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AHGZ Nr. 25 / 2007 vom 23. Juni 2007

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• Diese Woche

  • 2

    Branche aktuell: Slow Food adelt Dauerwurst
    Riesiges Interesse an regionalen Produkten auf der Slow-Food-Messe / Otto Geisel: „Keine Allerweltsviktualien“

  • 2

    Branche aktuell: Aufreger Hotelfernsehen
    Hotellerie wehrt sich gegen immer neue Gebührenbelastungen / IHA-Kongress in Travemünde

  • 3

    Branche aktuell: Tops & Flops

  • 3

    Branche aktuell: Gerangel um Zukunftsmarkt
    Medical Wellness als pofitables Geschäft / Gemengelage aus Interessen und Deutungsversuchen / Diskussion beim IHA-Jahrestreffen

  • 5

    Erfolgreiche Hotellerie Die Kleineren (2): Service kennt keinen Feierabend
    Wenn Konzept und Strategie stimmen, stellt sich der Erfolg ein. Das beweisen Matthias und Heidi Bürger vom Hotel Zum Goldenen Lamm in Dudenhofen. Auf sympathische Art hat das Ehepaar dem Haus seinen persönlichen Stempel aufgedrückt

  • 5

    Branche aktuell: Sieg und Titel für Jessica Braun
    Rudolf-Achenbach-Preis 2007 stellte auch in diesem Jahr hohe Anforderungen / Großes Finale im Sheraton Frankfurt Hotel & Towers

  • 6

    Interview der Woche: Expansion in der Nische
    Gerhard Prochaska über Zukunft und Mitarbeiter

  • 6

    Editorial: Streitfall Mindestlohn
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 6

    Gastkolumne: GmbH zum Schnäppchenpreis
    Von Helmut Kammerer

• News

  •  

    DEHOGA: Nichtrauchergesetz unter Beschuss

  •  

    Branchenpolitik: Stächele fordert reduzierten Mehrwertsteuersatz

  •  

    Verbände: IHA nimmt GEZ ins Visier

  •  

    Wettbewerbe: Achenbach-Preis: Titel für Jessica Braun

  •  

    Wettbewerbe: Nils Walbrecht gewinnt 9. Noilly Prat Trophy

  •  

    Food & Beverage: Italien auf dem Teller

  •  

    Gastronomie: Eurotoques kochen mit Kindern

  •  

    Wettbewerbe: Siegertitel für Miss Ling

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Konzerne: Ritz-Carlton-Debüt in Russland

  •  

    Tourismus: Billigflieger beflügeln Branche

  •  

    Gastronomie: Feng Shui hält Einzug in Steigenberger-Küche

  •  

    Zulieferer: Schirme zum Hitzepreis

  •  

    Zulieferer: Szene-Scouts promoten Afri-cola

  •  

    Tourismus: Reisebranche gegen Ticketabgabe und Kerosinsteuer

  • 7

    Märkte & Unternehmen: Choice erobert Indien
    Mit Riric 12.000 neue Zimmer im Budget-Bereich geplant

  • 7

    Märkte & Unternehmen: Redesign abgeschlossen
    WIP Hotels mit neuer Website und trendigem Logo

  • 7

    Märkte & Unternehmen: Zehn EasyHotels für Deutschland
    Die Gruppe startet in Berlin / Sie sucht ausbaufähige Bürogebäude in Großstädten / Konzentration auf das 1- bis 2-Sterne-Segment

  • 8

    Branchenbarometer: Wachsendes Interesse am Kongressstandort
    Die Zahl ausländischer Veranstaltungsteilnehmer nimmt um 4 Prozent zu / Studie geht von weiter steigendem Volumen aus / Professionalität hervorgehoben

  • 8

    AHGZ-Barometer: Duisburg auf dem Weg nach vorn
    Die Kettenhotellerie der Stadt verzeichnete einen überdurchschnittlichen RevPar-Zuwachs von 20,3 Prozent auf 66,30 Euro. Zurückzuführen ist diese Entwicklung sowohl auf gestiegene Zimmerpreise als auch eine höhere Auslastung

  • 9

    Konzepte: Ein Haus voller Ideen
    Das kleinste 4-Sterne-garni-Hotel Hamburgs ist seit fünf Jahren erfolgreich mit vielen Überraschungen für Businessgäste / Beliebt bei Freunden der Literatur

  • 12

    Lieferanten: Outsourcing kann sinnvoll sein
    Die Lohn-AG.de hat sich auf Lohnbuchhaltung, Arbeitsrecht und Zeitmanagement spezialisiert / Hochkarätiger Kundenkreis

  • 12

    Lieferanten: Wissen bringt Umsatz
    Inbev will Gastronomen mit Bier-Schulungen weiterbilden

  • 13

    Interview Burkhard von Freyberg: „Qualität hat überall ihren Preis“
    Die Hofex in Hongkong ist die bedeutendste Hotel- und Gastronomiemesse im Wachstumsmarkt Asien. Am Boom, der quer durch alle Branchen expandierenden Region, wollen auch immer mehr deutsche Unternehmen teilhaben

