammlung in Neckargerach

  • 30

    Baden-Württemberg: Referenten kochen zusammen
    DEHOGA-Akademie fördert den beruflichen Austausch unter Lehrkräften / Großes Interesse

  • 30

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 31

    Baden-Württemberg: Nachwuchs fördern
    14 Kandidaten bestehen Meisterprüfungen in Mannheim

  • 31

    Baden-Württemberg: Sieg für Tübingen
    Jessica Braun gewinnt Achenbach-Landesentscheid

  • 31

    Baden-Württemberg: Projekt Kleber-Post gescheitert
    Dem Traditionshotel in Bad Saulgau droht das endgültige Aus / Das Objekt soll im Sommer erneut ausgeschrieben werden

  • 32

    Bayern: König hat ausgespielt
    Wegen Schulden muss Ludwig-Musical-Gesellschaft aufgeben

  • 32

    Bayern: Brauer setzt auf Gastronomie

  • 32

    Bayern: Wettkampf um den Titel
    Systemer und Hotelkaufleute traten in Bad Wörishofen an

  • 32

    Bayern: Münchner Notizen

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Mord im Medienhafen
    Düsseldorfs erster Dinner-Krimi mit lokalen Bezügen / Phantasievolle Gerichte im „Meilenstein“ ohne Hemmschwelle für die Gäste

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Dem Lohndumping Einhalt gebieten
    Tariflicher Mindestlohn für NRW-Gastgewerbe: Ein Erfolg für den DEHOGA im Kampf gegen eine gesetzliche Regelung

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 34

    Nordrhein-Westfalen: Niveauvoller Nachwuchs
    Leistungsanstieg bei Bezirksjugendmeisterschaft in Ostwestfalen

  • 34

    Nordrhein-Westfalen: Aufschwung hat die Leine erreicht
    HoGa-Bezirksverband Bielefeld: Umsatz im Stadtzentrum verdoppelt / Probleme mit Rauchverbot

  • 34

    Nordrhein-Westfalen: Tickets für Dortmund
    Westfalenmeister und Nordrheinische Meister ermittelt / NRW-Meisterschaften im Visier

  • 34

    Hessen: Zurück in Frankfurt
    Alfred Friedrich übernimmt „Zarges“ auf der Fressgass’

  • 35

    Hessen: Klare Ansagen an die Politik
    Dritter Branchentag des DEHOGA Hessen / Hoteliers und Gastronomen machen sich stark für die Herausforderungen in der Branche

  • 35

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 35

    Hessen: Zwei Jahre Frist geplant
    Hessen legt ersten Gesetzentwurf zum Nichtraucherschutz vor

  • 35

    Hessen: Drei Fragen an

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Neuer Wirt für „Winzergarten“

  • 36

    Saarland: Kicken für den guten Zweck
    Köche starteten eine gemeinsame Benefizaktion / Haas-Initiative fiel auf fruchtbaren Boden

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Die Branche sticht in See
    Hotel- und Gaststättenverband Rheinland rief zur Frühjahrsschifffahrt 2007 / Landrätin Beate Laesch-Weber erhält Touristikpreis

  • 37

    Berlin: Vieles erinnert an das „Borchardt“
    Roland Mary hat mit dem „San Nicci“ ein weiteres Lokal eröffnet / Markus Herbicht und Jörg Behrend sind für die Küche zuständig

  • 37

    Berlin: Dienstleistung zählt
    Grenander Award 2007 geht an „Balthazar“ und Hotel Kronprinz

  • 37

    Berlin: Berliner Notizen

  • 38

    Brandenburg: Resort auf Öko-Basis
    Inhaber setzt auf Medical Wellness und gänzjährige Auslastung / Fertigstellung im Herbst 2007

  • 38

    Brandenburg: Drei Fragen an

  • 38

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 39

    Sachsen: Dienstleistung im Blut
    Praktikantin Anna Klöble auf den Spuren ihres Urgroßvaters

  • 39

    Sachsen: Preisverfall endlich gestoppt
    Aufwärtstrend im Gastgewerbe lässt sächsische Gastwirte und Hoteliers hoffen/Hohe Kosten belasten die Betriebe immer noch

  • 39

    Sachsen: Drei Fragen an

  • 39

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 40

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 40

    Thüringen: Ticket für die „Deutschen“ gelöst
    DEHOGA-Präsidentin Gudrun Münnich lobt das Engagement der Teilnehmer an den Thüringer Jugendmeisterschaften

  • 40

    Thüringen: Mehr Gäste im Visier
    Hotelpark erweitert seine Kapazität um 41 Betten

  • 40

    Thüringen: Frist läuft bald ab
    Hotels können sich noch in neue Kataloge eintragen lassen

  • 41

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 41

    Bremen: DEHOGA-Chef will mehr Hotelbetten

  • 41

    Hamburg: Wiener Schmäh an der Elbe
    Arcotel Rubin soll im Oktober eröffnen / Düsseldorfer NPC Gruppe investiert 32 Millionen Euro

  • 41

    Hamburg: Volle Messen füllen Betten
    Die Hansestadt erzielt 565.000 zusätzliche Übernachtungen durch Kongresse, Messen und Events

  • 42

    Niedersachsen: Gäste lieben Brunch
    Hotel Restaurant Zur Grünen Eiche stellt sich auf mehr Gäste in der Lüneburger Heide ein

  • 42

    Niedersachsen: Drei Fragen an

  • 42

    Niedersachsen: Die Königin zelebriert ihr Amt
    Werbung mit „Kirschenhagen“ beschert Hoteliers und Gastronomen deutlich mehr Gäste

  • 43

    Schleswig-Holstein: Der Norden trimmt sich fit
    Qualifizierungsoffensive im Land zwischen den Meeren / DEHOGA-Landesverband erhält 500.000 Euro von der Landesregierung

  • 43

    Schleswig-Holstein: Vier Fragen an

• Jobs und Karriere

  • 6

    Menschen: Der Kiez-Hotelier
    Als Enkel des „Rotlichtkönigs“ Willi Bartels tritt Andreas Fraatz ein schwieriges Erbe an. Rund um die Hamburger Reeperbahn führt er demnächst drei Hotels und ist damit der größte Privathotelier der Stadt

  • 20

    Ausbildung: Kein Königsweg für gute Führung
    Um ein Team anzuleiten und zu Höchstleistungen anzuspornen, muss jede Führungskraft einen eigenen Stil entwickeln / Führungs-Werkstatt bietet Programm an

  • 45

    Köpfe und Karrieren: Der Chef als Coach
    Dem unternehmerischen Denken und Handeln sind alle Führungsaufgaben unterzuordnen