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AHGZ Nr. 21 / 2008 vom 24. Mai 2008

Markt

Die Hotelparks kommen

Investoren wollen durch Standortkonzentration Synergien schaffen / Experte warnt vor „Kannibalismus“

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• Diese Woche

  • 1

    Markt: Die Hotelparks kommen
    Investoren wollen durch Standortkonzentration Synergien schaffen / Experte warnt vor „Kannibalismus“

  • 2

    Gastronomie: Auf in die Strandbar
    Die deutschen Wirte starten in die heiße Jahreszeit

  • 3

    Gastronomie: Der letzte Vorhang fällt nicht
    Die Anbieter von Dinnershows sind mit der abgelaufenen Saison zufrieden / Einige haben sogar Expansionspläne

  • 3

    Branche aktuell: Tops & Flops

  • 4

    Erfolgreiche Gastronomie Die Kleineren (54): Neptun grüßt mit Eleganz
    Frische ist in den Burgwaldstuben ein Muss. Die Küche des Restaurants ist bekannt für ihre gediegenen Kreationen. Gäste verlangen vor allem nach Fischspezialitäten

  • 4

    Unternehmen: Positive Jahresbilanz
    Deutscher Fachverlag will wachsen / Kongresse boomen

  • 5

    LAS VEGAS Ein Besuch in Sin City ersetzt eine (gastronomische) Reise um die ganze Welt: Mega-Spielplatz für Erwachsene

  • 7

    Kalkulation Weine richtig berechnen (5): Edle Tropfen brauchen Köpfchen
    Gedankenlos kalkulierte Preise vermiesen das Geschäft mit Wein. Viele Argumente sprechen für einen fixen Aufschlag

  • 8

    Interview der Woche: „Essgewohnheiten driften auseinander“
    Hanni Rützler über die aktuellen Foodtrends

  • 8

    Gastkolumne: Nichts geht ohne Konsens
    Von Marco A. Gardini

  • 8

    Editorial: Hotel als Parallelwelt
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 11

    Branche aktuell: Hotelkonzepte mit Synergien
    In Deutschland sind Hotelparks mächtig im Kommen / Betreiber und Investoren können profitieren / Business- und Resort-Hotellerie setzen auf den Trend

• Konzepte und Management

  •  

    Unternehmen: Deutscher Fachverlag zieht positive Bilanz

  •  

    Tourismus: Harzer Tourismusforum: Branche im Wandel

  •  

    Food & Beverage: Spitzenweine aus den Bergen

  •  

    Neueröffnung: Bagel Brothers öffnet Restaurant in Mainz

  •  

    Markt: Rational legt weiter zu

  •  

    Gastronomie: Zürich: Ein Herz für Vegetarier

  •  

    Ausland: Volker Drkosch kocht in Seoul und Peking

  •  

    Kooperationen: Italien: Erstes Travel Charme Hotel

  •  

    Ausland: Schweiz: Vergabe der Hotel-Sterne wird neu organisiert

  •  

    Lieferanten: Lavazza übernimmt Café Terra Brasil

  •  

    DEHOGA: Satte Rabatte bei Toyota und Lexus

  • 2

    Märkte & Unternehmen: Neuer Anlauf für Penta
    Alte Marke startet nach Neugründung wieder durch / Hotels werden derzeit modernisiert

  • 3

    Märkte & Unternehmen: Strategien für den Erfolg
    Wellness-Hotels-Deutschland machen sich für Zukunft fit / Starkes Netzwerk ist wichtig / Internationalisierung geht weiter

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Tui steigert den Umsatz
    Die Auslastung der Hotels & Resorts zieht weiter an

  • 10

    AHGZ-Barometer: Starker Einbruch im März
    Aufgrund geringer Auslastung sinkt der RevPar der deutschen Kettenhotellerie um 14,4 Prozent. Begründet wird diese Entwicklung vor allem mit dem frühen Osterfest, das im laufenden Jahr bereits im März stattfand

  • 10

    Branchenbarometer: Business-Trip ist beliebt
    Studie: Hotelaufenthalt gilt als angenehmster Part der Reise

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Käufer mögen Private
    Neue Software für die Bewertung der Immobilien

  • 14

    Lieferanten: Gäste mögen es prickelnd
    Weizenbier ist für Gastronomen ein verlässlicher Umsatzfaktor / Regionale Marken präsentieren sich selbstbewusst

