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AHGZ Nr. 9 / 2008 vom 1. März 2008

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• Diese Woche

  • 1

    Branche aktuell: NH Hoteles meldet starkes Jahr 2007
    Umsatzverschiebungen in Europa / Deutschland ist der drittstärkste Markt für die Gruppe

  • 2

    Branche aktuell: Accor-Umsätze weltweit im Plus
    Vorstandsvorsitzender: 2007 war ein gutes Jahr / Der Anteil der Economic-Hotels am Betriebsergebnis soll weiter steigen

  • 2

    Branche aktuell: ITB lädt zur Weltreise ein
    Noch mehr Fachkongresse für Hoteliers / Hospitality Hot Spot zum Thema Umwelt

  • 3

    Branche aktuell: Ein bisschen Quatsch muss sein
    AHGZ-Hotelkongress: US-Star-Architekt Jordan Mozer will emotionale Brücke zum Gast schaffen

  • 3

    Branche aktuell: Küste profitiert, Hinterland darbt

  • 4

    Erfolgreiche Gastronomie Die Kleineren (47): Hausmannskost mit Anspruch
    Ohne Reservierung keine Chance. Die Osteria in Kassel steht für einfache, aber hochwertige Küche. Die Gastgeber überzeugen mit Vielfalt und italienischer Herzlichkeit

  • 4

    Branche aktuell: Design Hotels verzeichnet Plus

  • 4

    Branche aktuell: Ringhotels wächst
    Kooperation steigert Umsatz und hält WM-Zahlen

  • 4

    Branche aktuell: Gäste wählen Hotel-Favoriten

  • 7

    Branche aktuell: Mit dem Bio-Siegel allein ist es nicht getan
    Regionale Erzeuger rücken auf der Nürnberger Messe Biofach in den Mittelpunkt / Qualitätsaspekte werden immer entscheidender / Biowein ist ein Renner

  • 8

    Editorial: Pfiffiger Mittelstand
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 8

    Interview der Woche: „Düsseldorf wird überschätzt“
    Jan Hein Simons über Expansionsmöglichkeiten

  • 8

    Gastkolumne: Feinschliff an der Homepage
    Von Erwin Seitz

  • 16

    Branche aktuell: McDonald’s mischt die Szene auf
    Wettbewerb unter Coffee Shops und Coffee Houses wird härter / Trends und Tendenzen in Deutschland

• News

  •  

    Gastronomie: Kalorienangaben auch auf Speisekarten

  •  

    Umfrage: Rauchverbot: Verluste bei immer mehr Gastronomen

  •  

    Markt: Mittelständische Autohöfe bedroht

  •  

    Szene: 47.500 Gäste wählen Hotelfavoriten

  •  

    Konzerne: McDonald\'s legt deutlich zu

  •  

    Aktion: Rock und Pop gegen Genfood

• Märkte und Unternehmen

  •  

    Konzerne: Shangri La: Investition in Luxus

  •  

    Gastronomie: Sodexho konzentriert sich auf Events

  •  

    Konzerne: Park Plaza investiert in London

  •  

    Tourismus: Deutsche reisen gern spontan

  •  

    Konzerne: Erstes St. Regis-Resort in Europa

  •  

    Ausland: Sun Resort Sugar Beach auf Mauritius:
    Wiedereröffnung im August

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Ziel sind 20 neue Hotels
    InterContinental wächst im Mittelklasse-Segment

  • 10

    AHGZ-Barometer: Positive Aussichten für Potsdam
    Nach einem erfreulichen Jahr 2007 blicken die Kettenhoteliers der brandenburgischen Hauptstadt mit Optimismus in die Zukunft. Sie setzen vor allem auf das von der Deutschen Zentrale für Tourismus für 2008 ausgerufene Themenjahr „Schlösser, Parks und Gärten“

  • 10

    Branchenbarometer: Die Gäste bleiben weg
    Umfrage: Wirte beklagen gravierende Umsatzverluste durch Nichtraucherschutzgesetz

  • 11

    Konzepte: Kleine Gänge ganz groß
    Im Restaurant Weinstein gibt es keine Hauptgerichte mehr

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Plus bei Familotel
    Kooperation erzielt einen Umsatzzuwachs von 15 Prozent

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Hotels wiederentdeckt
    Offene Fonds planen Investitionen in Höhe von mehreren hundert Millionen Euro

