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AHGZ Nr. 19 / 2010 vom 8. Mai 2010

Ausbildung

Azubis verzweifelt gesucht

Auch das Gastgewerbe tut sich schwer, gute Azubis zu finden.  Die Unternehmer beklagen immer wieder mangelnde Schulbildung und sind ständig auf der Suche nach qualifizierten Bewerbern.

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• Diese Woche

  • 1

    Ausbildung: Azubis verzweifelt gesucht

  • 2

    Diese Woche: Kempinski will mehr
    Die Luxuskette plant die größte Expansion der Firmengeschichte / Neue Standorte in Europa und Asien / Zahl der Hotels soll sich bis 2013 verdoppeln

  • 3

    Diese Woche: Gute Azubis sind Mangelware
    Gastronomen und Hoteliers können nicht mehr alle angebotenen Lehrstellen besetzen / Bewerber oft nicht ausbildungsreif

  • 3

    Diese Woche: Tops & Flops

  • 4

    Diese Woche: Fachmedien geben Heimatgefühl
    Fachinformationen sind Entscheidungshilfen / Studie des Deutschen Fachverlags

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (61): Der Freund der kleinen Leute

  • 5

    Interview: Marcus Smola: „Ein Tweet muss für Gäste unterhaltsam sein“

  • 6

    Diese Woche: Die Dynamische
    Verena Fitschen managt das Restaurant Fitschen am Dorfteich auf Sylt. Ihr Erfolgsrezept? Fitschen steht voll und ganz hinter dem Betrieb. Eine Haltung, die bei Gästen gut ankommt

  • 6

    Diese Woche: Im Profil Kochen auf hoher See
    Thomas Pfennings

  • 7

    Diese Woche: Online geht's nicht ohne Pricing
    Vertriebsexperten raten zu differenzierten Zimmerpreisen / Channel Management lohnt sich auch für kleinere Hotels

  • 8

    Kommentar: Werben um den Nachwuchs
    Von Marina Behre, Redakteurin

  • 8

    Diese Woche: Leserforum – Print & Online Markenbildung, Hauptschüler & Benchmarking

  • 21

    Plus: Metro fragt bei Wirten nach
    Der Handelsriese legt sich im Gastro-Segment mächtig ins Zeug / Preisgünstige Eigenmarken und Produkte nach Maß

  • 22

    Plus: Aha-Erlebnis dank Einkaufsoptimierung
    Zentraler Rechnungsservice der HGK spart Zeit und Geld bei jeder Betriebsgröße / Portal Gastrokauf 24 mit erweitertem Angebot bei Eigenmarken

  • 22

    Plus: Kampfgeist zeigen
    Top Supply 2010: Boxkampfstrategien beim Einkauf

  • 23

    Plus: Die Marmorierung macht's
    Handelshof liefert der Gastronomie zartes US-Beef, Wollschweine und Jungstiere

  • 23

    Plus: Frischer fischt man kaum
    Qualitätssiegel von Frischeparadies: Tagesfänge aus schonender Fischerei für Gastronomen

  • 24

    Plus: Lust auf Ölwechsel

  • 24

    Plus: Geschäfte per Handschlag
    Stuttgarter Fachzentrum setzt auf Rundum-Service und persönliche Beratung

  • 24

    Plus: Ein Schinkenfest
    Pata Negra wird auf Jamonera-Spezialtisch zelebriert

• News

  • 8

    In eigener Sache: Fachlektüre entspannt

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Interview: Adrian Gardiner: „Die WM gibt wichtige Impulse“

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Räubern auf der Spur
    Deutschlandweite Kooperation: Räuberpfade für Touristen

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Hotels im Internet
    Online-Vertrieb und Einbindung touristischer Inhalte

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Aufschwung bei der Auslastung

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Erholung in Sicht
    Vorsichtiger Optimismus auf dem deutschen Hotelmarkt

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Mineralbrunnen AG macht Boden gut
    Überkingen-Teinacher weiter in der Verlustzone / Besseres Ergebnis durch Kostensenkung

