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AHGZ Nr. 38 / 2011 vom 17. September 2011

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• Diese Woche

  • 1

    Das grüne Spa lockt Gäste an
    AHGZ-Wellness-Gipfel: Auf die Zielgruppen und die Kommunikation achten

  • 2

    Ibis wird zur Mega-Marke
    Mehr als 1570 Hotels werden weltweit umgebrandet: Etap Hotel wird zu Ibis Budget und All Seasons zu Ibis Styles

  • 3

    Baumhögger verhaftet
    Dem Hotelier wird Steuerhinterziehung vorgeworfen

  • 4

    Hotel Einzigartig

  • 5

    Mitarbeiter finden und behalten
    Wie Gastronomen und Hoteliers Beschäftigte an sich binden / Entwicklungspotenziale aufzeigen

  • 5

    Atlantic ist wieder top
    5 Sterne superior nach Renovierung des Luxushotels

  • 6

    Ruhiger Typ ist gern auf Achse
    Michael Möcking ist es gewohnt, bei Null anzufangen. Jetzt wechselt der Direktor des Swissôtel Berlin ins Fairmont Dubai. Er freut sich auf das Neue

  • 6

    Im Profil: Das Hotel ist ihr Lebenselixier
    Ursula Heiter-Lamczyk

  • 7

    Neue Freiheit des Schlemmens
    Romantik Hotel Fasanerie baut Gastronomiekonzept um / Esslibris verdrängt Tschifflik

  • 8

    Gastkolumne: Direktbucher sind Gold wert
    Von Michael Toedt

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Ärgernis Provisionen, königliche Gäste & aktive Senioren

• Konzepte und Management

  • 2

    Finanzierung: Ein Ungemach namens Basel III

  • 3

    Umsatzplus: Franken beflügelt das Geschäft

  • 4

    Konzepte: Hotel Einzigartig in Lüneburg: „Das Gegenteil von anonym“

  • 7

    Mehrwertsteuer: Hoteliers sind empört

  • 8

    Editorial: Die Marke macht’s!

  • 9

    Gute Halbjahreszahlen in Fleesensee
    Geschäftsführer Detlev Fricke: „Hotelbetriebe werden Belegung und Umsätze voraussichtlich erneut steigern“

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Hannover legt zu

  • 10

    Expansion: Nestor Gruppe wächst

  • 11

    Erfolgreiche Gastronomie: Ungarische Gerichte in Omas guter Stube

  • 11

    Kleines Café Budapest

  • 12

    Nicht nur zum Nachtisch gibt’s Eis
    Speiseeis wird jetzt Begleiter von Vor- und Hauptspeise / Sahnig-nussige Sorten dominieren das Winterangebot / Vorportioniertes erleichtert Kalkulation

  • 12

    Interview: Gian-Luca Tomei, Marketing Manager Eiskrem bei Nestlé Schöller: In der Gastronomie darf’s ausgefallen sein

  • 14

    So wird das Eisdessert erst rund
    Eine Vielzahl von praktischen Hilfsmitteln macht das Anrichten von Eiskugeln einfacher / Förmchen und Dekore in Hülle und Fülle

  • 17

    Küche & Mehr: Wild gewährt höchste aromatische Fülle

  • 19

    Krenzers Tipp: Die Fans pflegen

  • 19

    Der AHGZ-Speisekartentest: Gasthaus Lamm im Kau

  • 19

    Geprüft und bewertet

  • 20

    Ideenbörse: Kräutermenü: Erst Kräuterkunde, dann Schlemmen

  • 20

    Die Idee

• Regional und Lokal

  • 21

    Bayern Frischer Mut tut alten Mauern gut
    Steffen Stichler hat das Hotel am Schloss in Illertissen übernommen / Bier aus eigener Brauerei und Zelt für Events

  • 21

    Hotel am Schloss

  • 21

    Hamburg Fit im Umgang mit Fisch
    Wettbewerb Goldenes Fischbesteck: Annerose Lillge von der Gastronomie Pütter verweist die Konkurrenz auf die Plätze

  • 22

    Drei Fragen an: Alexander von Hohenegg

  • 22

    Bayern Hotels verkaufen sich unter Wert
    Niedrige Übernachtungspreise im Kurort Bad Wörishofen / Nachfrage nach Kneippkur bislang nicht angestiegen

  • 23

    Restaurant Amador

  • 24

    Hessen Pop-up am Main
    The Tree House ist Frankfurts erstes Pop-up-Restaurant

  • 24

    Expansion: Hans erneut im Glück

  • 25

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Nicht ohne die Familie

  • 26

    Rheinland-Pfalz Potenzial im Nachwuchs erkannt
    Weinromantikhotel Richtershof setzt auf qualifizierte Ausbildung / Große Erfolge bei den Landesjugendmeisterschaften

