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AHGZ Nr. 3 / 2007 vom 20. Januar 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Kein Recht auf Schnee
    Verbraucherzentralen: Hoteliers dürfen von Gästen bei Absage die Stornogebühren verlangen

  • 2

    Branche aktuell: Accor trennt sich von Dorint
    Französischer Konzern übernimmt 52 Hotels, die übrigen 41 Häuser gehen in die neue Dorint GmbH von Ebertz & Partner ein

  • 2

    Branche aktuell: Die deutsche Hotellerie holt auf
    In Europa liegt London nach einer britischen RevPar-Studie vorn / Hotelverband Deutschland bestätigt den Aufwärtstrend

  • 2

    Branche aktuell: Es wird wieder investiert
    Hoga Nürnberg zieht positive Bilanz / Hoher Fachbesucheranteil

  • 3

    Branche aktuell: Wettbewerbsdruck steigt
    Die Mehrwertsteuererhöhung auf 19 Prozent beflügelt eine alte Forderung der Branche: den reduzierten Satz für Hotels und Restaurants

  • 3

    Branche aktuell: Rauchdiskussion ist ein Dauerbrenner
    Schottische Wirte klagen über massive Umsatzeinbußen / Accor verbannt Qualm aus 76 Etap- und „Formule 1“-Hotels / BHG-Chef stellt Haltung zum Rauchverbot klar

  • 3

    Das Thema: Tops & Flops

  • 4

    Branche aktuell: Genesung im Wohlfühl-Ambiente
    Patientenhotels bieten große Potenziale für die Hospitality-Branche / Entscheidend ist die enge Abstimmung mit den Medizinern

  • 4

    Branche aktuell: Investor kauft Europäischen Hof

  • 7

    Branche aktuell: Mehr Geld für bessere Produkte
    Das GV-Barometer 2007 zeigt: Kantinen planen wieder mehr Investitionen / Fokus liegt auf Produktsicherheit und Präsentation

  • 7

    Branche aktuell: Vier Fragen an

  • 8

    Gastkommentar: Standort ist nicht alles
    Von Bernhard Haller

  • 8

    Interview der Woche: Para Chirographis Matron Vero
    Von Seca Adfabilis, Matimon

  • 8

    Editorial: Gewinner und Verlierer
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Interview der Woche: „Weblog-Chancen nicht erkannt“
    Felix Ahlers über Kommunikationsvielfalt

• News

  •  

    Ausbildung: Viel gearbeitet - viel gelernt

  •  

    Tourismus: Wanderer küren ihre Lieblingsziele

  •  

    Unternehmen: Paris Kosmidis expandiert

  •  

    Kooperationen: Derag mit neuem Partner

  •  

    Wettbewerbe: Mit Geschmack punkten

  •  

    Konjunktur: Kantinen in Investitionslaune

  •  

    Branchenpolitik: Neujahrsempfang des BHG heizt Kontroverse um Rauchverbot an

  •  

    Finanzen: Finanzspritze für den Bayerischen Tourimus

  •  

    Szene: Star-Biathleten im Chiemgauer Hof

  •  

    Neueröffnungen: Welcome-Hotelprojekt liegen im Zeitplan

  •  

    Karriere: Abnehmen bei Brenner\'s

  •  

    Konzerne: Carlton-Holding übernimmt Mövenpick

  •  

    Zulieferer: Warsteiner mit 2006 zufrieden

  •  

    Konzerne: Accor korrigiert Gewinnerwartung nach oben

  •  

    Unternehmen: Kooperation mit Ramada

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Freie Fahrt für Busse
    Akzent hat Netzwerk mit Daten und Informationen entwickelt

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Mehr Buchungen bei Tui

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Thomas Cook verkauft Mehrheitsanteile

  • 10

    Branchenbarometer: Rekordergebnis für das Reiseziel Deutschland
    Reiseverkehrsbilanz der Dresdner Bank: 2006 ein Umsatzplus von zehn Prozent bei den Tourismuseinnahmen / Dieses Jahr wird gerade bei Inlandsreisen schwächer