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Gastro-Geschäft belebt sich
    WMF steigert Umsatz auf 800 Mio. Euro / Objektgeschäft legt im ersten Quartal zu

  • 11

    Märkte & Unternehmen: Spa-Zulieferer auf dem Pfad der Natur
    Wellness-Innovationen: Bio,- Organic- und Naturkosmetik in Verbindung mit authentischen Behandlungen aus Asien, Afrika und Europa

  • 12

    Märkte & Unternehmen: Haute Couture trifft Gastlichkeit
    Versace, Missoni, Armani: Mode-Designer mit Weltruf steigen verstärkt in die Hotellerie ein / Marketing wird vereinfacht

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Schanghai wird zur Weltbühne der Hotellerie
    Zur Expo 2010 eröffnen 20 neue Hotels der Spitzenklasse / Während der Weltausstellung werden täglich rund 400.000 Hotelbetten benötigt

  • 13

    Interview: Roland Margesin: Wenn die Kanzlerin überraschend auftaucht

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Die Passion bestimmt das Leben
    Oberammergauer Passionsspiele: Rund 500.000 Gäste erwartet / Buchungen dieses Jahr später / Der halbe Ort spielt mit

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Radler auf gutem Weg
    Modellroute für Radfernwegenetz / Ausbau und Marketing

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Drei Fragen an Thomas Froitzheim

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Von der Theorie in die Praxis

  • 16

    Konzepte: Casa Camper in Berlin: Hotel zum Schuh

• Management und Praxis

  • 17

    Diese Woche: Kettenhotels sind gut ausgelastet
    Mit dem Portal Webshare der Deutschen Telekom können auch Videos übermittelt werden

  • 17

    Marketing: Mode macht Marke

  • 17

    Management & Praxis: Krenzers Tipp Lieber Exot als Idiot

  • 18

    Gastronomie: Maibock: Das erste Wild

  • 18

    Management & Praxis: Thomas Wein-Tipp Würzige Rote – gut und günstig

  • 18

    Management & Praxis: Das Rezept Maibock mit Nüssen

  • 19

    Management & Praxis: Energiesparen lohnt sich
    Denex 2010: Regenerative Energieerzeugung / Fachtagung „Das energieeffiziente Hotel“

  • 19

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

  • 20

    Management & Praxis: Darf's etwas nachhaltiger sein?
    Die aktuelle Devise: Ethisch einkaufen und dabei besser organisiert sein / Frische und Kalkulierbarkeit zählen

• Regional und Lokal

  • 25

    Hotellerie: Kirchentag in München

  • 25

    Bayern: Essen wie im Wohnzimmer
    Gregor's Fine-Dining-Restaurant in der Wutzschleife eröffnet / Im August feiert der Familienbetrieb 125-jähriges Bestehen

  • 26

    Baden-Württemberg: Auf Hebels Spuren
    Der Dichter Johann Peter Hebel hat so mancher Gaststätte zu ihrem Namen verholfen

  • 27

    Bayern: Zweites Etap für Augsburg
    Accor will mit einem vierten Hotel in der Fuggerstadt von der starken Nachfrage profitieren

  • 27

    Bayern: 225 Zimmer für München
    Das 50 Millionen Euro teure Dolce soll das führende Tagungshotel der Stadt werden

  • 27

    Regional & Lokal: Drei Fragen an Paul van Wijk

  • 27

    Regional & Lokal: Der Gastronom Regional, aber nicht einseitig
    Erwin Weidenhiller

  • 28

    Nordrhein-Westfalen: „Individualität ist unsere Stärke“
    Excelsior Hotel Ernst in Köln: Direktor Wilhelm Luxem will mit dem Familienbetrieb auch in Zukunft vorne mitmischen

  • 28

    Regional & Lokal: Drei Fragen an Wilhelm Luxem

  • 29

    Hessen: Schabernack & Gaumenfreuden
    Erfolgreiche Eventgastronomie: Seit 20 Jahren punktet Schloss Auerbach mit Mittelalter-Aktionen / 23.000 Gäste im Jahr

