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Archiv

AHGZ Nr. 16 / 2011 vom 16. April 2011

Mittelstand nimmt Geld in die Hand

Ferienhotellerie investiert: In Schleswig-Holstein ist Bedarf für neue 4- und 5-Sterne-Hotels

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  • Diese Woche

    • 1

      Mittelstand nimmt Geld in die HandFerienhotellerie investiert: In Schleswig-Holstein ist Bedarf für neue 4- und 5-Sterne-Hotels

    • 2

      „Reine Neiddebatte“DEHOGA und HDV fordern Ende der Steuerdiskussion

    • 3

      Tops & Flops

    • 3

      Progros setzt auf NachhaltigkeitGesellschaft steigert Einkaufsvolumen um 13 Prozent / Mehr elektronische Abrechnungen

    • 3

      Ideenbörse (7): Börsentipps hautnah und exklusiv

    • 3

      Börsentage

    • 4

      Konzepte: Esperanto in Fulda: Brasilianisch schlemmen in Hessen

    • 4

      Hotel Esperanto

    • 5

      Bilanz: Rezidor wächst im ersten Quartal

    • 6

      Er sucht dieHerausforderungAxel Mehn hat viele Hotels kennengelernt, bevor er sich selbstständig machte. Heute ist er für Nestor- und Acomhotels verantwortlich. Dass er mit offenen Augen durchs Leben geht, bringt ihn auch beruflich voran

    • 6

      Im Profil: Azubis sindHerzenssacheKlaus Behr

    • 7

      Kekse, Konfit und Musik aus der BoxZulieferer setzen auf Handwerk und Technik

    • 8

      So sieht’s der Gast: Weg mitdem Zierrat!Von Ursula Heinzelmann

    • 8

      Leserforum – Print & Online: Dorint, Werbestreichhölzer & Alkoholmissbrauch

    • 8

      Kommentar: Suchmaschine schlägt CommunityVon Raphaela Kwidzinski, AHGZ-Redaktion

    • 17

      Kommentar: Luftlos kochenVon Bernhard Eck

    • 18

      Butterzart aus dem WasserbadSpitzenköche schwören auf das Sous-vide-Verfahren / Auch die gutbürgerliche Küche profitiert / Längere Haltbarkeit

    • 18

      Kalkulation: Wie sich Sous-vide rechnet: Kosten geht die Luft aus

    • 18

      Die Technik: Sous-vide

    • 19

      Garen auf die sanfte, authentische ArtDas Sous-vide-Verfahren ist gut für eine moderne, europäische Küche, die dem Eigengeschmack verpflichtet ist / Achtung vor dem einzelnen Stück

    • 19

      Rezept: Sauerbraten, Apfel, Kartoffelstampf

    • 20

      Rezepte: Zarter Tafelspitz, elegantes Schwein, schwarzer Reis und sommerliche Erdbeere: Glanzlichter für Auge und Gaumen

  • Konzepte und Management

    • 2

      Marketing: Die Hotellerie braucht Google

    • 5

      Preise und Tropäen: Junge Köche im Wettstreit beim Rewe-Deutschland-Pokal

    • 9

      Nestor und Acom im PlusUmsatzwachstum von 13 Prozent im ersten Quartal 2011

    • 9

      Neueröffnung: Ein All-Seasons-Hotel für Stuttgart

    • 9

      All Seasons Hotel Stuttgart

    • 10

      Sydney ist am teuerstenHotelpreisradar von HRS: Preisanstieg in vielen Metropolen

    • 10

      AHGZ-BAROMETER: Spitzenjahr für Essen

    • 11

      Dickes Plus für MövenpickUmsatz der Hotelsparte steigt 2010 von 802,1 Millionen auf 895,2 Millionen Franken

    • 11

      Erfolgreiche Hotellerie (130): Mit Augenmaß weiterentwickeln

    • 11

      Gasthof Zum Freden

    • 12

      Lernen, wie man sich gesund ernährtIm Viva Mayr Zentrum erhält jeder Gast einen individuellen Therapieplan / Kurse in der Kochschule / Neue Schauküche

    • 12

      Interview: Maximilian Platzer: „Den Ober darf man anraunzen“

    • 13

      Alpen-Hoteliers arbeiten zusammenSeit fünf Jahren gibt es die Kooperation Alpine Gastgeber / Mehr als 400 kleine und familiäre Beherbergungsbetriebe sind dabei / Die Bilanz ist positiv

    • 13

      Drei Fragen an: Christine Lichtenauer

    • 15

      Die Programme werden mobilNeue Software fürs Hotel vereinfacht Arbeitsabläufe erheblich / Zunehmend lösen sich die Anwendungen vom stationären Computer

    • 16

      So wird der Computer zum guten FreundNeue Software-Lösungen unterstützen Hoteliers und Gastronomen in fast jeder Lebenslage / Innovatives Werkzeug fürs Management von Hotelkritiken

    • 21

      Vorfinale mit FortbildungWettbewerb Koch des Jahres mit Master Classes in Stuttgart

    • 21

      Krenzers Tipp: Rückschläge sind Ritterschläge

    • 22

      Jobs und mehr: Wenn die Bank den Kredit kündigtWer bei einem Geschäftsdarlehen keine bösen Überraschungen erleben möchte, sollte dem Kreditinstitut nichts verheimlichen. Die wichtigsten Spielregeln

    • 22

      Leistung rauf, Kosten runterKüchentechnik-Innovationen schonen Ressourcen / Gargeräte werden zu kleinen Computern / Spültechnik bietet verstärkt Lösungen für Gläser

