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AHGZ Nr. 1 / 2008 vom 5. Januar 2008

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• Diese Woche

  •  

    In eigener Sache: Thompson: „Economy wächst weiter“
    Hotelkongress der AHGZ am 22. Januar 2008 behandelt Branchenthemen der Zukunft / Namhafte Referenten im Frankfurter Steigenberger Airport Hotel.

  • 1

    Branche aktuell: Rauchverbot in immer mehr Ländern
    Jahreswechsel macht Deutschlands Gastronomie in großen Teilen qualmfrei / Strenge Bayern

  • 1

    Diese Woche: Bayerische Gemütlichkeit ganz edel
    Restaurant Grinsekatze siegt bei „Mein Restaurant“ / Neuer Küchenchef gesucht

  • 2

    Branche aktuell: Klein gedruckt und doch so wichtig
    Neue Gesetze und Bestimmungen: Auf die Branche kommen wieder zahlreiche wichtige Änderungen zu

  • 2

    Diese Woche: Das gilt im neuen Jahr
    Neue Gesetze und Bestimmungen: Auf das Gastgewerbe kommen wieder zahlreiche wichtige Änderungen zu

  • 3

    Branche aktuell: Aufschwung geht an vielen vorbei
    Gastgewerbe muss Umsatzrückgang hinnehmen/ DEHOGA-Präsident fordert bessere Rahmenbedingungen für die Branche

  • 3

    Diese Woche: Tourismus sichert Arbeitsplätze
    Gastgewerbe ist ein Jobmotor / DEHOGA-Präsident kritisiert das bisherige Konjunkturprogramm der Bundesregierung

  • 3

    Diese Woche: Frühlingserwachen in Berlin
    Im ersten Halbjahr 2009 eröffnen sechs neue Hotels / Spanische Gesellschaften mit ersten Häusern in Deutschland

  • 4

    Branche aktuell: Gäste erwarten ständig Neues
    Deutscher Hotelkongress: Experten stellen in Vorträgen und in einer Podiumsdiskussion Erfolgsrezepte für die Zukunft vor

  • 4

    Erfolgreiche Hotellerie Die Kleineren (15): Auch Zwerge haben gute Chancen
    Mit immer neuen, ausgefallenen Ideen schafft es das kleine Entrée Hotel in Hamburg, seine Gäste zu verblüffen und sich damit gegen die Kettenhotels in der Stadt zu behaupten

  • 4

    Diese Woche: Glaube an Grandhotels
    Steigenberger will im In- und Ausland expandieren

  • 5

    Das Thema: Rauchverbot gilt jetzt in elf Bundesländern
    In einem großen Teil der Republik darf in Restaurants, Kneipen und Bars nicht mehr geraucht werden / DEHOGA unterstützt Klage eines Einraumwirts

  • 5

    BERGHOTELS: In Himmelsnähe auf Gästefang: Zum Sonnenaufgang am Matterhorn

  • 6

    Diese Woche: Das war das Jahr 2008

  • 7

    Diese Woche: Aufreger des Jahres

  • 7

    Diese Woche: Wettbewerbe und Sieger
    Hoffnungsvoller Nachwuchs prägt berufliches Kräftemessen

  • 7

    Diese Woche: Preise, Köpfe und Karrieren
    Die Brüder Geisel werden Hotelier des Jahres und Marc Hildebrand neuer Accor-Chef

  • 8

    Interview der Woche: „Der Teemarkt wird wachsen“
    Esin Rager über die Entwicklung des Blattgetränks

  • 8

    Gastkolumne: Auf ins Ausland!
    Von Gerhard Mitrovits

  • 8

    Kommentar: Reformen braucht das Land
    Von Cornelia Küsel, Redakteurin

  • 8

    Gastkolumne: Gute Chancen für Hotelentwicklungen
    Von Matthias Lowin

  • 8

    Kommentar: Kopf hoch im neuen Jahr
    Von Holger Zwink, Redakteur

  • 8

    Diese Woche: Leserforum

• News

  • 4

    Hotellerie: Sparsam hinter alten Mauern

  • 15

    Management: Hilfe zur Selbsthilfe

  • 16

    Management: Schwarze Zahlen sind garantiert

  • 19

    Recht: Azubi ist keine Aushilfe

  • 20

    Termine: Ambiente 2009 bietet Ideen für die Tischkultur

  • 21

    Management: Aus Beratung wird Belastung

  • 22

    Gastronomie: Baden-Württemberg: Die Mühle klappert wieder

  • 26

    Hotellerie: Düsseldorf: Wohnzimmer der Stars

  • 28

    Gastronomie: Brandenburg: Mit Liebe, Lust und Leidenschaft

  • 29

    Branchenpolitik: Sachsen: „Azubi-Markt bald leergefegt“

  • 33

    Karriere: Das Wir-Gefühl fördern

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Ausland: Avignon: Gäste residieren bald im Knast

