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AHGZ Nr. 10 / 2008 vom 8. März 2008

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: Rauch frei auf dem Oktoberfest
    Das strenge Nichtraucherschutzgesetz in Bayern wird lockerer / Beckstein: „Spielräume ausloten“

  • 2

    Branche aktuell: Hotellerie auf Wachstumskurs
    Nettoumsatz 2007 bei 16,6 Milliarden Euro / Zimmerpreise europaweit im unteren Drittel / Hohe Kosten belasten

  • 2

    Branche aktuell: Maritim zieht positive Bilanz
    Der Umsatz steigt um 13 Millionen Euro / Im laufenden Jahr soll die Performance weiter verbessert werden

  • 3

    Branche aktuell: Avantgarde oder Show ?
    An der Molekularküche scheiden sich derzeit die Geister / Seriöse Suche nach neuen Kochtechniken oder Schaumschlägerei?

  • 4

    Erfolgreiche Hotellerie Die Kleineren (19): Vom Restaurant zum Designhotel
    Mit dem Zauberlehrling haben sich Karen und Axel Heldmann im Stuttgarter Bohnenviertel einen Traum erfüllt. Jedes Zimmer folgt einem anderen Motto

  • 4

    Branche aktuell: „Der reduzierte Satz muss her“
    Tag des Bayerischen Gastgewerbes: Experten diskutieren, welche Weichen die Politik für die Zukunft stellen müsste

  • 7

    Branche aktuell: Der Neugier gehört die Zukunft
    Service-Bund informiert auf seiner Messe Food-Special über innovative Konzepte und Produkttrends / Experten fordern mehr Kreativität

  • 8

    Gastkolumne: Hoteliers gehören an die Front
    Von Winfried D. E. Völcker

  • 8

    Editorial: Des einen Freud, des anderen Leid
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Interview der Woche: Die Branche hat zu wenig Einfluss
    Stephan Beck über Umweltschutz auf Sylt

• Konzepte und Management

  •  

    Tourismus: Neues Marketing-Konzept für die Nordsee

  •  

    Medien: Frankreich: Michelin belohnt Innovationsfreude

  •  

    Lieferanten: Fairer Kaffee für McDonald's

  •  

    Hotellerie: Umsatzsprung bei B&B Hotels

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Neue Dorint soll wachsen
    E&P Holding hat große Pläne für die Kette / Feriendestinationen stehen im Mittelpunkt

  • 10

    AHGZ-Barometer: Rostock profitiert vom G8-Gipfel
    Das G8-Treffen der Politiker verschaffte der Hansestadt internationales Flair, was den Kettenhotels neue Gäste beschert. Ihr RevPar stieg im Januar kumuliert über zwölf Monate um 17,4 Prozent. Weitere Impulse dürfte die Bewerbung um die Olympischen Sommerspiele 2012 geben

  • 10

    Branchenbarometer: Viele Stellen bleiben unbesetzt
    Studie: Mittelständischen Unternehmen fehlt es an Strategien bei der Personalsuche / Ländlicher Raum kein Standortnachteil beim Recruiting

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Besitzanteil aufgestockt
    Park Plaza übernimmt neues Hotel in London komplett

  • 13

    Interview Raul Filusch: „Mehr Freiraum für Inszenierung“
    Fleischprodukte stehen bei Tulip Food Service im Mit- telpunkt. Geschäftsführer Raul Filusch über die Vorzüge von Convenience

  • 13

    Lieferanten: Das Detail entscheidet
    Pam beliefert Hotels mit Slippern, Kosmetik und Accessoires

  • 14

    Marktplatz: Tiefkühlvielfalt quer durchs Menü
    Schöller Direct präsentiert sein Food Journal 2008 mit vielen Infos rund um die Produkte

  • 14

    Marktplatz: Jedes Stück ein Unikat
    Friedr. Dick stellt hochwertige Messerserie 1893 aus feinstem Damaszener-Stahl vor

  • 15

    Ausland: Fünf Fragen an

  • 15

    Ausland: Hightech in alten Mönchshäusern
    Kartause Ittingen ist die beliebteste Tagungsstätte der Schweiz / Umbau- und Renovierungsarbeiten beginnen im Herbst

  • 16

    Touristik: Bayern mit Genuss
    Tegernseer Tal wird Genießerland / Für das vergangene Jahr verzeichnet Bayern die beste Übernachtungsbilanz seit 2001