    • 22

      Sich aufs Wesentliche konzentrierenÜberlebensstrategien im Zeitalter der Informationsüberflutung / Experte empfiehlt den Einsatz eines Zeitmanagements

    • 23

      Digital

    • 23

      Management und Praxis: Gastgewerbe-Forum Pro Mensch liefert Ideen

    • 24

      Frischer Wind für die BarBarzone in Berlin: Mixtrends und Cocktail-Gurus wie Audrey Saunders und Robert Hess

    • 24

      Snacks, Recht & ProfitAktuelle Seminare der DEHOGA-Akademie im Überblick

    • 24

      Termine & Veranstaltungen

  • Regional und Lokal

    • 25

      Hessen Frankfurt zieht Hotel-Investoren anHotspot am Main: Was Planungen für neue Hotels betrifft, scheint das Vertrauen in die Attraktivität der Stadt ungebrochen

    • 25

      Baden-Württemberg Der Markt des guten GeschmacksSlow-Food-Messe präsentiert wieder gute, saubere und faire Produkte / Tag für Gastronomen / Parallel dazu: Fair Handeln

    • 26

      Baden-Württemberg Das 5 soll die Sinne betören

    • 26

      Baden-Württemberg Suppengrün-Gastronomin ist totDie vielfach ausgezeichnete Unternehmerin Angela Mössle starb im Alter von 52 Jahren

    • 26

      Baden-Württemberg Neuer Geist im Alten AmtshausDie Würth’sche Panorama Hotel und Service GmbH investiert eine halbe Million Euro in Ailringen / Fokus auf Familien

    • 26

      Romantik Hotel Altes Amtshaus

    • 27

      Bayern Hotel Fuchsbräu vergrößert sich

    • 27

      Bayern Gäste wurden FreundeRestaurant Zum Alten Markt feiert 25-jähriges Bestehen

    • 27

      Bayern Die Laute greift nach den SternenDaniele Di Fabio und Annemarie Näther wollen im Gasthof Zur Laute im Unterallgäu gehobene Küche etablieren

    • 27

      Gasthof Zur Laute

    • 28

      Nordrhein-Westfalen Hoteliers verzeichen EinbußenUmsatzrückgänge in Kölner Hotels / DEHOGA Nordrhein sieht Bettensteuer als Grund

    • 28

      Tourismus: Hotels dank Buga fast ausgelastet

    • 29

      Nordrhein-Westfalen Geschichte lebtParkhaus Hügel gilt als Top-Adresse im Ruhrgebiet

    • 30

      Landgasthöfe – Was uns bewegt (108): Stammgast aus Tokio

    • 30

      Rheinland-Pfalz Pfalz investiert in Wanderwege

    • 31

      Tourismus: Saisonstart für Strandbars

    • 31

      Drei Fragen an: Sandrina Koemm

    • 32

      Im Mercure ist alles neuNach Hochwasser: Parkhotel Görlitz feiert Wiedereröffnung

    • 32

      Sachsen Wirte trotzen den ÄmternBesserer Wetter- und Lärmschutz: Leipziger Gastronomen fordern mehr Toleranz in der Außengastronomie

    • 33

      Der Gastronomin: Paparazzi-Konzept geht aufGrit Bruß

    • 33

      Brandenburg Qualität siegtGastgewerbe begrüßt neues Tourismuskonzept des Landes

    • 34

      Niedersachsen Wochentags hui – Weekend pfuiOldenburg wird hohes touristisches Potenzial attestiert / Wird das künftig voll ausgeschöpft, fehlt es an 4-Sterne-Betten

    • 35

      Der Gastronom: Gastronomie ist sein LebenLuigi Tizzano

    • 35

      Mecklenburg-Vorpommern Bio-Küche für KinderSeehotel in Boltenhagen kocht für kleine Gäste groß auf

    • 35

      Schleswig-Holstein Kompetenz kommt von KönnenEin guter Jahrgang: Bei den schleswig-holsteinischen Jugendmeisterschaften wachsen die Prüflinge über sich hinaus

    • 36

      Schleswig-Holstein Natur pur macht Investoren AppetitFerienhotellerie investiert: Das Segment der Luxushotellerie soll im Land zwischen den Meeren weiter ausgebaut werden

  • Jobs und Karriere

    • 2

      Jobs und mehr: Schub für die LaufbahnWer beruflich in der Sackgasse steckt, kann sich von einem Karriereberater helfen lassen

    • 2

      Personalien

    • 2

      Personalien

    • 2

      Personalien

    • 3

      Jobs und mehr: Auslandsjobs beflügeln die KarriereHotel- und Gastroprofis profitieren vom beruflichen Intermezzo außerhalb Deutschlands / Gewissenhafte Recherche und Planung gehören dazu

    • 3

      Berufsbild: Was macht eigentlich ein Poissonnier?

    • 4

      Jobs und mehr: Mit Authentizität punktenCoaching für Gastronomen soll helfen, persönliche Potenziale richtig auszuschöpfen / 17 Seminar-Module sind im Angebot

    • 4

      Zusatzausbildung: Münchner Nachwuchs ist bio-fitBioland zeichnet Bio-Junior-Köche aus / Acht Monate außerschulische Weiterbildung / Spezialisierung mit Perspektive

    • 4

      KontaktfreudigJennifer Müller

    • 10

      Expansion im 3-Sterne-Segment: Acom soll wachsenEconomy-Marke der Nestor-Gruppe plant viele Neueröffnungen / Rendite soll stimmen

    • 10

      Jobs und mehr: Eröffnungen

    • 10

      Jobs und mehr: Insolvenzen

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