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AHGZ Nr. 3 / 2009 vom 17. Januar 2009
Das Jahr wird unberechenbar
Nach guten Geschäften 2008 blicken die Hotelketten vorsichtig in die Zukunft / Premiumanbieter geraten unter Druck
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Diese Woche
- 2
Diese Woche: Preisvergleich lohnt sich
Studie: Vier-Sterne-Komfort oft nicht teurer als drei Sterne - 3
Diese Woche: Kostensenkung und Yield Management – das erwarten CEOs vom Neuen Jahr
- 3
Diese Woche: Die Großen treten auf der Stelle
Hotelketten stellen sich auf ein schwieriges Jahr 2009 ein / Budget- und Nischenanbieter expandieren - 4
Diese Woche: Metro rechnet mit Einbußen
- 4
Diese Woche: Mindestlohn für sechs Branchen
- 4
Diese Woche: Rosenthal hofft
Insolventer Hersteller liefert / Investor im Hintergrund - 4
Erfolgreiche Hotellerie: Die Kleineren (40): Schmuck und schmackhaft
- 5
Interview: Frank Lehmann: „Banken, lernt endlich Dienstleistung“
- 6
Diese Woche: Kochen wie im Himmel
Lotahr Lamm liebt seinen Arbeitsplatz in 207 Metern Höhe. Seit mehr als 20 Jahren leitet er die Küche des Turmrestaurants im Alex Berlin. Schon als Junge wollte er hoch hinaus - 6
Diese Woche: Im Profil
Marc Cantauw - 8
Diese Woche: Leserforum
- 13
Plus: Bourbon trifft Bärlauch
Premiumbrände erleben einen Boom / Spirituosen werden immer öfter mit Gewürzen gemixt / Cuisine Style etabliert sich - 15
Plus: Expertentipp
- 15
Interview: Dieter Gräf: „Marken-Cognacs behaupten sich“
- 16
Plus: Agave, Melone und Lakritz
Viel Neues bei Mixklassikern Tequila und Wodka / Optik wird immer wichtiger / Interessante Likörkreationen - 16
Plus: Wo die besten Barkeeper mixen
Viele Marken profilieren sich mit Mixwettbewerben / Veranstaltung exklusiv für Frauen / Meerrettich als Zutat
- 2
News
- 1
Hotellerie: Das Jahr wird unberechenbar
Nach guten Geschäften 2008 blicken die Hotelketten vorsichtig in die Zukunft / Premiumanbieter geraten unter Druck - 8
Kommentar: Auch Private können es schaffen
Von Andreas Scherle
- 1
Märkte und Unternehmen
- 2
Märkte & Unternehmen: Gute Laune in den Spas
Umfrage: Wellness-Unternehmen optimistisch / 64 Prozent erwarten höhere Umsätze - 7
Gastronomie: Großküchen wollen investieren
- 9
Märkte & Unternehmen: Hohe Umsatzverluste
Frankreich: Die Krise hinterlässt deutliche Spuren - 9
Märkte & Unternehmen: Europäer in Reiselaune
Umfrage: Deutsche wollen am meisten ausgeben - 10
Studie: Ungesunde Ernährung: Deutsche würden gerne besser essen
- 10
AHGZ-Barometer
: Augsburg schwimmt gegen den Strom - 11
Interview: Onno Poortier: „Wir konzentrieren uns auf Indien“
- 12
Märkte & Unternehmen: Konzept muss stimmen
Experten geben B- und C-Standorten Chancen / Mittelfristiger Verdrängungswettbewerb - 12
Konzepte: Alcatraz in Kaiserslautern: Im Kittchen sind jetzt Zimmer frei
Concierge statt Aufseher: Das Alcatraz in Kaiserslautern ist Deutschlands drittes Knasthotel / Ausrangierter Gefangenenbus für den Gästetranfer - 12
Märkte & Unternehmen: Eröffnungen
- 12
Märkte & Unternehmen: Insolvenzen
- 2
Management und Praxis
- 15
Food & Beverage: Der schöne Rahmen fürs Menü
Feine Spirituosen rücken das Speisenangebot ins rechte Licht / Spitzenqualitäten und seltene Zutaten sind gefragt - 17
Management: Albrecht und Gabriele von Bonin: „Mitarbeiter werden Job-Nomaden“
- 17
Management & Praxis: Energiedeklaration für Minibars
Neutrale Ausschreibungsformulare für Kleinkühlschränke erleichtern Kaufentscheidung - 17
Management & Praxis: Kobjolls Tipp
- 18
Management & Praxis: „Wir nehmen jeden an die Hand“
Pro-Mensch-Forum: Hotelfachfrau Vanessa Koch weiß, wie man die oft vernachlässigten Aushilfen motiviert - 18
Management & Praxis: Digital
- 18
Management & Praxis: Fragen Sie Jean Georges Ploner
- 19
Food & Beverage: Aromenküche mit Esprit
- 19
Management & Praxis: Glaubens Küchen-Tipp
- 19
Management & Praxis: Das Rezept
- 19
Management & Praxis: Über den Tellerrand
- 20
Ausbildungsberufe (4): Hotelfachleute: Beliebte Alleskönner der Branche
