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AHGZ Nr. 25 / 2010 vom 19. Juni 2010

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• Diese Woche

  • 1

    Wettbewerbsgleichheit in Europa Wettbewerbsgleichheit...
    Fritz Dreesen appelliert beim IHA-Kongress in Adendorf an Kampfgeist der Hoteliers

  • 2

    Maritim: 2010 soll besser werden
    Umsatz und Ergebnis für 2009 rund 10 Prozent im Minus / Gruppe rechnet mit besserem Ergebnis und höheren Preisen

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (67): Zu Gast bei Vater Rhein

  • 4

    Mehr Marktforschung
    Deutscher Fachverlag übernimmt Business Target Group

  • 5

    Araber wollen deutsche Hotels

  • 6

    Der Riesling-Macher
    Roman Niewodniczanski führt den Saar-Riesling an die Spitze. Im kleinen Örtchen Wiltingen baut er auf dem Gut Van Volxem seine Weine aus und gilt als der Aufsteiger der Szene

  • 6

    Im Profil Sie gehört fast zum Inventar
    Slavica Matuschik

  • 7

    Neue Konzepte hinter alten Mauern
    Hotelimmobilien: Aufwertung bestehender Häuser durch frische Ideen / Energiekosten sparen und Abläufe optimieren

  • 7

    Der Titel geht an Michael Kübler
    Nachwuchskoch vom Restaurant Burg Staufeneck gewinnt Rudolf Achenbach Preis 2010

  • 8

    Gastkolumne: Budget-Häuser kennen keine Krise
    Von Reiner Nittka

  • 8

    Leserforum – Print & Online Mehrwertsteuer, Weinschorle&Speisekarten

  • 36

    Der AHGZ-Speisekartentest (1): Restaurant Chesery in Gstaad

• Konzepte und Management

  • 3

    Mehrwertsteuer: „Wir haben ein Imageproblem“

  • 5

    Hotellerie: Bühlerhöhe fällt in Dornröschenschlaf

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Mandarin Oriental expandiert
    Neueröffnungen 2010 in Marrakesch und Macau / 2011 vier neue Häuser in Europa / Fokus auf gehobener Gastronomie

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Weizenbier ist auf dem Vormarsch
    AHGZ-Monitor: Weizenbier und Weizen-Mischgetränke werden für die Gastronomie wichtiger / Pils verliert

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Trends in der Hotellerie
    Deloitte Hospitality 2015: Sieben Faktoren für die Zukunft

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Hamburg im Aufwärtstrend

  • 11

    Zulieferer: Durst auf Mineralwasser versiegt nicht
    Regionale Wässer liegen im Trend / Zahlreiche Abfüller setzen auf Flaschen in reizvoller Optik / Erfrischungsgetränke mit hohem Fruchtanteil

  • 12

    Interview: Dirk Hinkel: „Top-Wasser made in Germany”

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Saft ist mehr als ein Buffet-Statist
    Edle Säfte taugen auch zum Speisenbegleiter / Smoothies in vielen neuen Sorten / Exotische Kombinationen für die Szene / Bio bleibt Trend

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Azimut Hotels mit neuer Struktur

  • 14

    Konzepte: Restaurant Ono in Hamburg: Henssler light

  • 15

    Management & Praxis: „Kräuter, von denen ich nie gehört hatte“
    Linie-Förderpreis: Der Gewinner von 2009 berichtet von seinem Praktikum / Für Wettbewerb 2010 jetzt anmelden

  • 15

    Interview: Christina Hilker: „Der Gast genießt hochwertiger“

  • 15

    Management & Praxis: Krenzers Tipp Parken verboten!

  • 16

    Management & Praxis: Ohne Ahnung online
    Gastro-Edition mit Komplettlösung für Website-Gestaltung

  • 16

    Management & Praxis: Rezepte gegen die Routine
    FCSI Kompetenzforum: Innovationen statt Insolvenz / Sand im Getriebe erkennen

  • 16

    Serie: Housekeeping: Das perfekte Zimmer macht stolz

  • 17

    Management & Praxis: Chaos schluckt Ressourcen
    Organisationsmanagement im Gastgewerbe: Wo Gäste nörgeln und Mitarbeiter gestresst sind, muss an betrieblichen Abläufen gefeilt werden

  • 18

    Management & Praxis: Neues Konzept und viel Elan
    Armin Karrer vom Hirschen in Fellbach hat nach einem schwierigen Jahr 2009 sein Unternehmen umgebaut

  • 18

    Management & Praxis: Das Rezept Ravioli von Langostinos mit Risottoschaum, Stundenei und Pfifferlingen

  • 18

    Management & Praxis: Glaubens Küchen-Tipp Kaiserlicher Genuss

  • 19

    Management & Praxis: Emmely, dritter Akt
    Kündigungen bei sogenannten Bagatelldelikten werden schwieriger / Von Sandra Warden

  • 19

    Recht: Steuertipp der Woche Steuerfreies Personalessen
    Von Oliver Henning

  • 20

    Management & Praxis: Erfolgreich gründen
    Start-Messe Nürnberg: Treffpunkt für Existenzgründer / Franchising wird immer beliebter

  • 20

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

• News

  • 8

    In eigener Sache: Ein Grand Hotel stirbt

• Regional und Lokal

  • 21

    Hotellerie: Hotelboom in Frankfurt

  • 22

    Baden-Württemberg: Heer fährt nach Lyon
    Der Koch aus Kuchen qualifiziert sich für den Bocuse d'Or

  • 22

    Baden-Württemberg: Lebendiges Haus mit Geschichte
    Stattliches Jubiläum: Das Flair Hotel Gerbe ist seit drei Jahrhunderten in Familienbesitz / Neue Wellnesslandschaft

