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AHGZ Nr. 33 / 2010 vom 14. August 2010

Gastronomie

Gäste lieben Kochkurse

Tipps und Tricks der Profis locken viele Hobbyköche in Restaurantküchen. Dabei stehen der Imagegewinn und die Kundenbindung im Vordergrund. Aber was müssen Köche im Kochkurs-Geschäft beachten?

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• Diese Woche

  • 2

    Quick-Service im Wienerwald
    Grillhendl-Spezialist Wienerwald startet mit neuem Franchise-System durch / Expansionspläne für Berlin und Hamburg

  • 3

    Fitness-Hintergrund

  • 4

    B&B vor dem Verkauf
    Haupteigner der Hotelgruppe verhandelt weiter mit Carlyle

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (75): Ganz gelassen durch die Krise

  • 5

    InterConti macht Plus
    In Deutschland steigt der RevPar um 16,5 Prozent

  • 5

    Heimlicher Luxus
    Europäischer Hof in Heidelberg tritt schlichter auf

  • 6

    Die Zeitmanagerin
    Sie mag Stress: Christiane Winter-Thumann schafft den Spagat zwischen Familie und Beruf. Das erfordert Disziplin, weiß die Direktorin für Marketing und PR der Arcona Hotels & Resorts

  • 6

    Im Profil Perfektionistisch und originell
    Kevin Fehling

  • 7

    Hooters in Turbulenzen

  • 7

    Hotel Lutetia verkauft
    Israelische Alrov-Gruppe will rund 80 Mio. Euro investieren

  • 7

    Ohne Kinder keine Zukunft
    Jugendliche lernen bei der Berufsfindungsoffensive Miniköche-Hotel das Gastgewerbe kennen / Ausprobieren ist wichtig

  • 8

    Gastkolumne: Lernen von Systemern
    Von Franziska Schumacher

  • 8

    Leserforum – Print & Online Azubis, Urlaub, Konzept & Rabatt

  • 35

    Karriere in der Gastronomie per Fernstudium

  • 36

    Professionelle Veranstaltungsorganisation: Motor für Ihren Erfolg!

  • 37

    Rubbermaid Commercial Products

• Konzepte und Management

  • 1

    Gastronomie: Gäste lieben Kochkurse

  • 3

    Hotellerie: Fitnessangebot macht attraktiv

  • 9

    Gastronomie: Devise lautet: Konsequent regional

  • 9

    Märkte & Unternehmen: Güte mit oder ohne Brief und Siegel
    AHGZ-Monitor Juni: Fast die Hälfte der deutschen Hoteliers und Gastronomen betreibt Qualitätsmanagement

  • 10

    AHGZ-Barometer
    
    : Aufschwung setzt sich ungebremst fort

  • 10

    Märkte & Unternehmen: Zeit für die Liebsten
    Wellness steht bei Urlaubern weniger hoch im Kurs

  • 11

    Gastronomie: Modemenü für Mitarbeiter

  • 12

    Interview: Ludwig Spiegl: „Berufsmode braucht Innovation“

  • 13

    Management & Praxis: Christiansens Cocktail des Monats Der (Aperol) Spritz

  • 13

    Management & Praxis: Krenzers Tipp Öfter mal Händchen halten

  • 14

    Management & Praxis: Schweiß bringt Verweis
    Kündigung wegen mangelnder Körperhygiene rechtens

  • 14

    Management & Praxis: Kein Qualm im Einkaufszentrum
    Oberverwaltungsgericht: Rauchverbot gilt auch für Lokale in einem Ladencenter

  • 14

    Management & Praxis: Abgaben und kein Ende
    Rentengarantie: Die Politik löst ungedeckten Scheck ein / Von Sandra Warden

