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AHGZ Nr. 10 / 2010 vom 6. März 2010

Gastronomie

Banken lassen die Branche hängen

Das Gastgewerbe leidet unter einer Kreditklemme. Die Banken vernachlässigen Wirte und Hoteliers. Die Zahl der Betriebsauflösungen im Gastgewerbe nimmt weiter zu.

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• Diese Woche

  • 1

    Gastronomie: Banken lassen die Branche hängen

  • 1

    Diese Woche: Bettenschwemme drückt die Preise
    Bis Ende 2011: 13.000 neue Hotelbetten in Berlin / Übernachtungszahlen steigen langsamer

  • 3

    Hotellerie: Best Western expandiert weiter

  • 3

    Diese Woche: Drei Fragen an Marcus Smola

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (52): Der Bauch sagte: „Mach es!“

  • 4

    Diese Woche: Innovationen einreichen
    Bewerbungsphase für den Tourismuspreis 2010 beginnt

  • 5

    Diese Woche: Schwangere bringen Umsatz
    Kooperation New Life Hotels konzentriert sich auf Angebote für werdende Mütter / Frauen werden zahlungskräftiger

  • 6

    Diese Woche: Im Profil Stolze Nachwuchsköchin
    Eva Dlugosch

  • 6

    Diese Woche: Der Entdecker
    Seit knapp einem Jahr gibt es das neue Lufthansa Training & Conference Center in Seeheim bei Darmstadt. Herr über das Schulungszentrum mit 483 Zimmern und mehr als 80 Konferenz- und Seminarräumen ist Gerald Schölzel

  • 7

    Diese Woche: Dekantieren oder nicht?
    Viele Gäste bestehen auf dem publikumswirksamen Wein-Ritual / Aber nicht bei allen Tropfen macht die Karaffe Sinn

  • 9

    Messe: ITB: Zukunftsweisende Trends und Konzepte

  • 10

    Diese Woche: Hotelketten bündeln Kompetenzen
    Umbau: Immer mehr Unternehmen machen ihre Verwaltung schlanker / Ziel sind weniger Kosten und mehr Umsatz / Erhöhter Kommunikationsbedarf

  • 11

    Diese Woche: Mit Mut und Motivation zum Erfolg
    Richtungweisend: Das Pro-Mensch-Forum 2010 will mit seinen praxisorientierten Vorträgen zum Handeln anregen und neue Impulse liefern

  • 12

    Gastkolumne: Banken mauern und Wirte trauern
    Von Frank Clobes

  • 12

    Diese Woche: Leserforum – Print & Online Zusatzumsatz, Stellenvergabe & Hausbrauerei

• News

  • 12

    In eigener Sache: Neues von der Raucherfront

• Märkte und Unternehmen

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Das Gastgewerbe stellt ein
    Zusatzfrage des AHGZ-Monitors: Deutsche Hoteliers und Gastronomen wollen ihr Fachpersonal dieses Jahr aufstocken

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Ideen für den Markt

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Eröffnungen

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Insolvenzen

  • 14

    AHGZ-Barometer
    
    : Rhein-Neckar profitiert vom Wintereinbruch

  • 15

    Märkte & Unternehmen: Veltins verliert Umsatz
    Bilanz: Privatbrauerei verkauft 3,8 Prozent weniger Bier

  • 15

    Interview: Bruno des Fontaines: „Software muss genau zum Haus passen“

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Brau Holding hält mit
    Süddeutsche Gruppe meldet moderaten Umsatzverlust

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Sky steckt tief im Minus
    Bezahlsender verliert Geld, gewinnt jedoch Abonnenten

  • 16

    Produkte: Seafood: Alles dreht sich um Nachhaltigkeit
    Fish International: Großes Interesse an Schutz der Bestände / Neues Info-Portal / Deutlich weniger Aussteller und Besucher

  • 18

    Märkte & Unternehmen: „Ländlichkeit“ wird zur Marke
    Bad Birnbach in Bayern setzt auf professionelles Konzept / Ziel: Mehr klassifizierte Häuser

  • 18

    Märkte & Unternehmen: Deutschlandurlaub liegt im Trend
    Vor allem Ältere machen Ferien im eigenen Land / BAT-Stiftung für Zukunftsfragen sieht Talsohle bei Reisen durchschritten

  • 19

    Märkte & Unternehmen: Polen rüstet sich für den Wettbewerb

  • 20

    Märkte & Unternehmen: YTL Hotels auf Expansionskurs
    Malaysische Hotelgruppe eröffnet zwei neue Hotels in Saint Tropez und Schanghai

  • 20

    Konzepte: Der Reiser – Genussmanufaktur in Würzburg: Abschied vom Hauptgericht

  • 20

    Märkte & Unternehmen: Insolvenzen

• Management und Praxis

  • 21

    Management & Praxis: Wer arbeitet, soll auch leben

  • 21

    Management & Praxis: Kobjolls Tipp Aus Fehlern lernen!

