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AHGZ Nr. 27 / 2007 vom 7. Juli 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Wirte und Hoteliers sparen Bares
    Berufsgenossenschaft senkt Gefahrklasse für Hotels und Restaurants / Probleme bei Rezeptionisten

  • 2

    Interview Fritz G. Dreesen: „Die Handschrift zählt“
    Fritz G. Dreesen, Chef des Hotelverbands Deutschland (IHA), über Markttrends, Verdrängung und Lohnpolitik

  • 3

    Branche aktuell: Gute Gäste vom anderen Ufer
    Lesben und Schwule sind eine lukrative Zielgruppe für das Gastgewerbe / Tourismuszentrale wirbt in den USA gezielt um diese Klientel

  • 3

    Branche aktuell: Tops & Flops

  • 3

    Branche aktuell: Blackstone kauft Hilton

  • 4

    Erfolgreiche Hotellerie Die Kleineren (3): Zum Erfolg gehört auch der Mut
    Als Claus Peter das elterliche Landhotel übernahm, entschied er sich auch für ein gehobenes gastronomisches Angebot. Sein kulinarischer Esprit hat sich gelohnt

  • 4

    Branche aktuell: Zweifach siegreich, doppelt gut
    Deutsche Meisterschaft der Servicekräfte: Hans Gillert hat die Nase vorn / Der Sieger ist Inhaber des Landhotels Obstweinschänke

  • 5

    KULINARISCHE KLÄNGE Restaurants produzieren eigene CDs: Genuss scheibenweise

  • 5

    Das Thema: Die eigene Musik-CD

  • 8

    Gastkolumne: Luxus trägt jetzt grün
    Von Barbara Goerlich

  • 8

    Interview der Woche: „Weiß ist die Farbe der Trauer“
    Sheila Rietscher über die Mentalität der Chinesen

  • 8

    Editorial: Kein Modell fürs ganze Land
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

• Konzepte und Management

  •  

    Markt: Dorint-Hotel als Tagungshaus zertifiziert

  •  

    Konzerne: Neues Steigenberger-Hotel in Luxor

  •  

    Hotellerie: Investition in Tanzania

  •  

    Konzerne: Blackstone kauft Hilton

  •  

    Tourismus: Busreisen im Aufwind

  •  

    Tourismus: Kritik an bunter Werbewelt

  • 9

    Interview: „Wir schaffen auch Events“
    Jürgen Haltermann hat nach 34 Jahren als Geschäftsführer des Ferienparks Weissenhäuser Strand an der Ostsee die Leitung an seinen Sohn Töns abgegeben. Im Gespräch mit der AHGZ zog er Bilanz und zeigte die Zukunft des Parks auf

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Tagungstrend setzt auf Emotionen
    Best Western informierte 1000 Entscheider aus Unternehmen beim ersten interaktiven Event / Gäste bestimmten den Ablauf

  • 10

    Branchenbarometer: Deutsche essen immer mehr Nudeln
    Pro-Kopf-Verbrauch von Teigwaren liegt bei 7 Kilogramm / Verband erwartet steigende Preise

  • 10

    AHGZ-Barometer: Große Zuversicht in Potsdam
    Nach einem Rekordjahr 2006 geht die Kettenhotellerie in der brandenburgischen Landeshauptstadt auch für das laufende Jahr von weiteren Zuwächsen aus. Eine vielversprechende Basis bildet der Anstieg des RevPar im April um satte 16 Prozent

  • 11

    Konzepte: Das Event, das aus dem Mittelalter kam
    Andreas Pietralla hat Schloss Auerbach mit klarem Konzept zu einem Magnet der Erlebnisgastronomie gemacht / 26.000 Gäste im Jahr / Beratung als zweites Standbein

  • 13

    Lieferanten: Besser trinken, besser leben
    Gefragt sind Wässer und Säfte mit exotischen Geschmackskombinationen, gesundheitlichem Nutzen und spritziger Optik

  • 13

    Lieferanten: Drei Fragen an

  • 15

    Ausland: „Dottore“ wird noch gebraucht
    Der 81-Jährige Natale Rusconi leitet mit 81 Jahren das Cipriani in Venedig/Das Luxushotel ist Treffpunkt der Reichen und Schönen

  • 15

    Ausland: Radisson hinten ohne
    Rezidor-Anteilseigner Carlson will Wegfall des Zusatzes SAS

  • 17

    Management: Wann ein Restaurant sich lohnt
    Profitcenter oder Zusatzangebot: Ob das Hotelrestaurant wirtschaftlicher Segen oder Fluch ist, entscheidet sich oft schon am Eingang

  • 18

    Management: Wissen, wo man sparen kann
    Experten-Tipp: Kosten senken und Mitarbeiter motivieren / Verlockender Nebeneffekt für kleine und mittlere Unternehmen

  • 19

    Sales & Marketing: Starke Konzepte fürs flache Land
    Ein Netzwerk wird zum Kraftfeld: Bei der touristischen Vermarktung einer Region müssen engagierte Partner zusammenfinden