- 21
Management & Praxis: Mieter genießt Schutz
Auflagen-Klausel bei Gewerberaum-Mietvertrag prüfen - 21
Management & Praxis: Wenn der Minijobber fremdgeht
Keine Nachzahlung von Sozialbeiträgen bei Doppelbeschäftigung von Aushilfskräften - 21
Management & Praxis: Preis der Diskriminierung
Über Entschädigungen und Beweise bei Benachteiligung von Frauen / Von Sandra Warden - 21
Management & Praxis: Recht kurz
- 21
Recht: Steuertipp der Woche
Von Oliver Henning - 22
Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen
- 22
Management & Praxis: Die Zukunft des Reisens
ITB Berlin: Konjunkturbarometer der Reiseindustrie / Thema: Soziale Verantwortung
- 15
Regional und Lokal
- 29
Berlin: Die Hauptstadt bedankt sich
Der scheidende Tourismus-Chef Hanns Peter Nerger erhält das Bundesverdienstkreuz - 29
Szene: "Mein Restaurant": Ziel bleibt das eigene Lokal
- 29
Regional & Lokal: Drei Fragen an
- 30
Baden-Württemberg: Nah an den Lebensmitteln
Der Studiengang Food Management in Bad Mergentheim hat sich etabliert / 70 Studierende - 30
Baden-Württemberg: Nato-Gipfel in Baden-Baden
- 30
Baden-Württemberg: Günter Rachfahl ist tot
Einflussreicher Fachlehrer im Alter von 80 Jahren gestorben - 31
Bayern: Ein Hauch von Neapel
Mix aus Bar und Ristorante im Münchner Stadtteil Lehel / Große Wein- und Cocktailkarte - 31
Regional & Lokal: Drei Fragen an
- 31
Bayern: Vox-Lokal startet durch
Ashoka Lenz ist neuer Küchenchef in der Grinsekatze - 32
Neueröffnung: Ständige Vertretung: Zurück zu den Wurzeln
- 33
Rheinland-Pfalz: Mit frischem Schwung
Historisches Weingut Annaberg unter neuer Flagge und mit neuem Gastro-Konzept - 33
Regional & Lokal: Drei Fragen an
- 33
Rheinland-Pfalz: Rosen für die Gäste
Die Köchegala der Südwestpfalz ist ein Selbstläufer - 33
Rheinland-Pfalz: Tradition und Innovation
Jörg Glauben ist Aufsteiger des Jahres im Gault Millau - 34
Hessen: Wieder Leben in der Burg
Burgschänke der Veste Otzberg im Odenwald seit 1. Januar mit neuer Besetzung - 34
Hessen: Wachstum mit Sinn fürs Detail
Das Stryckhaus steht für sauerländische Gastlichkeit / Inhaber setzen konsequent auf Qualität / Wellnessbereich erweitert - 34
Hessen: Vakuum-Garen für die Profis
- 35
Interview: Thomas Tarnok: „Bau-Euphorie hat eingesetzt“
- 36
Berlin: Mauerspechte am Werk
Westin Grand Hotel kauft Mauerblock/Package geschnürt - 36
Berlin: Neue Hoteleigentümer
Ramada Hotel Globus City: Betreiberwechsel nach Verkauf - 36
Tourismus: Berlin-Tourismus: Mit Mut gegen die Krise
- 37
Sachsen: Reiselust ist ungebrochen
- 37
Sachsen-Anhalt: Ein Halleluja fürs Stadtmarketing
Im Händel-Jahr: Die Saalestadt Halle konzentriert ihre Kräfte im Tourismus - 37
Hotellerie: Thüringen: Schnee lockt Gäste
Wintersport-Hotels sind zu Jahresbeginn bestens belegt - 37
Sachsen: Gästeplus im oberen Elbetal
- 38
Regional & Lokal: Der Gastronom
Jürgen Bierwirth - 38
Niedersachsen: Lernen in acht Modulen
Neues Weiterbildungsangebot für das Gastgewerbe - 38
Hamburg: Der Sommer kann kommen
Das neue Restaurant Ocean hofft auf Musical-Gäste und eine erfolgreiche Freiluftsaison - 39
Niedersachsen: Vergleichen heißt sparen
Partyservice-Bund kooperiert mit Energie-Broker - 39
Niedersachsen: Geschichten am Lagerfeuer
Egestorfer Hof lockt mit Fleischeintopf und Bisonbraten Gäste in die Lüneburger Heide - 39
Gastronomie: Bremen: Seaside erlöst Genießer
- 39
Schleswig-Holstein: Nordsee wirbt auf Reisemessen
- 40
Mecklenburg-Vorpommern: Leckeres vom Lavastein
Grillhaus Zum Feuerstein schließt gastronomische Lücke - 40
Mecklenburg-Vorpommern: Jugend auf Insel halten
Arbeitskreis „Junges Usedom“ greift soziale Probleme auf - 40
Mecklenburg-Vorpommern: Wo die Lust zu Hause ist
Schloss Schorssow ist eine Symbiose aus Architektur, Landschaft, Restaurant und Service - 40
Regional & Lokal: Drei Fragen an
- 29
Jobs und Mehr
- 41
Management: Casting in der Gruppe
- 41
Jobs & mehr: Personalien
- 41
Jobs & mehr: Personalien
- 41
Personalia: Im Profil: Massimo Francucci
- 41
