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AHGZ Nr. 47 / 2010 vom 20. November 2010

Mario Lohninger ganz oben

Gault Millau kürt den Frankfurter Gastronomen zum „Koch des Jahres“ / Klaus Erfort jetzt mit 19,5 Punkten

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• Diese Woche

  • 1

    Wie die Nachfolge gut geregelt wird
    Klare Verträge beugen Konflikten in Familienbetrieben vor / Aufgabenbereiche definieren

  • 1

    Mario Lohninger ganz oben
    Gault Millau kürt den Frankfurter Gastronomen zum „Koch des Jahres“ / Klaus Erfort jetzt mit 19,5 Punkten

  • 2

    Große Pläne mit Serviced Apartments
    Auf längere Aufenthalte spezialisierte Häuser besetzen eine wachsende Nische / Marken internationaler Ketten preschen auch in Deutschland vor

  • 4

    Landgasthöfe – Was uns bewegt (89): Informierte Gäste gern gesehen

  • 4

    Nhow-Premiere in Berlin
    Das Konzept der Hotelmarke basiert auf Kunst und Musik

  • 5

    Sol Meliá legt stark zu
    Hotelgruppe profitiert in Deutschland vom Messegeschäft

  • 6

    Im Profil: Er liebt Wein und Wasser
    Lars Hentschel

  • 6

    Die Bodenständige
    Birgit Grupp ist Geschäftsführerin des Stuttgarter Ratskellers, und sie leitet gemeinsam mit ihren Eltern das Hotel Sautter. Die Freude an der Arbeit als Gastgeber will sie an ihre Mitarbeiter weitergeben

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Bäder, Banken, Buchungen&Provisionen

  • 8

    Kommentar: Spitzenküche braucht Erdung
    Von Holger Zwink, Redakteur

  • 8

    Kommentar: Die Zeichenstehen gut
    Von Marina Behre, Redakteurin

• Märkte und Unternehmen

  • 3

    Spitzenküche braucht Tradition

  • 9

    Leela vor rosaroter Zukunft
    Die indische Luxushotelgruppe expandiert im eigenen Land / Soft Opening des Leela Palace Kempinski in Neu-Delhi

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Nürnberg glänzt

  • 10

    Service macht Schule
    Gute Noten: Kurse von eigenen Mitarbeitern und Externen

  • 11

    Edel, hilfreich, fix und fertig
    TK-Convenience spielt virtuos mit den aktuellen Küchentrends / Sogar Demeter-Zutaten landen jetzt in der Terrine

  • 12

    Interview: Dieter Bernhardt: „Höhenflug bei Wild und Fisch“

  • 12

    Es schmeckt auch ohne Fleisch
    Hersteller sorgen für Abwechslung auf dem Teller von Vegetariern / Erfolgsfaktor Eiweiß

  • 13

    So ist alles schnell gebacken
    Immer hochwertiger: Tiefgekühltes Brot und Brötchen / Trend zum Rustikalen / Große Vielfalt bei Kuchen und Desserts

  • 14

    Preise und Trophäen: Bunte Mischung beim Tourismuspreis

  • 15

    Konzepte: Lina’s in Paris/Frankreich: Fastfood für gehobene Ansprüche

• Management und Praxis

  • 5

    Hotelsanierung: Konzeption (3): Die Positionierung zählt

  • 7

    Tourismus: Busse bringen Umsatz

  • 17

    Der AHGZ-Speisekartentest (6): Zum alten Fritz in Rostock

  • 17

    Mit System gegen die Rat(en)losigkeit
    Expertin: Ohne Revenue Management verschenken Hoteliers bares Geld / Micros-Fidelio-Kunden diskutieren Pricing

  • 19

    Suchen und buchen
    Reiseportal Tripadvisor und Accor-Hotellerie kooperieren

  • 19

    Preisgestaltung leicht gemacht
    Software errechnet den optimalen Preis für jede Hotelbuchung und liefert Analysen

  • 19

    Sich zertifizieren heißt profitieren
    Qualitätssiegel wie ISO 9001 oder Service Q 2 helfen der Hotellerie, Neukunden zu gewinnen / Bessere Vermarktung über Reiseveranstalter

  • 20

    Bulettendieb erhält Recht
    Landesarbeitsgericht: „Bagatelle“ reicht nicht für fristlose Entlassung / Von Sandra Warden

  • 20

    Verdienst der Kollegen ist kein Tabu
    Landesarbeitsgericht: Offenlegung dient der Kontrolle von Gleichbehandlungsgrundsatz

  • 20

    Ohne PC geht nichts
    Fehlende Computer-Kenntnisse sind Kündigungsgrund

  • 20

    Steuertipp der Woche: Bestohlenund besteuert
    Von Mathias Frenzel

  • 21

    Gebratene Meeräsche überzeugt die Jury
    Alles dreht sich um Fisch: Beim Finale des Linie Förderpreises 2010 zeigten sechs Jungköche großes Können / Das Rezept des Siegers Stefan Sander

  • 24

    Natur trifft Stilmix
    Heimtextil 2011: Grobe, unbearbeitete Materialien sind in / Guide für nachhaltige Aussteller

• Regional und Lokal

  • 25

    Niedersachsen Grünkohl tut Wirten wohl
    Pfiffige Marketingidee: Oldenburg ernennt sich zur „Kohltourhauptstadt“ / Kampagne stößt auf große Resonanz

  • 25

    Rheinland-Pfalz Haute Cuisine am Nürburgring
    Das neue Gourmetrestaurant Twentyseven ist eingebunden in das gastronomische Konzept des Eifeldorfs Grüne Hölle

  • 26

    Baden und Württemberg Neue Sterne für den Süden
    Michelin und Gault Millau fällen ihr Urteil / Baden-Württemberg bleibt spitze / Fünf frische Sterne am Bayernhimmel

