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AHGZ Nr. 42 / 2009 vom 17. Oktober 2009

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• Diese Woche

  • 2

    Gäste bleiben zu Hause
    Gastronomiebilanz 2009: Die Zahl der Restaurantbesuche ist um 2,6 Prozent gesunken

  • 3

    Große Bühne für die Branche
    Forum Systemgastronomie: Hoffungsvoller Nachwuchs, ein angriffslustiger Präsident und versierte Referenten

  • 3

    Klage gegen Mehrwertsteuer
    Der Schwarzwälder Hotelier Meinrad Schmiederer will eine Musterklage bis zum Europäischen Gerichtshof durchfechten

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (34): Der Hecht grüßt von der Wand

  • 4

    Gut, schnell und überraschend
    Neue Konzepte beim AHGZ-Gastro-Trendtag / Marktplatz Gastronomie lockt Besucher

  • 5

    Anuga setzt Trend-Zeichen

  • 5

    Hannes Arendholz siegt
    Linie-Förderpreis für Jungköche: Anspruchsvolles Finale / Sonderpreis an Fritz Glasow

  • 6

    Der Weltverbesserer
    Maximilian Bruhn ist Geschäftsführer des Restaurants Bruhn's Wellenlänge in Stein. Mit dem Verein Feinheimisch setzt er auf regionale Lebensmittel und bringt einiges in Bewegung

  • 6

    Im Profil Der Menschenkenner
    Karl-Heinz Fiebrig

  • 7

    Otto Geisel hört auf
    Amtszeit des Slow-Food-Chefs zu Ende / Zwei Vorstände führen jetzt die Vereinigung

  • 8

    Kommentar: Das Haar in der Suppe
    Von Holger Zwink, Redakteur

  • 8

    Gastkommentar: Nachhaltigkeit mit Nachhall
    Von Thomas Grether

  • 8

    Leserforum – Print & Online Winterkarte, Mehrwertsteuer & Dienstleistung

• Konzepte und Management

  • 1

    Hotellerie: Personal auf Sparflamme

  • 9

    Hotellerie: „Weltweit operieren“

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Motel One will Europa erobern
    Die Budgetgruppe wächst in Deutschland rasant / In vielen Ländern sind Immobilien und Grundstücke aber noch zu teuer

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Frankfurt leidet unter Business-Flaute

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Sparsam im Urlaub
    Mehr als 70 Prozent der Deutschen wollen 2010 verreisen

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Naturerlebnis und Abenteuer

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Ein Center Parc für das Allgäu
    Urlaubspark mit 800 Ferienhäuschen / 2013 ist Eröffnung / 350 Mio. Euro werden investiert

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Frontcooking als Feuerfalle
    Fettabscheider über thermischen Geräten müssen auf Flammendurchschlag geprüft werden

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Wohlige Wärme für Sparfüchse
    Moderne Heiztechnologie gegen Kostenexplosion / Ausgefeilte Regelsysteme optimieren den Verbrauch / Energie kann auch aus der Luft kommen

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Gastronomen atmen auf
    Moderne Lüftungssysteme sorgen für hygienisch saubere Atmosphäre / Geruchsbelästigung kann strafbar sein

  • 14

    Märkte & Unternehmen: W Hotels expandieren
    Erstes Hotel der Starwood-Marke in Spanien eröffnet

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Arcotel behauptet sich
    Investment Ranking Österreich: Keine Hotelgesellschaft erreicht eine Top-Platzierung

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Portixol verzichtet auf Werbung
    Konzept des Design-Hotels in Palma de Mallorca geht auf: Gäste kommen wieder, Mitarbeiter bleiben

  • 15

    Interview: Sabine Waske: „Natur und Qualität“

  • 16

    Konzepte: Seven in Ascona/Schweiz: Kreative Sieben

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Hilton startet Spendenaktion

  • 17

    Management & Praxis: Motivation macht Mut

  • 17

    Management & Praxis: Krenzers Tipp Nur ein Glas Wasser

  • 18

    Management & Praxis: So bleibt man flüssig
    Ein monatlich fortgeschriebener Liquiditätsplan ist hilfreich

  • 18

    Management & Praxis: Planungshilfe für Reisende

  • 18

    Management & Praxis: Fragen Sie Jean Georges Ploner Was bringt Online-Training?

  • 18

    Interview: Nik Schweiger: „Spa bleibt spannend“

  • 19

    Management & Praxis: Gesundheitscheck für Gäste
    Unkonventionelles Serviceangebot: Arzttermin zwischen Lunch und Seminar / Diagnose bringt der Postbote nach Hause

  • 19

    Management & Praxis: Digital

  • 19

    Sales & Marketing: Lust auf Leistung machen
    Wer Mitarbeiter im Gastgewerbe motivieren will, muss Anteil nehmen an deren Sorgen und Wünschen

  • 22

    Management & Praxis: Stark in der Steiermark
    Gerhard Fuchs vom Gasthof Kreuzwirt kocht originell, aber mit Bodenhaftung

  • 22

    Management & Praxis: Das Rezept Saiblingscracker mit Jungzwiebelpüree

  • 22

    Management & Praxis: Über den Tellerrand Kunststück Gastfreundschaft Von Jürgen Sperber

  • 22

    Management & Praxis: Thomas Wein-Tipp Aufbruch in Argentinien

  • 23

    Management & Praxis: Formularverzicht als Falle
    AGB im Arbeitsvertrag, Teil 5: Die Ausgleichsquittung / Von Sandra Warden

