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AHGZ Nr. 36 / 2007 vom 8. September 2007

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Anzugträger herzlich willkommen
    Geschäftsreisen in und nach Deutschland bringen einen jährlichen Umsatz von 63,3 Mrd. Euro

  • 2

    Branche aktuell: Guter Service muss gelernt sein
    Bundesweite Initiative: Gastronomen und Hoteliers wollen besser werden / Bereit für den Wettbewerb

  • 2

    Branche aktuell: Ein Juwel für Althoff
    Der Betreiber von Luxusherbergen übernimmt das Seehotel Überfahrt am Tegernsee

  • 3

    Branche aktuell: Heute schon an morgen denken
    Gastronomen und Hoteliers sollten ihre Altersvorsorge nicht vernachlässigen / Mehrgleisig fahren bringt Sicherheit

  • 3

    Branche aktuell: Die Ente landet in Stuttgart
    Kurz vor der Premiere: Für das Dinnerspektakel Pomp Duck and Circumstance stehen 100 Mitarbeiter in den Startlöchern

  • 3

    Branche aktuell: Rentenmodelle

  • 4

    Erfolgreiche Gastronomie Die Kleineren (36): Mit dem Jäger auf Du und Du
    Der Hirsch in Böhringen ist ein Selbstläufer mit besonders treuen Stammgästen. Manche Kostgänger schätzen das Gasthaus auf der Schwäbischen Alb bereits seit 40 Jahren

  • 7

    Branche aktuell: Drei Herzen für die Gastlichkeit

  • 7

    Branche aktuell: Weinprominenz in Köln
    Markus Del Monego hat das Anuga Wine Special 2007 entwickelt / Großes Themenspektrum

  • 8

    Gastkolumne: Der gemeine Sonnenschirm
    Von Erwin Seitz

  • 8

    Interview der Woche: „Wir wollen Neuheiten zeigen“
    Klaus Klische über die Gastro Vision in Berlin

  • 8

    Kommentar: Nur wer investiert, kann verdienen
    Von Cornelia Küsel, Redakteurin

  • 13

    Branche aktuell: Energie-Effizienz, die sich rechnet
    Hoteliers und Gastronomen, die in entsprechende Technik investieren, können ihre Betriebskosten senken / Überschüssiger Strom lässt sich verkaufen

• Konzepte und Management

  •  

    Tourismus: Weltraumurlaub für alle

  •  

    Messen: Weinschau auf der Anuga

  •  

    Tourismus: Tui bewirbt Schwule und Lesben

  •  

    Kooperationen: Umsatzsteigerung bei den Ringhotels

  •  

    Kooperationen: Zuwachs für Cross-Country-Hotels

  •  

    Lieferanten: Wettbewerb für Gastro-Innovationen

  •  

    Food & Beverage: Verkosten und Probieren

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Ringhotels mit Buchungsplus
    Umsatz stieg im ersten Halbjahr um mehr als eine Million Euro / Tagungen stark nachgefragt

  • 10

    AHGZ-Barometer: Auch im Juli keine Besserung
    Die deutsche Kettenhotellerie verzeichnet im Juli 2007 einen um 7,5 Prozent gesunkenen RevPar. Im Juni waren es immerhin im Vergleich zum Vorjahr noch 17 Prozent. Zurückführen lassen sich diese Verluste auf die außerordentlich guten Ergebnisse im WM-Jahr 2006

  • 10

    Branchenbarometer: Bio-Produkte erobern die Profi-Küchen
    Bereits 50 Prozent der Restaurants verwenden die Lebensmittel aus umweltfreundlicher Produktion / Obst und Gemüse stellen den Hauptanteil

  • 11

    Konzepte: Tagen und schlemmen im Schwarzwald
    Die Geschwister Christine und Gernot Marquardt sprechen im Waldknechtshof Tagungsgäste mit verwöhnten Gaumen an / Intimität für kleine Gruppen

  • 15

    Touristik: Reisende zieht es in den Osten
    Sparkassen-Tourismusbarometer: Die neuen Bundesländer haben vom WM-Jahr 2006 stärker profitiert als Westdeutschland

  • 15

    Touristik: Die Gastronomie kann punkten
    Service- und Qualitätsoffensive im Blickpunkt des Tourismus-Barometers Saarland / Auf dem Weg zur Marke

  • 17

    Management: Persönliche Daten sind tabu
    Datenschutz ist Bedingung für erfolgreiches Gäste-Marketing / Auch E-Mail-Newsletter bedürfen der Zustimmung

  • 18

    Management: Stockflecken in Zimmer 311
    Das InterContinental in Köln hat ein neues Kontrollsystem zur Raumpflege eingerichtet / Handheld als Unterstützung

