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AHGZ Nr. 40 / 2008 vom 4. Oktober 2008

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• Diese Woche

  • 1

    Finanzierung fordert heraus
    Beim AHGZ Leaders Day steht die Privathotellerie im Mittelpunkt / Tipps aus der Praxis

  • 3

    „Wir bohren dicke Bretter
    Forum Systemgastronomie bei der Hogatec / Ingrid Hartges zeigt sich kämpferisch / Hochkarätige Referenten

  • 4

    Mit Treasure Island vorn
    Torsten Spuhn aus Erfurt siegt beim Bols Master Battle

  • 4

    Erfolgreiche Hotellerie: Die Kleineren (33): Starke Familie

  • 5

    FINANZIERUNG (7): Wie man im Sanierungsfall mit den Banken umgeht: In der Krise hilft nur Offenheit

  • 5

    Zehn Goldene Regeln für die Krise

  • 6

    Im Profil
    Tanja Grandits

  • 6

    Menschen: Der Zielstrebige
    Sein Weg verlief stets klar, geradlinig und kollegial. Mit 30 Jahren hat Tom Klawa sein Ziel erreicht: Er leitet als General Manager das Art'otel Leipzig City Center

  • 7

    Der Mensch macht's
    DEHOGA kooperiert mit Netzwerk „Erfolgsfaktor Familie“

  • 8

    Leserforum

• Konzepte und Management

  • 1

    Diese Woche: Azubis werden Mangelware
    Viele Ausbildungsstellen bleiben in der Branche unbesetzt

  • 2

    Messe: Hogatec ein voller Erfolg
    Gutes Investitionsklima: Zahlreiche Fachbesucher informieren sich über Innovationen

  • 7

    Diese Woche: Mutmacher ins Rampenlicht
    Der Herforder Gastronomiepreis 2008 wird vergeben / Bewerbungen bis 31. Oktober möglich / Neue Kategorien

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Vom Bahnhof direkt ins Bett
    Weitere Hotels in Hamburg und Frankfurt geplant

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Leichtes RevPar-Minus im August

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Trendig sein lohnt sich
    Hoher Durchschnittsbon durch klare Positionierung

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Immer frisch auf Achse
    Gut gekühlt ist halb serviert: Die Hersteller bieten spezielle Fahrzeuge und Nachrüstungen

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Mobilität für den Gast
    Der sichere und komfortable Transport der Gäste gehört zum Service des Hotels / Variable Raumaufteilung der Fahrzeuge

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Gestaltungsideen für Spa und Pool
    Neuer Ausstellerrekord / Energiespar-Potenziale, neue Technologien und Design-Trends im Fokus der Messe

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Epoque Hotels wächst
    Drei neue Mitgliedshotels in Italien, Polen und China

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Rentner setzen Trends
    Freizeitforscher Opaschowski: Der demografische Wandel krempelt Reisebranche um / Städtereisen sind die Gewinner

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Kuhglocken unter der Decke
    Arosa Kulm renoviert Muntanella / Ulf Wein führt seit einem Jahr die fünf Hotel-Lokale

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Eröffnungen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Insolvenzen

  • 14

    Konzepte: Qivasou in München: Natur auf dem Teller und an der Wand
    Heißer Dampf und vertikaler Pflanzengarten: Michael Schottenhamel will mit dem Qivasou ein System aufbauen / Fresh steamed food als gesunde Basis

  • 15

    Management & Praxis: Spülen nicht versalzen
    Zwei Entsalzungs-Methoden verbessern das Spülergebnis

  • 15

    Management & Praxis: Kobjolls Tipp

  • 15

    Management & Praxis: Selbstständig oder nur zum Schein?
    Unternehmen sollten Verträge und Arbeitsbedingungen ihrer freien Mitarbeiter dringend prüfen

  • 15

    Management & Praxis: Christiansens Cocktail des Monats

  • 16

    Management & Praxis: Fragen Sie Cornelia Kausch

  • 16

    Management & Praxis: Gäste sind auch nur Menschen
    Kluge Gastronomen punkten auf der Beziehungsebene / Wahrnehmung der Kunden lässt sich beeinflussen / Wünsche erkennen und richtig handeln

  • 17

    Management & Praxis: Das Rezept

  • 17

    Management & Praxis: Ein Pilz zum Verlieben
    Jetzt hat der Pfifferling Saison / Raffiniertes Gericht von Küchenchef Jürgen Schleicher

  • 17

    Management & Praxis: Thomas Wein-Tipp

  • 17

    Management & Praxis: Über den Tellerrand

  • 18

    Management & Praxis: Azubis kommen als Gäste

  • 18

    Ausbildungsberufe (2): Systemgastronom: Gute Aussichten für Systemer

  • 18

    Management & Praxis: Vom Fuß der Anden auf den Teller
    Fisch auf Weltreise: Die Deutsche See informiert in fünf neuen Vorlesungen der „University of Fish“ über ihr Spezialgebiet

  • 19

    Management & Praxis: Schutz für 95 Jahre
    Urheberrechtsschutz für Musiker und Sänger wird ausgeweitet / Von Stephan Büttner

  • 19

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 20

    Management & Praxis: Mit Herz und Verstand
    Pro Mensch: Forum für Hotellerie und Gastronomie / Mitarbeiter führen und motivieren