  • 22

    Management & Praxis: Gäste pfiffig umwerben
    Für Fortune-Hotelgruppe ist Kommunikation Chefsache

  • 22

    Management & Praxis: Roter Teppich für gutes Personal
    Erst finden, dann binden: Hoteliers und Gastronomen dürfen sich glücklich schätzen, wenn sie loyale Mitarbeiter haben

  • 22

    Management & Praxis: Fischen, wo Fische sind
    Tophotel Consultants jetzt auch im Norden vertreten

  • 23

    Management & Praxis: Städte zum halben Preis erleben
    Hotels, Restaurants & mehr: Städteportal Meinestadt.de integriert Offerten von CityDeal.de

  • 23

    Management & Praxis: Fragen Sie Jean Georges Ploner Honorieren Gäste Top-Qualität?

  • 23

    Management & Praxis: Den Preis bestimmt die Kugel
    Erlebnisgastronomie mit hohem Unterhaltungswert: Das Hotel Voss lockt mit Roulette- und Millionärs-Menü neue Gäste in sein Restaurant

  • 24

    Management & Praxis: Tagungen besser planen
    Maritim Hotels empfehlen sich mit Online-Bankettmappe

  • 24

    Management & Praxis: Ideen belohnen
    Mitdenkende Mitarbeiter sehen, wo Umsatzpotenzial steckt

  • 25

    Management & Praxis: Regionale Küche im Festtagskleid
    Bernd Werner vom Restaurant Schloss Eberstein spielt gekonnt auf der Klaviatur der badischen und klassischen französischen Küche

  • 25

    Rezept: Bernd Werner: Hummercarpaccio mit Fenchel

  • 26

    Management & Praxis: Bahn frei für Banyuls
    Die komplexen Süßweine aus dem Roussillon sind mit ihren Aromen ein Gewinn für die anspruchsvolle Gastronomie

  • 26

    Management & Praxis: Banyuls-Tipps

  • 27

    Management & Praxis: Rotwein gibt Flecken
    Missgeschick im Restaurant: Muss der Gast die Zeche zahlen? / Von Jürgen Benad

  • 27

    Management & Praxis: Steuertipp der Woche Vorauszahlung anpassen
    Von Oliver Henning

  • 28

    Management & Praxis: Die Zukunft ist online
    Deutscher Hotel-Online-Kongress diskutiert die Perspektiven der Hotellerie von morgen

  • 28

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

  • 29

    Management & Praxis: Innovationen und Trends fürs Gastgewerbe

  • 30

    Management & Praxis: Ganz bequem zur Internorga

  • 30

    Interview: Claudia Johannsen: „Die Hoteliers wollen investieren“

  • 31

    Management & Praxis: Wo der Nachwuchs kocht und serviert
    Branchentreffpunkt im Foyer Ost: Hochkarätige Wettbewerbe für Köche und Restaurantfachleute / Informationen über Aus- und Weiterbildung

  • 32

    Management & Praxis: Mit Innovation und Initiative in die Zukunft
    Internationales Foodservice-Forum und Deutscher Kongress für Gemeinschaftsverpflegung: Hochkarätige Referenten und brandaktuelle Themen

  • 33

    Management & Praxis: Vom Kännchen-Kaffee zum Tea-to-go
    Boom ohne Ende: Auch bei der Internorga spielt das lohnende Geschäft rund um die braune Bohne eine wichtige Rolle / Neue Spezialitätenmaschinen

  • 34

    Management & Praxis: Genießen mit gutem Gewissen
    Auch Convenienceprodukte werden immer gesünder und sind oft deklarationsfrei / Umwelt- und Ressourcenschutz rücken in den Vordergrund

  • 35

    Management & Praxis: Immer mehr trinken alkoholfrei
    Absatz von Getränken ohne Alkohol auf stabilem Wachstumskurs / In der gehobenen Gastronomie sind Markenprodukte in Premiumqualität gefragt

  • 36

    Management & Praxis: Die Edelstahlfraktion ist en vogue
    Moderne Küchentechnik hilft beim Energiesparen / Einfaches Handling und ergonomisches Design erleichtern die Arbeit / Frontcooking boomt

  • 37

    Management & Praxis: Gäste wollen sich wie zu Hause fühlen
    Bei der Hoteleinrichtung ist mehr Wohnlichkeit gefragt / Natürliche Materialien liegen im Trend / Design muss zum Konzept des Hauses passen

  • 38

    Management & Praxis: Wohin nach der Messe?
    Die AHGZ-Redaktion gibt Ausgeh-Tipps / Anregungen durch interessante Konzepte

  • 40

    Management & Praxis: Intelligente Tische und tätowiertes Fleisch
    Die 11. Gastro Vision im Empire Riverside Hotel präsentiert 50 Aussteller / Viele Überraschungen / Kochshows und Tastings sorgen für Anregung

