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AHGZ Nr. 5 / 2010 vom 30. Januar 2010

Management & Praxis

Zwischen Arbeit und Laufstall

Familien im Gastgewerbe brauchen mehr denn je flexible Betreuungsmodelle. Davon profitiert dann auch die ganze Branche.

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• Diese Woche

  • 1

    Diese Woche: „Budget ist salonfähig geworden“
    Aktuelle Studie: Economy-Häuser sind eindeutig krisenfester als höherklassige Hotels

  • 3

    Interview: Gabriele Christ: „Rendite macht kreditwürdig“

  • 7

    Diese Woche: Die Sponsoren

  • 9

    Diese Woche: Die Branche muss Zeichen setzen
    Deutscher Hotelkongress mit mehr als 700 Teilnehmern / Hoteliers zwischen Hoffnung auf Aufschwung und Frust über eine fehlende Frühstücksregelung

  • 10

    Diese Woche: Sämtliche Aussteller der Hotelexpo 2010

  • 12

    Gastkolumne: Erotik der Weichtiere
    Von Erwin Seitz

  • 12

    Diese Woche: Leserforum – Print & Online Mehrwertsteuer, Kreditklemme & Wettbewerb

  • 61

    Diese Woche: Die besten Produkte für das Gastgewerbe
    Intergastra 2010: Rekordteilnahme beim Gastro-Innovations-Preis mit 79 Bewerbungen / 21 Unternehmen im Finale

  • 61

    Diese Woche: Die Nominierten und ihre Innovationen

  • 62

    Diese Woche: The Qube würfelt elegant Cocktails zusammen
    Nominiert im Bereich Ambiente & Design

  • 62

    Diese Woche: Designorientierte Rutsch- sicherheit für Wannen und Böden
    Nominiert für Facility Management

  • 62

    Diese Woche: MEIKO M-iQ: Weltneuheit startet nach gelungener Premiere durch
    Nominiert in der Kategorie Küchentechnik

  • 63

    Diese Woche: MULTI-LINE 65 – SYSTEM MULTI4 Das Kochsystem für Front-Cooking der Extraklasse!
    Nominiert für Küchentechnik

  • 63

    Diese Woche: Tao ist umweltfreundlich, sehr sinnlich und klar
    Nominiert für Ambiente & Design

  • 63

    Diese Woche: Genialer Getränkekühler in Form und Funktion
    Nominiert für Ambiente & Design

  • 65

    Diese Woche: Stars der Branche in der Arena
    Viel mehr als ein Messestand: Die große AHGZ Arena bei der Intergastra 2010 bietet Fachbesuchern Informationen, Tipps und Überraschungen

  • 65

    Diese Woche: Breite Auswahl und viel Service bei Coca-Cola
    Trinkgenuss für jede Gelegenheit :

  • 65

    Diese Woche: Die GEMA berät auf der Intergastra 2010
    Der richtige Ton im Hotel- und Gastgewerbe:

  • 66

    Diese Woche: Bühne frei für den Traumjob
    Erfolgreich im Gastgewerbe: Mit ihrem Karrieretag für Nachwuchskräfte bietet die AHGZ am 9. Februar eine Plattform für den beruflichen Aufstieg

  • 67

    Diese Woche: Mit dem Mini-BHKW sofort Energiekosten senken
    Strom und Wärme clever kombiniert

  • 68

    Diese Woche: Mit The Qube kann jeder frische Cocktails mixen
    Gelingt immer und schmeckt lecker

  • 68

    Diese Woche: Hocheffiziente Spültechnik maßgeschneidert von MEIKO
    Die neue M-iQ ist ein technisch raffiniertes Raumwunder

  • 68

    Diese Woche: Das Netzwerk erfolgreicher Hoteliers und Gastronomen
    Besser aufgestellt und mehr Gewinn dank GeMax

  • 68

    Diese Woche: Hochwertig in Ausstattung und Design
    LG Hotel TV: wie Zuhause ... nur noch viel besser!

