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AHGZ Nr. 21 / 2007 vom 26. Mai 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Spitzenjahr für die Hotellerie
    AHGZ-Ranking der Top-200-Einzelhotels in Deutschland: Umsatzplus von 9,6 Prozent im vergangenen Jahr / Zimmerpreise steigen

  • 2

    Branche aktuell: Reform lässt die Branche alt aussehen
    DEHOGA fordert Bundesregierung zur Korrektur ihrer Unternehmenssteuerpläne auf

  • 2

    Branche aktuell: Mehr Mut zu Labskaus
    Forsa-Umfrage: Lokale im Norden servieren zu wenig landestypische Gerichte / Wirte widersprechen

  • 3

    Interview Peter Roell: „Anschlagsgefahr wird verdrängt“
    Hotels sind nach Ansicht des Sicherheitsfachmanns Peter Roell „weiche Ziele“. Diese gelte es angesichts steigender Terrorismusgefahr besser zu schützen, rät der Ex-Offizier

  • 3

    Branche aktuell: Urteil gegen Gebühren
    Hotellerie muss für Kabel-TV keine Urheberrechtsabgabe zahlen

  • 4

    Branche aktuell: Stuttgart wird Slow-Food-Mekka
    Das deutsche Gegenstück zum „Salone del Gusto“ soll ab sofort jährlich in der baden-württembergischen Landeshauptstadt stattfinden

  • 4

    Gastronomie Die Kleineren (28): Norddeutsche Küche kreativ
    Vor vier Jahren haben Magret Ismer und Thies Conle den „Deichgraf“ in der Hamburger Altstadt übernommen. Sie haben das Konzept behutsam, aber gründlich entstaubt

  • 5

    Das Thema: Drei Fragen an

  • 5

    BEACH-CLUBS Mehr Party, mehr Strand!: Angesagte Urlaubsoasen mitten in der City

  • 7

    Branche aktuell: Der Weg in die Ferne wird leichter
    Praktika und Jobs im Ausland sind für Beschäftigte im Gastgewerbe besonders wichtig / Zwölf ZAV-Vermittlungsstellen in Deutschland

  • 8

    Editorial: Zeit der guten Nachrichten
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Interview der Woche: Service wie beim privaten Gastgeber
    Ingo Schreiber über Kundenbindung

  • 8

    Gastkolumne: Mit Lebensart gegen Pfunde
    Von Erwin Seitz

• Konzepte und Management

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Kräftiger Schub für GreenLine
    Verstärkte Incentive- und Tagungsveranstaltungen steigern Umsatz / Bis Jahresende soll die Kooperation 40 Mitglieder zählen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Rezidor erhöht Umsatz
    Gruppe will bis 2006 rund 20.000 zusätzliche Zimmer eröffnen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Kooperation gegründet
    In Südtirol gehören bereits 17 Hotels zu Vitalpina

  • 10

    Branchenbarometer: Grün und Bio gehört die Zukunft
    Studie: Moral und Umweltbewusstsein geraten in den Mittelpunkt des gesellschaftlichen Denkens / Auf Reiseindustrie und Gastgewerbe kommen starke Veränderungen zu

  • 10

    AHGZ-Barometer: Enttäuschung in Hannover
    Trotz der Cebit bleiben die Ergebnisse in der Kettenhotellerie hinter den Erwartungen zurück. Während viele deutsche Hotelmärkte im März zweistellige Zuwächse beim Erlös verzeichneten, sank der RevPar in Hannover um 3 Prozent

  • 11

    Konzepte: Auf den Hund gekommen
    Maritim Fulda entdeckt neue Zielgruppe: Speisekarte und bequeme Körbchen für Vierbeiner

  • 13

    Lieferanten: Progros-Chef in bester Laune
    Mehr als 500 Hotels lassen sich von der Einkaufsgesellschaft betreuen, die ihren Umsatz um 15 Prozent erhöhte / Rückvergütungen in Höhe von 1,2 Mio. Euro

  • 13

    Lieferanten: Drei Fragen an

  • 15

    Ausland: Tui kauft Dorf in der Toskana
    Konzern will nach dem Vorbild Fleesensee ein Ferienresort mit zwei Hotels, Robinson Club und Golfplatz bauen/Umweltverträglichkeit hat Priorität