  • 20

    Management & Praxis: Gefahren und Chancen
    HDV-Führungskräftekongress: Forum für Klimawandel

  • 20

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

• News

  • 8

    Kommentar: Auch Puristen werden schwach

  • 8

    Kommentar: Es kommt auf die Kommunikation an
    Von Stephanie Zarges

• Regional und Lokal

  • 21

    Hamburg: Köche wetten gegen Karlheinz Böhm
    Die Stiftung „Menschen für Menschen“ will für 250.000 Euro eine Schule in Äthiopien finanzieren

  • 21

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Gag ist sein jüngster Coup

  • 22

    Regional & Lokal: Der Gastronom
    Luigi Pesaro

  • 22

    Baden-Württemberg: Volksfest 2008: Der Wasen leuchtet
    Cannstatter Volksfest dauert noch bis zum 12. Oktober / So viele Reservierungen wie nie

  • 22

    Baden-Württemberg: Gemeinsamkeit bringt Erfolg

  • 23

    Bayern: Luxus-Hotel für nur zwei Gäste
    Stadt saniert Eh'häusl: Modernes Konzept in alten Mauern / Whirlpool unterm Dach

  • 23

    Bayern: Haus mit Charakter und Geschichte
    Gräfliche Verwaltung belebt historischen Gasthof Zum Goldenen Hirschen / Tourismus im Altmühlort stärken

  • 24

    Hessen: Duell der Spitzenköche
    In Frankfurt treten Harald Wohlfahrt und Jamie Oliver gegeneinander an

  • 24

    Rheinland-Pfalz: Weinfest mit Kochshow

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Tagen am Rhein
    Swissôtel renoviert / Konferenzzentrum eröffnet 2009

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Mit Eiszapfen und Quellwasser
    Ucon Lodge: Ein Österreicher will das Kölner Barleben aufmischen / Reinheit und Qualität

  • 25

    Nordrhein-Westfalen: Neues am Bonner Bogen
    Hotel Elysion feiert Richtfest / 5-Sterne-Haus mit einer Glashalle und 254 Zimmern

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Am Nürburgring tut sich was
    Bedienstetenheim bietet Platz für 98 Hotelmitarbeiter / 246 Arbeitsplätze bis Mitte 2009

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Besuch vom Restaurant-Tester
    Der Hof war Thema bei der Doku-Soap mit Sternekoch Christian Rach / Gemischtes Fazit der Besitzer

  • 26

    Rheinland-Pfalz: Bonus für die Bohne
    Kaffeekultur zwischen Ritual und Technik in Heidelberg

  • 27

    Berlin: Molekulare Küche verlangt Kreativität
    Christiano Rienzner vermittelt praktisches Know-how im Oberstufenzentrum

  • 27

    Berlin: Zurück zu Glanz und Goya
    Event-Location am Berliner Nollendorfplatz schreibt noch in diesem Herbst schwarze Zahlen/Food-Club Elephant eröffnet

  • 27

    Brandenburg: Mehr Gäste, mehr Übernachtungen

  • 28

    Berlin: Luxuriöse Stadtresidenz
    Abion Villa auf dem ehemaligen Bolle Meiereigelände eröffnet/19 Zimmer und Suiten

  • 28

    Regional & Lokal: Drei Fragen an

  • 28

    Sachsen-Anhalt: Hohes Betriebsniveau
    Qualitätstag Sachsen-Anhalt: Gütesiegel werden vergeben

  • 29

    Brandenburg: Ein Buch für die Sinne
    Köche der Region Uckermark geben ihre Rezepte preis

  • 29

    Berlin: Preise bleiben in Berlin
    Sprossen-Kochwettbewerb soll weiter ausgebaut werden

  • 29

    Thüringen: Salzburg tischt in Erfurt auf
    Der Österreicher Heiner Raschhofer expandiert mit seiner Fastfood-Kette Myindigo in Thüringens Landeshauptstadt

  • 30

    Schleswig-Holstein: Abrissbirne legt Bausünde flach
    Der Konzern Thyssen Krupp investiert in das ehemalige Hotel Kieler Yacht Club

  • 30

    Hamburg: Hier wird die Welt serviert
    Im neuen Restaurant Füller's trägt man den verschiedensten Wünschen der Gäste Rechnung

  • 30

    Hamburg: Ein Küchenchef mit sozialer Ader

  • 31

    Bremen: Senator ist ungeduldig
    Nachfolge für Tourismus-Chef wird zur Hängepartie

  • 31

    Niedersachsen: Fähre wird zum Politikum
    Dem Tourismus zur Insel Harriersand droht Ungemach / Landtagsabgeordnete drängt auf schnelle Entscheidung

  • 31

    Getränkeindustrie: Mecklenburg-Vorpommern: Die Brauer sind sauer
    Die Pläne für Sondersteuern auf alkoholhaltige Getränke treiben die Brauwirtschaft um

  • 31

    Regional & Lokal: Drei Fragen an

• Jobs und Karriere

  • 33

    Jobs & mehr: Mit Lob nicht geizen
    Führungskräfte sollten ihre anerkennende Worte ehrlich und authentisch äußern

  • 33

    Jobs & mehr: Hotellerie

  • 33

    Jobs & mehr: Personalien

  • 33

    Jobs & mehr: Im Profil
    Florian Meyer-Thoene