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AHGZ Nr. 51 / 2007 vom 22. Dezember 2007

Branche aktuell

Kopf der Woche

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• Diese Woche

  •  

    In eigener Sache: Jordan Mozer:
    „Architektur ist ein USP“
    Hotelkongress der AHGZ am 22. Januar 2008 behandelt Branchenthemen der Zukunft / Namhafte Referenten im Frankfurter Steigenberger Airport Hotel

  •  

    In eigener Sache: Zielgruppenorientierung:
    Wachstumspfad oder Irrweg?
    Hotelkongress der AHGZ am 22. Januar 2008 behandelt Branchenthemen der Zukunft / Namhafte Referenten im Frankfurter Steigenberger Airport Hotel

  • 2

    Branche aktuell: Sterne lassen Kassen klingeln
    Ausgezeichnete Köche freuen sich über Umsatzschub / Im Guide-Ranking steht Deutschland gleich hinter Frankreich

  • 2

    Branche aktuell: „Schere geht weiter auseinander“
    Rück- und Ausblick des DEHOGA Bundesverbandes zum Jahreswechsel / Von Ernst Fischer und Ingrid Hartges

  • 3

    Branche aktuell: Tops & Flops

  • 3

    Branche aktuell: Witschi wird Steigenberger-Chef
    Früherer Accor-Vorstand soll Konsolidierung und Ausbau des Unternehmens vorantreiben

  • 4

    Erfolgreiche Gastronomie Die Kleineren (43): Vom Acker in Topf und Pfanne
    Das Goldene Lamm der Familie Hüsam ist weithin bekannt. Das liegt auch an den hochwertigen Produkten, die in der Küche des Landgasthofs mit viel Liebe verarbeitet werden

  • 4

    Branche aktuell: Handwerk und Kunst
    Intergastra 2008 mit Wettbewerben am laufenden Band

  • 6

    Gala: Das war das Jahr 2007

  • 7

    Branche aktuell: Aufreger des Jahres

  • 7

    Branche aktuell: Preise, Köpfe und Karrieren
    Willy Weiland wird Hotelier des Jahres und André Witschi neuer Steigenberger-Chef

  • 8

    Interview der Woche: „Mit Kopf und Auge am Markt“
    Dirk Block über Markengastronomie

  • 8

    Gastkolumne: Verdrehte Welt
    Von Frank Brunner

  • 8

    Editorial: Starkes Doppel
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

• News

  •  

    Szene: Comedian wird Milchbotschafter

  •  

    Branchenpolitik: EU-Kommission
    nimmt MasterCard an die Leine

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Hotellerie: Relais & Châteaux eröffnet „Maison“ in London

  •  

    Lieferanten: Bionade wird teurer

  •  

    Aktion: Gastro-Event mit Teinacher

  •  

    Konzerne: Erstes Aloft-Hotel in Abu Dhabi

  •  

    Markt: Privathotels haben es schwer

  •  

    Lieferanten: HKI-Verband zieht um

  • 9

    Ausland: Aus dem Inhalt

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Wettbewerb im Haifischbecken
    Hotelketten verdrängen zunehmend kleinere Betriebe / Spezialisierung auf Zielgruppen und Segmente nimmt zu

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Wieder Verluste bei Club Med
    Bis Ende 2008 soll die Rentabilität hergestellt sein / Renovierungsprogramm läuft dann aus

  • 10

    AHGZ-Barometer: Münchens Kettenhotellerie hebt ab
    Die Isarmetropole mausert sich zur Touristenattraktion. Vor allem ausländische Besucher entdecken zunehmend die Stadt. In Folge steigt der durchschnittliche Zimmererlös in der Kettenhotellerie im Oktober um 19,2 Prozent und erreicht damit im gesamtdeutschen Vergleich Rekordniveau

  • 10

    Branchenbarometer: Internorga ist die führende Messe
    Umfrage: Gastronomen küren Hamburger Schau zur Nummer eins / Intergastra folgt

  • 10

    Branchenbarometer: Komfortbedarf steigt
    Experte: Geschäftsreisemarkt muss sich dem Wandel stellen

  • 11

    Konzepte: Gäste spielen, was sie wollen
    In der Leipziger Triangel gibt es Baguettes, Schnitzel und Cocktails / Dazu bietet Thomas Becher 600 Spiele, eine Spielecke und einen Breiservice für Babys

  • 11

    Konzepte: Krimi total zum 4-Gänge-Menü
    Spieleautor präsentiert spannendes Event / Premiere im Dresdner Four Points Hotel

  • 13

    Lieferanten: Unterschlupf für qualmende Gäste
    Kabinen und Zelte sind eine Alternative für Gaststätten ohne zweiten Raum / Das Angebot der Zulieferer ist umfassend

  • 15

    Ausland: Coole Angebote in eisiger Höhe
    Iglu-Dörfer und -Hotels in Klosters, Engelberg, Gstaad, Zermatt und auf der Zugspitze öffnen zu Weihnachten

  • 15

    Ausland: Ohrfeige für die italienische Küche
    Im internationalen Michelin-Vergleich schneidet Italien mit nur fünf 3-Sterne-Restaurants schlecht ab