  • 11

    Konzepte: Wienerwald Express expandiert
    In Deutschland sollen weitere Filialen der verjüngten Fastfood-Kette entstehen / Das Unternehmen hofft jetzt auf den wirtschaftlichen Durchbruch

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Patrizia geht neue Wege
    Immobilienunternehmen engagiert sich mit Wasserturm-Umbau erstmals auf dem Hotelmarkt

  • 13

    Lieferanten: Mehr Profil mit Außengastronomie
    Der „Themenpark Freiluftgastronomie“ auf der Hoga Nürnberg setzte neue Produkte und aktuelle Tendenzen in Szene

  • 13

    Lieferanten: Erfolgreichstes Jahr für Pilsmarktführer
    Brauerei Krombacher überschreitet 6-Millionen-Hektoliter-Grenze deutlich / Rolinck-Brauerei als jüngste Erwerbung

  • 14

    Marktplatz: Tischkultur in neuem Stylebook
    Dunis Designer-Team ist den weltweiten Trends auf der Spur / Viel Mut zu Form und Farbe

  • 15

    Ausland: Luxus in Mailands „guter Stube“
    Das Town House Galleria ist Europas erstes 7-Sterne-Hotel / Besitzer Alessandro Rosso investiert 10 Millionen Euro

  • 15

    Ausland: Drei Fragen an

  • 16

    Touristik: Marktplatz fürs Incoming
    Zum GTM werden 600 Einkäufer und 350 Anbieter erwartet

  • 16

    Touristik: Messepolitik: Stand oder Stippvisite
    Was Fach- und Publikumsmessen fürs Hotelgeschäft bringen: Vom Sehen und Gesehenwerden auf dem Branchenevent bis hin zum arbeitsintensiven Fachtreffen

• Management und Praxis

  • 21

    Management: Was andere besser machen
    Outsourcing im Hotel: Fehlendes Know-how und hohe Personalkosten sind die häufigsten Gründe für die Vergabe von Dienstleistungen an Fremdfirmen

  • 21

    Management: Outsourcing: Vor- und Nachteile

  • 21

    Sales & Marketing: Warngeräte prüfen
    Zwei Tote und ein Schwerverletzter bei Unfall im Getränkekeller

  • 22

    Sales & Marketing: Von der Beschwerde zum Stammgast
    Beschwerdemanagement in der Hotellerie sollte mit System betrieben werden / Sämtliche Mitarbeiter müssen mit unzufriedenen Gästen umgehen können

  • 23

    Sales & Marketing: Mit perfektem Service punkten
    Verhaltensqualitäten sind gezielt als Instrument der Verkaufsförderung einzusetzen / Kundenbindung durch guten Service

  • 25

    Kulinarium: Auf die Süße kommt es an
    Neuerdings finden immer mehr Sommeliers Einsatzmöglichkeiten für Nichttrockenes

  • 25

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 25

    Kulinarium: Guter Jahrgang 2006 in Sicht
    Deutsches Weininstitut rechnet mit hochwertigen Rot- und Weißweinen / Höhere Preise möglich

  • 25

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 27

    Recht: Jugend auch nach 24 Uhr
    OLG Nürnberg verkündet klärendes Urteil zum Jugendschutzgesetz / Von Stephan Büttner

  • 27

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 27

    Recht: Wenn der Kaschmirmantel fehlt
    Für Garderobe keine Haftung? Je mehr sich der Wirt kümmert, desto größer ist das Risiko

  • 27

    Recht: Grundlagen prüfen
    Geschäftsführer haftet für „schlampigen“ Unternehmenskauf

  • 28

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 28

    Terminal: So schmeckt der Jahrgang 2006
    Auf der 120. Badischen Weinmesse in Offenburg verkosten Kenner und Genießer die neuen Sorten

