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AHGZ Nr. 30 / 2007 vom 28. Juli 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Top 50 im Höhenrausch
    AHGZ-Ranking der Top-50-Hotelgesellschaften in Deutschland: Der Umsatz steigt um satte 18,4 Prozent /Trend setzt sich gebremst fort

  • 2

    Branche aktuell: Geld zurück bei Sterne-Verlust

  • 2

    Branche aktuell: Streit um Goya-Party
    Betreiber Treugast weist Rassismusvorwürfe zurück

  • 2

    Branche aktuell: BGN-Beitrag bleibt stabil
    Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten legt positive Bilanz vor

  • 3

    Interview Stephan Interthal: „Grand Hotels florieren“
    Das Adlon, die Berliner Hotel-Legende, wird in diesem Jahr 100 Jahre alt. Direktor Stephan Interthal über Tradition, neue Gäste und über die Kunst, ein Grand Hotel zeitgemäß zu führen

  • 3

    Branche aktuell: Rauchverbot in zwei Bundesländern
    Zigaretten sind ab 1. August in baden-württembergischen und niedersächsischen Gaststätten tabu

  • 4

    Branche aktuell: HGK setzt Wachstumskurs fort
    Einkaufsgenossenschaft für das Gastgewerbe setzt auf verbesserte Abläufe und neue Dienstleistungen rund ums Einkaufen

  • 7

    Branche aktuell: Currywurst schlägt Rohkost
    Gesunde Küche bleibt wohl auch künftig eine Domäne ambitionierter Gastronomen / Wirte befürchten mangelnde Nachfrage

  • 8

    Gastkolumne: Die Küche der kurzen Wege
    Von Erwin Seitz

  • 8

    Kommentar: Gut belohnt, ist halb gewonnen

• Konzepte und Management

  •  

    Zulieferer: Übersee-Weine werden immer beliebter

  •  

    Food & Beverage: Vitamine überdauern Kälteschlaf
    Aktuelle Studie zeigt: Tiefkühlkost hat mehr Vitamine als gelagerte Frischware

  •  

    Hotellerie: VIP-Service für Gruppen

  •  

    Tourismus: Urlaubsbuchung auf der Couch

  •  

    Hotellerie: Traumhalbjahr für Worldhotels

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Best Western wird Hotelbetreiber
    2004 gegründete Tochtergesellschaft übernimmt das Hotel Alzey / Eigentümer renovieren das Haus für zwei Millionen Euro

  • 9

    Märkte & Unternehmen: NewGen-Start geglückt
    Zimmererlös und Belegung im ersten Halbjahr 2007 deutlich verbessert / Kleinaktionäre befürchten Zwangsausschluss

  • 10

    Branchenbarometer: Spitzenreiter Pommes
    Umfrage: Fritierte Kartoffeln unter den Beilagen am beliebtesten

  • 10

    Branchenbarometer: Reisefreudige Chinesen
    Tourismus aus dem Land der Mitte nimmt rasant zu

  • 10

    AHGZ-Barometer: In Braunschweig herrscht viel Zuversicht
    In der niedersächsischen Stadt stieg der durchschnittliche Zimmerpreis der Kettenhotellerie im Mai um 8,6 Prozent auf 65,40 Euro. Für das laufende Jahr stehen die Zeichen gut, mit weiter positiven Ergebnisse wird gerechnet

  • 11

    Konzepte: Vom Liegestuhl aus die Zugspitze sehen
    Das neue Wellness-Refugium Das Kranzbach bei Garmisch will sich als erschwingliches Edel-Spa positionieren / Leichte Wohlfühl-Küche mit Produkten aus der Region

  • 11

    Konzepte: Hotel Das Kranzbach

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Hotspots für Hotels
    Jones Lang LaSalle: Das Gastgewerbe profitiert von Flughäfen als Frequenzbringer

  • 13

    Lieferanten: Gut geplant ist halb gekocht
    Die Arbeit von Wolfgang Eibach ist für die Spitzengastronomie unverzichtbar / Das Unternehmen genießt höchstes Renommee

