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AHGZ Nr. 27 / 2008 vom 5. Juli 2008

Diese Woche

Mit Bio gegen Fettsucht

Gastronomie und Hotellerie begrüßen „Nationalen Aktionsplan“ der Bundesregierung / Gesundes Essen auf der Karte

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• Diese Woche

  • 1

    Diese Woche: Mit Bio gegen Fettsucht
    Gastronomie und Hotellerie begrüßen „Nationalen Aktionsplan“ der Bundesregierung / Gesundes Essen auf der Karte

  • 1

    Diese Woche: Wirte hoffen weiter auf Karlsruhe
    Rauchverbot herrscht jetzt in ganz Deutschland / Raucherclubs als Lösung in NRW

  • 2

    Diese Woche: EM pusht Getränkeumsatz
    Wirte profitieren vom eingeschränkten Public-Viewing-Angebot / Kritik aus dem Süden

  • 2

    Diese Woche: Zahl der Geschäftsreisen nimmt zu
    Analyse: Allerdings sanken die Ausgaben pro Business-Trip im vergangenen Jahr

  • 3

    Interview: Michael Zehden: „Hotels an den schönsten Plätzen“

  • 3

    Diese Woche: Akzent gewinnt Partner im Norden
    Hotelkooperation arbeitet künftig mit den Sweden Hotels zusammen

  • 4

    Diese Woche: Inbev macht Anheuser Druck

  • 4

    Diese Woche: Matjes-Carpaccio überzeugt die Jury
    Adolph-Kolping-Berufskolleg in Münster gewinnt die Friesenkrone-Meisterschaften

  • 4

    Erfolgreiche Hotellerie: Die Kleineren (27): Oase am Rande der Stadt

  • 5

    BEWERTUNGSPORTALE: Beispiele für einen entspannten Umgang mit der Gästekritik: Chance für die Kleineren

  • 6

    Menschen: Der Freizeitschläfer
    Seit April leitet Ronny Siewert das Gourmetrestaurant Friedrich Franz im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm. Dort beeindruckt der 29-Jährige mit seiner schlichten kulinarischen Handschrift

  • 6

    Diese Woche: Im Profil
    Simon Schott

  • 7

    Das Thema: Drei Fragen an

  • 7

    Diese Woche: Auf Wiedererkennungseffekt setzen
    Fachplaner-Tagung in Berlin: Blockheizkraftwerke senken Kosten / Stimmige Gastro-Konzepte lassen sich multiplizieren

  • 8

    Diese Woche: Her mit den Bewertungen!
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Diese Woche: Ran an die Mitarbeiter!
    Von Anke von Skerst

  • 8

    Diese Woche: Vom Gala-Dinner zur Curry-Wurst
    Klaus-Peter Suhling über Messe-Catering

  • 8

    Diese Woche: Leserpost

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Interview: Benjamin Ploppa und Mario Mühlbauer: „Hotel-Reit ist ein Nischenprodukt“

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Frankreich auf Platz eins
    Grande Nation hat die meisten Touristen / China holt auf

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Raten gehen nach oben

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Terrassenmöbel specken ab
    Filigran in der Optik und trotzdem unverwüstlich / Geflochtene Solitäre glänzen in Lounge und Wellness-Bereich

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Die Retter bei extremem Wetter

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Im Smoking am Lagerfeuer
    Der Trend für Events: Grillen und Outdoor Cooking kommt selbst bei Galaveranstaltungen gut an / Mehr Spezialgeräte

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Jobs für Tsunami-Waisen
    Beluga School for Life bildet Hotellerie-Nachwuchs aus

  • 13

    Ausland: „Ich möchte wieder frei sein“
    Der italienische 2-Sterne-Koch Gualtiero Marchesi will künftig ohne Sterne und Punkte der Restaurantführer auskommen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Eröffnungen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Silken startet in Berlin
    Spanische Kette feiert Richtfest für ihr erstes deutsches Hotel / Eröffnung im März 2009