  • 14

    Management & Praxis: Recht kurz

  • 14

    Recht: Steuertipp der Woche 1 Prozent nicht automatisch
    Von Oliver Henning

  • 15

    Gastronomie: Zwei Brüder ziehen an einem Strang

  • 15

    Management & Praxis: Das Rezept Dorade Royale auf „Fregola Sarda“

  • 16

    Management & Praxis: Ideen für Spa und Pool
    Interbad: Energiespar-Potenziale und neue Technologien / Erweitertes Kongressprogramm

  • 16

    Management & Praxis: Termine & Veranstaltungen

• News

  • 8

    Editorial: Luxus muss erlaubt sein

• Regional und Lokal

  • 17

    Hotellerie: Wer nicht wagt, der nicht gewinnt

  • 17

    Mecklenburg-Vorpommern: In eigenen Reihen schlummern Reserven
    Branche kämpft gegen Fachkräftemangel: Die Qualifizierung an- oder ungelernter Mitarbeiter stößt auf positive Resonanz

  • 18

    Baden-Württemberg: Bahn frei für den Beruf
    Stimmungsvolle Abschlussfeier für 142 Azubis in Stuttgart

  • 18

    Baden-Württemberg: Nach dem Regen kam der Segen
    400.000 Besucher strömen zum Stuttgarter Sommerfest / Wochenendgeschäft rettet Gastronomen verregneten Start

  • 19

    Bayern: 24-Loch-Platz statt Ponywiese
    Familie Gross betreibt bei ihrem Hotel Prinz-Luitpold-Bad den ersten deutschen Krolf-Platz / Auch Turniere finden statt

  • 19

    Bayern: Vom Kuhstall ins Café
    Familie Schwarz ist Einstieg in die Gastronomie gelungen

  • 19

    Bayern: „Einfach kochen“
    Holger Stromberg eröffnet in München das Lokal Kutchiin

  • 20

    Nordrhein-Westfalen: Retro-Food im Medienhafen
    Düsseldorfs Gastronomie zeigt Flagge beim Hafenfest / Sushi-Kurse für Besucher

  • 20

    Nordrhein-Westfalen: Neustart am Niederrhein
    Eigentümerwechsel im Hotel Rheinpark in Rees: Haus gehört jetzt zur Marke Atlanta / Umfangreiche Neugestaltung

  • 21

    Rheinland-Pfalz: Mit Wassersport Gäste locken
    Wassertourismus auf Mosel und Saar: Studie sieht Entwicklungsmöglichkeiten / Potenzial für Gastronomie und Hotellerie

  • 22

    Hessen: Mehr Luxus am Main
    Bundesrechnungshof versteigert / Hotelprojekt geplant

  • 22

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (119): Im Storchen kennt jeder jeden

  • 22

    Hessen: Intercity Hotel für Darmstadt

  • 23

    Berlin: Im neuen Bikini steckt viel Geld
    City-West wird noch attraktiver: Bayerische Bau und Immobilien Gruppe investiert 100 Millionen Euro in den Zoobogen

  • 23

    Sachsen: Messen mit Raffinessen
    Gäste 2011: Drei kulinarische Meetings unter einem Dach

  • 23

    Berlin: Direktorenkarussell dreht sich
    Palace und Waldorf Astoria: Michael Frenzel und Friedrich Niemann werden Hotelchefs

  • 24

    Thüringen: Salondinner lockt mit Dolce Vita
    Veranstaltungsreihe macht im Erfurter Il Cortile Station / Im September geht es nach Gera

  • 24

    Brandenburg: Mit den Störchen kommen die Gäste
    Restaurant und Café Kleines Haus profitiert von den Zugvögeln / Frank Buthmann arbeitet mit Produkten aus der Region

  • 24

    Sachsen: Neues B&B-Hotel mit 131 Zimmern

  • 25

    Sachsen: NH verschärft den Hotelwettbewerb
    Hotel Dresden Altmarkt geht mit 240 Zimmern an den Start / Das neue 4-Sterne-Haus bietet Stellplätze für Elektroautos

