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AHGZ Nr. 2 / 2007 vom 13. Januar 2007

Branche aktuell

Kürzere Sperrzeiten im Ländle

Baden-Württemberg will Sperrzeiten auf Niveau anderer Bundesländer reduzieren / Oettinger erntet Lob für das Vorhaben

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Scandic für Kuba-Delegation tabu
    US-Boykott: Kubanische Gäste in offizieller Mission sind in Hilton-Hotels unerwünscht

  • 1

    Branche aktuell: Kürzere Sperrzeiten im Ländle
    Baden-Württemberg will Sperrzeiten auf Niveau anderer Bundesländer reduzieren / Oettinger erntet Lob für das Vorhaben

  • 2

    Branche aktuell: Putzen für Dumpinglohn
    Hamburger Hotel distanziert sich von den Praktiken der Reinigungsfirma / Verträge genau prüfen

  • 2

    Branche aktuell: Tui setzt auf Standort Deutschland
    Am Fleesensee und im Ostseebad Boltenhagen entstehen Hotels für Golf- und Wellnessurlauber

  • 2

    Branche aktuell: „Europ“ vor Verkauf
    Steigenberger will sein Gründungshaus in Baden-Baden veräußern

  • 3

    Branche aktuell: Schief gewickelt
    Japans Regierung kämpft für die Authentizität der Nippon-Küche in europäischen Sushi-Restaurants / Inspektoren prüfen bereits

  • 3

    Das Thema: Tops & Flops

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (13): „Per Zufall kommt hier keiner“
    Aus einer Kantine für Raffineriearbeiter, die sein Vater in den 60er Jahren aufbaute, hat Franz Klöfer eines der spannendsten Lokale der Pfalz gemacht. Mediterraner Landhausstil prägt das Restaurant Zur Einigkeit, das auffallend viele Stammgäste hat

  • 4

    Branche aktuell: Optimistischer Frühjahrsauftakt
    Veranstalter, Aussteller und Partner der Hoga Nürnberg rechnen mit einem informativen Branchentreff und guten Geschäften

  • 5

    SPARPOTENZIAL Reduzierte Fixkosten führen langfristig zu größerem finanziellen Spielraum: Bei guter Planung klappt das Sparen

  • 5

    Das Thema: Drei Fragen an

  • 5

    Das Thema: Energiemanagement

  • 7

    Branche aktuell: Design auf dem stillen Örtchen
    Immer mehr Restaurants und Clubs setzen mit aufwändig gestalteten Toiletten auf Überraschungseffekte / Spielerischer Umgang mit gesellschaftlichen Tabus

  • 7

    Branche aktuell: Große Bühne für den Nachwuchs
    Maritim-Pokal für Azubis geht an Alexander Kuzior, Gabriele Liewerscheid und Patricia Illgen

  • 8

    Interview der Woche: „Japaner wollen Maultaschen“
    Martin Bihlmaier über regionale Spezialitäten

  • 8

    Editorial: Zukunftsweisende Gastronomen
    Von Cornelia Küsel, Redakteurin

  • 8

    Kommentar: Nicht kopieren – selber machen
    Von Alexandra Lindinger

• News

  •  

    Personalia: Catering\'s Best mit neuer Führungsspitze

  •  

    Personalia: Neuer Revenue Manager bei Booking.de

  •  

    Aktion: Wirtetag in der Schussenrieder Brauerei

  •  

    Aktion: Steigenberger mit Muntermachern für Manager

  •  

    Personalia: Stühlerücken bei der Brau Holding International

  •  

    Unternehmen: Hotel Müggelsee Berlin jetzt eigenständig

  •  

    Management: Neue Plattform für Gastronomie und den Außer-Haus-Markt

  •  

    Konjunktur: Mehr Übernachtungen im November

  •  

    Konzerne: Dorint Sofitel trennt sich von Reinigungsfirma

  •  

    Kooperationen: Achat und Sorell Hotels werden Partner

  •  

    Tourismus: Deutsche sind Reiseweltmeister

  •  

    Online-Marketing: Auskunft bucht Hotel

  •  

    Online-Marketing: Verstärkte Partnerschaft im Marketing

  •  

    Zulieferer: Mineralbrunnen Überkingen-Teinach AG veräußert Güstrower Schlossquell

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Interview Burkhard von Freyberg: „Gute Ideen werden belohnt“
    Nach Ansicht von Burkhard von Freyberg, Leiter des Treugast Institute of Applied Hospitality Sciences, steht das Gastgewebe vor einem schwierigen Jahr. Doch findigen Unternehmen räumt er Chancen ein – vor allem der Budgethotellerie und Patientenhotels