  •  

    Tourismus: DZT: Inlands-Kampagne gestartet

  •  

    Lieferanten: Cognac-Botschafter ernannt

  • 7

    Ausland: Mehr Bildung für Wirte
    Gastrosuisse will Wissensstand von Gastronomen verbessern

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Virtuelle Diener statt Personal
    Hotelketten auf der Suche nach dem Zimmer der Zukunft / Bad und Bett stehen im Mittelpunkt der Überlegungen

  • 10

    Branchenbarometer: Deutsche wollen wieder Geld ausgeben
    GfK-Konsumklimaindex: Anschaffungsneigung steigt im Dezember / Einkommenserwartungen gehen jedoch zurück

  • 10

    Branchenbarometer: Studie: Kinder lieben Fleisch

  • 10

    AHGZ-Barometer: Frankfurt beendet die Verlustphase
    Die Kettenhotellerie in der Mainmetropole verzeichnet seit August wieder steigende Zimmererlöse (RevPar). Sie freut sich über den mit 119,50 Euro zweithöchsten Zimmerpreis, der nur in München um 80 Cent höher liegt

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Bad ist Nummer eins
    Studie ermittelt Gästewünsche für Klassifizierung

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Die Elbmetropole segelt im Passat

  • 11

    Konzepte: Willkommen beim kulinarischen Quartett
    Ob kleiner Snack oder exklusives 5-Gänge-Menü: Die vier Restaurants der BMW-Welt bieten Abwechslung auf hohem Niveau / Do & Co ist mit im Boot

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Wellness im Visier
    Immer mehr Investoren stoßen in Spa-Bereich vor / Experten raten zu Betriebsbudget

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Indisch kuren in Norditalien
    Das Hotel Caesius Thermae Spa am Gardasee übernimmt mit seinem Ayurveda-Zentrum eine Vorreiterrolle in Italien

  • 14

    Märkte & Unternehmen: „Wir werben mit dem Gast“
    Das Stausee-Hotel der Klose-Brüder im schwäbischen Glems setzt auf familiäre Rundumversorgung / 2009 verstärkt ausländische Gäste im Blick

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Eröffnungen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Für Expansion wird's eng
    In Frankfurt drängen vor allem 5-Sterne-Hotels auf den Markt / Treugast rät zu Analysen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Insolvenzen

  • 15

    Touristik: Bad Neuenahr will punkten

  • 15

    Touristik: Reiseland Hessen: Klotzen statt kleckern
    Großer Auftritt von Hessen auf der Internationalen Tourismusbörse 2008 / Zwölf Städte schließen sich zusammen, um Kultur- und Tagungsreisen zu fördern

• Management und Praxis

  •  

    Food & Beverage: Große Gewächse auf Tour

  • 15

    Management & Praxis: Besser modernisieren
    Hotelverband Deutschland präsentiert Einrichtungsplaner

  • 15

    Management & Praxis: Kobjolls Tipp

  • 15

    Management & Praxis: Christiansens Cocktail des Monats

  • 16

    Management & Praxis: Fragen Sie Jean Georges Ploner

  • 17

    Management: Licht an, Licht aus
    Strom- und Heizkosten belasten den Etat gastgewerblicher Betriebe wie nie zuvor. Die Lindner Hotels sparen mit ihrem Konzept EnergySafe mehr als 300.000 Euro jährlich

  • 17

    Management: Erfolgskonzepte aus erster Hand
    Von Aal-Espuma bis Zeitmanagement: Die AHGZ-Arena bei der Intergastra 2008 bietet ein anspruchsvolles Fachprogramm

  • 17

    Management & Praxis: Meister der Harmomie
    Der Badener Peter Schnaibel zelebriert in Winterthur eine Hochküche mit Leidenschaft