• News

  • 7

    Auszeichnung: Hürst und Eiermann erhalten AHGZ-Preise

  • 12

    Editorial: Zwei Tage der Zuversicht

• Märkte und Unternehmen

  • 2

    Hotellerie: Atlantic will zurück an die Spitze

  • 8

    Hotellerie: „Koch zu sein, ist eine Riesenmaloche“

  • 8

    Fred Hürst: "Wir müssen uns stets neu erfinden"

  • 10

    Diese Woche: Starke Kontaktbörse

  • 13

    Märkte & Unternehmen: Seenplatte statt Mittelmeer
    Entwicklungen im Reisejahr 2010: Inlandstourismus gewinnt weiter an Bedeutung / Angst vor Arbeitslosigkeit verunsichert

  • 14

    Märkte & Unternehmen: Von Fernweh geplagt
    HRS-Umfrage: Strandurlaub und 3-Sterne-Hotels beliebt

  • 14

    AHGZ-Barometer
    
    : Köln: Starker Herbst in schwachem Jahr

  • 15

    Märkte & Unternehmen: Effiziente Wäschepflege
    Miele präsentiert drei neue Muldenmangeln / Weniger Energieverbrauch, mehr Sicherheit

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Metro behauptet sich
    Umsatz in Deutschland konstant / Cash & Carry verliert

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Bitburger mit leichten Einbußen
    Bierabsatz geht um 1,1 Prozent zurück / Weiter stärkste Fassbiermarke / Portfolio erweitert

  • 16

    Märkte & Unternehmen: Gastro Vision kommt in den Süden
    Der exklusive Branchentreff feiert zur Intergastra in Stuttgart Premiere / 50 Aussteller, Shows und geführte Verkostungen

  • 17

    Märkte & Unternehmen: Ferrari zum Valentinstag
    Das Schlosshotel Kronberg bietet Packages für Männer

  • 17

    Märkte & Unternehmen: Köstliches auf Kostbarem
    Mit dem „Menü auf Weissem Gold“ feiern Gastronomen die Porzellanmanufaktur Meissen

  • 18

    Märkte & Unternehmen: Reval und Airline nutzen Synergien

  • 18

    Märkte & Unternehmen: Salat in den olympischen Farben
    Küchenchef im Four Seasons Vancouver: Oliver Beckert hat für die Olympischen Winterspiele Menüs kreiert

  • 19

    Konzepte: Niederlassung in München: Twittern bringt Followers und Gäste

• Management und Praxis

  • 1

    Management & Praxis: Zwischen Arbeit und Laufstall

  • 21

    Management & Praxis: Wenn es kracht

  • 21

    Management & Praxis: Krenzers Tipp Tüten-Köche

  • 22

    Management & Praxis: Service ist der beste Verkäufer
    Den Begriff Dienstleistung muss man nicht neu erfinden / Plädoyer für eine wohlverstandene Rückbesinnung auf alte Werte

  • 23

    Management & Praxis: Ruhe bewahren
    Neue Software hat die Entgeltabrechnung im Griff

  • 23

    Management & Praxis: Schnelltest fürs Hotelmarketing
    Checkliste von Nischensucher Marketing legt Schwächen offen und weist auf Stärken hin

  • 23

    Management und Praxis: Der Chef bekommt, was übrig bleibt

  • 24

    Management & Praxis: Riesling-Power
    DWI bietet der jungen Generation eine Plattform

  • 24

    Management & Praxis: Zander mal anders
    Tim Meierhans bringt im Favorite Parkhotel Fisch mit Können und Liebe auf den Tisch

  • 24

    Management & Praxis: Weiß und elegant
    Sauvignon Blanc ist „Rebsorte des Jahres“ in der Pfalz

  • 24

    Rezepte: Tim Meierhans: Zanderfilet mit Zwiebel-Blutwurst

  • 26

    Management & Praxis: So wird das Dessert zum Kunstwerk
    Matthias Ludwigs kreiert Süßspeisen nach Baukastenprinzip / Warenkunde und Rezepte