  • 23

    Management & Praxis: Recht kurz

  • 23

    Management & Praxis: Steuertipp der Woche Pkw-Nutzung nachweisen
    Von Oliver Henning

  • 24

    Management & Praxis: Exotische Speisen aus Sachsen
    Leipziger Messe Gäste findet zum zehnten Mal statt / Neuer Schwerpunkt ist deutsches Bier

  • 24

    Management & Praxis: Weiterbildung lohnt sich für alle
    Immer am Ball bleiben: Aktuelle Seminare der DEHOGA-Akademie im Überblick

  • 24

    Management & Praxis: Umgestaltung wagen
    „World of Inspiration“ bei der Igeho gibt wieder frische Impulse für Hotels und Restaurants

  • 24

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

• Regional und Lokal

  • 25

    Hotellerie: Erfolg braucht einen langen Atem

  • 25

    Niedersachsen: Bayern vom ersten Platz verdrängen
    Nordseeküsten-Region startet touristische Offensive / Die glänzenden Gästezahlen sollen nochmals verbessert werden

  • 26

    Baden-Württemberg: „Wir können alle zufrieden sein“
    Cannstatter Volksfest hat sich in der Krise gut gehalten / Trotz leichter Umsatzeinbußen ist die Stimmung gut / Wasen-Neuling Wilhelmer: „Schöner Start“

  • 26

    Baden-Württemberg: Übernachten in der Waschanlage
    V8-Hotel im Böblinger Meilenwerk will Oldtimerfans anlocken / Betreiber Simeon Schad hat extravagante Zimmer gestaltet

  • 27

    Bayern: Für einen guten Zweck
    Gaststätte Mohrenbräu ist mehr als ein Vereinsheim

  • 27

    Bayern: Tiroler Gastlichkeit im Oberallgäu
    Familie Hanser setzt im neueröffneten Hotel Tyrol mehr auf persönlichen Austausch als auf Zusatzangebote

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Ein Wettbewerb und viele Sieger

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Es bleibt in der Familie
    Kinderfreundlich: Silke Binder hat in Greven aus dem Twenhöven das Hottemax gemacht

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: Hotel wird zur Galerie
    Interconti Düsseldorf zeigt Fotografien von Esther Haase

  • 29

    Hessen: Zehn Jahre „Spitzen-Sushi“

  • 29

    Hessen: Wieder Leben in der Burg
    Waldecker Schloss investiert 6 Millionen Euro / Hotel bietet mehr als ein Schlosserlebnis

  • 30

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (94): „Mit Inhalten überzeugen“

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Tradition neu entdeckt
    Frank Buchholz übernimmt Bootshaus-Gastro in Mainz

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Ghotel wächst weiter
    120-Zimmer-Hotel eröffnet im Sommer 2010 in Koblenz

  • 31

    Berlin: Bilderbuchstart für Abba
    Spanische Gruppe eröffnet erstes Hotel in Deutschland

  • 31

    Berlin: Hütten-Gaudi in Kreuzberg
    Österreichischer Gastromix im No Kangaroo entwickelt bereits Kultcharakter

  • 31

    Hotellerie: Hotel mit Gleisanschluss

  • 32

    Sachsen-Anhalt: Mehr Umsatz durch Qualität
    Beim Qualitätstag in Sachsen-Anhalt werden 13 touristische Unternehmen ausgezeichnet

  • 32

    Interview: Hans-Jürgen Kiefer: „Mit Ideen am Markt punkten“

  • 33

    Berlin: Wurst mit Kultstatus
    Seit 50 Jahren gibt es an Krasselt's Imbiss Currywürste

  • 33

    Ausbildung: Hotel-Akademie eröffnet

  • 33

    Regional & Lokal: Drei Fragen an Karin Zimmermann

  • 34

    Regional & Lokal: Der Gastronom „Es hat sich viel verändert“
    Alfred Kruse

  • 34

    Hamburg: Am Wochenende brennt die Hütte
    Haifisch-Bar erhält Carlsberg-Preis für beste Kneipenidee / Astra mit Labskaus: Das Anbegot ist so einfach wie erfolgreich

  • 35

    Niedersachsen: „Bei plus minus Null ist alles gut“
    Mit Musik geht manches besser: Schützenhof-Gastronom Stephan Eden startet in Jever hochkarätige Konzertreihe

  • 35

    Niedersachsen: Wo Gästemangel ein Fremdwort ist
    In der Greetsieler Teestube wird ostfriesisches Brauchtum sorgsam gepflegt / Atmosphäre überzeugt auch „Tatort“-Macher

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Zertifizierter Service im Land Fleesensee
    Lernen von den Besten: Zwölf Servicemitarbeiter sichern die Qualität in Deutschlands größter Ferien- und Freizeitanlage

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern: Chancen erkennen und realisieren
    Beim Branchentag des Gastgewerbes ist viel von Aufbruchstimmung die Rede und von Vertrauen in die eigenen Stärken

• Jobs und Karriere

  • 2

    Jobs & mehr: Schuld ist immer der Chef
    Führungskräfte müssen klaren Strategien folgen / Resultate sind wichtiger als Emotionen

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs & mehr: Im Profil: Praktikantin bei Ducasse
    Claudia Schröter

  • 3

    Karriere: Welcher Karrieretyp sind Sie?

  • 3

    Berufsbild: Was macht eigentlich ein Barkeeper?: Kein Tag gleicht dem anderen

• Immo und mehr

  • 9

    Immo & mehr: Insolvenz des Verpächters
    Wie sich ein Hotelier absichern kann / Unterschiede bei Pacht, Management und Franchise

  • 9

    Immo & mehr: Eröffnungen