• Management und Praxis

  • 17

    Management: Werte mit der Maus verwalten
    Hege und Pflege – nichts anderes ist Hotel Facility Management. Aber die Summe der vielen Einzelaspekte verlangt nach intelligenten Informationssystemen

  • 18

    Sales & Marketing: Die Grippe kennt kein Pardon
    Krankschreibungen sind nicht nur lästig, sie verursachen auch einen immensen wirtschaftlichen Schaden / Das Gastgewerbe ist besonders gefährdet

  • 18

    Management: Amadeus rüstet auf
    GDS-Prozesse werden mit Linux-Technologie abgewickelt

  • 18

    Sales & Marketing: Hinter Bio lauert Terroir
    Zukunftsforscher: Thema Region wird zum Hype werden

  • 19

    Sales & Marketing: Pokern am Verhandlungstisch
    Jeder will gewinnen: Aber das ideale Ergebnis sind Win-Win-Resultate, bei denen beide Seiten zum Zuge kommen / Kompetenzcheck im Internet

  • 19

    Sales & Marketing: Nie mehr Angst vor Kontrolleuren
    Neuer Hygienecheck im Schnellverfahren / Keine lästigen Wartezeiten mehr

  • 21

    Kulinarium: Strahlende Kollektionen
    Bei einem Weingipfel im Heidelberger Schloss präsentiert Gerhard Eichelmann die Weingüter und den Wein des Jahres. Deutsche Winzer trumpfen auf.

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Lob und Preis für deutschen Pinot Noir
    2005er Spätburgunder Barrique vom Weingut Knab in Endingen ist in Belgien erfolgreich

  • 23

    Recht: Wenn Darlehen zum Handicap wird
    Oberlandesgericht: Golfclub muss Kredit von Mitgliedern zurückzahlen / Unwirksame Klausel

  • 23

    Recht: Bei Storno nichts Neues
    EuGH hat zur Umsatzsteuer bei Stornorechnungen im Hotel geurteilt / Von Jürgen Benad

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 24

    Terminal: Mit Strategie zum Erfolg
    Deutscher Hotelkongress: Experten diskutieren über effektive Zielgruppenorientierung

  • 24

    Terminal: Deutscher Hotelkongress

• Regional und Lokal

  •  

    Neueröffnung: Waldhotel Gesundbrunnen hat neue Eigner

  •  

    Management: Arosa Hotel Paderborn setzt auf Nachhaltigkeit

  • 25

    Hamburg: Ein Sechser im Lotto unter Glas
    Private Investoren planen im Schwarzwaldstädtchen Triberg eine Erlebniswelt / Gastronomen begrüßen das Projekt

  • 25

    Niedersachsen: Zwei Partner stemmen Millionenobjekt
    Carl Graf von Hardenberg und Georg Rosentreter bringen Traditionshotel wieder auf Kurs

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgarter Notizen

  • 26

    Baden-Württemberg: Seminare für die Hotellerie und Gastronomie

  • 26

    Baden-Württemberg: Häussler baut Badhotel
    130-Zimmer-Haus soll neben Mineralbad Berg entstehen

  • 27

    Bayern: Ochsenrippe trifft Designersessel
    Das Lutter im Künstlerhaus bietet bodenständige Küche und ein stylisches Ambiente

  • 27

    Bayern: Zwei Hotels für Nordschwabing

  • 27

    Baden-Württemberg: Schöne Wellnessfreuden
    Neuer Saunabereich im Elztalhotel /Hoteliere Ulrike Tischer: Immer einen Schritt voraustun

  • 27

    Bayern: Mit Absicht kleine Portionen

  • 28

    Bayern: Strand-Gefühl bei Schneetreiben
    Beach38° ist größte Indoor-Sportanlage Bayerns für Volleyball / Eventlocation mit Biergarten

  • 28

    Bayern: Münchner Notizen

  • 28

    Bayern: Zum Rauchen in die Gondel
    Verbote machen kreativ: Besitzer des Zoozie’z stellen Seilbahnkabinen auf / Wirte befürchten Umsatzverlust von 20 Prozent

  • 28

    Bayern: Pächterwechsel am Kettensteg

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Hofburg wechselt Kostüm
    Umbau für 15 Millionen Euro: Hotel Pullman Cologne startet als neue Marke von Accor

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Rheinische Notizen

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Traum von der gesunden Küche erfüllt
    Biologisch und regional: Der Küchenchef des Hotels InterContinental geht neue Wege

  • 30

    Hessen: Apfelwein hält jung
    In siebter Generation in Familienbesitz:150 Jahre Eulenburg

  • 30

    Hessen: Frankfurter Notizen

  • 30

    Hessen: Schlafen mit Schlossblick
    Das neue Welcome-Hotel am Kongresszentrum Darmstadt ist eröffnet worden / Positionierung als 3-Sterne-superior-Haus

  • 31

    Rheinland-Pfalz: DEHOGA Rheinland-Pfalz voll auf Kurs
    Präsident Eberhard Barth zieht eine Bilanz des laufenden Jahres und gibt Ausblicke auf 2008