  • 19

    Sales & Marketing: Mobiles Kommando für alle Fälle
    Koch auf Zeit: Bei personellen Engpässen durch Urlaub oder Krankheit springen immer häufiger Dienstleister in die Bresche

  • 20

    Sales & Marketing: Erst Gäste finden, dann dauerhaft binden
    Die wichtigsten Schritte zur eigenen Homepage / Der erste Eindruck ist entscheidend: Eine übermäßig dekorierte Website lenkt vom Wesentlichen ab

  • 21

    Kulinarium: Thomas Wein-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Ein Vogel zum Anbeißen
    Anatol Elert vom Schlosshotel Edesheim kocht gern mit dem Fleisch vom Strauß

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 23

    Recht: Basishygiene ist Pflicht
    Teil 7: Der Umgang mit Fleisch und Fisch erfordert große Sorgfalt / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Die Kranken zurückholen
    Bundesarbeitsgericht: Eingliederungsmanagement darf kein bloßer Programmsatz sein

  • 23

    Recht: Rücksicht vor Vorfahrt
    Auf Parkplätzen gilt Straßenverkehrsordnung nur eingeschränkt

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 24

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 24

    Terminal: Gäste lieben es heiß
    Die Messe Aquanale zeigt Trends zu den Themen Wellness, Sauna, Pool und Ambiente

• News

  •  

    Hotelmarkt Deutschland: Althoff Hotels übernimmt Seehotel Überfahrt

  •  

    Konjunktur: Plus bei Lehrstellen

  •  

    Branchenpolitik: Hotrec startet Europäisches Qualitätssystem

  •  

    Medien: Neue Koch-Community

  •  

    Branchenpolitik: BHG entsetzt über Vorwürfe Herrmanns

  •  

    Personalia: Früherer Messechef gestorben

  •  

    Studie: Fleischqualität im Visier

• Regional und Lokal

  •  

    Recht: Rauchverbot: Neue Antworten auf offene Fragen

  • 25

    Hamburg: Man jagt den eigenen Rekord
    Hamburg will unter die Top-Ten der europäischen Metropolen / 9,1 Millionen Übernachtungen bis 2010 als Ziel

  • 25

    Schleswig-Holstein: Besserer Service bringt mehr Gäste
    Startschuss für Schulungs- und Zertifizierungsprogramm Service Qualität / Gütesiegel für jeweils drei Jahre gültig

  • 26

    Baden-Württemberg: Weingut für Gourmets
    Armin Röttele zelebriert eine Küche mit Passion im Schloss Neuweier / Hoteltrakt in Planung

  • 26

    Baden-Württemberg: Brenzlige Fragen
    Ministerium gibt neue Klarstellungen zum Rauchverbot

  • 26

    Baden-Württemberg: Finale mit pfiffigen Ideen
    Projekttag lockt 400 Besucher in die Hofa Heidelberg

  • 26

    Baden-Württemberg: Beete füllen keine Betten

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 27

    Baden-Württemberg: Qualität verkauft sich besser
    Klassifizierungsoffensive im Schwarzwald soll im Herbst wiederholt werden

  • 27

    Baden-Württemberg: Zeugnisübergabe im Schloss

  • 27

    Baden-Württemberg: „Freiheit beschnitten“
    Umfrage: Rauchverbot treibt Einraum-Kneipen in den Ruin / Fretz organisiert Demo

  • 27

    Baden-Württemberg: Klassisch trifft molekular

  • 28

    Bayern: Tradition zum Schmecken
    Der Schmied von Kochel feiert Wiederauferstehung

  • 28

    Bayern: Novotel will neue Maßstäbe setzen
    Die Marke eröffnet 2009 ein neues Hotel am Münchner Airport / Startschuss für eine bundesweite Expansion

  • 28

    Bayern: Münchner Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Starker Start auf der Kö
    Bilanz nach zwei Jahren InterContinental: Erwartungen an die Auslastung übertroffen / Führungs-Crew erweitert

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Mit „Bio“ am Karstadt-Herd
    Aktion in Kaufhaus-Restaurants / Küchenchef Sauer wählt zwei Biolek-Rezepte aus / Je ein Euro geht an „Hilfe für Afrika“

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: 20 Millionen Defizit
    Wetterkapriolen treffen die Winterberger Hotellerie hart / Touristiker setzen auf Marketing

  • 31

    Hessen: Der Taunus ist in aller Munde
    Regionale Küche fantasievoll aufgepeppt: Aus einem Stammtisch junger Köche wird das anspruchsvolle Konzept „Sieben auf einen Streich“

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Auszeichnung für Edelbrenner

  • 32

    Saarland: Kuli-Saaria setzt Akzente
    Gourmet- und Bistrotreff mit Schaukochen ein Publikums-Magnet beim Saarland-Jubiläum / Regionale Tapas sehr gefragt

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Moderates Wachstum
    Umsatzplus in der Region kleiner als im Durchschnitt

