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AHGZ Nr. 15 / 2008 vom 12. April 2008

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• Diese Woche

  •  

    Kongress: Leaders Day: "Vertrieb ist entscheidend"

  • 1

    Branche aktuell: Berlin zieht Investoren magisch an
    Trotz dürftiger Durchschnittspreise im Luxussegment schießen die Hotelneubauten aus dem Boden

  • 2

    Branche aktuell: Die Schnecken kommen
    Regional und Bio boomen weiter: Bei der Slow-Food-Messe machen Gastronomen Entdeckungen und stellen selber aus

  • 3

    Das Thema: Drei Fragen an

  • 3

    Branche aktuell: Franchise-Geber mit internationalem Netzwerk

  • 3

    Branche aktuell: Tops & Flops

  • 3

    FRANCHISING/TEIL 2 Markenhotellerie hat große Pläne für Deutschland: Franchise-Geber auf Beutetour

  • 4

    Erfolgreiche Gastronomie Die Kleineren (50): Mehr als nur eine Weinstube
    Mitten im Stuttgarter Rotlichtviertel liegt die Weinstube Fröhlich. Seit 45 Jahren ist das Lokal vor allem Treffpunkt für Künstler. Das will Wirtin Christina Beutler ändern

  • 4

    Branche aktuell: Die Besten überzeugen
    Erfolgreich: Die erste Staffel der AHGZjobs Recruiting Tage

  • 6

    Branche aktuell: Die Bergwelt im Fokus

  • 6

    Branche aktuell: Geschäft mit gutem Gewissen
    Fastfood-Riese McDonald’s serviert künftig ausschließlich Kaffee aus nachhaltigem Anbau / Neue Zielgruppen im Visier

  • 7

    Branche aktuell: Auszeichnung für Albert Darboven
    Neuer Prix Romantik Liebold der Romantik Hotels geht an den Hamburger Kaffeeröster

  • 7

    Branche aktuell: Alle Medien werden eins
    Hotel Technology Forum im Hotel Adlon lotet die Chancen des globalen Netzwerks aus

  • 8

    Gastkolumne: Die Konkurrenz wächst
    Von Susanne Stauß

  • 8

    Editorial: Ungleicher Wettbewerb
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Interview der Woche: „Hier stören Kinder nicht“
    Martin Benker über Themenhotels und Standorte

• Konzepte und Management

  •  

    Unternehmen: Russen kaufen Austrian Hotel Company

  •  

    Messen: Alles für den Gast mit neuen Schwerpunkten

  •  

    Personalia: Hammerschmid-Kovar leitet neues Steigenberger in Wien

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Mövenpick mit sattem Gewinnzuwachs
    Schweizer Unternehmen will sein Hotelportfolio bis Ende 2010 auf 100 Betriebe erweitern / Investitionsvolumen steigt

  • 10

    AHGZ-Barometer: Deutsche Kettenhotels steigern Erlöse
    Kumuliert über zwölf Monate erreicht der RevPar (Erlös pro verfügbarem Zimmer) in der Kettenhotellerie im Februar fast die 60-Euro-Marke. Dieses Ergebnis ist vor allem dem um 8,6 Prozent gestiegenen Zimmerpreis zu verdanken. Die Gewinner sind das untere und das mittlere Segment

  • 10

    Touristik: Am Wasser macht der Urlaub Spaß
    Reiseanalyse 2008 der FUR: Nachfrage ist auf hohem Niveau stabil / Qualität ist gefragt / Deutsche geben deutlich mehr für Ferien aus als vor zehn Jahren

  • 11

    Konzepte: Dolce Vita mit molekularem Touch
    Bei dem neuem Cafébar-Konzept Espression arbeitet Lavazza mit internationalen Spitzenköchen zusammen / Junges Publikum als Zielgruppe

  • 12

    Lieferanten: Erfolgsstory fortgesetzt
    Gartechnik-Hersteller Rational steigert Umsatz deutlich

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Übergangsphase beendet
    Im Hanse-Viertel wird ein neues Restaurant eröffnet / Investitionen: 2,8 Millionen Euro

  • 13

    Marktplatz: Die Tonne hat jetzt ausgedient
    Greenpoint Solutions präsentiert ein kostensparendes System für die Abfallentsorgung

  • 14

    Lieferanten: Wellness erobert die Tafel
    Weiche Formen und elegante Ausstrahlung sind Trends in der Tischkultur / Außerdem: Vielseitigkeit und Individualität

  • 15

    Ausland: Amerikaner erhalten Rabatt

  • 15

    Ausland: Russen kaufen sich ein
    Privatinvestor erwirbt die Austrian Hotel Company

