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AHGZ Nr. 13 / 2011 vom 26. März 2011

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• Diese Woche

  • 1

    Dorint als ein Betreiber im Gespräch
    Intercontinental-Nachfolge in Berlin, Düsseldorf und Köln noch in der Schwebe

  • 2

    Wirte kaufen wieder ein
    85. Internorga mit guter Bilanz / Aussteller punkten mit Innovationen und Nachhaltigkeit

  • 2

    Hotelmarkt 2010

  • 3

    Heimische Küche am wichtigsten
    Foodservice Forum: Experten loten die Zukunft der Gastronomie aus / Internet, Mitarbeiter und Food-Trends im Fokus

  • 3

    Herausragende Gastronomen geehrt
    Foodservice Preis an die Konzepte MoschMosch und Zuma/Roka sowie an den Münchner Unternehmer Roland Kuffler

  • 4

    Ideenbörse (4): Das Hotel wird zur Theaterbühne

  • 4

    Theater im Hotel

  • 6

    Gold Inn hisst Dormero-Flagge

  • 6

    IHA: Kritik anButton-Lösung

  • 6

    Starwood will mit Marken wachsen
    Hotelgruppe verzeichnet in Deutschland ein RevPar-Plus von 24 Prozent / Neue Managementverträge avisiert

  • 8

    Kommentar: Die Hersteller werden persönlich
    Von Bernhard Eck, Redakteur

  • 8

    So sieht’s der Gast: Zwitterlokaloder dunkles Loch
    Von Erwin Seitz

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Unsichere Welt, Minibar & reduzierte Mehrwertsteuer

• Konzepte und Management

  • 2

    Wirtschaftsprognose: IHA befürchtet Einbrüche durch Bettensteuern

  • 5

    Hotellerie: Kampf um Marken und Moneten ist entfacht

  • 6

    Hotellerie: Golden Tulip hat Hotels in der Pipeline

  • 7

    Wellness-Trends: Wellness ganz natürlich

  • 9

    Hotellerie: Die Strategie der Romantik Hotels geht auf

  • 9

    Die Markenwelt von Accor

  • 9

    Accor plant zwei Eröffnungen pro Woche
    Die französische Kette will bis 2015 ihr Franchise-Portfolio in Europa von derzeit 800 auf 1550 Hotels erweitern

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Stuttgart gibt Gas

  • 11

    Erfolgreiche Hotellerie (129): Kreativität bringt Gäste

  • 11

    Hotel Zum Steineck

  • 12

    Längste Lunch-Tafel der Welt
    Food- und Wine-Festival in Melbourne bietet mehr als 250 kulinarische Events / Spitzenköche aus aller Welt sind dabei

  • 12

    Vier Fragen an: David Kong

  • 12

    Iberostar plant erstes Hotel in Mitteleuropa
    Spanische Gruppe steigert ihren Umsatz 2010 auf 881 Millionen Euro / Renovierungsprogramm wird fortgeführt

  • 12

    Iberostar Hotels

  • 13

    Umfrage: Wellness erobert den Alltag

  • 14

    Adressen

  • 14

    Spargel bleibt der große Favorit
    Zulieferer bieten Klassiker und Neuheiten rund um das edle Stangengemüse / Gelingsichere Saucen und Suppen

  • 14

    Fünf Fragen an: Thomas Dick

  • 15

    Wettkampf der Barista-Champs

  • 15

    Hygiene lernen ohne zu reisen
    Online-Schulungsangebot des KIN für die Lebensmittelwirtschaft / Selbstkontrolle möglich

  • 15

    Kobjolls Tipp: Das Wurschtelnaufgeben

  • 15

    Interview: Stefan Nungesser: „Nicht in Abhängigkeit geraten“

  • 16

    Digital

  • 16

    Papierkram zerrt an den Nerven
    Hotels wie der Nürnberger Schindlerhof nutzen Internet-Plattform Jomondo für Online-Dienstleistungsprojekte

  • 16

    Weinabend lockt Singles
    Gastronomie kann vom geselligen Miteinander profitieren

  • 17

    Management & Praxis: Marketing macht den Unterschied

  • 18

    Anders setzt Trends
    Deutschlands jüngster Sternekoch schafft den Spagat zwischen Klassik und Moderne

  • 18

    Das Rezept von Sören Anders: Heilbutt mit Kaninchen, Barbecue-Sauce und Gemüse

  • 18

    Thomas Wein-Tipp: Gutes aus dem Osten

  • 20

    Erfolgreich mit Marken
    Marco Gardini und ein Autorenteam nennen Strategien für Hoteliers und Gastronomen

  • 20

    Quadratisch, praktisch, kreativ
    Tipps für Küchenprofis: Spitzenkoch Nils Henkel stellt avantgardistische Rezepte vor

  • 20

    Kurz gelesen

  • 20

    Zum Schmökern

• Regional und Lokal

  • 29

    Nordrhein-Westfalen Kaffee wird röstfrisch aufgetischt
    Die Roestbar in Münster ist so etwas wie die neue Generation des altehrwürdigen Kaffeehauses / Eigene Rösterei floriert