  • 23

    Bayern: Steuer für Hotelgäste
    Geplante Übernachtungssteuer empört BHG München

  • 23

    Bayern: Hotel Bayern heißt jetzt Tegernsee
    Nach dem Umbau will sich das 4-Sterne-superior-Hotel neu positionieren / Die Region wird stärker eingebunden

  • 23

    Regional & Lokal: Die Gastronomin Traum vom eigenen Restaurant erfüllt
    Silvia Pogats

  • 24

    Hessen: „Niemand ist geschützt“
    Nach Norovirus: Aqualux Hotel wieder in Normalbetrieb

  • 24

    Hessen: Kurzurlaub im Beachclub
    Frankfurter Stadtstrand-Szene: Cocktails, Kanukurse und Partyevents locken Sonnenhungrige / Lokalkolorit ist gefragt

  • 25

    Regional & Lokal: Die Gastronomin Alles – nur kein Mittelmaß
    Astrid Kuth

  • 25

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (116): „Gastronomie ist mein Leben“

  • 26

    Hessen: Frankfurt-Luxus für Einheimische
    Zu Gast in der eigenen Stadt: 32 Hotels bieten 500 Zimmer zum Aktionspreis von 40 Euro

  • 26

    Nordrhein-Westfalen: Vereint vermarktet sich's leichter
    „So schmeckt das Münsterland“: Mehr als 90 Betriebe sind bei der Aktion dabei / Gäste fordern regionale Top-Produkte

  • 26

    Regional & Lokal: Drei Fragen an Theo Wilmink

  • 27

    Brandenburg: Wirte setzen auf die WM
    90 Prozent der Gastronomen erwarten höhere Umsätze

  • 27

    Hotellerie: Einst SED-Politgebäude heute Club Soho House

  • 28

    Berlin: Etap Hotel eröffnet im Juli

  • 28

    Brandenburg: Am Schwielowsee wird ermittelt
    Staatsanwaltschaft wirft Resort-Betreiber Axel Hilpert Subventionsbetrug vor

  • 28

    Brandenburg: Mehr Freizeitprogramme
    „Sommerresidenz Potsdam“: Landeshauptstadt erweitert ihre Angebote für Familien

  • 29

    Sachsen: Lausitz ist neue Slow-Food-Region
    Das erste binationale deutsche Convivium will mit polnischen Erzeugern kooperieren

  • 29

    Sachsen: Gastronomisches Vermächtnis
    Dresdner Lingnerschloss: Neues Lokal eröffnet / Betreiber Oliver Schupp garantiert „Preise für kleine Leute“

  • 29

    Regional & Lokal: Der Gastronom Ein guter Kapitän
    Uwe Machnik

  • 30

    Niedersachsen: Mit drei Sternen lebt sich's gut
    Akademiehotel Rastede DEHOGA-klassifiziert: Betreiber erhoffen sich Vermarktungsplus

  • 30

    Niedersachsen: Städte befeuern Gesamtbilanz
    Tourismusbarometer: Außer im Raum Hannover-Hildesheim und im Osnabrücker Land erzielen alle Regionen Zuwächse

  • 31

    Schleswig-Holstein: Ein Haus der Musen
    Lübecker Klassik Altstadt Hotel gilt als Perle der Hansestadt

  • 31

    Schleswig-Holstein: Mit dem Fahrrad zum Schlemmen
    Schüler der Hotelfachschule Lübeck entwickeln Konzept des Radler-Menüs / Auslastung der Betriebe soll verbessert werden

  • 32

    Regional & Lokal: Der Gastronom Das Lachswehr ist sein Lebenstraum
    Leon Sahin

  • 32

    Niedersachsen: Der eigene Sud kommt an
    Hopfen, Malz und ein Konzept: Im Marienbräu zu Jever wird Gästen handwerkliche Braukunst geboten

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern: Fisch bittet zu Tisch
    Ralf Meier setzt im Strandhotel Fischland auf Hornhechte

• Jobs und Karriere

  • 1

    Karriere: Motivation und Kommunikation: So bleibt der Mitarbeiter treu

  • 2

    Jobs & mehr: Im Beruf zählen Eigeninitiative und positives Denken

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs & mehr: Im Profil Rückkehr nach Tirol
    Arwed Sparber

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 3

    Jobs & mehr: Teamwork gehört immer dazu
    Gutes Betriebsklima: Im Metzinger Hotel Schwanen hat Rezeptionistin Julia Horns ihre berufliche Heimat gefunden

  • 3

    Jobs & mehr: Laufbahn für Individualisten
    Privathotels bieten interessante Jobs mit Eigenverantwortung und Gestaltungsspielraum / Flache Hierarchie und persönliche Arbeitsatmosphäre

  • 4

    Jobs & mehr: Karriere mit Stars4you

  • 4

    Jobs & mehr: Mitarbeiter dürfen kreativ sein
    Beispiel Hotel Unger: Das Stuttgarter 4-Sterne-Haus baut auf die Ideen seiner Beschäftigten

  • 4

    Interview: Thomas Borst: „Stehvermögen ist gefragt“

  • 5

    Jobs & mehr: Schule und Beruf kombinieren
    Neue Tourismusfachschule in Bad Wörishofen im Allgäu öffnet im September / Doppelt qualifiziert in nur drei Jahren

  • 5

    Jobs & mehr: Azubi-Profil Das Gegenteil von monoton
    Maike Leipner

• Immo und mehr

  • 10

    Immo & mehr: Stimmung hellt sich auf
    Hotelbetreiber optimistisch / München, Hamburg und Berlin erwarten mehr Nachfrage

  • 10

    Immo & mehr: Eröffnungen