  • 13

    Lieferanten: Weltweites Engagement
    Spültechnikspezialist Meiko will seinen Expansionskurs fortsetzen

  • 13

    Lieferanten: Sieben Fragen an

  • 15

    Ausland: Singles bleiben unter sich
    Hotel Eden bietet Alleinreisenden zahlreiche Serviceleistungen/Kontaktmöglichkeiten beim gemeinsamen Abendessen

  • 15

    Ausland: Luxus über den Wellen
    Ritz-Carlton betreibt das Resort Abama auf Teneriffa

  • 16

    Touristik: Auf der Überholspur an die Küste
    Tourismus-Verantwortliche und Bürgermeister befürworten umstrittenen Küstenautobahn in Ostfriesland: Die Trasse hat den Tourismus der Region beflügelt

  • 17

    Management: Regionale Spezialitäten neu kreieren
    CMA-Wettbewerb: Ambitionierte Köche können ihren gastronomischen Auftritt perfektionieren / Teilnahme bis 15. September

  • 18

    Management: Keine Angst vor kommunalen Kontrollen
    Biologische Abscheidemethode entlastet das Abwasser / Luxushotel Le Méridien hält strenge Frankfurter Grenzwerte ein / Geringer Installationsaufwand

  • 19

    Interview Holger Petersen: „Softskills werden immer wichtiger“
    Der Präsident des Bundesverbandes der Verkaufsförderer und Trainer (BDVT) weiß um die Not aller Personalleiter. Die Auswahl des richtigen Trainers wird nur allzu oft zum Glücksspiel

  • 21

    Kulinarium: Fischers Wein-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Leichtigkeit mit Klasse
    Dieter Müllers Küchenchef Nils Henkel kreiert für die AHGZ eine Meeresfrüchte-Komposition

  • 23

    Recht: Ein Rausch reicht nicht
    Alkohol am Arbeitsplatz: Keine Kündigung ohne Abmahnung

  • 23

    Recht: Basishygiene ist Pflicht
    Teil 5: Was bei der Lagerung von Lebensmitteln zu beachten ist / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 23

    Recht: Unfall im Ausland kann teuer werden
    Für außereuropäische Reisen ist eine Reise-Zusatzkrankenversicherung dringend zu empfehlen

  • 24

    Buch & Media: Taschenrechner einschalten
    Der Zahlen-Check: Mit den richtigen Kennziffern zum rentablen Marketing

• News

  •  

    Szene: Vier neue Mitglieder bei Jeunes Restaurateurs

  •  

    Umfrage: Ohne Würstchen geht es nicht

  •  

    Recht: Wo darf geraucht werden?

• Regional und Lokal

  •  

    Food & Beverage: Sushi-Offensive am Rhein

  •  

    Branchenpolitik: Ostfriesland: Streik droht

  •  

    Hotellerie: Münchner auf Erfolgskurs

  • 25

    Niedersachsen: Kinder beleben Park und Kasse
    Das Ferienzentrum Schloss Dankern profitiert von seinen Alleinstellungsmerkmalen und dem Werbeaufwand der Konkurrenz

  • 25

    Baden-Württemberg: Bahn frei für Milliarden-Projekt
    Nach Planungsmarathon steht fest: „Stuttgart 21“ wird gebaut / Hotellerie sieht die Region in ihrer Entwicklung gestärkt

  • 26

    Baden-Württemberg: Schloss Reinach verkauft
    Bekanntes Gastronomen-Ehepaar erwirbt das Freiburger Hotel

  • 26

    Baden-Württemberg: Frische Nudeln und Gemüse an der Bar
    Das NuDailys hat in Karlsruhe eröffnet / Asiatische schnelle Gerichte, aber kein Fastfood / Ohne Sojasauce und Zusatzsstoffe

  • 26

    Baden-Württemberg: Ein strahlender Jubilar
    Seit 50 Jahren ist das Freiburger Colombi Adresse für noble Gäste