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Wohnen im Turm
    Das Landhotel Altes Wasserwerk gibt Reisenden Quartier im altem Stadtmauerturm

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Viele Themen im Atrium
    Jahresforum des DEHOGA: Diskussion und Information

  • 33

    Berlin: Kampagne gegen Rauch und Suff
    Senat und Fachstelle für Suchtprävention binden Gastronomen in ihre Aktion ein

  • 33

    Berlin: Helm ab zum Dessert
    Feldküche im Luxushotel: Juniorennationalmannschaft der Köche trainiert im Steigenberger Hotel Berlin

  • 33

    Berlin: Einmal kurz Luxus schnuppern
    Aus Anlass seines Jubiläums gewährt das Adlon Einblicke in die Welt der Grandhotellerie

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 34

    Brandenburg: Man setzt auf Mutter Grün
    Der Naturpark Unteres Oderland lockt Radwanderer / Rund 5000 gewerbliche Gästebetten stehen in der Uckermark bereit

  • 34

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 34

    Brandenburg: Zwischen Freud und Leid
    Halbjahres-Statistik: Deutlich mehr Gäste, aber die durchschnittliche Verweildauer stagniert

  • 35

    Sachsen: Masse und Klasse zugleich
    550 Azubis in 15 Jahren: Das Dresdener Hilton Hotel ist der größte Ausbildungsbetrieb im sächsischen Gastgewerbe

  • 35

    Brandenburg: Vier Sterne und viel falsche Kunst
    Am künftigen Ilse-See öffnet ein 40-Zimmer-Hotel, das sich einen Rembrandt gönnt

  • 35

    Sachsen: Dresdner Notizen

  • 36

    Thüringen: Zwei Modelle, ein Studienziel
    In Erfurt hat die Berufsakademie Nordhessen ihren Betrieb aufgenommen / Man will keine Konkurrenz zu Eisenach sein

  • 36

    Thüringen: Erfurter Notizen

  • 36

    Thüringen: Das Wunder von Erfurt wird untersucht
    Die Frage, ob in das Grand Hotel am Dom zu Unrecht Fördermittel geflossen sind, muss ein Untersuchungsausschuss klären

  • 37

    Hamburg: Keine Angst vor fremden Bohnen
    Das LaCanzaro sucht die Nische im boomenden Markt der Coffeeshops / Fünf weitere Filialen sind in Planung

  • 37

    Bremen: Kalte Dusche für Wasserpfeifen
    Im kleinsten Bundesland wird mit Akribie an einem Nichtraucherschutzgesetz gefeilt

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 37

    Hamburg: Hotelier aus Leidenschaft
    Götz Diederichs leitet erfolgreich das Junge Hotel Hamburg

  • 38

    Niedersachsen: Bodenschätze lustvoll inszeniert
    Beim Zevener Kartoffelschälwettbewerb zählt jede Sekunde und zahlt jeder Gast

  • 38

    Niedersachsen: Konzept will auf Wanderschaft
    Mit der ersten Bavaria-Alm im Harz ist den Erfindern ein Coup gelungen, der neue Standorte wahrscheinlich werden lässt

  • 39

    Schleswig-Holstein: Klein, fein und sehr alt
    Forsthaus St. Hubertus Groß Grönau feiert 100. Geburtstag

  • 39

    Niedersachsen: Drei Kneipen sind am Ball

  • 39

    Schleswig-Holstein: Sylt sucht Schutz bei Stiftung
    Touristik und Gastronomie mit im Boot / Regierungschef Carstensen ist Schirmherr

  • 39

    Schleswig-Holstein: Fit bis in die letzte Gräte
    Filetieren und probieren: An der Beruflichen Schule Elmshorn dürfen Koch-Azubis die Lust auf Fisch erfahren

  • 39

    Schleswig-Holstein: Mehr Service unter einem Dach
    Lübeck und Travemünde wollen Deutschlands gastfreundlichstes Reiseziel werden

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Betten mit eigener Brauerei
    Fertighaushersteller ScanHaus Marlow steigt in Hotellerie ein / Ulf Mauderer übernimmt Projekt-Koordination

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

• Jobs und Karriere

  •  

    Personalia: Zuwachs bei den Kochmützen

  •  

    Personalia: Aufstieg in die Direktion

  • 22

    Schulen (11) Hotelfachschule Berlin: Fundiertes Wissen und große Netzwerke
    Studieren im prallen Hauptstadtleben, mit allen beruflichen Möglichkeiten in Hotellerie, Gastronomie und Eventmanagement: Die Hofa Berlin hat einiges zu bieten

  • 41

    Köpfe und Karrieren: Planung ohne Computer
    Mitarbeiter sammeln in Workshops gemeinsam Ideen für reibungslosen Projektverlauf