  • 28

    Terminal: Gastgewerbe international
    Osteuropa, Russland und China gehören zu den rund 2000 Ausstellern auf der Host 2007 in Mailand

• Regional und Lokal

  • 29

    Mecklenburg- Vorpommern: Tonnenschwerer Streitfall vor dem Gipfel
    Findling am Grand Hotel Heiligendamm soll für freie Sicht auf G8-Gipfel weichen / Fundus lässt ehemalige Zarenvilla abreißen

  • 29

    Bayern: Qualität im globalen Wettbewerb
    Wirtschaftsminister Huber prognostiziert beim Tourismustag auf der Hoga Nürnberg ein Gästeplus von 2 Prozent für Bayern

  • 30

    Baden-Württemberg: Neuer Versuch mit dem Parkhotel
    Der Unternehmer Robert Latzel hat das Haus in Gaggenau gekauft / Sein Sohn wird das Hotel leiten

  • 30

    Baden-Württemberg: Wechsel im Hotel Knote
    Wolfgang Knote geht in den Ruhestand / Jochen und Manuela Karkutsch treten in Sindelfingen die Nachfolge an

  • 30

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 31

    Baden-Württemberg: Österreich sehr beliebt
    Tui untersucht das Reiseverhalten der Baden-Württemberger

  • 31

    Baden-Württemberg: Komfort und Technik
    Das Karlsruher Radisson SAS Hotel investiert 700.000 Euro

  • 31

    Baden-Württemberg: Neue Zimmer im „Talblick“
    Die junge Generation übernimmt das Haus auf der Alb und investiert in ökologische Bauweise

  • 32

    Bayern: „Star ist das Produkt“
    Küchenchef Gregor Hauer ist „Newcomer des Jahres“

  • 32

    Bayern: Münchner Notizen

  • 32

    Bayern: Drei Jahrhunderte Pflaum
    Mit einer Festreihe feiert das PPP sein 300-jähriges Bestehen

  • 32

    Bayern: Gallus gegen Ungleichbehandlung
    BHG-Präsident bekräftigt auf dem Neujahrsempfang seine Haltung zu einem generellen Rauchverbot in der Gastronomie

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Gute Laune in der Branche
    Mönchengladbacher Gastgewerbe mit 2006 zufrieden / Zuversicht für das neue Jahr

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Erfolgreich in der B-Lage
    Die beiden Tryp-Hotels in Krefeld und Dortmund sind gut ausgelastet / Mehr Touristen sollen Wochenendgeschäft beleben

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 34

    Hessen: Eigener Betrieb oder Anstellung
    Gastwirtschaft Sellhof feiert 125-jähriges Bestehen / Absolute Ausnahme in der Branche: Seit der Gründung im Besitz derselben Familie

  • 34

    Hessen: Wo es mehr als Lesefutter gibt
    Neuer Pächter fürs Literaturhaus gefunden / Paris Kosmidis expandiert und will „Treffpunkt für Kulturschaffende“ etablieren

  • 34

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Freunde statt Konkurrenz
    Kulinarien der Vereinigung der Berufsköche haben sich etabliert

  • 35

    Rheinland-Pfalz: Geld für Erlebnispfad
    Rheinland-Pfalz unterstützt Projekt historischer Wanderwege

  • 35

    Hessen: Neue Köche in Rhein-Main
    Die Küchen im Großraum Frankfurt rüsten auf / Spitzenköche kommen neu an den Main oder wechseln innerhalb der Region

  • 37

    Berlin: Ziel rückt in greifbare Nähe
    Die Branche rechnet im Jahr 2010 mit 20 Millionen Übernachtungen/ Zirka 550 Gäste beim Neujahrsempfang des HoGa-Verbandes

  • 37

    Brandenburg: Kooperation mit Polen
    „Oder-Culinarium“ präsentiert sich auf der Grünen Woche