  • 26

    Baden-Württemberg: Verband prüft Gang vor Gericht

  • 26

    Baden-Württemberg: Ein großer Hotelier wird zum Ritter
    Hermann Bareiss mit dem Orden der französischen Ehrenlegion ausgezeichnet / Prominente Gäste gratulieren dem Geehrten

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 27

    Bayern: Von „to go“ bis edel
    Das Cube Vinolounge und Restaurant bietet Speisen zum Mitnehmen und aufwändige Menüs

  • 27

    Bayern: Münchner Notizen

  • 27

    Bayern: Platzl Hotel in Feierlaune
    Umfassende Renovierung rechtzeitig zum Jubiläum abgeschlossen

  • 27

    Bayern: Liberale Regel in Gefahr
    Kommunen sollen mehr Einfluss auf Sperrzeiten bekommen

  • 28

    Bayern: Leistungen auf hohem Niveau
    Franziska Wentzlaff, Matthias Ziegelmüller und Eduard Ibach gewinnen den Jugendwettbewerb an der Berufsschule Passau

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Vom Kurhotel zum führenden Spa
    Gräfliches Parkhotel Bad Driburg investiert mehr als 20 Millionen Euro / Moderne Hotelhalle verbindet alt und neu

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Nach dem Steak wird’s gemütlich
    Maredo am Flughafen Köln-Bonn / Erweitertes Konzept: Café-Lounge kommt hinzu / Geschäftsführer sieht Wachstumspotenzial

  • 30

    Hessen: Garantierter Genuss
    Rhöner-Charme-Wirte bieten Wanderern Rundum-Service

  • 30

    Hessen: Gastronom per Fernkurs
    Internationaler Bund und Christiani planen Zusammenarbeit

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Von der Oper ins Hotelbett
    Pfiffige Festspiel-Arrangements im Welcome Hotel Wesel / Beispielhafte Kooperation mit der Stadt

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Pionier des Edelsnacks
    Jubiläum im Hause Saitta: 25 Jahre italienische Gastlichkeit / Vier verschiedene Konzepte

  • 31

    Hessen: Drei Fragen an

  • 31

    Hessen: Speisen wie die Römer
    Auszubildende der Klostermühle vermarkten Weltkulturerbe: Limes als Motto des Azubi-Tags

  • 31

    Hessen: Vom Stall zum Hotel
    Jubiläum im Hotel Hassia: 275 Jahre Dorfgasthaus mit Schnapsausschank und Raucherstube

  • 31

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 31

    Hessen: Neue Suppen-Bar in Niederrad

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Neustart in Mannheim
    Ehemaliges Novotel nach dem Umbau: Erstes Mannheimer Park Inn mit großem Tagungsbereich

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Hausmannskost und gehobene Küche
    Der Nachhaltigkeit verpflichtet: Jean-Philippe Aiguier setzt an der Deutschen Weinstraße die Gastro-Szene in Bewegung / Marktlücke für ambitionierte Küche

  • 33

    Berlin: Kaviar von der Müritz-Maräne

  • 33

    Berlin: Über dem Dach kreist der Sputnik
    Berggruen Holding kauft Café Moskau / Ex-Flaggschiff der DDR-Gastronomie wird Event-Location

  • 33

    Berlin: Honecker-Porträt über dem Bett
    Zwei Quereinsteiger haben Möbel und Gegenstände aus DDR-Zeiten zusammengetragen und damit ihr Ostel eingerichtet

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 34

    Brandenburg: Ausbildung kennt keine Grenzen
    Modell hat sich bewährt: Gemeinsam lernen deutsche und polnische Jugendliche zwei gastgewerbliche Berufe und die Fremdsprache

  • 34

    Brandenburg: Pfiffige Konzepte und Ideen gesucht
    Tourismuspreis Brandenburg geht in eine neue Runde/Prämierung erfolgt in drei Kategorien/Einsendeschluss ist Ende des Jahres

  • 34

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 35

    Sachsen: Opulente Tafelfreuden
    Neue Messe „Augusto“ bietet Erlebniswelt zu Ess- und Tischkultur