  • 26

    Schleswig-Holstein: Raststätte für Radler und Sehleute
    Landhotel Ahoi am Nord-Ostsee-Kanal eröffnet: Als Quereinsteiger nehmen die Inhaber EU-Fördermittel in Anspruch

  • 26

    Hamburg: Moderne Lichttechnik hilft Sparen
    Das Selbstbedienungsrestaurant Da Mingo senkt mit LED-Beleuchtung seine Energiekosten um rund 70 Prozent

  • 27

    Niedersachsen: Nur Menüs machen wenig Sinn
    Im Gasthaus Letzter Heller setzen Martina und Tom Lange auf Brot und Wein / Das Konzept kommt bei den Gästen an

  • 28

    Schleswig-Holstein: Pfiffige Gästewerbung
    Die Online-Kampagne Urlaubsreif.de wird fortgesetzt

  • 28

    Bremen: Magistrat billigt Millionenprojekt
    Entwicklungsgesellschaft plant „Kaje der Auswanderung“ mit 3-Sterne-superior-Haus

  • 28

    Regional & Lokal: Vier Fragen an Ingo Kalms

  • 28

    Mecklenburg-Vorpommern: Ein Mann für alle Fälle
    Ingo Kalms hält die niederländische Hotelgruppe Van der Valk in Deutschland auf Kurs

• Jobs und Karriere

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Weiterbildung: Das Nein muss sein

  • 2

    Jobs & mehr: Personalien

  • 2

    Jobs und Mehr: Das Nein muss sein
    Den eigenen Weg beherzt gehen / Experten fordern mehr Mut und Selbstvertrauen

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 3

    Jobs & mehr: Das Tor zur Welt steht offen
    Beispiel Radisson Blu Hamburg: Mitarbeiter nehmen an regelmäßigen Trainings teil / Erfolgreiche Nachwuchsarbeit

  • 3

    Hotellerie: Markenhotels machen der Karriere Beine

  • 3

    Jobs und Mehr: Das Tor zur Welt steht offen
    Beispiel Radisson Blu Hamburg: Mitarbeiter nehmen an regelmäßigen Trainings teil / Erfolgreiche Nachwuchsarbeit

  • 4

    Jobs & mehr: Aktionswoche für Mitarbeiter

  • 4

    Jobs & mehr: Organisatorin mit hohem Anspruch
    Empfang, Gästebetreuung und Concierge: Katja van Splunter ist Front Office Managerin im Hilton Munich Park

  • 4

    Interview: Andreas Elvers: „Fordern und Fördern ist bei uns Prinzip“

  • 4

    Interview: Andreas Elvers: „Fordern und Fördern ist bei uns Prinzip“

  • 4

    Jobs und Mehr: Organisatorin mit hohem Anspruch
    Empfang, Gästebetreuung und Concierge: Katja van Splunter ist Front Office Managerin im Hilton Munich Park

  • 4

    Jobs und Mehr: Aktionswochefür Mitarbeiter

  • 5

    Jobs & mehr: Weiß-blaue Erlebnisse
    Kulinarisch-sportliche Reise durch Bayern in Eigenregie von Parkhotel-Azubis realisiert

  • 5

    Jobs & mehr: Aus den Schulen

  • 5

    Jobs & mehr: Azubi-Profil: Die Charmante
    Anne Rosenthal

  • 5

    Azubi-Profil: Die Charmante
    Anne Rosenthal

  • 5

    Jobs und Mehr: Weiß-blaue Erlebnisse
    Parkhotel-Azubis veranstalten in Eigenregie kulinarisch-sportliche Reise durch Bayern

  • 5

    Aus den Schulen

  • 9

    Jobs und Mehr: Investoren vorsichtig
    Großvolumige Hoteltransaktionen sind weiterhin Mangelware / Komplexe Verhandlungen

• Immo und mehr

  • 9

    Hotellerie: Investoren sind vorsichtig

  • 9

    Immo & mehr: Eröffnungen

  • 13

    Hotellerie: Rückenwind für Energiesparer