  • 14

    Konzepte: Gastronomen des Jahres
    Herforder Preis geht an Constanze Nehring und Walter Stemberg / Gala-Abend mit allen Nominierten im GOP-Kaiserpalais

  • 14

    Konzepte: Rekordjahr für Rezidor

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Kaffee-Außer-Haus

  • 17

    Interview Achim Bornhäußer: „Trends setzen ohne modische Allüren“
    Tischkultur wird immer wichtiger. Achim Born- häußer, Geschäftsführer bei Rosenthal, über Trends und die Strategie für die Marke Hutschenreuther

  • 17

    Lieferanten: Tabletop wird frisch inszeniert
    Mank präsentiert neue Kollektion / Modern Classics vermittelt optimistisches Lebensgefühl

  • 18

    Lieferanten: Produkte schaffen Individualität
    Das Angebot der Lebensmittellieferanten bei der Intergastra: Bio boomt weiter / Mehr exklusive und regionale Artikel

  • 20

    Ausland: Küchenevents auf Berg und See
    Neun Kochkünstler aus aller Welt lassen sich auch beim 15. St. Moritzer Gourmet Festival in die Töpfe schauen

  • 20

    Ausland: Drei Fragen an

  • 20

    Ausland: Park Plaza macht Kauf perfekt
    Gruppe ist Allein-Eigentümerin des Westminster Bridge Hotels / Eröffnung für 2010 geplant

  • 23

    Touristik: Legionen von Touristen für die Region
    Im Varusjahr 2009 jährt sich die Schlacht im Teutoburger Wald / Lippe plant Aktionen

  • 23

    Touristik: Alpen richtig verkaufen
    Große Chancen für alpine Wellnessprojekte / Generation 50 plus als Top-Zielgruppe

  • 24

    Touristik: Die Alten werden immer jünger
    Die Zukunft des Reisemarkts liegt in einer neuen Zielgruppe von Kreativen / Differenzierte Angebote als Schlüssel zum Erfolg

• Management und Praxis

  •  

    Food & Beverage: Bio-Wein immer gefragter

  • 25

    Management: Dem Gast eine Geschichte erzählen
    Pierre Nierhaus referiert in der AHGZ Arena über Erfolg in der Gastronomie / Konzept und Finanzen müssen stimmen

  • 26

    Management: Ideen muss man umsetzen
    AHGZ-Hotelkongress: Ohne Innovationskultur gibt es im Hotel keine wirklichen Neuerungen. Das sagt Jan Hein Simons, Chef von NH Hoteles Deutschland von NH Hoteles beim Hotelkongress der AHGZ

  • 26

    Management: Hände sparsam trocknen
    Studie zeigt: Die ökonomische Bilanz spricht für den Warmlufthändetrockner

  • 26

    Management: Wer gut einkauft, braucht weniger Umsatz
    Einkaufskongress Top Supply 2008: Neue Techniken spielen im Einkauf eine immer größere Rolle / Wichtig: Kostenmanagement und Mitarbeiterschulung

  • 27

    Sales & Marketing: Preisfindung ist sensible Feinarbeit
    Gute Kennzahlen sichern den Unternehmenserfolg / Berater empfiehlt den Einsatz von DEHOGA-Betriebsvergleichen

  • 28

    Sales & Marketing: Ganz oben sind die besten Plätze
    Suchmaschinen sind sehr viel einfacher zu beeinflussen als man denkt / Aber: Die Texte müssen mit allen nur möglichen Suchbegriffen gespickt sein

  • 28

    Sales & Marketing: Erfolg lässt sich planen
    Selbstfindung: Hotels müssen ihre eigen Stärke erkennen

  • 29

    Kulinarium: Glaubens Küchen-Tipp

  • 29

    Kulinarium: Über den Tellerrand

  • 29

    Kulinarium: Dicht und voller Charakter
    Das Pfälzer Barrique-Forum stellt seine Kollektion Großer Weine für 2008 vor

  • 31

    Recht: Wann die Maß voll ist
    Neues Eichgesetz: Abweichungen bei Füllstrichen anders geregelt / Von Jürgen Benad

  • 31

    Recht: Auf ausdrückliche Regelung achten
    Entgeltfortzahlung bei Freistellung des Arbeitnehmers: Arbeitgeber nur bei Arbeitsfähigkeit zur Zahlung verpflichtet