  • 26

    Management & Praxis: Zum Schmökern

  • 26

    Management & Praxis: Kurz gelesen

  • 27

    Management & Praxis: Der Branchentreff feiert Geburtstag

  • 28

    Management & Praxis: Neue Berufschancen entdecken

  • 29

    Management & Praxis: Ticket per Mausklick
    Neues Registrierungssystem spart Zeit und Nerven

  • 29

    Management & Praxis: Kaffeegenuss von heute
    Die Marktführer für Kaffeemaschinen zeigen bei der Messe Trends und Technik

  • 30

    Management & Praxis: Spannende Vorträge
    Täglich auf der DEHOGA-Bühne: Themen für Unternehmerfrauen oder für Gründer

  • 30

    Management & Praxis: DEHOGA zieht alle Register
    Halle 5 ist Anlaufstelle für Verbandsmitglieder und solche, die es werden wollen / Starkes Programm mit Wettbewerben, Shows und Fachinformationen

  • 31

    Management & Praxis: Vor dem Umbau zur Messe
    Fokus Hotel: 90 Aussteller helfen beim Modernisieren vom Keller bis zum Dachgeschoss

  • 31

    Management & Praxis: Drei Fragen an Markus Tischberger

  • 32

    Management & Praxis: Gastro Vision feiert Premiere

  • 32

    Management & Praxis: Gipfel des Eisgenusses
    Gelatissimo: Neue Spezialveranstaltung zur handwerklichen Herstellung von Speiseeis

  • 33

    Management & Praxis: „Ein Schaufenster des Gewerbes“
    Vom „Gastlichen Süden“ zur 25. Intergastra: Im Jahr 1958 war die Ausstellung auch eine Leistungsschau für die Bürger

  • 34

    Management & Praxis: Neuheiten für clevere Gastronomen
    Gastro-Innovations-Preis würdigt Produkte und Dienstleistungen / 21 Unternehmen in mehreren Kategorien nominiert / Rekordteilnehmerzahl

  • 35

    Management & Praxis: Gastronomie am Puls der Zeit
    Intergastra zeigt phantasievolle Getränke für Bars und Szenegastronomie / Nachtschwärmer setzen verstärkt auf alkoholfreie Cocktails und Limonaden

  • 36

    Management & Praxis: Trendtouren von Profis für Profis
    Experten organisieren Ausflüge zu den Themen Wein, Einrichtung, Spitzen-, Betriebs- und Szenegastronomie / Erfolgskonzepte im Stuttgarter Umland

  • 37

    Management & Praxis: Der Gast sehnt sich nach Bodenständigem
    Ganz wie in der Küche: Qualität, Tradition und Regionalität spielen in der Tischkultur eine immer größere Rolle / Natur steht bei vielen Formen Pate

  • 38

    Management & Praxis: Rausch der Aromen
    Neue Ideen: Alkoholfreies bietet heute viel Abwechslung

  • 38

    Management & Praxis: Immer mehr Gäste trinken Wasser
    Aussteller präsentieren bei der Intergastra Durstlöscher aus regionalen Quellen / Mineralbrunnen entdecken Gourmets als Zielgruppe

  • 39

    Management & Praxis: Energieberatung

  • 39

    Management & Praxis: Energie ist zum Sparen da
    Mit effizienten Geräten und technischen Lösungen bieten Aussteller den Energiekosten Paroli / DEHOGA hilft

• Regional und Lokal

  • 41

    Bayern: Eine Gästekarte wird zum Trumpf

  • 41

    Niedersachsen: Landesregierung lehnt Ausnahmen ab
    Beim Rauchverbot pocht DEHOGA auf Selbstentscheidungsrecht der Gastgeber

  • 42

    Baden-Württemberg: Alles gut erreichbar
    Preis „Goldener Rollstuhl“ für das Hotel im Kurpark

  • 42

    Baden-Württemberg: Zeppelin wird schöner
    Steigenberger und Archon investieren 17 Millionen Euro

  • 42

    Baden-Württemberg: Touristiker verbessern ihren Auftritt
    Die TMBW überarbeitet ihr Erscheinungsbild / Buchbare Angebote stärker einbezogen / Mehr Platz für die Regionen