  • 16

    Touristik: Mehr Umsatz, aber weniger Gewinn
    Ramada-Hotelgruppe legt beim Umsatz um 2 Prozent zu / Gewinn sinkt um 9 Prozent / Erstes Hotel in Österreich

  • 17

    Management: Brandschutz hat höchste Priorität
    Nur zertifizierte Rauchmelder bieten optimale Sicherheit / Batteriebetrieb ist sicherer

  • 18

    Management: Drum prüfe, wer sich verbindet
    Multi-Property-Systeme werden von immer mehr Hotelgruppen genutzt / Doch die Software-Anbieter informieren zu wenig über die Risiken

  • 19

    Sales & Marketing: Was Mitarbeiter gar nicht mögen
    Die Kunst der Menschenführung: Wer sich innovatives Personal wünscht, sollte als Vorgesetzter bestimmte Verhaltensfehler vermeiden

  • 20

    Sales & Marketing: Der Notfall wird zum Glücksfall
    Hotelgäste haben ein Anrecht auf Erste Hilfe / Unternehmen bietet der Hotellerie Notfallschulungen vor Ort an

  • 20

    Sales & Marketing: Business-Nomaden eine Heimat geben
    Aus Trend wird Alltag: Immer mehr Arbeitsplätze verlagern sich auf Zeit in die Hotellerie

  • 21

    Kulinarium: Thomas Wein-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Einfach und edel
    Im Gasthaus Adler von Otto Fehrenbacher gelingt der Generationswechsel in der Küche

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 23

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 23

    Recht: 85 Dezibel ist die Grenze
    Neue Lärmschutzverordnung für Beschäftigte in Kraft / Von Stephan Büttner

  • 23

    Recht: Falsche Töne am Klavier
    Der Hotelpianist genießt in der Regel keinen Kündigungsschutz

  • 24

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 24

    Terminal: Einmaleins der Motivation
    Gastronomie- und Hotellerie-Forum bietet Informationen aus der Branche für die Branche

• News

  •  

    Unternehmen: Tui steigert operatives Ergebnis

  •  

    Gastronomie: Sausalitos: Zwei neue Filialen

  •  

    Branchenpolitik: Bayern: Rauchverbot wird gelockert

  •  

    Auszeichnung: Foodservice Preis für Marché und Käfer

  •  

    Markt: Großgastronomie macht dickes Plus

  •  

    Unternehmen: Derag gründet neue Marke

  •  

    Wettbewerbe: Licor 43: Neue Wettbewerbsrunde

  •  

    Branchenpolitik: Wiesn 08: Ausnahme für Rauchverbot

  •  

    Auszeichnung: Business-Hotels: Neues Ranking

  •  

    Food & Beverage: Reichenauer Gemüse jetzt mit Herkunftsschutz

  •  

    Tourismus: Hardy Krüger wirbt für Bayern

  •  

    Personalia: Bernd Glauben bleibt Präsident der Sommelier Union

  •  

    Konzept: Der Wassermann liebt Bananen-Stachelbeer-Creme

• Regional und Lokal

  •  

    Markt: Sternewelle in Bayern

  •  

    Branchenpolitik: Bayern: Wirte kämpfen
    weiterhin gegen Rauchverbot

  •  

    Hotellerie: InterCityHotel für Berlin-Schönefeld

  •  

    Gastronomie: Gaffel eröffnet Brauhaus am Kölner Dom

  • 25

    Branchenpolitik: Wirte machen ihrem Ärger Luft
    Existenzangst macht sich breit: Das Rauchverbot treibt die Branche um / Die Hoffnungen ruhen auf Urteil aus Karlsruhe

  • 25

    Hamburg: Park Inn debütiert an der Elbe
    Zielgruppe sind Geschäftsreisende und Tagungsgäste / Zentrale Lage ist gut fürs Geschäft

  • 26

    Baden-Württemberg: Stuttgart lockt Gäste
    Im Jahr 2007 gab es in der Landeshauptstadt so viele Übernachtungen wie noch nie

  • 26

    Baden-Württemberg: Vier Fragen an

  • 26

    Baden-Württemberg: Erfolgreicher Nachwuchs
    Gutes Niveau in Theorie und Praxis bei der IHK-Prüfung

  • 27

    Bayern: Garantie für Gastlichkeit
    Neues Zertifikat soll Qualität bayerischer Betriebe bestätigen / Gallus: „Politik muss mehr tun“