  • 31

    Recht: Steuertipp der Woche
    Von Mathias Frenzel

  • 32

    Terminal: Termine & Veranstaltungen

  • 32

    Terminal: Wein als Alleskönner
    Pro Wein 2008: Fachmesse für Weine und Spirituosen / Schwerpunkte: Delikatessen und Bio

  • 32

    Terminal: Den Horizont in Prag erweitern

  • 33

    Management: Das Auto stehen lassen
    Die Messe ist gut erreichbar / Shuttle-Service für Bahnfahrer

  • 33

    Management: Großes Stelldichein des Gastgewerbes
    Mit der Halle B5 wird die Internorga-Fläche auf rund 80.000 Quadratmeter erweitert / 1000 Aussteller aus 23 Ländern zeigen in Hamburg ihre Neuheiten

  • 34

    Interview Claudia Johannsen: „Der Zeit immer ein Stück voraus“
    Die Internorga ist nicht nur größer, sondern moderner geworden, sagt Claudia Johannsen. Die Projektleiterin über Terminkollisionen, Messe-Highlights und aktuelle Trends

  • 35

    Management: Auch im Stehen ist Genuss angesagt
    Neue Verzehrgewohnheiten erfordern neue Produkte und Konzepte / Lebensmittelhersteller bedienen die Snack- und High-Convenience-Nachfrage

  • 35

    Management: Backwaren sind Umsatzbringer
    Brot bleibt beliebteste Speise / Immer mehr Bäcker machen den Gastronomen Konkurrenz

  • 36

    Management: Es müssen nicht immer Promille sein
    Alkoholfreie Getränke mit leichtem Fruchtsaftanteil oder mit Vitaminen, Mineralien und Kräutern boomen / Im Kommen sind halbgefrorene Smoothies

  • 37

    Management: Hotelambiente braucht eigenen Stil
    Die Internorga präsentiert neue Tendenzen beim Interieur und Einrichten / Immer gängiger werden Konzepte, die auf einzelne Häuser zugeschnitten sind

  • 37

    Management: Energiesparen ist Königsdisziplin
    Geringerer Verbrauch beim Garen und Spülen ist gut für Geldbeutel, Umwelt und Image

  • 38

    Management: Packendes Geschehen im Foyer Ost
    Der „Große Preis der Köche“ ist der am höchsten dotierte Wettbewerb Deutschlands / VSR-Cup widmet sich den klassischen Servicetugenden

  • 38

    Management: Ehrenpreis für Walter Gehl

  • 39

    Management: Der Blick geht weit über den Tellerrand
    Foodservice-Forum und GV-Kongress zeigen Trends, Konzepte und Marktchancen / Sport und Musik als Inspirationsquellen fürs tägliche Business

• Regional und Lokal

  •  

    Management: Sheraton Frankfurt:
    Fitness-Center für Mitarbeiter

  •  

    Gastronomie: Maaschanz in Frankfurt wiedereröffnet

  •  

    Gastronomie: Aus für Deutschlands erste Strandbar

  •  

    Gastronomie: Gastronomie der Messe Hamburg komplett

  •  

    Hotellerie: Bonner Maritim Hotel ist \"nachhaltig\"

  • 41

    Mecklenburg-Vorpommern: Wellness schwimmt obenauf
    Hotellerie profitiert vom Wunsch nach Gesundheit / Aber die Angebote müssen hochwertig und anerkannt sein

  • 41

    Hessen: Frankfurt rückt dem Himmel näher
    Hotel im Turm und noch viel mehr: 960 Millionen Euro werden in ein gigantisches Einkaufs- und Freizeitzentrum investiert

  • 42

    Baden-Württemberg: Mövenpick ist Schlossherr
    Das Gastronomie-Unternehmen betreibt jetzt die Restaurants im Heidelberger Schloss

  • 42

    Baden-Württemberg: Zuversicht in Baden-Baden

  • 43

    Bayern: Rauch frei für Clubgäste
    Als Reaktion auf das Gesundheitsschutzgesetz sind in Bayern mehr als 200 Clubs entstanden

  • 44

    Nordrhein-Westfalen: Mehr Ruheraum im Ruhrgebiet
    Vom Luxushotel bis zum Hostel: Die wichtigsten Hoteleröffnungen 2008 / Triebfeder: Kulturelle Großereignisse

  • 45

    Hessen: Ein Grand Hyatt für Frankfurt
    Hotelkette kommt mit ihrer Renommiermarke in die Mainmetropole / Hotelturm als Attraktion im neuen Europaviertel