  • 17

    Management: Werbekontakte nicht verschenken
    Terminportale im Internet werden aus Zeitgründen oft nicht genutzt / Ein Dienstleister übernimmt die lästige Arbeit des Eintragens

  • 17

    Management: Die Reifeprüfung
    Ob in der Schatzkammer oder in der Kellerecke – Lagerweine müssen regelmäßig kontrolliert werden. Für den Einsatz gereifter Tropfen im Restaurant bedarf es einer klugen Strategie

  • 18

    Management: Saunalandschaft mit Wohlfühlgarantie
    Das Ferienhotel Höpke setzt mit der Erweiterung seines Wellness-Bereichs ganz auf hochwertige Ausstattung / Zweitägige Arrangements für Frauen sind der Renner

  • 19

    Sales & Marketing: Mehr Umsatz mit neuen Service-Ideen
    InterCity Airporthotel Frankfurt bindet Nachbarn an das Haus und entwickelt clevere Geschäftsidee

  • 19

    Sales & Marketing: Ein Mann für alle Fälle
    Unternehmensberatung empfiehlt den „Revenue Manager auf Zeit“ / Auftragsdauer richtet sich nach der Geschäftssituation des Hauses

  • 19

    Sales & Marketing: Plüschgiraffe als Reiseleiter
    Online-Reiseportal für Kinder / Geprüfte Hotels und Clubs stehen für kindgerechte und familienfreundliche Angebote

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Feine Frucht, stabile Säure
    Jahrgang 2006 stellt sich besser als erwartet dar / 2000 Facheinkäufer auf der Mainzer Weinbörse

  • 23

    Recht: Basishygiene ist Pflicht
    Teil 2: Die gesetzlichen Anforderungen an die Räume / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Hotel.de nicht geschützt
    Reservierungsportal scheitert mit Antrag auf Markenregistrierung

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 23

    Recht: Knebelverträge sind unzulässig
    Getränkeliefervertrag: Verpächter einer Gaststätte muss Darlehensverpflichtung nicht übertragen

  • 24

    Buch & Media: Kartoffelchips sind indianisch
    Kurzweilige Geschichten unterhalten und bereichern das Wissen über kulinarische Klassiker

  • 24

    Buch & Media: Vom Ganzen zum Detail
    Volkswirtschaftliche Zusammenhänge, richtiges Kalkulieren im Betrieb und Tipps zum Berufsalltag

  • 24

    Buch & Media: Der Sommer dürstet nach Bowle
    100 Rezepte für Mischgetränke, Schnäpse und Liköre geben Gastronomen professionelle Anleitung

• News

  •  

    Hotellerie: Großprojekt bei Hoyerswerda

  •  

    Verbände: Steuern: IHA übt harsche Kritik

  •  

    Hotellerie: Einspar-Potenziale genutzt

  •  

    Getränkeindustrie: Champagner-Premiere in Hamburg

  •  

    Umfrage: Deutsche Touristen sind geizig

  •  

    Konjunktur: NRW-Gastronomie im Aufwärtstrend

  •  

    Personalia: Rückkehr in frühere Position

  •  

    Konzerne: Marriott investiert im großen Stil

  •  

    Tourismus: Politikerin: Hohe Benzinpreise schaden Tourismus

  •  

    Online-Marketing: Kostenlose Präsentation im Netz

  •  

    Neueröffnung: 15 Millionen Euro in den Dünen investiert

  •  

    Aktion: Express by Holiday Inn umwirbt Geschäftsreisende

  •  

    Konzerne: Park Inn geht in die Luft

  •  

    Aktion: Schlemmen im Hilton Mainz

  •  

    DEHOGA: Teilerfolg für den Verband

  •  

    Aktion: Euro-Toques: Europaweites Event am 31. Mai

  •  

    Ausbildung: Europäische Hotelfachschule veranstaltet Infotag

  •  

    Wettbewerb: Online-Lösungen werden ausgezeichnet

  •  

    Neueröffnung: Mandarin Oriental kommt nach Peking

  •  

    Schlagzeilen: Aramark engagiert sich für Natur und Umwelt

  •  

    In eigener Sache: AHGZ: Estrel Berlin bleibt weiter Spitze

  •  

    Aktion: Kochfestival vor dem Start

• Regional und Lokal

  • 25

    Bremen: Kneipen-Wirte lassen Dampf ab
    Politiker und Gastronomen diskutieren die möglichen Folgen eines gesetzlichen Rauchverbots