  • 35

    Sachsen: Dresdner Notizen

  • 35

    Sachsen: Kellner und Hausdamen nach Maß
    Gisela Polland kennt die Branche aus dem Effeff und hat sich als Personalvermittlerin selbstständig gemacht

  • 36

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 36

    Thüringen: Fit in Theorie und Praxis
    Absolventen der Hotelfachschule Erfurt verabschiedet/Viele Betriebswirte haben die Fachschulreife

  • 36

    Thüringen: Gewinn mit Windbeuteln
    Thüringer Gastronom entdeckt mit überdimensionalen Gebäck eine Marktnische

  • 37

    Bremen: Qualität macht Lust auf mehr
    Insgesamt 28 gastgewerbliche Betriebe in Bremen dürfen jetzt mit dem Zertifizierungs-Siegel werben – 17 weitere stehen kurz davor

  • 37

    Hamburg: Vertrag in luftiger Höhe
    Empire Riverside Hotel wird Mitglied der Hotelkooperation Summit Hotels & Resorts / Mehr als 350 Hotels in 52 Ländern

  • 37

    Hamburg: Freispruch vor Rekordkulisse
    Mit 519 Azubis stellt die Hansestadt eine neue Bestmarke auf / Rückläufige Schülerzahlen läuten in Hamburg die Trendwende ein

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 38

    Niedersachsen: Billig und schwarz setzen Wirten zu
    In Hannover versuchen neue Lokale mit Dumping-Preisen ihr Glück / Etablierte Gastronomen beklagen Wettbewerbsverzerrung

  • 38

    Niedersachsen: Tricksen lohnt sich nicht
    Raucherklubs sollen Nichtraucherschutz-Gesetz aushebeln

  • 39

    Schleswig-Holstein: Verkosten ist ihr Job
    Verein Lübecker Köche zu Gast im Weinhaus Wehber

  • 39

    Schleswig-Holstein: Zu Gast bei Eingeborenen
    Im Hotel Rickmers Insulaner wird Selfness mit Tradition verknüpft / Rund 1,6 Mio. Euro hat Detlev Rickmers in sein Haus investiert

  • 39

    Schleswig-Holstein: Drei Fragen an

  • 39

    Schleswig-Holstein: Bald erlischt die Glut
    Ein Rauchverbot in Schleswig-Holsteins Gaststätten rückt näher

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Bildung bedeutet Zukunft
    Agentur für Arbeit gewährt Lohnkostenzuschüsse für die Weiterbildung Gering-Qualifizierter

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rückenwind vom Gipfel
    Kempinski Grand Hotel Heiligendamm stockt Mitarbeiterstamm auf und baut Vertrieb aus

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

• Jobs und Karriere

  • 22

    Ausbildung: Vom Heiligen Rock zu Kaiser Konstantin
    Auf den Spuren der Geschichte in Trier unterwegs: Kultur als Tourismusmagnet ist das Thema beim 56. Jahreskongress der Reichenhaller im Herbst 2007

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Führen an langer Leine
    Chefs entwickeln sich vom Manager zum Leader/Spielräume der Mitarbeiter werden dadurch größer

• der hotelier

  • 1

    Auf der Überholspur
    Von Hendrik Markgraf

  • 3

    Aufreger des Monats: Hitliste des Grauens zur besten Sendezeit

  • 3

    Anreger des Monats: Männer an die Besen – jetzt wird geputzt

  • 9

    Boomjahr für Top 50

  • 11

    Molekular-Köche mischen Amerikas Gourmetwelt auf Das Küchenwunder von Chicago

  • 13

    Victor’s Welt – die Welt der Sieger

  • 16

    Ein Dorf und sein Retter

  • 19

    „Die Zentrale ist wie ein Hochsicherheitstrakt“
    Im Interview: Richard Kürzl

  • 19

    Maßgeschneidertes aus einem Guss

  • 20

    Fragebogen: Hermann Bareiss

  • 20

    Speis & Trank: Schalk im Nacken

  • 20

    Mit Online-Buchungen weltweit punkten