  • 43

    Bayern: Wirte wollen weiter kämpfen

  • 43

    Bayern: Generationswechsel
    Andreas Kühner übernimmt das Landhaus der Eltern

  • 43

    Bayern: Modern und sparsam
    Das Achat Hotel im Münchner Süden bietet Firmenkunden 147 Zimmer und High-Tech

  • 43

    Regional & Lokal: Der Gastronom Kein Reh aus Australien
    Werner Baumann

  • 44

    Hessen: Neue Köpfe im Frankfurter Hof

  • 44

    Hessen: Darmstadt legt zu
    Stadtmarketing zieht Bilanz: Plus 2,5 Prozent beim Tagestourismus / Studie beauftragt

  • 44

    Hessen: Centralstation ist zurück
    Integrationsunternehmen Integis stemmt Tagesgastronomie

  • 44

    Hessen: Spa für Schwarzen Bock
    Radisson Blu Hotel saniert traditionsreiches Badhaus

  • 45

    Nordrhein-Westfalen: Frischekur fürs Nikko
    Renovierung abgeschlossen: 85 neue Executive-Zimmer

  • 45

    Nordrhein-Westfalen: Schmuckkästchen im Grünen
    Neustart und Umbau als Chance: Michael Wagner investiert ins Hotel Rolandsburg / Restaurant Libelle eröffnet

  • 46

    Rheinland-Pfalz: Ringcard für Nürburg
    Erlebniswelt setzt auf bargeldloses Zahlungssystem

  • 46

    Rheinland-Pfalz: „Die Basis muss stimmen“
    Tim Meierhans ist Küchenchef im Favorite Parkhotel Mainz / Sein Stil: Klassisch, mit internationalen Akzenten

  • 47

    Berlin: Trüffelparty für guten Zweck
    Fünf Küchenchefs kochen bei Charity-Aktion im InterContinental / 25.000 Euro Erlös

  • 47

    Berlin: Die Zwanzigerjahre leben auf
    Im Art-déco-Stil: Joop-Tochter Florentine und ihr Mann Heinrich Beckmann betreiben das Heinrich in Berlin-Mitte

  • 48

    Brandenburg: Die Trendkurve zeigt nach oben
    DEHOGA Brandenburg legt Branchenbericht vor / Gastronomen gehen optimistischer als Hoteliers ins neue Jahr

  • 48

    Regional & Lokal: Drei Fragen an Mario Kade

  • 49

    Berlin: Begehrte Häppchen
    Brandenburg nutzt die Grüne Woche als Werbeplattform

  • 49

    Sachsen: Leipzig aktiviert „Messemuttis“
    Bettenengpass im Juni: Hotelbetten reichen nicht aus / Privatanbieter werden umworben

  • 49

    Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (103): Wo einst der Kaiser wohnte

  • 50

    Bremen: Laptop trifft Rucksack
    Havenhostel eröffnet: 262 Betten warten in ehemaliger Polizeikaserne auf Gäste

  • 50

    Hamburg: Drei Köche im Glück
    Das Wrenkh-Trio spielt im Wiener Kochsalon groß auf

  • 50

    Hamburg: Messe trotzt der Krise
    Ausstellungs- und Kongressgeschäft bringt der Hamburger Hotellerie mehr als 500.000 Übernachtungen pro Jahr

  • 51

    Bremen: Rot-Grün plant eine Bettensteuer

  • 51

    Niedersachsen: Es ist nur Suppe da
    Frisch auf den Tisch: In ihrem Lokal SuppenArt verzichtet Ines Behrens auf Zusatzstoffe

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Vier Sterne suchen preiswerten Strom
    Hotelbetreiber auf Usedom optimiert Energiekosten / Startzeiten von Pool und Küche werden entzerrt / Externe Berater helfen bei der Umsetzung

  • 52

    Mecklenburg-Vorpommern: Kuscheln am Kamin
    In der Nebensaison sind gute Ideen gefragt: Spezielle Winter-Arrangements locken Gäste an die Ostseeküste