  • 25

    Baden-Württemberg: Das Sommermärchen ist zurück
    VfB-Meisterschaft toppt alles: „Das war viel besser als bei der Fußball-WM“, resümieren Gastronomen in der Stuttgarter Innenstadt

  • 26

    Baden-Württemberg: Majestätisches Festmenü
    Die „Fuchs’sche Mühle“ ist seit 225 Jahre im Familienbesitz / Deutsche Weinkönigin eröffnet Reigen der Jubiläumsfeierlichkeiten

  • 26

    Baden-Württemberg: Auf den Spuren der Großfürstin

  • 26

    Baden-Württemberg: Die „Mühle“ setzt einen drauf
    Das Hotel-Restaurant in Binzen hat aufgestockt und bietet nur mehr Zimmer und mehr Service

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 27

    Baden-Württemberg: Seminare für die Hotellerie und Gastronomie

  • 27

    Baden-Württemberg: Feiner Stuck und roter Teppich
    Die Betreiber des Restaurants Le Jardin de France haben aus einem ehemaligen Lagerraum ein nobles Feinschmeckerlokal gemacht

  • 27

    Baden-Württemberg: Mehr Service für Hotels

  • 28

    Bayern: Region schafft Marketingvorteil
    Im Wettbewerb „Bayerische Küche 2007“ gibt es für 67 Gastronomen die Auszeichnung in Gold

  • 28

    Bayern: „Leuchtturm im Unterallgäu“
    Das neu eröffnete Parkhotel Maximilian Resort & Spa Ottobeuren will Geschäftsreisende und Welness-Gäste anziehen

  • 28

    Bayern: Münchner Notizen

  • 28

    Bayern: Georg Ringler ist tot

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Floraldesign und Flachbildschirm
    Neues Design für 28 Zimmer des Parkhotel Schloss Hohenfeld Münster / Die Modernisierung geht weiter

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Ein wenig Farbe reicht nicht aus“
    Das Gastronomie-Beratungsunternehmen Unique kann aus eigenen Erfahrungen schöpfen

  • 30

    Hessen: Vom Trend profitieren
    Die Documenta 12 schlägt Wellen: Molekularküche als Vermarktungsidee / Zugpferd Ferran Adrià

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Feier als Lehrinhalt
    Berufskolleg Ehrenfeld verabschiedet Systemer und Hotelkaufleute

  • 31

    Hessen: Fantastische Vier am Herd
    Frankfurter Küchenchefs setzen auf eine Zahl: Vier Köche kochen vier Menüs mit jeweils vier Gängen

  • 31

    Hessen: Tagungszentrum im Odenwald
    Eines der größten Bauprojekte in der Region: Im Lufthansa-Bildungszentrum mit 483 Zimmern sind auch externe Kunden willkommen

  • 31

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Kleinod mit guter Küche
    Inhaberwechsel in Neuleiningen: Silvio Lange übernimmt den Landgasthof Alte Pfarrey / Eingespieltes Team bleibt erhalten

  • 32

    Saarland: Biergarten zum Abheben
    Flughafen-Terrasse als gut frequentiertes Ausflugsziel der Region

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Frauen-Power am Weinglas

  • 32

    Saarland: Vom Direktor zum Eigentümer
    Peregrin Maier vom Flair Parkhotel Weiskirchen hat seine Heimat im eigenen Haus gefunden

  • 33

    Berlin: Front gegen vorzeitige Schließung
    Industrie- und Handelskammer sieht Chancen für den Weiterbetrieb des Airports Tempelhof

  • 33

    Thüringen: Erster Schritt in den Beruf
    Schülerinnen der Louise-Schroeder-Schule in Spandau gewinnen mit einem vegetarischen Menü den diesjährigen Erdgaspokal