  • 14

    Konzepte: Hotel Arthus in Aulendorf: Niveauvolle Ritterromantik
    Erfolgreich ohne Laufkundschaft: Oliver Spähn vom Hotel Arthus setzt im Bodensee-Hinterland auf mittelalterliche Themengastronomie / Frei von Kitsch

• Management und Praxis

  • 15

    Management & Praxis: Energieausweis wird Pflicht

  • 15

    Management & Praxis: Kobjolls Tipp

  • 15

    Management & Praxis: Sicherheit mit System
    Hotelgäste wollen vor Diebstahl und Unfällen geschützt sein. Jetzt gibt es einen neuen Standardfür Sicherheit im Hotel

  • 16

    Management & Praxis: Tagungshotels im Praxistest

  • 16

    Management & Praxis: Fragen Sie Cornelia Kausch

  • 16

    Sales & Marketing: Fitness ist gut fürs Business
    Die Menschen werden älter und damit nicht automatisch gesünder / Sie fit zu halten, nutzt auch dem Gastgewerbe

  • 17

    Kulinarium: Gespür für gastronomische Trends
    Stéphan und Sophie Bernhard betreiben seit zehn Jahren das Restaurant Le Jardin de France / Feines Hummergericht für AHGZ-Leser

  • 17

    Management & Praxis: Das Rezept

  • 18

    Ausbildung: „Ausbildung ist Chefsache“
    Azubikonzept im Mercure Hotel Saarbrücken-City trägt Früchte / Ergebnis von Engagement und ausgeklügelter Auswahl

  • 18

    Management & Praxis: Drei Fragen an

  • 18

    Management & Praxis: Kompetenz für Fachkräfte

  • 19

    Management & Praxis: Abgabe für Prospekte
    Künstlersozialversicherung erlebt eine ungeliebte Renaissance / Von Sandra Warden

  • 19

    Management & Praxis: Recht kurz

  • 19

    Management & Praxis: Steuertipp der Woche
    Von Oliver Henning

  • 20

    Management & Praxis: Mixen um den Meistertitel
    Deutsche Cocktail-Meisterschaft 2008 / Trendbarometer für neue Mixtrends

  • 20

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

  • 20

    Management & Praxis: Hotelimmobilien im Fokus
    Hotelforum 2008 mit geschärftem Profil: Trends und Entwicklungen verstärkt im Blick

• Regional und Lokal

  • 21

    Rheinland-Pfalz: Gäste hinter Schloss und Riegel
    Im Hillesheimer Hotel Zum Amtsrichter gehört Sträflingskleidung zum Gästealltag / Gerichtsverhandlung ist Highlight

  • 21

    Mecklenburg-Vorpommern: Familie mit Sinn fürs Geschäft
    Thorsten und Birgit Falk eröffnen Restaurant und Bistro am Malchower Stadthafen / Steaks und Fisch im Angebot

  • 22

    Baden & Württemberg: Die Spitze ist das Ziel
    Im neuen Hotel Riva haben Peter und Brigitte Kolb nichts dem Zufall überlassen / Ex-Seehotel-Siber-Villa eröffnet 2009

  • 22

    Baden & Württemberg: Akzeptabler Abschluss
    Neuer Tarifvertrag: 3 Prozent mehr Geld ab 1. Juli

  • 23

    Bayern: Toolwood feiert 20. Geburtstag

  • 23

    Bayern: Drei Generationen an einem Herd
    Juniorchef Andreas Hipp bringt frischen Wind ins Landhotel Zur Alten Post

  • 23

    Bayern: Köche-Camp im Wilden Westen

  • 23

    Bayern: Kontroverse um Gaststättengesetz
    Kreisstellenvorsitzender Conrad Mayer setzt sich für Münchner Wirte und Brauer ein / Gute Zahlen für die Hauptstadt