  • 17

    Management & Praxis: Viel Lob für deutsche Weine
    Werner und Volker Knipser sind Winzer des Jahres im Gault Millau WeinGuide / Dönnhoff-Riesling wird bester Wein bei Eichelmann

  • 17

    Management & Praxis: Das Rezept

  • 17

    Management & Praxis: Thomas Wein-Tipp

  • 18

    Management: Wissen, was ein Zimmer kosten darf
    Die Budgetierung entscheidet über den Erfolg einer Investition / Der detaillierte Aufbau hilft, Problembereiche rechtzeitig zu erkennen

  • 18

    Sales & Marketing: Umsatz aus dem Internet
    Restaurant-Gutscheine online buchen und versenden

  • 18

    Management & Praxis: 24 Azubis und fünf Gänge
    Jungköche im Einsatz: Frontcooking als Training für den Beruf / Selbstständig organisiert

  • 18

    Management & Praxis: Es sind noch Stellen frei
    Ausbildungsoffensive des Deutschen Reiseverbands wirkt

  • 19

    Sales & Marketing: Gelassenheit macht erfolgreich
    Expertentipp: Der eigene Verschleiss lässt sich minimieren / Gefühl des Getriebenseins trübt den Blick fürs Wesentliche

  • 19

    Management & Praxis: Wenn die Karosse zu groß ist
    Gericht: Wer einen Stellplatz mietet, muss selbst prüfen, ob das Auto auch drauf passt

  • 19

    Management & Praxis: Erbschaftsteuer in Kraft
    Einige Erleichterungen / Verfassungsrechtliche Bedenken bleiben / Von Jürgen Benad

  • 19

    Management & Praxis: Recht kurz

  • 19

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 20

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

  • 21

    Kulinarium: Thomas Wein-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Spaß mit dem Seeteufel
    Christoph Rainer, Küchenchef der Villa Rothschild, bereitet für die AHGZ Atlantik-Lotte zu

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 23

    Recht: Musik wird etwas teurer
    Änderungen der Gema-Tarife ab 1. Januar fallen maßvoll aus / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Wer im Affekt geht, kann bleiben
    Landesarbeitsgericht: Das Fernbleiben vom Arbeitsplatz ist nicht als Kündigung zu werten

  • 24

    Terminal: Hoteliers mit Weitblick
    Deutscher Hotelkongress: Experten diskutieren in Frankfurt über die Zukunft der Branche

  • 24

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 24

    Terminal: Auf kulinarischer Entdeckungsreise
    Grüne Woche: Bundesländer präsentieren ihre Spezialitäten in einer Gemeinschaftsschau

• Regional und Lokal

  • 21

    Schleswig-Holstein: Umweltschutz bremst Tourismus
    Bürgerinitiativen blockieren drei Hotelprojekte an der Lübecker Bucht / An der Küste fehlen 5-Sterne-Häuser

  • 22

    Baden-Württemberg: Der Ochsen lebt
    Das älteste Gasthaus Mannheims ist wieder ganz jung

  • 22

    Baden-Württemberg: Genusskampagne sorgt für Wirbel

  • 23

    Bayern: Neues Aparthotel im Westend

  • 23

    Bayern: Anna und Toby werden Inhaber
    Grinsekatze in Bogenhausen bleibt den Fans der Sendung Mein Restaurant erhalten / Die Einrichtung gehört den Siegern

  • 23

    Regional & Lokal: Der Gastronom
    Rinaldo Talamonti

  • 24

    Interview: Benedikt Faust: „Der Trubel um Köche ist pervers“

  • 24

    Rheinland-Pfalz: Kreativ gegen das Winterloch
    An Claudia Krauses Alter Molkerei schätzen die Gäste Ambiente, hausgemachten Käsekuchen und gute Gespräche

  • 24

    Hessen: AirRail-Center kommt 2009

  • 25

    / Berlin / Frankfurt / München: Wenn aus Gästen Mieter werden
    In Treue fest: Für sogenannte Longstayer wie Rocker Udo Lindenberg ist das Hotel längst zur eigentlichen Heimat geworden

  • 25

    Baden-Württemberg: Vorwärtsdrang zum Studiengang
    Mutige Stadtväter: Heilbronner Gemeinderat bietet der Hochschule vor Ort eine „Stiftungsprofessur Gastronomie“ an