• Regional und Lokal

  • 41

    Baden-Württemberg: Green-Hotel wird noch grüner
    Freiburger Hotel Victoria investiert 2,7 Millionen Euro in ökologische Stromproduktion / Umweltkonzept lockt Besucher

  • 41

    Niedersachsen: Besucher erwartet Blütenpracht
    Landesgartenschau eröffnet am 23. April in Bad Essen / DEHOGA veranstaltet Schaukochen

  • 42

    Baden-Württemberg: Erbprinz bekommt 41 neue Zimmer
    Trotz Bauverzug plant Hotelier Bernhard Zepf die Einweihung im Oktober dieses Jahres

  • 42

    Baden-Württemberg: Schwimmen über dem Titisee
    Treschers Schwarzwaldhotel pflegt Tradition und verschließt sich dem Neuen nicht / Millionenschwere Investitionen

  • 43

    Tourismus: Oberstdorf im Web 2.0

  • 43

    Bayern: Frische Ideen für die Inselmühle

  • 44

    Nordrhein-Westfalen: Vom Füller zum Knüller
    Breidenbacher Hof setzt weiter auf Culinary After Work

  • 44

    Nordrhein-Westfalen: „Neue Anreize schaffen“
    Tourismus-Bilanz Köln: Bettenauslastung 2009 liegt bei 44,12 Prozent / Starke Einbrüche bei ausländischen Touristen

  • 45

    Hessen: Der Tradition verpflichtet
    Von der Gerberei zum Hotel-Restaurant: Die Bockshaut ist Hessens einziges ausgezeichnetes „Historisches Gasthaus“

  • 45

    Regional & Lokal: Der Gastronom Großmutter Liesels Handschrift
    Christian Koch

  • 46

    Rheinland-Pfalz: Flaute im Gastgewerbe
    Beherbergungsbetriebe und Caterer mit Umsatzeinbußen

  • 46

    Hessen: Marketingplattform für Geheimtipps
    Internetportal My City Secret lüftet Insideradressen / Finanzierung über Mitgliedsbeiträge

  • 46

    Saarland: Frische Akzente an der Saar
    Gusto, Gemmel und Kartoffel: Drei neue Lokale bereichern die Landeshauptstadt / Hausgemachtes zu vernünftigen Preisen

  • 47

    Berlin: Schallmauer in Sichtweite
    Hauptstadt peilt in diesem Jahr 20 Millionen Übernachtungen an / Berlin-Tourist gibt pro Tag 196,70 Euro aus

  • 48

    Sachsen: Stipendium für Rami Diab
    Brenner-Förderpreis: 3000 Euro für jungen Hotelfachmann

  • 48

    Sachsen: Dresden-Tourismus behauptet sich
    Trotz Krise: Landeshauptstadt legt 2009 bei den Ankünften und Übernachtungen leicht zu

  • 48

    Hotellerie: Bettenzahl wächst und wächst

  • 49

    Sachsen-Anhalt: Mitarbeiter qualifizieren
    Kompetenzzentrum und DEHOGA bieten Seminare an

  • 49

    Brandenburg: Köche machen Dampf
    Zehn Küchenchefs wollen durchstarten – mit mehr Mitgliedern und vielen Aktivitäten

  • 49

    Interview: Dirk Ellinger: „Ziel bleiben 2000 Mitglieder“

  • 50

    Hamburg: Tagungsmarkt aus Tal der Tränen
    Gutes Stimmungsbild auf Messe STB Marketplace: Kundenveranstaltungen und Seminare nehmen im Norden wieder zu

  • 50

    Niedersachsen: Hotels blasen zur Aufholjagd
    Hotellerie nutzt Mehrwertsteuerersparnis für überfällige Investitionen und Preisnachlässe

  • 51

    Hamburg: Zweiter Anlauf mit erweitertem Angebot
    Cup&Cino Coffee House Norderstedt wieder eröffnet: Als Franchisenehmer peilt Gastronom Meik Ehlers einen Umsatz von rund 1 Million Euro an

  • 51

    Mecklenburg-Vorpommern: Usedom lockt Investoren an

  • 51

    Gastronomie: Junge Gourmets im Visier

• Jobs und Mehr

  • 1

    Karriere: Immer in Kontakt bleiben

  • 1

    Jobs & mehr: Personalien

  • 1

    Jobs & mehr: Personalien

  • 1

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs & mehr: Über Australien nach Hamburg
    Christoph Buck

  • 2

    Jobs & mehr: Toller Preis für viel Fleiß
    Hotelgruppe Albeck & Zehden lobt Azubi-Award aus / Die Beste fährt in die USA

  • 3

    Jobs & mehr: Die Mitarbeiter rücken ins Zentrum
    Stellenabbau und Gehaltskürzungen sind gängige Maßnahmen in Krisenzeiten / Innovativer ist jedoch das antizyklische Personalmanagement

  • 3

    Berufsbild: Was macht eigentlich eine Rezeptionistin?: Am Empfang ist kein Tag gleich