  • 26

    Baden und Württemberg Herausforderungen der Branche im Blick
    Tourismuspolitische Sprecher der Landtagsfraktionen stellten sich beim DEHOGA-Delegiertentag dem Wahl-Check

  • 27

    Bayern Sonne als Leitmotiv
    In München-Moosach hat das Letomotel eröffnet / 93 Zimmer auf 2-Sterne-Niveau sollen preissensible Gäste ansprechen

  • 27

    Bayern Weine aus Österreich
    Julia Maier hat in München eine kreative Weinbar eröffnet

  • 27

    Bayern BHG zeigt sich kämpferisch
    Das neue Präsidium fordert von der Politik bessere Rahmenbedingungen für die Branche

  • 28

    Hessen Facelift im Pentahotel Kassel
    Hotel präsentiert neues Lifestylekonzept / Mix aus Purismus und grellen Farben

  • 28

    Hessen Neue Sterne am Westhimmel
    Guides 2011: Michelin ehrt Christoph Rainer und Tim Meierhans / Gault Millau lobt Klaus Erfort und Mario Lohninger

  • 29

    Hessen Hotels starten später
    2011 statt 2010: Frankfurter Hotelprojekte verzögern sich

  • 29

    Hessen Kleiner Preis füllt Betten
    Das Landhotel Kirchheim ist wieder eröffnet / Priorität hat die Auslastung des Hauses

  • 30

    Rheinland-Pfalz Umbau mit Risiko
    Landgasthof Am Frauenstein: Trotz Autobahnausbau investiert Tamara Dörr 50.000 Euro

  • 30

    Hessen L’étable ohne Faust
    Zweiten Stern im Blick: Benedikt Faust verlässt Bad Hersfeld

  • 30

    Nordrhein-Westfalen Günstige Werbung
    Düsseldorfer Tour de Menu Gusto: 12.000 verkaufte Menüs

  • 30

    Hessen Roomers lanciert Schmuckserie

  • 31

    Berlin Kaum Neues am Sterne-Himmel
    Michelin und Gault Millau: Fast alle Spitzenrestaurants in Berlin und den neuen Bundesländern verteidigen ihre Positionen

  • 32

    Thüringen Tourismuszahlen steigen langsam
    Ziel von 10 Millionen Übernachtungen wird 2011 nicht erreicht / DEHOGA gegen Abgaben

  • 32

    Berlin Arbeit am Herd verbindet
    Kochschule Berlin richtet Niederlassung im Steigenberger Berlin ein / Partner profitieren

  • 32

    Berlin Hauptstadthoch im Kurs

  • 33

    Hotellerie: Apartmenthäuser: Ein Zuhause in der Fremde

  • 33

    Sachsen Mehr Mittel für den Tourismus

  • 33

    Der Gastronom: Mit 68 noch am Zapfhahn
    Carl-Hermann Thelen

  • 34

    Niedersachsen Sperrzeitregelregt Wirte auf

  • 34

    Hamburg Gutes für eilige Gäste
    Das Restaurant Jerusalem in den Kammerspielen will an alte jüdische Tradition anknüpfen

  • 34

    Schleswig-Holstein Michelin und Gault Millau lassen bitten
    Sebastian Zier holt sich auf Anhieb den ersten Stern / Sven Elverfeld und Thomas Bühner bleiben Punkte-Sieger

  • 35

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (124): Buddha ist mit im Boot

  • 36

    Mecklenburg-Vorpommern Diebe checken leise ein
    Landeskriminalamt warnt vor Langfingern in der Hotellerie

  • 36

    Drei Fragen an: Uwe Vosteen

  • 36

    Niedersachsen Ohne Fleiß kein Preis
    175 Jahre jung: Landidyll-Hotel Backenköhler steht im Jubiläumsjahr besser da als je zuvor

• Jobs und Mehr

  • 2

    Im Profil: Zielstrebig an die Spitze
    Edith Gerhardt

  • 2

    Jobs und mehr: Personalsuche optimieren und Potenziale nutzen

  • 3

    Restaurants an der Autobahn: Wo die Gäste mit dem Brummi kommen
    Karriere an der Autobahn: Tank&Rast-Betriebe bieten vielseitige Berufschancen und Aufstiegsmöglichkeiten / Die Arbeitszeiten sind klar geregelt

  • 5

    Aus den Schulen: Weiterbildungsprogramm

  • 5

    Azubi-Profil: Der Kegler
    Adrian Imm

  • 5

    Ludwigshafen investiert
    Berufsbildende Schule in Ludwigshafen steckt 4,4 Millionen Euro in einen Neubau

  • 9

    Eröffnungen: Eröffnungen

  • 9

    Insolvenzen: Insolvenzverfahren

  • 9

    Umweltschutz: Grün bauen zahlt sich aus
    Nachhaltigkeit ist ein Muss / Vor allem internationale Ketten setzen auf Umweltstandards

• der hotelier

  • 1

    Budget-Designlohnt sich

  • 2

    Anreger des Monats: Hoteliers bringen ihre Gäste ins Schwitzen

  • 2

    Aufreger des Monats: Hygiene-Smiley an der Restauranttür

  • 2

    Der smarte Medienjunkie 2.0

  • 3

    Familien machen gemeinsame Sache

  • 5

    Mit Charme den Markt erobern

  • 11

    Wenn Hotels sich hübsch machen

  • 12

    Trends

  • 14

    Renovierung muss maßgeschneidert sein

  • 15

    Neuheiten

  • 16

    Fragebogen: Bertram Späth
    Geschäftsführer Best Western Premier Hotel Victoria, Freiburg

  • 16

    Gast möchte sich mit Hotel identifizieren