  • 15

    Ausland: Kochkarriere in der Schweiz
    Der deutsche Küchenchef Peter Knogl holt einen Stern ins Restaurant Cheval Blanc des Basler Hotels Les Trois Rois

  • 15

    Ausland: Hilton-Edelmarke kommt
    Rome Cavalieri wird erstes Waldorf Astoria in Europa

  • 16

    Touristik: Das Schwimmbad im Spessart
    Toskana statt China heißt es in Bad Orb: Ende 2009 soll eine Themen-Bäderlandschaft an den Start gehen / Investitionssumme von 31 Millionen Euro

  • 18

    Food & Beverage: Zum Espresso bitte ein Wasser!
    Die Deutschen bevorzugen Mineralwasser zum Kaffee / Nur jeder zehnte Wirt serviert es

  • 18

    Management: Auf Sparflamme
    Das Hotel Schönblick in Fichtelberg hat in ein eigenes Blockheizkraftwerk und Wärmedämmung investiert. Maßnahmen, die Wirkung zeigen

  • 19

    Sales & Marketing: Erst Neugier wecken, dann überzeugen
    Erfolgreiche Verkäufer wenden spezielle Sprachmuster an und verknüpfen Tatsachen mit Suggestionen / Gefahr der Manipulation besteht durchaus

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Magischer Merlot
    Geheimtipps und Klassiker beim Rheingau Gourmet Festival / Château Petrus fasziniert

  • 22

    Recht: Klare Kundeninformation
    Justizministerium entwickelt neue Muster für Widerrufsbelehrungen / Von Jürgen Benad

  • 22

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 22

    Terminal: AHGZ-Leaders Day

  • 22

    Terminal: Clevere Verkäufer gefragt
    AHGZ-Leaders Day: Mit Vertrieb den Umsatz steigern

  • 23

    Lieferanten: Lust am Genuss ist ungebrochen
    Nur wenige Gäste können süßen Offerten widerstehen / Hersteller bieten eine große Bandbreite an Produkten und Ideen

  • 24

    Plus: Klassiker mit frischem Auftritt
    Fruchtig-frische und nussig-cremige Sorten beleben das Eisgeschäft / Sorbets und neue Light-Produkte sorgen für Impulse

  • 24

    Interview Klaus Krieg: „Gäste wollen verführt werden“
    Attraktive Neuheiten sind immer gefragt. Klaus Krieg, Channel Manager Horeca bei Unilever Ice Cream, über Trends und Umsatzchancen

  • 26

    Plus: Verwandlungskünstler am Start
    Hochwertige Convenience-Produkte lassen Küchenchefs großen Spielraum für Kreativität

  • 27

    Plus: Feine Patisserie wird immer beliebter
    Dessertstreifen, Schnitten, Blechkuchen und klassische Torten sind die Gewinner / Abwechslung für Frühstück, Brunch, Kaffee oder Tagungspause

  • 28

    Plus: Süße Häppchen veredeln das Bankett
    Hersteller bieten zahlreiche Dessert- und Patisserie-Varianten servierfertig an / Flying Buffets lassen sich gut kalkulieren und kommen bei Gästen an

  • 28

    Plus: Kleingebäck schnell serviert

• News

  •  

    Aktion: 25 Sterneköche bei FrischeParadies

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    Unternehmen: Night Of The Proms:
    Preis für Accente Gastronomie

  •  

    Online-Marketing: Gastro Online Award:
    30 Websites nominiert

  •  

    Personalia: Prix Romantik Liebold für Albert Darboven

  •  

    DEHOGA: Discothekenbetreiber ziehen vor Gericht

  •  

    Markt: 10 Prozent mehr Gästeübernachtungen

• Regional und Lokal

  •  

    Branchenpolitik: Beckstein: "Keine Änderung der Sperrzeitenregelung"

  •  

    Hotellerie: Mercure Koblenz investiert 3 Mio. Euro

  •  

    Wettbewerbe: Hamburg: Cocktail-Premiere im Parlament

  • 29

    Mecklenburg-Vorpommern: Für den Hering stehen Köche Spalier
    Gastronomen und Hoteliers der Hansestadt Wismar setzen den kleinen Fisch geschickt in Szene und profitieren davon

  • 29

    Hamburg: Ungezwungen Kontakte knüpfen
    Große Resonanz auf AHGZjobs Recruiting Tag / Mehr als 500 Besucher nutzen kostenlosen Bewerbungsmappen-Check

  • 30

    Baden-Württemberg: Neustart im Conte
    Italienischer Erfolgsgastronom eröffnet Mitte April ein Designrestaurant in Stuttgart