  • 14

    Interview Achim Bürgin: „Am besten in reiner Form“
    Weizenbier ist im Trend. Achim Bürgin von Paulaner über neue Umsatzchancen

  • 15

    Ausland: Sieben Fragen an

  • 15

    Ausland: Lokal mit Bodenhaftung
    Neuer Name, neues Konzept: Restaurant Pfefferkorn bietet internationale und Tiroler Küche

  • 15

    Ausland: Schritt nach Italien
    Neues Travel Charme Hotel eröffnet im Westen Sardiniens

  • 16

    Touristik: „Im Auslandsmarkt ist viel Musik drin“
    Bettenabbau trotz Investitionen: Schleswig-Holstein landet bei Tourismusbilanz nur im Mittelfeld / Zahl der ausländischen Besucher steigt

  • 17

    Management: Sieger-Rezept ist Ticket nach Dubai
    Wettbewerb „Tartelette Phantasia“ der Schweizer Firma Hug geht in die siebte Runde

  • 18

    Management: Ideen befruchten die Servicewüste
    Dienstleister genießen einen Vorteil: Pfiffige Einfälle kosten nichts, man muss sie nur konsequent umsetzen. Und an professioneller Unterstützung fehlt es nicht

  • 18

    Management: Energiepreis wird zur Kostenfalle
    Großwärmepumpen in Hotels sorgen für die richtige Temperatur und senken die laufenden Kosten / Bund und Länder gewähren Zuschüsse

  • 19

    Sales & Marketing: Quasseln kann jeder, telefonieren nicht
    Beim Telefonverkauf kommt es nicht auf die Masse, sondern auf die Klasse der Gespräche an / Am Ball bleiben, ohne lästig zu werden

  • 21

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 21

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 21

    Kulinarium: Feine Tropfen zum Menü
    Fruchtig und lebendig: Im Mittelpunkt der Badischen Weinmesse stand der Jahrgang 2007

  • 22

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 22

    Recht: Ausbildung (ver)bindet
    Über die hohen Hürden bei Kündigung eines Ausbildungsvertrags / Von Sandra Warden

  • 22

    Terminal: Gute Ideen für Verkäufer
    AHGZ-Leaders Day: Mit cleverem Vertrieb zu mehr Umsatz

  • 22

    Terminal: AHGZ-Leaders Day

• Regional und Lokal

  •  

    Hotellerie: Dalai Lama zu Gast

  •  

    Hotellerie: Mountain Resort: Eigener Hubschrauber-Landeplatz

  • 29

    / Bayern: Das große Spiel kann beginnen
    Hoteliers und Gastronomen rund um den Bodensee sind für die Fußball-Europameisterschaft bestens gerüstet

  • 29

    Rheinland-Pfalz: Sternstunde für ein gastliches Haus
    Anders sein als andere: Ulla und Joachim Joswig führen das Park Hotel Bad Salzig in die Spitzengruppe der Hotellerie

  • 30

    Baden-Württemberg: Erfolg aus eigener Kraft
    Das Kur & Sporthotel Lauterbad hat sich auf dem Wellnessmarkt fest etabliert

  • 30

    Baden-Württemberg: Ratskeller empfängt wieder Gäste
    Pächter Eberhard Riedmüller hat 1,4 Millionen Euro in das Ulmer Traditionslokal gesteckt

  • 31

    Konzepte: Ein Schläfchen im Ei
    Johannes Eckelmann eröffnet Design-Hotel Cocoon / Moderne Zimmer zu günstigen Preisen

  • 31

    Bayern: Drei Fragen an

  • 31

    Bayern: Auf kulinarischer Zeitreise
    Das Hotel Rebstock feiert seinen 600. Geburtstag / Küchenaktionen fürs ganze Jahr geplant

  • 32

    Rheinland-Pfalz: Die Gastronomin
    Susanne Nett

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Doubletten verboten
    „Essen...verwöhnt!“ feiert 10 Jahre kulinarische Zeltstadt

  • 32

    Nordrhein-Westfalen: Kann Technik die Kneipe retten?
    Ventilationsanlage sorgt für reine Luft im Café Schwan / DEHOGA hofft, dass Lösung dem Nichtraucherschutzgesetz genügt