  • 29

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (111): Liebhaberin der einfachen Dinge

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Landesjugendmeister gekürt
    33 Auszubildende beim Wettbewerb in Rheinland-Pfalz / Nachwuchs sichert Zukunft

  • 30

    Rheinland-Pfalz: Mit Genusskultur Gäste locken
    Rheinland-Pfalz will sich als Genießerland vermarkten: Sternekoch Harald Rüssel und andere diskutieren in Bitburg

  • 30

    Regional & Lokal: Die Gastronomin Griechisch-Unorthodox
    Petra Winter

  • 31

    Tourismus: Museen locken Gäste

  • 32

    Brandenburg: Landpartie mit der Kutsche
    Schloss Hubertushöhe bietet Fahrten mit Aaglander an / Mechanisch betriebenes Gefährt

  • 32

    Berlin: Norweger bleibt in Berlin hängen
    Kenneth Gjerrud betreibt das einzige norwegische Restaurant Deutschlands: Munch's Hus / Spezialitäten aus der Heimat

  • 32

    Regional & Lokal: Die Gastronomin Später Einstieg in die Gastronomie
    Grit Leuschke

  • 33

    Sachsen: Mehr Umsatz durch bessere Qualität
    In Sachsen sind mehr als 250 gastgewerbliche Betriebe klassifiziert / 19 neue Hotelprojekte in Dresden in Bau oder Planung

  • 33

    Sachsen: Penta startet durch
    Leipziger Hotel schafft den Spagat vom Traditionshaus zum Lifestyle-Hotel

  • 34

    Mecklenburg-Vorpommern: Der Norden ist ein Golfer-Paradies
    Golftourismus bringt Gäste ins Land / Neues Magazin soll für die Region begeistern

  • 34

    Gastronomie: Köche aus China sind Mangelware

  • 35

    Mecklenburg-Vorpommern: Auf Investitionskurs
    Kurhaus am Inselsee rüstet auf / Mehr Platz für Events

  • 35

    Schleswig-Holstein: Gaumenfreuden im Wikingerland
    Das Gasthaus Haddeby setzt auf eine authentische Küche – und auf die betörende Wirkung von frischgebackenem Brot

  • 35

    Regional & Lokal: Die Gastronomin Gelungener Seiteneinstieg
    Ira Bolling

  • 36

    Niedersachsen: Investitionen müssen sein
    Familie Zackariat nutzt Steuergeschenk / Historische Wassermühle wird nachhaltig saniert

  • 36

    Niedersachsen: Ruhm für Sven Elverfeld
    Restaurant Aqua zählt zu den 50 weltbesten Restaurants

• Jobs und Mehr

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs & mehr: Im Profil: Kulinarischer Weltenbummler
    Steven Pieters

  • 2

    Jobs & mehr: Bewerbungsgespräch: Die Augen sagen viel

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 3

    Berufsbild: Was macht eigentlich eine Reservierungsleiterin?: Die Raten immer im Blick

  • 3

    Jobs & mehr: Glück, das auch die Gäste spüren
    Angela Gnade und Gerald Zogbaum zeigen, wie man als Paar erfolgreich einen Betrieb führt / Gegenseitiges Vertrauen und Pragmatismus gehören dazu

  • 4

    Jobs & mehr: Internationales Lernen in Holland
    Die „Hotelschool The Hague“ gilt als Topadresse, um sich für Spitzenpositionen in der Hotellerie zu empfehlen

  • 4

    Jobs & mehr: Azubi-Profil: Spaß am Stress
    Marco Wenzler

• Immo und mehr

  • 9

    Immo & mehr: Eröffnungen

  • 9

    Immo & mehr: Berlin bleibt sexy
    Hauptstadtbonus für Hotelmarkt Berlin / 2009 mit 6 Prozent mehr Übernachtungen