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Ratenvergleich bei CRC
    Neuer Service für alle 315.000 Hotels aus dem Portfolio

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Me by Meliá gestartet
    Erstes Hotel der neuen Marke im mexikanischen Cancun eröffnet

  • 10

    Branchenbarometer: Kitsch im Kochtopf
    Bollywood erobert jetzt auch die deutschen Küchen

  • 10

    AHGZ-Barometer: Die Aufwärtsspirale dreht sich weiter
    Die deutsche Kettenhotellerie verzeichnete im November 2006 einen um 7,4 Prozent höheren RevPar als im Vorjahresmonat. Gewinner waren vor allem die Firstclass-Hotels. Im Vergleich der Städte legte Nürnberg am kräftigsten zu

  • 11

    Konzepte: Gesundheit im Hotel – ohne die Kasse
    Der Bad Windsheimer Unternehmer Alois Zimmermann bietet in seinem Hotel Pyramide ein komplettes Kurprogramm für selbstzahlende Gäste

  • 13

    Lieferanten: Edelstahl teurer als je zuvor
    Hersteller von professioneller Küchentechnik reagieren mit Preiserhöhungen, niedrigeren Rabatten und Materialeinsparungen auf die Entwicklung am Weltmarkt

  • 13

    Lieferanten: Beschallung ohne Gema
    Baum Media bietet mit MaxxMusic lite eine Musik-Alternative

  • 16

    Im Interview Xiang Hong Liu: „Chinesen schätzen persönlichen Kontakt“
    Deutschland ist nach Russland wichtigstes europäisches Reiseziel für Chinesen. Seit 1996 sind die Übernachtungszahlen um 154 Prozent gestiegen. Die AHGZ sprach mit der interkulturellen Trainerin Xiang Hong Liu über Erfolgsstrategien für Gastgeber

  • 16

    Touristik: Erfolgsrezept um ein Lied
    Mustergültige Vermarktung: Salzburg-Tourismus schnürt Angebots-Pakete um das Lied „Stille Nacht“ / Eindrucksvolles Ergebnis bei derHotelbelegung in der Region

• Management und Praxis

  • 17

    Management: Sprung ins Ungewisse
    Wechsel von der Kette in die Privathotellerie: Klare Strategien und ein Top-Salesmanagement helfen Einzelhotels, im hart umkämpften Markt zu bestehen

  • 17

    Management: Fit bleiben an der frischen Luft
    Trainingsgeräte für den Außenbereich können das Angebot von Hotels sinnvoll ergänzen

  • 18

    Sales & Marketing: Der Hotelier muss selbst verkaufen
    Persönliches Auftreten beim potenziellen Kunden hinterlässt Wirkung / Vereinzelte Aktionen führen aber nur selten zum Erfolg

  • 19

    Kulinarium: Vielseitiges Gemüse
    Die moderne Küche hat das Sauerkraut neu entdeckt – und gesund ist der Weißkohl obendrein

  • 19

    Kulinarium: Fischers Wein-Tipp

  • 19

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Recht: Nicht in die Haftungsfalle tappen
    Opernbesuch oder Jodel-Workshop: Viele Hoteliers werden unversehens zu Reiseveranstaltern

  • 21

    Recht: Für Kost und Logis
    Sachbezugswerte in der neuen Sozialversicherungsentgeltverordnung SvEV / Von Jürgen Benad

  • 21

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 21

    Recht: Benotung mit Nachspiel
    Arbeitsvertrag auf Basis eines gefälschten Zeugnisses anfechtbar

  • 22

    Terminal: Termine & Veranstaltungen 2007

  • 22

    Terminal: Rendezvous mit Wein und Visionen
    Auf der gut sortierten Spezialmesse RendezVino werben Winzer für deutschen Qualitätswein

  • 22

    Terminal: Treffpunkt für die Biowelt
    Auf der Leitmesse BioFach 2007 präsentieren 2100 Aussteller die neuesten Ideen und Trends

  • 23

    Plus: Gäste wollen mehr aus dem Meer
    In vielen Restaurants setzen Fisch und Meeresfrüchte kräftige Akzente auf der Speisekarte / Leichte, frische Gerichte immer beliebter

  • 23

    Plus: Aus dem Inhalt

  • 24

    Plus: Viel Neues auf dem Fischmarkt
    Die Trends in Gastronomie und Handel: Jede Menge Exoten, Aquakultur und immer mehr Produkte mit Umwelt- und Bio-Siegel

  • 24

    Plus: Maritimes Leben an unwirtlichem Ort
    Das Heilbronner Cohiba Seafood Restaurante hat sich gut positioniert / Ohne rechtzeitige Reservierung läuft hier gar nichts