  • 21

    Kulinarium: Riesling macht Boden gut
    Viel Lob für deutsche Weine und das Restaurant von Sternekoch Martin Scharff auf der Vinexpo

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Schwieriger Herbst, guter Wein
    Erfreuliche Tropfen bei Jahresauswahlprobe der Mosel-Weinwerbung / Höchste Noten für Auslesen

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 23

    Recht: Basishygiene ist Pflicht
    Teil 4: Anlieferung und Eigentransport von Lebensmitteln / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Mitarbeiter darf vor Qualm flüchten
    Aktuelles Urteil: Verrauchter Arbeitsplatz berechtigt schon jetzt zur fristlosen Kündigung

  • 24

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 24

    Terminal: Schöner wohnen
    Konsumgütermesse Tendence Lifestyle zeigt dem Gastgewerbe neue Produkte für Tische und Wände

  • 24

    Terminal: Ohne Mut kein Preis
    Das Örtliche belohnt besondere unternehmerische Leistungen / Bewerbung bis 30. September

• News

  •  

    Wettbewerbe: Stephan Berg ist „Whisky Kenner 2007“

  •  

    Unternehmen: Holiday Inn wird Best Western

  •  

    Messen: Pflichttermin für Existenzgründer

  •  

    Branchenpolitik: Nahziel: Mehr Rechtssicherheit

  •  

    Getränkeindustrie: Alkoholmißbrauch in der Kritik

  •  

    Branchenpolitik: Wirtschaftsminister fordert Steuererleichterung

  •  

    Szene: VKD kocht im Schloss Bellevue

• Regional und Lokal

  •  

    Kooperationen: Welcome Hotels jetzt auch im Osten

  •  

    Szene: Leaders Club Award 2007 wird in Essen verliehen

  • 25

    Baden-Württemberg: Im Himmelreich reift ein Konzept
    Modellprojekt bei Freiburg: Eine integrative Berufsakademie bereitet geistig Behinderte auf reguläre Jobs im Gastgewerbe vor

  • 25

    Hamburg: Schlemmen unter Haien
    Stockheim betreibt Catering im Tropen-Aquarium bei Hagenbeck / Auf Wunsch auch Events im Tierpark selbst

  • 26

    Baden-Württemberg: Führer durch die Weinlandschaft

  • 26

    Baden-Württemberg: Seminare für die Hotellerie und Gastronomie

  • 26

    Baden-Württemberg: Und ewig lockt der Preis
    Doppelzimmer im neuen Motel One kostet 59 Euro / Unternehmen plant weiteres Hotel in Stuttgart

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 27

    Baden-Württemberg: Nachwuchs steht bereit
    Hotel Feiner Schnabel in Hundsbach feiert 40-jähriges Bestehen

  • 27

    Bayern: Optimismus in München
    BHG-Vorstand wird im Amt bestätigt / Bürokratie macht Ärger

  • 27

    Bayern: Münchner Notizen

  • 27

    Bayern: Aus der Krise kommt die Kraft
    Pflaums Posthotel bleibt ein „Familienspiel“ / Investor stärkt Innovationskraft zum 300. Geburtstag des Unternehmens

  • 28

    Bayern: Hotel Erb schafft Wellness-Oasen
    Das Best-Western-Mitglied in Parsdorf hat seine Bäder verschönert und dafür kräftig investiert

  • 28

    Bayern: Gästestruktur im Wandel
    Eine neue Klientel ersetzt nach und nach die „aussterbende“ Generation der Heilkur-Teilnehmer

  • 28

    Bayern: Auszeichnung für Biermann-Hotels

  • 28

    Bayern: Oberste Priorität: Freundlichkeit

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: „Unsere Lage ist unschlagbar“
    Das Kölner Dom-Hotel feiert dieses Jahr den 150. Geburtstag / Rechtzeitige Renovierung bringt Umsatzschub

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Vier Fragen an

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Gute Leistungen, schwache Resonanz
    Freisprechung in Lippe: 113 neue Kräfte für die Branche / Nachwuchswerbung kaum erfolgreich

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Genussvoll wandern
    Fünf Medebacher Gastronomen mit gemeinsamem Angebot

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Magie auf der Terrasse
    Das Crowne Plaza Cologne City Centre macht Sommertheater / Gäste erleben Hotelgeschichten

  • 30

    Hessen: Die Region liegt im Trend
    Hogana setzt auf kurze Wege / Bisher 70 Aussteller gemeldet

  • 31

    Hessen: Vom Zelt bis zum Weinberg
    Neuigkeiten aus der Branche im Rheingau-Taunus-Kreis / Tagungsgeschäft boomt an allen Orten / Parkhotel wartet auf Privatisierung

  • 31

    Hessen: Stimmiges Geschmackserlebnis
    Jungköchin Christina Merz eifert im Wettbewerb ihren Chefs in Treuschs Restaurant Schwanen nach