  • 33

    Hessen: Kochevents sollen Touristen locken
    Willingen kocht groß auf: Starkoch Stefan Marquart unterstützt Kulinarische Schlendertage

  • 33

    Hessen: Ein Konzept nimmt Form an
    In Frankfurts neuem Design-Hotel Roomers markieren klare Linien und wertige Materialien die Handschrift der Architektin

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Wein mit viel Kultur garniert

  • 34

    Hessen: Ein Mann geht seinen Weg
    Kloster-Gastronom Mathias Marschollek übernimmt den Nassauer Hof in Kiedrich

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Ein Haus orientiert sich
    Das Hotel Moselpark ist für die Zukunft bestens gerüstet

  • 34

    Rheinland-Pfalz: Wirte fordern die gleichen Rechte

  • 35

    Berlin: Existenzangst geht um
    DEHOGA-Umfrage: Umsatzeinbußen durch Rauchverbot

  • 35

    Berlin: Neuer Szene-Treff an der Spree
    Andreas Lanninger eröffnet Bar, Restaurant und Smoker Lounge im Abion Waterside Hotel Spreebogen

  • 35

    Berlin: Mesa löst Dietrich’s ab
    Grand Hyatt Berlin lockt mit neuem Restaurantangebot

  • 35

    Berlin: Seminaris expandiert
    Das neue Campus-Hotel soll im April 2009 fertig sein

  • 36

    Sachsen: Junge Gastronomie in alten Mauern
    Klosterhof ist wieder in Betrieb/Betreiber setzt auf familienfreundliche Preise / Gastraum mit Blick in die Küche

  • 36

    Brandenburg: Badstübner weiter Präsident

  • 37

    Thüringen: Ein Italiener in Thüringen
    Marcello Fabri ist Küchenchef im Restaurant Anna Amalia im Hotel Elephant/Einziges Sterne-Lokal im Bundesland

  • 37

    Sachsen-Anhalt: Licht und Schatten hinter den Sternen
    In Sachsen-Anhalt verzichten Hotelbetriebe zunehmend auf Wiederholungsklassifizierung

  • 38

    Hamburg: Genuss braucht seine Zeit
    Samer Charouf lockt mit syrischer Küche in das Mazza / Kein Kellner drängelt die Gäste

  • 38

    Hamburg: So schmeckt Italien
    Das Le Quattro Stagioni von Roberto Monesi vereint Feinkostgeschäft, Bistro und Catering

  • 38

    Niedersachsen: Wenn alte Häuser erzählen

  • 38

    Hamburg: Adina entdeckt die Hansestadt

  • 39

    Bremen: Letzte Ermahnung für Discothek

  • 39

    Bremen: Kultur soll den Tourismus fördern

  • 39

    Schleswig-Holstein: Nach Investoren Ausschau halten
    Das Ansiedlungsmanagement für Hotelprojekte ist eingebunden in das neue Tourismuskonzept Schleswig-Holsteins

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Aller guten Küchen sind drei
    Mit Marco Del Core wird das gastronomische Angebot im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm nochmals verbessert

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern: Anonymes Lob bringt realen Preis
    Villa Augusta erhält Gäste-Award / Für Andreas und Klaudia Butz ist die Auszeichnung eine Bestätigung ihrer Arbeit

• Jobs und Karriere

  •  

    Personalia: Victoria-Jungfrau: Rainer Sigg ist neuer Küchenchef

  •  

    Personalia: Carsten K. Rath verlässt Schörghuber

  • 6

    Menschen: Der Tausendsassa
    Jörg Mink ist Wirt aus Passion. Nun betreibt er auch die Gastronomie im Schloss Solitude in Stuttgart. Schon als Kind stand er lieber bei der Großmutter in der Küche als draußen Fußball zu spielen

  • 6

    Menschen: Sieben Fragen an

  • 20

    Schulen (21) Hotelberufsfachschule Kermess: Eine Schule als Familienbetrieb
    In München-Pasing starten Schüler seit 1930 ihren Weg in die Hotelbranche. In einem Schulungshotel testen sie ihre Kenntnisse

  • 20

    Ausbildung: Englisch lernen mit der Karte

  • 41

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    Klassisches Führungsinstrument: Management by objectives ist längst nicht aus der Mode