  • 25

    Hessen: Wechsel an der Verbandsspitze
    Julius Wagner beerbt Clauss Tiemeyer / Hauptgeschäftsführer zum 1. April neu berufen

  • 25

    Hessen: Italienische Küche einmal anders
    Paride Nicoli und sein La Villa sind dem Gault Millau 15 Punkte wert / Der Gastronom schwört auf die Küche des Friaul

  • 25

    Saarland: Saarfisch auf den Tisch
    Aktion: Fischereiverband und Mercure in einem Boot

  • 26

    Baden-Württemberg: 2007 verspricht Tourismusrekord

  • 26

    Baden-Württemberg: Region mit Perspektiven
    DEHOGA Rhein-Neckar will den Tourismus stärken

  • 26

    Baden-Württemberg: Traube wechselt Besitzer
    Georg Albrecht hat sein Restaurant und Hotel an Ilka und Nikolai Stefan Weisser verkauft

  • 26

    Nordrhein-Westfalen: Gute Ideen gesucht
    Unternehmensberater entwickeln Masterplan für Tourismus

  • 27

    Bayern: Gipfelspaß auf 2600 Metern

  • 27

    Bayern: Pasta und Pizza im Jugendstil
    Carlo Rieder eröffnet nach Renovierungsphase das Menzingers „frischer und moderner“

  • 27

    Bayern: Bayern-Tourismus stellt Rekord auf
    Ausländische Gäste sind der wichtigste Wachstumsfaktor / Bedenklich: Investitionsstau in einigen beliebten Ferienregionen

  • 27

    Bayern: Schlupfloch für Rauchverbot

  • 27

    Berlin: Luxus ohne Plüsch
    Loftartiges Penthouse im Mandala Hotel eröffnet

  • 27

    Berlin: Vier Hotels in vier Kategorien
    Bauinvestor Vivico belebt Brachland am Hauptbahnhof mit vier Hotelprojekten und einem Kongresszentrum

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Einsatz für den Gourmet-Nachwuchs
    Wolfgang Brombach zeigt Schülern, wie man gesund kocht / Initiative der EU-Kommission

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Bescherung für die Wirte
    AHGZ-Umfrage in NRW: Gastgewerbe macht an Weihnachten und Silvester gute Geschäfte

  • 28

    Brandenburg: Delegierten-Treff wird vorgezogen

  • 28

    Berlin: Die Garni-Zeiten sind vorbei
    Wilhelm's Stube macht Hotel Bel Ahr zum Vollhotel / Platz für 50 Gäste / Theke im Lokal

  • 29

    Hessen: Tagen im eigenen Turm
    Neuer, größer, schöner: Steigenberger hat sein Airport Hotel am Frankfurter Flughafen für 15 Millionen Euro umgebaut

  • 29

    Hessen: Der Nachwuchs punktet
    Der Groma-Pokal wird 30 und besticht durch hohes Niveau

  • 29

    Hessen: Gute Steaks und ein Herz für Raucher
    Der Ivory Club lockt die Business-Klientel der Bankenmetropole mit wohldosierter Exotik

  • 29

    Thüringen: Süße Verführung
    Köche-Duo aus dem Elephant präsentiert Dessertrezepte

  • 29

    Thüringen: Hoch zum Jahresbeginn
    IHK: Buchungslage verschlechtert sich 2009 zunehmend

  • 30

    Hessen: Regionale Küche mit eigenem Stil
    Wettbewerb um den Eisvogelpokal zielt auf den Erhalt der heimischen Küche / Teilnehmer schätzen die Herausforderung

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Kinderfreundliche Betriebe geehrt

  • 30

    Bremen: Partylaune an der Weser
    Hansestadt freut sich über gute Übernachtungszahlen

  • 30

    Niedersachsen: Ein Koch geht seinen Weg
    Das Apicius behält auch unter dem neuen Küchenchef Kai Klinkel seinen Michelin-Stern

  • 30

    Regional & Lokal: Drei Fragen an

  • 31

    Berlin: Drei Fragen an

  • 31

    Berlin: Berlin-Tourismus im Höhenflug
    Arabische und chinesische Märkte bieten großes Potenzial / Hotellerie wartet auf Durchbruch bei den Zimmerpreisen