  • 29

    Niedersachsen Hannover stark wie lange nicht
    Niedersächsiche Landeshauptstadt meldet die stärksten Übernachtungszahlen seit der Weltausstellung im Jahr 2000

  • 30

    Baden-Württemberg „Haben unsere Nische gefunden“
    Der Pfaffenkeller im Markgräflerland verbindet Qualität, Nostalgie und Luxus in familiärer Überschaubarkeit

  • 30

    Pfaffenkeller

  • 31

    Interview: Peter Lutz: Mehr gute Unterkünfte nötig

  • 31

    Bayern Geschäft lebt von Businessgästen
    Rosenheim hat durch die Landesgartenschau 2010 an Image gewonnen / Die Wirtschaft wünscht sich ein größeres Hotel

  • 31

    Rosenheim-Fakten

  • 32

    Hessen Crowne Plaza verjüngt sich
    Eigentümer Morgan Stanley verpasst Crowne Plaza Wiesbaden Rundum-Renovierung

  • 32

    Rheinland-Pfalz Einkehr in der Welt des Weins
    6-Millionen-Euro-Projekt: Hotelier Christian Barth setzt mit dem Hofgut Laubenheimer Höhe gezielt auf Weintourismus

  • 32

    Hofgut Laubenheimer Höhe

  • 33

    Saarland Bliesgau auf dem Teller
    Dritte Generation übernimmt Gehlbacher Hof / Zutaten stammen aus Biosphärenreservat

  • 33

    Hessen 4,4 Prozent mehr Übernachtungen

  • 34

    Mutterhaus Hotel

  • 34

    Nordrhein-Westfalen Dauerbaustelle sorgt für Unmut
    Wirte in Düsseldorf fordern Erlass für Terrassenabgabe / Unterstützung vom DEHOGA

  • 34

    Nordrhein-WestfalenMekka für Kulinariker
    Gourmet Walk im Maritim Hotel Düsseldorf lockt Gäste

  • 35

    Berlin Richtfest am Savigny Platz
    Münchner H’Group will das H’Otello im September eröffnen / 80 Zimmer und fünf Suiten

  • 35

    Berlin Konkurrenz belebt das Geschäft
    Swissôtel will von den Mitbewerben am Ku’damm profitieren / Haus feiert 10-jähriges Bestehen / Zugpferd Restaurant 44

  • 36

    Brandenburg Zum Finale nach Teltow
    Ostbrandenburg: Sieger der Jugendtitelkämpfe stehen fest

  • 36

    Berlin So gewinnt man Stammgäste
    Kulinarischer Stadtrundgang „Eat the world“ kommt in der Gastronomie gut an

  • 36

    Brandenburg Fleischgenuss ohne Reue
    Resort Mark Brandenburg und Gut Hesterberg veranstalten gemeinsam Porkcamp / Gäste stellen Wurst selbst her

  • 37

    Sachsen Neuer Mietvertrag
    Hotel Elbflorenz verlängert im World Trade Center

  • 37

    Sachsen Gold Inn im Königshof
    Aus dem Four Points by Sheraton wird zum Monatsende das Domero Hotel Dresden

  • 38

    Hamburg Baseler Hof macht sich fein

  • 38

    Niedersachsen Wettlauf mit dem Osterhasen
    Zwei Köche geben Gas: Restaurant Südstrand soll noch vor Ostern öffnen / American Barbecue als Spezialität

  • 38

    Schleswig-Holstein Defiziten auf der Spur
    Rund 100 Gastronomen nehmen an Mystery Checks teil

  • 39

    Niedersachsen Online-Verkäufe bringen Mehrwert
    Vertreter von Online-Portalen machen Hoteliers mit den wichtigsten Grundregeln von Reservierungssystemen vertraut

  • 39

    Schleswig-Holstein Schulabgängern helfen
    Gastgewerbe wirbt beim Berufsforum um neue Azubis

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern Bio-Köche legen Prüfung ab
    Mit ihrem Kursangebot liegt die Hanseatische Weiterbildungs- und Beschäftigungsgemeinschaft Rostock voll im Trend

  • 40

    Mecklenburg-Vorpommern Frauen-Power stürmt aufs Podium
    Nachwuchsköchin Alina Dubbert vom Gutshaus Gramkow gewinnt die regionale Jugendmeisterschaft in Boltenhagen

• Jobs und Karriere

  • 1

    Jobs und mehr: Persönlich statt Mail

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Weiterbildung: Qualität entsteht durch den Mitarbeiter
    Weiterbildung im Privathotel: Hotel Hessischer Hof baut Trainingssystem für Mitarbeiter aus / Servicequalität im Fokus

  • 2

    Kunststudent für einen Tag: Das Hotel als Galerie
    Kunststudent für einen Tag: Mitarbeiter der Art’otels an der Berliner Universität der Künste

  • 2

    Aus den Schulen
    Studium für Führungs- und Nachwuchsführungskräfte

  • 2

    Azubi-Profil: Kochkunst an der Spitze
    Maximilian Wegerer