  • 13

    Ausland: Architektur-Tourismus im Trend
    Das Altstadt Vienna erhält als erster Hotelbetrieb Österreichs den „Staatspreis für Marketing“

• Management und Praxis

  •  

    Recht: Fünf Wochen Urlaub sind Standard

  • 15

    Management: Den Koch nicht spülen lassen
    Wer Personalkosten sparen will, muss einige Grundregeln beachten / Bei Minijobbern Sozialversicherungsamt kontaktieren

  • 16

    Management: Der Gast, der alles sieht
    Ein Hoteltest lohnt sich auch dann, wenn der Betrieb scheinbar gut läuft / Vor der Analyse sollte klar definiert werden, für welchen Zweck sie gebraucht wird

  • 16

    Sales & Marketing: Not macht erfinderisch
    Plastikkarte erobert Gaststätten und sichert den Jugendschutz

  • 17

    Sales & Marketing: Akustisch durch die City
    Gäste mit Berührungsängsten: Stadtführungen per Audio-Podcast auf MP-3-Playern sind weniger gefragt, als man vermuten könnte

  • 17

    Sales & Marketing: Drei Fragen an

  • 17

    Sales & Marketing: Die Suche mit der Maus
    Mit Global Guest Germany steht Gastronomen eine Online-Plattform zur Verfügung, die für zusätzliche Gästefrequenz sorgen kann

  • 19

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 19

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 19

    Kulinarium: Der Sommer wird Rosé
    Zartrosafarbene Weine liegen im Trend / Besonders junge Gäste lieben die zugänglichen Tropfen

  • 21

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 21

    Recht: Nachträglich geht doch
    Wie man auch nach Arbeitsaufnahme einen Arbeitsvertrag befristen kann / Von Sandra Warden

  • 21

    Recht: Abrechnen nach Laune
    Betriebskosten: Keine Ausschlussfrist im Gewerbemietrecht

  • 21

    Recht: Privat surfen kann den Job kosten
    Ob eine Kündigung gerechtfertigt ist, hängt unter anderem von der Dauer der Internet-Nutzung ab

  • 22

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 22

    Terminal: Neue Gastrokonzepte gesucht
    Leaders Club Award 2007 geht an Gastronomen, die ausgefallene Konzepte erfolgreich umsetzen

  • 22

    Terminal: Marktplatz der Ideen
    Anuga 2007 zeigt innovative und erfolgreiche F&B-Produkte / Umfangreiches Rahmenprogramm

• Regional und Lokal

  •  

    Wettbewerbe: Bayernküche: Sieger gekürt

  • 23

    Schleswig-Holstein: Lust auf Meer und mehr
    Dänischer Investor gründet Figaro-Hotelgruppe / Bislang größtes Haus der Gruppe wird in Glücksburg umfassend renoviert

  • 23

    Bayern: Golf wird familienfreundlich
    Hartl Resort Bad Griesbach setzt neben Golf und Wellness mit dem Segment Familienurlaub einen weiteren Schwerpunkt

  • 24

    Baden-Württemberg: Gastronomie zum Selbermachen
    Studenten gründen eigene Kneipe / Lokale Gastro-Szene „meist zu gestylt und nicht günstig genug“

  • 24

    Baden-Württemberg: Lammleber und Maultaschen
    Guter Geschmack und viel Information im „Schmeck-den-Süden-Restaurant“ auf der Slow Food 2007 in Stuttgart

  • 24

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 25

    Baden-Württemberg: Seminare für die Hotellerie und Gastronomie

  • 25

    Baden-Württemberg: „Ein Hotel mit Charakter“
    Kurhotel Lauterbad feiert Eröffnung und Jubiläum zugleich

  • 25

    Baden-Württemberg: Zielstrebig und kenntnisreich
    Hohes Niveau bei den Landesjugendmeisterschaften der gastgewerblichen Berufe / Anforderungen wie bei der Abschlussprüfung

  • 25

    Baden-Württemberg: Sieger und Platzierte

  • 26

    Bayern: München peilt Gästerekord an

  • 26

    Bayern: Feurige Kooperation
    Gäste des Restaurants Rebstock dürfen Porsche Cayenne fahren

  • 26

    Bayern: Drei Fragen an

  • 26

    Bayern: Für Kleine wird es schwer
    Die Tourismusentwicklung im Frankenwald ist stabil, doch die Vermieterstruktur ist im Umbruch

  • 26

    Bayern: Das Hofbräuhaus wird 400 Jahre alt

  • 26

    Bayern: Münchner Notizen

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 27

    Nordrhein-Westfalen: „Todesstoß für die kleine Kneipe“
    Geteiltes Echo auf Entwurf zum Nichtraucherschutz-Gesetz: Viele Gastronomen zufrieden, Verbände nicht / Zelte als Ausweg?