  • 31

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Sterne für den Birnbaumhof
    Das Gasthaus in Schwedelbach ist der dritte Betrieb mit G-Klassifikation in Rheinland-Pfalz

  • 32

    Saarland: Eigenregie als Königsweg
    Offizielle Feier: Parkhotel Weiskirchen steht unter neuer Leitung

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Moulin Rouge in Maikammer
    Hotelfachschule Maikammer verabschiedet Schüler „in den schönsten Beruf der Welt“

  • 33

    Berlin: Werbung mit Fußball-Schlachtruf
    Berlin Tourismus Marketing Gesellschaft startet im Herbst eine neue Kampagne/Anschubfinanzierung ist durch den Senat gesichert

  • 33

    Berlin: Tagungen füllen Betten
    Aktivitäten des Berlin Convention Offices zahlen sich aus

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 33

    Berlin: Sorat mit neuem Partner
    Hotel Albergo profitiert von den Sales- und Marketingaktivitäten

  • 34

    Brandenburg: Chefs machen sich aus dem Staub
    Lehrlinge des Hotels Esplanade Resort & Spa erhalten beim Azubi-Tag tatkräftige Unterstützung durch Filmschauspieler

  • 34

    Sachsen-Anhalt: Mord zwischen Vorspeise und Dessert
    Die Spur führt ins Travel Charme Gothisches Haus / Veranstaltungen stoßen auf große Resonanz

  • 34

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 35

    Sachsen: Im Banne der blauen Schwerter
    Im Restaurant Meissen finden die wertvollen Teller und Tassen mindestens ebensolche Beachtung wie die Speisen

  • 35

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Neues Domizil für Radler
    Michael Schmidt schafft sich drittes Standbein in Ex-Brauerei

  • 36

    Sachsen-Anhalt: Tafeln in der Orangerie
    Gastronomie im Dessauer Schlosspark baut nach gutem Start ihre Angebote weiter aus

  • 37

    Hamburg: Behutsam fit gemacht
    100 Jahre nach der Eröffnung haben im Hotel Baseler Hof christliche Werte immer noch Bestand

  • 37

    Hamburg: Vier Fragen an

  • 37

    Hamburg: Bringt britisches Flair ins Szeneviertel
    Kai Hollmann will mit dem 4-Sterne-Design-Hotel The George nicht nur bauliche Akzente setzen

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 38

    Niedersachsen: Leben wie die Wikinger
    In Norddeich wird für Touristen Geschichte nachgestellt

  • 38

    Niedersachsen: Wellness beginnt im Kopf
    Natur und digitale Welt kombiniert: Das Spa & Wellness Resort Romantischer Winkel bringt Jung und Alt in Schwung

  • 39

    Schleswig-Holstein: Bier ist ein besonderer Saft
    Flensburger Brauerei unterstützt den Berufsnachwuchs / Leonie Sehrt und Claudia Seidenberger gewinnen Azubi-Wettbewerb

  • 39

    Schleswig-Holstein: Ein voller Bauch vergnügt sich gern
    Gastronomie im Hansa-Park Sierksdorf erhält den begehrten „Parcscout-Award“ / Preis-Leistungs-Verhältnis findet Anerkennung

  • 39

    Schleswig-Holstein: Böge neue IHK-Präsidentin

  • 39

    Schleswig-Holstein: Auszeichnung für Tourist-Info

  • 39

    Schleswig-Holstein: Wo Gäste auf Bäumen schlafen
    In Hollenbek eröffnet das erste Baumhotel Norddeutschlands / Wem das zu luftig ist, der schläft besser duftig und wählt das Heu

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Holunderblüte inspiriert Köche
    Im Landhotel de Weimar wird dem duftenden Doldenblütler mit einem Gala-Menü gehuldigt

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Insel-Feeling im Binnenland

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Marina bleibt heißes Eisen
    Wirtestammtisch diskutiert über Internetbuchung, Parkleitsystem und Hotelbarometer

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Schweriner Notizen

• Jobs und Karriere

  •  

    Personalia: Direktorenwechsel im Steigenberger Berlin

  •  

    Personalia: Steffen Christmann neuer VDP-Präsident

  • 6

    Menschen: Thüringer Charme in Aachen
    Gewissenhaft und herzlich – das sind die Eigenschaften, mit denen Andreas Schumann sein Team im Best Western Hotel Regence in Aachen leitet. Dabei hat er den wirtschaftlichen Erfolg des 4-Sterne-Hotels stets vor Augen

  • 22

    Schulen (6) Hotelfachschule Hamburg: Wo persönliche Schwerpunkte zählen
    Enge Kontakte zu Hotellerie und Tourismuswirtschaft machen die Hotelfachschule Hamburg flexibel. Schwerpunktfächer ermöglichen eine individuelle Gestaltung der Ausbildung

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Augen lügen nicht
    Die Nutzung der Körpersprache verlangt von Personalentscheidern die Kenntnis vieler Details