  • 31

    Rheinland-Pfalz: Richtfest in Mainz
    Das neue InterCity-Hotel wird im nächsten Herbst eröffnet

  • 31

    Saarland: Ein Lokal für alle Fälle
    Langenfeld in der Altstadt im neuen Outfit / Restaurant, Bistro, Café und Bar zugleich

  • 31

    Rheinland-Pfalz: Essen und Einkaufen
    Das Landgasthaus Am Frauenstein hat jetzt einen Hofladen

  • 33

    Berlin: Gesundes vom Öko-Erzeuger
    Karsten Sander gibt bewusst seinen Journalisten-Job auf und eröffnet ein Bio-Restaurant

  • 33

    Berlin: Berliner Notizen

  • 33

    Berlin: Mary ist Caterer der O2 World

  • 33

    Berlin: Garantierter Rundum-Service
    Die australische Toga Gruppe eröffnet mit dem Adina Apartment Hotel Berlin ihr erstes Haus in Deutschland

  • 34

    Berlin: Auf Augenhöhe mit der Konkurrenz
    Reifeprüfung: In seiner 40-jährigen Geschichte orientiert sich das Hotel Hamburg stets an den aktuellen Marktgegebenheiten

  • 34

    Brandenburg: Seehotel Zeuthen
    setzt auf fitte Mitarbeiter
    4-Sterne-Haus bietet Gesundheitscheck sowie Training im Fitness-Studio gratis

  • 34

    Berlin: Vier Chinesen im Hotel Palace

  • 34

    Brandenburg: Märkische Notizen

  • 35

    Sachsen-Anhalt: „Wir brauchen innovative Geister“
    Eigentümer des modernisierten Hotels am Meilenstein ist Mitte 20 und setzt bewusst auf eine junge Mannschaft

  • 35

    Sachsen: Leipziger Notizen

  • 35

    Sachsen: Früher Schnee sorgt für Gästezulauf
    Berghotel Friedrichshöhe im Osterzgebirge profitiert auch von der rekonstruierten Bobbahn

  • 36

    Thüringen: Protestwelle schwappt übers Land
    Vom neuen Thüringer Nichtraucherschutzgesetz ist vor allem die Einraumgastronomie stark betroffen

  • 37

    Niedersachsen: Den Kneipen laufen die Raucher davon
    Neue Wirte-Arbeitsgemeinschaft kämpft gegen das Rauchverbot an / Getränkegroßhandel befürchtet Entlassungen

  • 37

    Hamburg: Stretching statt einer Kaffeepause
    Gut für Körper und Geist: Das Radisson SAS bietet Fitness- und Entspannungsprogramm für die Meetingpausen

  • 37

    Hamburg: Hamburger Notizen

  • 37

    Hamburg: Als Kellner auf die Welt gekommen
    Das neue La Sorpresa punktet mit spontaner Herzlichkeit / Die Mittagskarte überrascht mit moderaten Preisen

  • 38

    Niedersachsen: Für den Gast bleibt alles wie es ist
    Geprüft und für gut befunden: Jörg Hauck pachtet Gastronomie im Seehotel Fährhaus

  • 38

    Niedersachsen: Herzlichkeit braucht wenig Fläche
    Kleines Haus ganz groß: Stammgäste schätzen am Vareler Café To ’n Appelboom das gewisse Etwas und die fairen Preise

  • 38

    Bremen: Man gönnt sich ja sonst nichts
    Bremerhaven erhält ein Kongresszentrum / Finanzielles Engagement der Stadt ist umstritten

  • 39

    Schleswig-Holstein: Vier Sterne leuchten über der Ostsee
    Luxus für die Lübecker Bucht: Hotel Belveder nimmt im Sommer 2008 die ersten Gäste auf

  • 39

    Schleswig-Holstein: Schlemmen wie der alte Dichter
    Rezepte von Theodor Storm sind der Renner: Aber Husums Brauhaus lockt mit Events auch jüngeres Publikum an

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Grün ist die Hoffnung
    Tourismusverband und Golfverband kooperieren

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Alle Jahre wieder
    Der Citti-Pokal kehrt ins Müritz Hotel Klink zurück

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Potenzial macht hungrig
    Mit Qualität punkten: Tourismusbranche will mehr ausländische Gäste ins Land holen

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Rostocker Notizen

• Jobs und Mehr

  •  

    Personalia: Witschi: Chef bei Steigenberger

  •  

    Personalia: Arnold Jahn verlässt Coca-Cola

  • 17

    Ausbildung: Konsumenten flüchten in Nischen
    Studie: Gottlieb Duttweiler Institut untersucht die wichtigsten gesellschaftlichen Einflüsse und Entwicklungen

  • 22

    Schulen (15) Hotelfachschule Detmold: Praxis und fundiertes Wissen
    Weiterbildung für Fach- und Führungskräfte bietet die Hotelfachschule Detmold. Sie will dabei Großbetrieben ebenso gerecht werden wie dem Mittelstand

  • 41

    Karriere: Coach ist kein Therapeut
    Externe Berater leisten Hilfestellung bei der Suche nach neuen beruflichen Perspektiven