  • 45

    Nordrhein-Westfalen: Stabwechsel auf Lerbach
    Dieter Müller übergibt seine Küche an Nils Henkel

  • 46

    Hessen: Investitionen nach Pächterwechsel
    Kasseler Hotelier Volker Deigendesch übernimmt das 4-Sterne-Hotel Schloss Waldeck / Ein Jahr lang wird renoviert

  • 46

    Rheinland-Pfalz: Kochen für die Fußball-Fans
    Claus Kuhnhardt übernimmt die Gastronomie des 1. FC Kaiserslautern auf dem Betzenberg für Zuschauer und Tagungsgäste

  • 47

    Berlin: Westin erweitert Zimmerangebot
    Blackstone investiert rund 15 Millionen Euro in die Renovierung des 5-Sterne-Hauses / Neues Gastronomiekonzept

  • 47

    Berlin: „Traditionelle Menüs sind überholt“
    Tim-Raue-Nachfolger Danijel Kresovic: Der neue Küchenchef im Swissôtel setzt Zeichen mit kleinen Degustationen

  • 48

    Interview Dieter Hütte: „Wir müssen uns nicht verstecken“
    Der Geschäftsführer der Tourismus Marketing Brandenburg GmbH (TMB) zur Entwicklung der Gesellschaft in den vergangenen zehn Jahren und über neue Aktivitäten

  • 49

    Thüringen: Marktnische besetzt
    VitaminReich setzt auf den gesundheitsbewussten Gast

  • 49

    Thüringen: Buga verbessert Bilanz
    Thüringen 2007: Plus bei Gäste- und Übernachtungszahlen

  • 49

    Sachsen: Tarsius Welt reicht bis Tibet
    Neues Erlebnisrestaurant zwischen Dresden und Pirna lädt Gäste zu einer kulinarischen Reise durch elf Regionen ein

  • 50

    Hamburg: Verdammt zu noch mehr Emsigkeit
    Hotellerie zieht positive Jahresbilanz / Rund 6000 neue Betten bis 2010 werden den Wettbewerb zusätzlich verschärfen

  • 50

    Hamburg: Drei Fragen an

  • 51

    Mecklenburg-Vorpommern: Lustvoll schlemmen im Zelt der Genüsse
    Gutes macht Lust auf mehr: Usedomer „Grand Schlemm“ startet am 3. Mai / Konzept der Genuss-Stationen hat sich bewährt

  • 51

    Schleswig-Holstein: Vision wird zu Stein und Glas
    In der Lübecker Bucht erfüllt sich Heribert Stock mit dem 4-Sterne-Hotel BelVeder einen langgehegten Traum

  • 51

    Mecklenburg-Vorpommern: Kunst weist die Richtung
    Auf Usedom wird der Maler Lyonel Feininger neu entdeckt

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Kompromiss, der Anreiz schafft
    Neuer Entgelttarifvertrag: Ein Nachschlag für Azubis soll die Ausbildung im Gastgewerbe attraktiver machen

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Den Cafés geht die Puste aus
    Seit Inkrafttreten des Nichtraucherschutzgesetzes sinkt die Verweildauer der Gäste und die Umsätze brechen ein

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Fisch trifft auf Käse
    Usedomer Köche tauschen ihren Job mit Schweizer Kollegen

• Jobs und Mehr

  •  

    Lieferanten: Auszeichnung für Joachim Priessnitz

  •  

    Karriere: Recruiting-Tage:
    Chancen für Arbeitgeber und Arbeitnehmer
    Die Recruiting-Tage von AHGZjobs sind eine kommunikative Plattform / Ausstellerfläche in Stuttgart bereits komplett ausgebucht

  • 6

    Menschen: Auf Augenhöhe mit dem Gast
    Der Münchner Hotelier Kevin Voigt weiß, was ankommt und bezahlt wird. Seine beiden Häuser im Gärtnerplatzviertel sind zeitgeistig und ein bisschen retro zugleich. Ein Nischenmodell

  • 30

    Ausbildung: Von Pirna ins Burj-al-Arab
    Solide Wissensvermittlung, Praktika und Austauschprogramme bieten den Absolventen aus Pirna gute Chancen für eine internationale Karriere

  • 53

    Wie ist Ihre Meinung zu diesem Thema? Schicken Sie eine E-Mail an ahgz@matthaes.de: Persönlichkeit vorleben
    Unterschiede in der Ausstrahlung lassen sich oft an der Körpersprache festmachen