  • 24

    Hessen: Gutes Image nutzen
    Neue Initiative „Köche für Kinder“ soll Kreise ziehen

  • 24

    Hessen: Farben und Aromen im Brighella
    Veredelte Landhausküche in Frankfurt: Mario Borazio und Leonardo Caporale haben Italiens Traditionen wieder entdeckt

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Fairer Deal mit Lindner
    Hotel der BayArena schließt für ein Jahr / Personal versorgt

  • 25

    Hessen: Kochen auf hohem Niveau
    13. Gebrüder-Flach-Pokal: Teilnehmer überzeugen durch Kreativität und Engagement

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Hotelpionier im Gewerbegebiet
    Mit dem dritten Düsseldorfer Innside Premium Hotel hat die Gruppe einen neuen Standort entdeckt / Design und Komfort

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Landesfest als voller Erfolg
    Spitzenköche und Weingüter präsentieren sich beim Rheinland-Pfalz-Tag in Bad Neuenahr

  • 26

    Regional & Lokal: Der Paris-Fan
    Florian Winter

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Der Weingarten zum Weingut
    Gäste-Magnet an der Südlichen Weinstraße: Wolfgang und Monika Maser wollen im Ritterhof zur Rose Maßstäbe setzen

  • 27

    Sachsen: Wirte werben mit Augustix

  • 27

    Brandenburg: Ein Küchenchef auf Rezeptsuche
    Spreewaldtherme: Torsten Kleinschmidt macht traditionelle Gerichte zu Karten-Rennern

  • 27

    Berlin: Erstes Andel's kommt
    Das Designhotel wird im Frühjahr 2009 eröffnet / Betreiber: Vienna International

  • 28

    Sachsen-Anhalt: Kleine Feinschmecker-Oase im Harz
    Bohlenstube im Travel Charme Hotel Gothisches Haus lockt Gäste mit regionalen Produkten / Große Auswahl an Weinen

  • 28

    Thüringen: Überstunden: Einigung erzielt

  • 29

    Sachsen: Hotelschiff erhält Schuss vor den Bug
    Die Koje ist ein erfolgreiches Sozialprojekt / IHK sieht Konkurrenz für die Privatwirtschaft

  • 29

    Sachsen: Übernachten in luftiger Höhe
    Die acht „Bungalows“ des ersten deutschen Baumhaushotels sind individuell eingerichtet / Platz für vier bis sechs Personen

  • 30

    Bremen: Bummeln macht hungrig
    Neues Shopping- und Freizeitzentrum Waterfront rechnet mit täglich 25.000 Besuchern

  • 30

    Bremen: Drei Fragen an

  • 30

    Hamburg: Rathaus verordnet Diät
    Senatskanzlei will Gourmetfestival auf dem Rathausmarkt nicht mehr genehmigen

  • 31

    Niedersachsen: Zwei Kinder frei und das Benzin

  • 31

    Regional & Lokal: Drei Fragen an

  • 31

    Niedersachsen: Lounge ersetzt Kegelbahn
    Das Kalaboush liegt mitten im Dorf – präsentiert sich aber äußerst großstädtisch

  • 31

    Niedersachsen: Saurierteller begeistert Kids
    Der Freizeit- und Erholungspark Alfsee lockt mit Urzeitriesen die Besucher an

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern: Drei Fragen an

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern: Doch nicht alle auf einmal
    DEHOGA und Fachgruppe Hotels fordern flexiblere Regelung der Sommerferien

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern: Kleines Meer ganz groß
    Das 4-Sterne-Haus in Waren wirbt um Gäste aus Skandinavien und der Schweiz

• Jobs und Mehr

  • 33

    Jobs & mehr: Kleider machen Leute
    Richtiger Benimm: Auch angehende Führungskräfte müsen sich den Regeln unterwerfen

  • 33

    Jobs & mehr: Im Profil
    Michael Henssler

  • 33

    Jobs & mehr: Personalien

  • 33

    Jobs & mehr: Personalien