  • 24

    Plus: Konzepte mit Hummer & Co

  • 25

    Plus: Korrekter Fischgenuss
    Naturschutzverbände wie der WWF wollen gefährdete Arten aus der Gastronomie heraushalten

  • 26

    Interview Lutz Woltemate: „Wie bei einem guten Glas Wein“
    Dando Seafood tummelt sich seit knapp zwei Jahren erfolgreich auf dem Markt. Einer der beiden Geschäftsführer ist Lutz Woltemate. In seinem Kopf angelt er nach neuen, spannenden Convenience-Ideen. Gefischt und produziert wird in Vietnam

  • 26

    Plus: Mit dem Hering auf Gästefang
    Der vielfältige Klassiker zählt zu den beliebtesten Fischarten / Lieferanten bieten zahlreiche Varianten und küchenfertige Zubereitungen

  • 27

    Plus: Frisches aus Bach, Fluss und See
    Heimische Gewässer liefern schmackhafte Krebse und Fische / Landesfischereiverbände helfen bei der Suche nach der passenden Quelle

  • 27

    Plus: Lockere Vorschriften

• Regional und Lokal

  • 29

    Hamburg: Vom Frühstück bis zum Absacker
    Caffè Bar Rosso setzt auf Synergieeffekte im Szeneviertel Lange Reihe / Ganztagsfähiges Konzept statt reiner Barbetrieb

  • 29

    Mecklenburg-Vorpommern: „Enthaltsamkeit nicht per Gesetz“
    DEHOGA-Landesverband spricht sich gegen einen Alleingang des Landes beim gesetzlichen Rauchverbot in der Gastronomie aus

  • 30

    Baden-Württemberg: Drei Sterne für den „Ochsen“

  • 30

    Baden-Württemberg: Brüder auf Erfolgskurs
    Dem Meisterkoch im Heilbronner Ratskeller steht jetzt auch ein geprüfter Sommelier zur Seite

  • 30

    Baden-Württemberg: Nach einem Jahr wie neu
    In die Modernisierung des Best Western Queens Hotels werden rund 2,5 Millionen Euro investiert

  • 30

    Baden-Württemberg: Hohes Lob zum Jubiläum
    Die Moninger Brauerei feiert 150-jähriges Bestehen / Oettinger: „Alle Höhen und Tiefen durchlebt“

  • 30

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 31

    Bayern: Altes Kurhaus modernisiert

  • 31

    Baden-Württemberg: Neue Herren im Schloss
    Weinheimer Lokal wird für 1,3 Millionen Euro saniert

  • 31

    Bayern: Wachsen mit System
    Marc Uebelherr, Simi Berst und Uli Springer starten mit „bloom“

  • 31

    Bayern: Drei Fragen an

  • 31

    Baden-Württemberg: Schwitzen im Meiler
    Das Baiersbronner Hotel Tanne eröffnet einen neuen Wohlfühlbereich ganz nach Schwarzwälder Art

  • 32

    Bayern: Mit Tagungen auf die Erfolgsspur
    Oskar Schlag erweitert sein kleines Hotelimperium um den „Eisenhut“ / Der neue Eigentümer investiert 2,5 Millionen Euro

  • 32

    Bayern: Blick auf Viktualienmarkt
    Rudi Kull und Albert Weinzierl planen neues Designhotel

  • 32

    Bayern: Fünf Fragen an

  • 32

    Bayern: Münchner Notizen

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Die Töpfe tanzen lassen
    Nach erfolgreichem Auftaktjahr starten die 13 Köche der Vereinigung FCRuhrgebiet mit neuen Küchenpartys durch

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Spieße für guten Zweck
    Köcheclub Hochsauerland kocht für das Kinderhospiz Balthasar

  • 35

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 35

    Saarland: Drei Fragen an

  • 35

    Saarland: Auf Novotel folgt Mercure
    Rebranding für den Klassiker in Deutschlands Accor-Familie / Unter neuer Flagge im alten Verbund

  • 35

    Nordrhein-Westfalen: Auf nach Kerpen
    Touristik-Verein wirbt um neue Mitstreiter aus der Branche

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Mehr Komfort für Radler
    Radtouristen erwartet neue Servicequalität in der Region

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Volle Häuser und spendable Gäste
    Weihnachten und Silvester brachten ein gutes Geschäft für Hoteliers und Gastronomen in der Region / Pfälzer Spitzengastronomie ist zufrieden mit dem Jahresabschluss

  • 36

    Rheinland-Pfalz: Sechs Fragen an

  • 37

    Berlin: Erlebnisticket für viele Ansprüche
    Berlin WelcomeCard 2007 mit neuen Angeboten / Kombipaket bietet freien Eintritt in Museen