  • 26

    Der Gastronom: Der Burgherr
    Lothar Weinand

  • 26

    Nordrhein-Westfalen Bettensteuer wirkt sich nicht aus
    Bonner Dialog: Experten diskutieren Chancen und Probleme mittelständischer Hotellerie

  • 26

    Weinromantikhotel Richtershof

  • 27

    Berlin Riesiges Stadtquartier
    Forum Museumsinsel: Hotel im alten Haupttelegraphenamt

  • 27

    Interview: Frank Lehmann, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Sachsen: „Die Preise sind zu niedrig“

  • 28

    Berlin Die Hauptstadt tischt fein auf
    Premiere für Feinschmeckerfestival Eat Berlin / Top-Köche werden von Promis unterstützt

  • 28

    Brandenburg Regional ist erste Wahl
    Gemüse, Fleisch und Fisch: Waldhotel Cottbus setzt auf Erzeuger und Lieferanten aus der Umgebung / Extra Kinder-Karte

  • 29

    Berlin Lichterglanz auf Knopfdruck
    In der neuen Restaurant- und Eventlocation Mio hängen rund 620.000 Svarovski-Kristalle an der Decke

  • 30

    Mecklenburg-Vorpommern Løkkevik bleibt in U-Haft

  • 30

    Gastronomie: Der Tüftler von der Küste

  • 30

    Marco Polo

  • 30

    Drei Fragen an: André Stolle

  • 31

    Schleswig-Holstein An der Westküste fehlen Fachkräfte

  • 31

    Bremen „Lebensmittel nicht verfremden“
    In ihrem Restaurant Jon-Luk wollen Luka Lübke und Jonas Martin neue Maßstäbe setzen

  • 31

    Schleswig-Holstein Radler bringen Umsatz
    Landhotel Klempaus Gasthof feiert 275-jähriges Bestehen / Jubiläums-Aktionen für treue Gäste / Essen für Schulkinder

  • 31

    Landhotel Klempaus Gasthof

  • 32

    Niedersachsen Investitionen halten fit
    Trotz Wettbewerb: Ostfriesische Inseln arbeiten zusammen

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern Heimlichtuerei ist Teil der Idee
    Die Bar, die es nicht gibt: Ein Hauch von Prohibition umweht ein Barkonzept, das derzeit durch Deutschland tourt

• Jobs und Karriere

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 2

    Serviceorientierung: Top-Mitarbeiter halten
    Unternehmen müssen ihre Spitzenkräfte ständig fördern und fordern / Vertrauen zählt

  • 2

    Personalien

  • 3

    Karriere im schwimmenden Hotel
    Das Geschäft mit den Kreuzfahrten brummt / Qualifiziertes Personal von Reedereien dringend gesucht / Sprungbrett für Laufbahn an Land

  • 3

    Arbeiten auf dem Schiff: „Die Crew ist fast Familienersatz“
    Franziska Schlegelmilch ist Hotelmanagerin bei der Arosa Flussschiff GmbH / Sie schätzt die persönliche Atmosphäre an Bord und das Wir-Gefühl

  • 4

    Im Profil: Der See verfallen
    Sebastian Lenz

  • 4

    Interview: Sandra Kloss, Recruiting Managerin bei Sea Chef Cruises Worldwide: „Bordleben ist Herausforderung!“

  • 5

    Auf vielen Flüssen unterwegs
    Die Viking River Cruises AG baut ihre Flusskreuzfahrtflotte aus / Personalbedarf wächst / Voraussetzungen: Gute Englischkenntnisse und Teamgeist

  • 6

    Per Recruiter schneller zum Traumjob
    Recruiting-Agenturen können Bewerbern eine größere Auswahl von Stellen auf Schiffen anbieten / Betreuung und Vorbereitung der Kandidaten inklusive

  • 7

    „Welt steht Ihnen offen“
    Viel Lob und Motivation für die Top-Azubis von Marriott bei der Apprentice Conference

  • 7

    Azubi-Profil: Liebe zum Raum
    Dustin Waldrich

  • 13

    Neueröffnung: Heimat für Langzeitgäste

  • 13

    Insolvenzen: Demani Restaurant UG

• Küche und mehr

  • 15

    Kommentar: Wildschön
    Von Holger Zwink

  • 16

    Aus dem Wald frisch auf den Tisch
    Herbst und Winter ist die Hochzeit für Wildgerichte in Deutschlands Gastronomie / Praxistipps von Küchenprofis

  • 16

    Rezept: Ein heiteres Herbstgericht von Daniel Fehrenbacher, Adler in Reichenbach

  • 17

    Kalkulation: Spielräume nutzen: Profil trifft Profit

  • 18

    Rezepte: Wildschweinleber, Hirschkalbsrücken und Rebhuhnroulade: Dreimal große Lust auf Wild