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 34

    Brandenburg: Drei Fragen an

  • 34

    Brandenburg: Radler und Busgruppen willkommen
    Hotel-Restaurant Erbkrug steigert mit Hotel- und Restaurantgutscheinen sowie anderen Marketingmaßnahmen den Umsatz

  • 34

    Brandenburg: Potsdam rührt die Werbetrommel
    Teilnehmer des Germany Travel Mart von den Attraktionen und Erzeugnissen Brandenburg angenehm überrascht

  • 34

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 35

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 35

    Sachsen: Ärzte und Therapeuten im Haus
    Hotel Elbresidenz bietet großen Medical-Wellness-Bereich / Endgültige Eröffnung des 46-Millionen-Projektes ist Ende August

  • 35

    Sachsen: Lobbyarbeit läuft ins Leere
    DEHOGA-Regionalverband Südwestsachsen ist von den Abgeordneten enttäuscht

  • 35

    Thüringen: Meeting der Harz-Experten

  • 36

    Thüringen: Randlage wird zum Konzept
    Parkhotel geht bei der Vermarktung eigene Wege / Tagungsgäste und Geschäftsreisende sollen für gute Auslastung sorgen

  • 36

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 36

    Thüringen: Mosel, Baden und Sachsen im Fokus
    Tester wählen 28 neue Grands Vins Mercure aus / Mitarbeiter werden zu Mundschenken geschult

  • 37

    Bremen: Ein fest vertäutes Angebot
    Auf dem „Pannekoekschip Admiral Nelson“ gibt es ausschließlich Pfannkuchen – aber dafür in allen nur denkbaren Variationen

  • 37

    Hamburg: Frische ist sein Geschäft
    Showbartender Sebastian Lehrke setzt in der Tropical Fruit Bar ganz bewusst auf Salate / Bar-Catering als zweites Standbein

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 38

    Schleswig-Holstein: Ein Plädoyer für Toleranz
    Kieler Gastronomen setzen auf Freiwilligkeit beim Rauchverbot

  • 38

    Niedersachsen: Saisonale Sinnesfreude
    Im Oldenburger Münsterland gibt jetzt heimischer Spargel auf den Speisekarten den Ton an

  • 39

    Schleswig-Holstein: Strampeln tut der Branche gut
    Fünf Hoteliers machen gemeinsame Sache und bieten Radtouren rund um den Ostseefjord an

  • 39

    Schleswig-Holstein: Bei Azubi-Zahlen kräftig zugelegt

  • 39

    Schleswig-Holstein: Wikinger sind heiß umworben
    Tourismus-Agentur verstärkt Auslandsmarketing in Skandinavien / Gäste aus dem Norden schätzen das niedrige Preisniveau

  • 39

    Schleswig-Holstein: Und wieder lockt der Butt
    In der Gastronomie läuft der Plattfisch zu großer Form auf

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Mit Hering Gäste ködern
    Auf Usedom genießt der kleine Fisch allerhöchstes Ansehen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Hauch von Mittelmeer
    Restaurant im Steigenberger Aparthotel Zingst neu konzipiert

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Auferstanden aus Ruinen
    Hotel Badehaus Goor lockt Gäste aus Eisenhüttenstadt mit Sonderkonditionen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

• Jobs und Karriere

  • 6

    Menschen: „Man muss ein Liebhaber sein“
    Der Münchner Erfolgsgastronom Rudi Kull steckt viel Liebe in seine zahlreichen Locations. Hinter den Emotionen steht eine profunde Fachausbildung

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Transparenz ist Pflicht
    Bei Bonus- und Incentiveprogrammen sollte nicht nur das wirtschaftliche Ergebnis zählen

• der hotelier

  • 1

    Top-Hotels im Höhenrausch
    Von Hendrik Markgraf

  • 3

    Anreger des Monats: Kleine Gourmets statt dicker Kids

  • 3

    Aufreger des Monats: Übernachten im Freibad

  • 8

    Top 200 auf der Überholspur

  • 9

    Das elegante Landhotel

  • 11

    Sven Elverfeld und das Restaurant Aqua im Ritz-Carlton, Wolfsburg Der Kunsthandwerker

  • 16

    Fragebogen: Christoph Schmidt

  • 16

    Traumwelt statt Schlafzimmer