  • 37

    Berlin: Berliner Notizen

  • 37

    Berlin: Investorentreffpunkt Alex
    Sol Meliá bekundet Interesse an zweitem Hotel in der Bundeshauptstadt / Shopping- und Freizeitzentrum öffnet im Frühjahr 2007

  • 37

    Berlin: Essvergnügen fördert Reiselust
    Grüne Woche macht Appetit auf kulinarische und touristische Highlights in den Bundesländern

  • 38

    Brandenburg: Eine gute Belegung ist die Basis
    Die Hoteliers Katja und Hans-Jürgen Kiefer haben ein größeres Haus gesucht und gefunden / „Stadt Magdeburg“ ohne Pächter

  • 38

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 38

    Brandenburg: Drei Fragen an

  • 39

    Sachsen: Chinabrenner erobert Sachsen
    Der Leipziger Thomas Wrobel hat aus seinem Hobby einen Job gemacht und kommt mit eigener Kochstelle und Wok ins Haus

  • 39

    Sachsen: Ein Hauch von Wien über Dresden
    Zweite Auflage des SemperOpernballs / Größte Tanzfläche der Welt auf dem Theaterplatz

  • 39

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 40

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 40

    Thüringen: In der Heimat fündig geworden
    Beatrix Hanf ist neue Pächterin der Ausflugsgaststätte Waldhaus / Sieben Zimmer stehen den Gästen zur Verfügung

  • 40

    Thüringen: Nachfolger gesucht
    Familie Wendler zieht sich aus Traditionsbetrieb zurück

  • 41

    Hamburg: Die Legende lebt munter weiter
    Mit Ira Malewitsch am Tresen ist der Generationswechsel im „Wohnzimmer vom Kiez“ vollzogen

  • 41

    Hamburg: Teufels Küche ohne Rauch
    Nach erfolgreichem Test will Shahram Nia Zigarettenqualm auf Dauer aus seinem Lokal verbannen

  • 41

    Niedersachsen: Neuer Top-Job für Gesche Adickes

  • 41

    Bremen: Premium-Hotel in Planung

  • 41

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 42

    Niedersachsen: Hüter der Tischkultur
    VSR-Sektion Weser-Ems mit Vorbildfunktion auf Bundesebene

  • 42

    Niedersachsen: Kleines Haus mit großen Plänen
    Landhaus Walsrode empfängt in kultivierter Atmosphäre / Persönliche Begegnungen mit den Gästen sind den Eigentürmern wichtig

  • 43

    Mecklenburg-Vorpommern: Titelrennen wieder völlig offen
    Für den Großen Gourmetpreis 2007 des Landes kommen mehrere hochkarätige Kandidaten in Frage

  • 43

    Schleswig-Holstein: Sterne funkeln über Sylt
    Sechs Spitzenköche laden Winzer zu einem kulinarischen Winter-Festival auf die Insel ein

  • 43

    Mecklenburg-Vorpommern: Müritz Hotel mit guter Bilanz
    Die Hälfte der Buchungen wird aus dem gruppentouristischen Bereich generiert

  • 43

    Schleswig-Holstein: Helgoland bleibt Steuerparadies

  • 43

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Schweriner Notizen

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Im Stein liegt die Kraft
    Hotel Bernstein eröffnet Ambra Spa-Bereich / Ambiente der Sinnlichkeit und Harmonie

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Sterneregen für die Seetel Hotels
    Romantik Seehotel Ahlbecker Hof bleibt mit fünf Sternen das Flaggschiff des Unternehmens

• Jobs und Mehr

  • 6

    Menschen: Gastgeber aus Leidenschaft
    Als kleinen Jungen faszinierten ihn die Austernbänke von Cancale und die Bauernmärkte der Provinz. Heute serviert Ingo Sperling selbst kulinarische Köstlichkeiten. Der 29-Jährige liebt seinen Beruf als Mâitre im Restaurant Falco, Hotel The Westin, Leipzig

  • 20

    Ausbildungsträger(1) Hotelfachschule Heidelberg: Wissenstransfer und Erfahrungsaustausch
    Was sind die Anforderungen des Marktes: Welche Fächer müssen neu etabliert, welche verändert werden? Mit diesen Fragen sehen sich Fachschulen und Studieninteressenten konfrontiert. Die AHGZ-Serie stellt in loser Folge wichtige Ausbildungsträger vor

  • 45

    Köpfe und Karrieren: Alles andere als Ballast
    Qualitätsmanagementsysteme in der Hotellerie sind eine Grundlage für den betrieblichen Erfolg