  • 28

    Hessen: Der Gourmet-8-Gipfel
    Acht Starköche und 400 Gäste bei Eröffnung der Villa Rothschild

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Wo Spieler sich stärken
    Cooles Design und leichte Küche im „Inside“ / In Duisburg eröffnete das modernste Casino Europas

  • 28

    Hessen: Canapés für die Presse
    Azubis versorgen rund 2000 Journalisten zur Documenta 12

  • 29

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 29

    Hessen: Vom Arabella zum Westin Grand
    Arabella Starwood investiert 15 Millionen Euro für das Facelift des zukünftigen Westin Grand an der Konstablerwache

  • 29

    Hessen: Frische Luft für die Clubszene
    Frankfurts Clubs gehen open-air: Neu am Start ist die Long Island Summer Lounge auf dem Dach des „Parkhaus Börse“

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Drei Fragen an

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Die Wahl der Weine
    Experten und Gäste verkosten 168 Weißweine aus der Pfalz für den Deidesheimer Hof

  • 30

    Hessen: Lust auf Höchstleistungen
    Besonders gute Leistungen durch den neuen hessischen Meister der Jungköche / Zwei Meisterinnen bei Hotel- und Restaurantfachleuten

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Ein neuer Maître
    Restaurant Buchholz in der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs

  • 31

    Berlin: Wirte hoffen auf Innovationsklausel
    Senat verabschiedet Nichtraucherschutzgesetz/Verbot soll am 1. Januar 2008 kommen/Abgeordnetenhaus muss noch zustimmen

  • 31

    Berlin: Drei Fragen an

  • 31

    Berlin: Berliner Notizen

  • 32

    Brandenburg: Traumberuf realisiert
    Manuel Götze ist neuer Küchenchef im Schlossrestaurant

  • 32

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 32

    Sachsen-Anhalt: Zurück zu den Hanse-Wurzeln
    Altmärkische Städte wollen ihre gemeinsame Vergangenheit in Zukunft stärker und nachhaltig für den Tourismus nutzen

  • 33

    Sachsen: Vier Fragen an

  • 33

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 33

    Sachsen: Eine Runde geht an die Wirte
    Gericht stellt teilweise Überschreitung der Lärmgrenzwerte beim Bau des City-Tunnels fest/Kläger steht Entschädigung zu

  • 35

    Hamburg: Tafeln beim Weltmeister
    Das „Da Ciro“ ist Restaurant und Weinhandlung in einem / Kleine aber feine Wochenkarte

  • 35

    Hamburg: Rauchzeichen aus dem Parlament
    Gastronomen der Hansestadt setzen auf kreativen Umgang mit dem Passivraucherschutzgesetz / Experten geben praktische Tipps

  • 35

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 36

    Niedersachsen: Lukull setzt die Segel
    Gourmets müssen bei „Open Ship Cuxhaven“ nicht darben

  • 36

    Niedersachsen: Radeln entlang der Milchstraße
    Die Idee origineller Milchraststätten greift im Norden rasch um sich / Gastronomisches Angebot orientiert sich an der Kundschaft

  • 37

    Schleswig-Holstein: Leise rieselt der Sand

  • 37

    Schleswig-Holstein: Neue Köche für das Land
    17 Küchenmeister bestehen die Prüfung im BTG Husum / Bester Absolvent ist der Hamburger Patrick Diehr

  • 37

    Schleswig-Holstein: Wie im richtigen Leben
    Im Ringhotel Landhaus Gardels blickt man auf 125 Jahre zurück und erinnert sich an bewegte Zeiten mit Höhen und Tiefen

  • 37

    Niedersachsen: Doppelspitze löst Jürgen Garrels ab

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Schweriner Notizen

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Mit Leidenschaft zum Ziel
    Sabine Waske übernimmt die Leitung im luxuriösen Dünenmeer Hotel & Spa in Dierhagen

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Aufwärts in allen Bereichen
    Im IHK-Bezirk Neubrandenburg gehen Hotellerie und Gastronomie optimistisch in die Saison

  • 38

    Mecklenburg-Vorpommern: Den Kleinen droht das sichere Aus
    DEHOGA-Landesverband lehnt Entwurf zum Nichtraucherschutzgesetz als „praxisuntauglich“ ab

• Jobs und Mehr

  •  

    Ausbildung: Kulinaristik-Studium beginnt im Oktober

  •  

    Personalia: Führungswechsel im Schwarzwald

  •  

    Personalia: Direktorenwechsel bei Hilton

  • 20

    Schulen(5) Hotelfachschule Börde: In kleinen Lehrgruppen zum Abschluss
    Seit zehn Jahren gibt es die Hotelfachschule im Herzen der Magdeburger Börde. Im Restaurant des Hotels Sokuwa oder im Wellnessbereich kann man hier Branchenberufe erlernen

  • 39

    Köpfe und Karrieren: Wichtige Impulsgeber
    Erfolgreiche Manager sind jedoch nicht immer gute Mentoren/ Anforderungen sind hoch