  • 37

    Berlin: Berliner Notizen

  • 38

    Brandenburg: Sextett am Herd
    Spitzenköche wetteifern um den Gourmet-Preis Brandenburg

  • 38

    Brandenburg: Potsdamer Notizen

  • 38

    Brandenburg: Ertragslage entspannt sich
    Gastgewerbliche Betriebe in Westbrandenburg mit der Sommer- und Herbstsaison zufrieden/ Furcht vor steigenden Betriebskosten

  • 39

    Sachsen: Hotel Baumwiese leistet Starthilfe
    Gabriela Kittel und Beatrix Stein eröffnen Kochschule „cucina de saxe“ im World Trade Center

  • 39

    Sachsen: Sechs Gänge als Überraschungsmenü
    Das „La Cachette“ macht mit preiswerter Spitzenküche auf sich aufmerksam / Küchenchef ist seit Jahresbeginn Steffen Grau

  • 39

    Sachsen: Dresdner Notizen

  • 39

    Sachsen: Bülow Residenz wird erweitert
    „Palais“ entsteht auf ehemaligem Parkplatz / Stuttgarter Ehepaar investiert 13 Millionen Euro

  • 39

    Sachsen: Meister fallen nicht vom Himmel

  • 40

    Thüringen: Drei Fragen an

  • 40

    Thüringen: „Januar – da müssen wir durch“
    Schneemangel macht den Hotels im Vogtland zu schaffen/Nicht alle Wintersportler wollen sich mit anderen Freizeitangeboten abfinden

  • 40

    Thüringen: Werbung in den USA
    TTG will mehr ausländische Gäste in den Freistaat locken

  • 40

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 41

    Hamburg: Drei Fragen an

  • 41

    Hamburg: Treffpunkt für Alt und Jung
    Cup&Cino eröffnet in Norderstedt / Ein Coffee House mit Full Service wird abends zur Cocktailbar

  • 41

    Niedersachsen: Ferienpark lockt Tagungsgäste
    Direktor Christoph Muth geht in der Vermarktung der Anlage Tossens konsequent neue Wege

  • 41

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 42

    Niedersachsen: „Wir pflegen nicht die neue Welt“
    In Hannovers einziger Weinstube gibt sich Dieter Biester als strenger Bewahrer regionaler Küche und Freund deutscher Weine

  • 42

    Schleswig-Holstein: Nordseebäder rüsten auf
    Tourismus an der Westküste erfährt finanzielle Unterstützung

  • 43

    Schleswig-Holstein: Nordsee-Tourismus geht in die Offensive
    Masterplan gibt Richtung vor: Ziel ist die Gewinnung neuer Gäste vor allem in den Alpenländern Österreich und Schweiz

  • 43

    Schleswig-Holstein: Trendsetter auf dem Roten Felsen
    Detlev Rickmers investiert 1,5 Millionen Euro in sein Hotel auf Helgoland / Steigende Nachfrage macht Erweiterung notwendig

  • 43

    Schleswig-Holstein: Flagge zeigen in Berlin
    Der Norden tischt bei der Grünen Woche kulinarisch auf

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Kurzfristig und sprunghaft
    Hotellerie und Gastronomie profitieren vom Jahresausklang / Gäste buchen oftmals in letzter Minute

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

  • 44

    Mecklenburg-Vorpommern: Sonnige Aussichten für den Nordosten
    G8-Gipfel und mehr: Tourismusverband erwartet für dieses Jahr ein Wachstum von rund 2 Prozent

• Jobs und Mehr

  • 6

    Interview Gesa Rohwedder: „Jeder muss seine Chance bekommen“
    Sie ist die einzige Frau unter den General Managern in der Hamburger 5-Sterne-Hotellerie. Gesa Rohwedder, Direktorin im Hotel InterContinental, über Service, Motivation und weiblichen Führungsstil

  • 45

    Köpfe und Karrieren: Einkommen mitgestalten
    Von der Einführung leistungsabhängiger Vergütungsmodelle können Mitarbeiter profitieren