  • 31

    Brandenburg: Ein strenges Regelwerk
    Nichtraucherschutzgesetz lässt wenig Ausnahmen zu / Zuwiderhandlungen werden teuer

  • 31

    Niedersachsen: Hotelfachschüler richten Messe aus

  • 31

    Regional & Lokal: Drei Fragen an

  • 31

    Niedersachsen: Erholung in maritimer Umgebung
    Neues Park Inn Hotel in Papenburg / Standort in zentraler Lage / Zielgruppe sind Geschäfts- und Tagungsgäste

  • 31

    Hamburg: „Wir sind mal kurz weg“
    Radisson SAS für drei Monate wegen Umbau geschlossen

  • 32

    Berlin: Adlon spielt in der obersten Liga
    Nobelherberge erzielt die höchste Durchschnittsrate unter allen Berliner Spitzenhotels / Konzentration auf neue Zielgruppen

  • 32

    Sachsen-Anhalt: Telekom verkauft Brocken-Hotel

  • 32

    Thüringen: DEHOGA gegen Wahlboykott

  • 32

    Hamburg: Altonale: Gericht gibt Wirten Recht

  • 32

    Schleswig-Holstein: Noch ist Butter knapp
    In die Zukunft investieren: DEHOGA Landesverband finanziert Begabtenförderung

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern: Große Unterschiede in der Spitze
    Usedomer Köchepokal geht aufs Festland / Bester Insulaner ist Tobias Stiemer

  • 33

    Interview Gudrun Münnich: „Land trägt Mitverantwortung“
    Die Präsidentin des DEHOGA Thüringen über das Nichtraucherschutzgesetz, säumige Mitglieder und die Möglichkeiten, den DEHOGA-Schuldenberg abzubauen

  • 33

    Sachsen-Anhalt: „Es geht um die Glaubwürdigkeit“
    DEHOGA-Präsidiumsmitglied lässt NPD-Veranstaltung zu und gerät in die Schusslinie

  • 34

    Niedersachsen: Wattenmeer soll Weltnaturerbe werden
    Experten sind sich einig: Das seltene Gütesiegel würde auch dem Tourismus gut tun

  • 34

    Hamburg: Niemand stört sich am Schlafsack
    Für junges Publikum aus aller Welt: A & O Hotels und Hostels Holding AG eröffnet zweites Haus in Hamburg

  • 35

    Niedersachsen: In alten Mauern Neues wagen
    Branchenfremden gelingt der große Wurf: Karin und Volker Förster geben dem Landhaus Eulenkrug die besondere Note

  • 35

    Schleswig-Holstein: Das Land hat die Spendierhosen an
    Fördermittel liegen bereit: Bis zu 35 Prozent Zuschuss können Hoteliers erhalten, die in die Modernisierung investieren

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Junges Blut tut immer gut
    Svenja und Norbert Preuss betreiben seit einem Jahr das Hotel Alter Speicher in Wismar

  • 36

    Bremen: Geblieben ist ein Hauch von damals
    Gastronomische Rarität: Eine der letzten Milchbars feiert ihr 50-jähriges Bestehen

• Jobs und Mehr

  •  

    Personalia: Runder Geburtstag in Sulzbach

  • 6

    Menschen: Der Führungstyp
    Lutz Albrecht ist ein Teamworker, aber er hält die Fäden in der Hand. Der kreative Kopf der Leipziger Fantastic Gruppe ist Konzeptentwickler und Leader zugleich

  • 22

    Ausbildung: Zusatzwissen rund ums Essen

  • 22

    Schulen (16) Hotelfachschule Stadthagen: Chinesisch statt Fachchinesisch
    Die Hotelfachschule in Stadthagen bildet Betriebswirte für Gastronomie, Hotellerie und Tourismus aus. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Boommarkt Asien

  • 33

    Jobs & mehr: Personalien

  • 33

    Jobs & mehr: Personalien

  • 33

    Jobs & mehr: Im Profil
    Hans Lentz

  • 37

    Wie ist Ihre Meinung zu diesem Thema? Schicken Sie eine E-Mail an ahgz@matthaes.de: Potenziale liegen brach
    In den meisten Unternehmen finden die zuverlässigen Mitarbeiter zu wenig Beachtung