  • 30

    Baden-Württemberg: Keine Ruhe für Altstadtwirte
    Randale durch „Rucksack-Trinker“ im Heidelberger Romantik-Winkel nimmt kein Ende

  • 30

    Baden-Württemberg: Region Stuttgart mit Gästerekord

  • 31

    Bayern: Die Auster feiert Jubiläum
    Der Keller gilt als erste Adresse Münchens für Meeresfrüchte

  • 31

    Bayern: Weiß-blaue Qualitätsstandards
    WellVital, Gipfeltreffen oder Genießerland: Der Anschluss an Marken beschert Hoteliers und Gastronomen Gästezuwachs

  • 31

    Bayern: Recruiting Tag: „Qualität zählt“

  • 31

    Bayern: Keine Änderung der Sperrzeit

  • 32

    Hessen: Im Kraftwerk wird gefeiert
    Schlemmen mit Oldtimern: Altes Umspannwerk beherbergt eine Eventlocation mit Restaurant und historische Automobile

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Humor und Kulinarik
    Verführung unterm Nierentisch im Radisson Media Harbour

  • 33

    Hessen: 14 Tage Küchenparty
    Großer Erfolg für Rheingau Gourmet & Wein Festival

  • 33

    Nordrhein-Westfalen: Wissen, was die Gäste wollen
    Düsseldorfer Tour de menu endet mit 50 Teilnehmern erfolgreich / Gastronomen schätzen Urteil der Restaurantbesucher

  • 34

    Hessen: Besser mixen ohne Konserven
    Marriott-Bars setzen auf frische Zutaten hinterm Bartresen / Frankfurt ist Vorreiter

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Altes Küchenwissen neu entdeckt
    Leidenschaft fürs Kochen und Naturverbundenheit: Wildkräuter prägen die Küche von Jean-Marie Dumaine im Vieux Sinzig

  • 35

    Berlin: Hotelboom und kein Ende
    Für Berlin-Gäste stehen Ende 2010 knapp 100.000 Zimmer bereit / Ziel sind dann 20 Millionen Übernachtungen

  • 36

    Sachsen: Messepalast wird Hotel
    Weitere Häuser in Leipzig in Planung / Kapazität erhöht sich bis 2009 auf 12.500 Betten

  • 37

    Brandenburg: Wenn Rinder zu Zugpferden werden
    Wegen der Galloway-Herde kommen viele Gäste ins Hotel Löwenbruch / Haus gehört zu den Brandenburger Landgasthöfen

  • 37

    Brandenburg: Drei Fragen an

  • 38

    Niedersachsen: Mit Strom aus Fritten Profit machen
    Oldenburger Pommes-Spezialisten machen altes Friteusen-Öl zu Geld / Überschüssige Energie wird teuer verkauft

  • 39

    Schleswig-Holstein: Mit Design die Zukunft gestalten
    Kampagne gegen den Investitionsstau im hohen Norden: 16 Hotels beteiligen sich am Tag der offenen Tür des Designkontors

  • 39

    Niedersachsen: Die Heide baut ihr Image um
    Ulrich von dem Bruch ist Geschäftsführer der neuen Lüneburger Heide GmbH / Vom Wanderziel zur Ganzjahresdestination

  • 39

    Niedersachsen: Das Ammerland lockt mit Deftigem
    Bad Zwischenahn feiert 900 Jahre Räucheraal / Kulinarische Spezialitäten aus der Region

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Tafeln wie die Rittersleut
    Schloss Pudagla auf Usedom hübscht sich für Gäste auf

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Im Notfall zählt jede Sekunde
    Keine Chance dem Herztod: Seehotel-Mitarbeiter werden am Defibrillator ausgebildet

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Auf Augenhöhe mit den Möwen
    Lotsenturm-Hotel auf Usedom bietet traumhafte Aussicht / Vom Bad zum Bett sind 36 Stufen zu bewältigen

• Jobs und Karriere

  •  

    Personalia: Reinhold Stöver feiert 70. Geburtstag

  •  

    Personalia: Führungswechsel im Tryp Bochum

  •  

    Personalia: Stabwechsel im Kempinski Falkenstein

  •  

    Personalia: Cyrus Heydarian
    leitet neuen Breidenbacher Hof

  • 20

    Ausbildung: Gouda auf 6 Uhr
    Käseschulungen: Von mild zu kräftig / Wie man Camembert & Co. richtig präsentiert

  • 20

    Ausbildung: Gastrokompetenz in Wanzleben

  • 41

    Wie ist Ihre Meinung zu diesem Thema? Schicken Sie eine E-Mail an ahgz@matthaes.de: Schlagfertigkeit lernen
    Wie Strategien helfen, die eigene innere Gelassenheit zu aktivieren und ruhig zu agieren