  • 27

    Bayern: 2007 mehr Gäste in Nürnberg

  • 27

    Bayern: Weiterhin gegen Rauchverbot

  • 28

    Rheinland-Pfalz: Treffpunkt für Gourmets
    Mike Schiller und Melanie Stein: Nach Lehr- und Wanderjahren an den eigenen Herd

  • 28

    Hessen: Neue Heimat für Frankfurts Szene
    Die Betriebe des Designers Philipp Degenhardt bilden ein gastronomisches Dreieck im Zentrum der Bankenstadt

  • 29

    Hessen: Kontinuität ist Trumpf
    Marco Häkes und Sylke Langkau übernehmen Roten Hahn

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Engagierte Azubis
    Neue Sponsoren fördern Bielefelder Branchenwettbewerb

  • 29

    Nordrhein-Westfalen: Genuss und Event unter einem Dach
    Claudia Stern investiert eine halbe Million Euro / Restaurant, Weinhandel, Eventsalon und Kochschule sind nun vereint

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Rauchfreiheit als Chance
    Viele Gastronomen haben mit einem Rauchverbot im Lokal positive Erfahrungen gemacht

  • 30

    Nordrhein-Westfalen: Fünf Fragen an

  • 31

    Berlin: Stadt punktet mit Lifestyle-Image

  • 31

    Berlin: Hotels verdienen kräftig mit
    Wachstumstrend auf dem Berliner Tagungs- und Kongressmarkt hält weiter an

  • 31

    Berlin: Viele Koffer in Berlin
    Tourismusbilanz bricht alle Rekorde: Sattes Plus bei Gästeankünften und Übernachtungen

  • 31

    Brandenburg: Potsdamer Hotels bieten Specials

  • 32

    Brandenburg: Bestseller Brandenburg
    Die Schallmauer von 10 Millionen Übernachtungen ist bald erreicht / Auslastung steigt

  • 33

    Sachsen: Hotel mit Gleisanschluss
    InterCityHotel am Dresdner Bahnof eröffnet / Mietvertrag läuft über 20 Jahre

  • 33

    Thüringen: Hotel Adler schlägt Europa-Kurs ein
    Das Haus in Thüringen ist erstes deutsches Mitglied der französischen Hotelvereinigung Fédération Internationale des Logis

  • 33

    Sachsen: Leben in alter Kongresshalle

  • 34

    Hamburg: Grüne Revolution im Luxushotel
    Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten setzt konsequent auf Umweltschutz / Komitee überwacht die entsprechenden Maßnahmen

  • 34

    Hamburg: Drei Fragen an

  • 35

    Niedersachsen: Mittelstand nimmt das Herz in die Hand
    Auf gesundem Wachstumskurs: Wolfgang Hackmann vom Parkhotel Meppen blickt optimistisch in die Zukunft

  • 35

    Bremen: Atlantic setzt markantes Segel
    In Bremerhavens Havenwelten öffnet das Atlantic-Hotel Sail City / Über Glas-Drehbrücke mit der Innenstadt verbunden

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Fischlein soll Familien ködern
    Neues Gütesiegel garantiert einheitliche Standards für Familienfreundlichkeit / Kriterienkatalog umfasst 25 Positionen

  • 36

    Interview Gerd Schulz: „Das ist unsere Position“
    Der Vorsitzende des Tourismusverbandes Insel Usedom weiß, dass Politik aus Kompromissen besteht. Das gilt auch für das bei Lubmin geplante Steinkohlekraftwerk

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

• Jobs und Karriere

  •  

    Personalia: Accor: Hildebrand folgt auf Witschi

  •  

    Karriere: Recruiting-Tage: Neue Berufschancen
    Die Recruiting-Tage von AHGZjobs sind eine kommunikative Plattform / Ausstellerfläche in Stuttgart bereits komplett ausgebucht

  • 6

    Menschen: Der Promi-Hotelier
    Seit 30 Jahren betreibt Roland Burtsche das Freiburger Colombi Hotel. Seine Gäste: Prominente aus aller Welt. Sein Erfolgsrezept: Perfektion und harte Arbeit

  • 22

    Ausbildung: Geld für zusätzliche Ausbildungsplätze
    Bedingungen für den beschlossenen Ausbildungsbonus in der Kritik / Nutzen für die Betriebe hängt von der Definition der zusätzlichen Plätze ab

  • 37

    Wie ist Ihre Meinung zu diesem Thema? Schicken Sie eine E-Mail an ahgz@matthaes.de: Raus aus dem Hamsterrad
    Wenn das Funktionieren zur Routine wird, bleibt wenig Zeit für Rückzug und Besinnung