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AHGZ Nr. 41 / 2011 vom 8. Oktober 2011

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• Diese Woche

  • 1

    Systemgastronomie zahlt mehr Lohn
    Neuer Entgelttarifvertrag: Löhne und Gehälter steigen in zwei Stufen um 5,8 Prozent

  • 2

    Treugast Investment Ranking 2011: Motel One siegt im Hotelranking

  • 2

    Bühlerhöhe vor Neustart
    Ex-Direktor Reto Schumacher will das Schlosshotel wieder zum Luxushotel machen

  • 2

    Gute Chancen für Luxushotels
    Deloitte-Studie: In Frankfurt feiert das Luxussegment ein Comeback / Neue Projekte

  • 3

    Fußball gehört allen
    EU-Gerichtshof stellt Pay-TV-Sender Sky ein Bein

  • 3

    Job-Suchmaschine: Jobsterne findet die richtige Stelle
    Start für Job-Suchmaschine mit den meisten Stellenangeboten in Hotellerie und Gastronomie / Schon 50.000 Angebote

  • 3

    Drei Fragen an: Joachim Eckert

  • 4

    Arte Luise Kunsthotel

  • 6

    Im Profil: Gastgeberin mit Herz
    Emmi Scherrer

  • 7

    Fraport baut Gastrofläche aus

  • 7

    Dortmund unter Wert
    Zimmererlös zu niedrig / Impulse durch neue Hotelprojekte

  • 7

    Das Internet verzeiht nichts
    Experte rät zum gewissenhaften Umgang mit Online-Medien / Micros-Fidelio hat passende Tools entwickelt

  • 10

    Editorial: Ein Hoch auf die Mittelklasse!
    Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

  • 10

    Gastkolumne: Plädoyer für die Jugend
    Von Katrin Moos-Achenbach

  • 10

    Leserforum ? Print & Online: Gute Konzepte, kritische Gäste & Kundenbindung

  • 22

    Zwischen Retrostil und Funktion
    Die Nostalgiewelle erobert den Tisch genauso wie erfrischend junges Design / Farbe und Transparenz gefragt

  • 22

    Es wird Winter auf den Tischen
    Weihnachten: Hersteller stimmen Tischwäsche auf das Geschirr ab / Raffinierte Effekte und optimale Materialeigenschaften

  • 22

    Anbieter

  • 23

    So werden Kaffeepausen noch schöner
    Tassen bekommen besonders große Untertassen und eigene Filter / Asymmetrie angesagt

  • 23

    Interview: Axel Gelhot, Marketingleiter bei Duni Professional: „Muße in den Alltag bringen“

  • 24

    Renaissance trifft Moderne
    Porzellan: Neben puristischem Design blüht der Stil- und Epochenmix / Hersteller graben alte Geschirrserien wieder aus

  • 25

    Das Besondere entdecken
    Messen und Ausstellungen bieten Gastronomen Inspirationen für den eigenen Stil

  • 25

    Tradition plus Zeitgeist
    Gelungenes Beispiel aus der Praxis: Haus Stemberg kombiniert edles Porzellan virtuos mit Pommes-Tüten

  • 26

    Blitzblanker Blickfang
    Gutes und schönes Glas kann den Umsatz steigern / Die richtige Pflege und Aufbewahrung zahlen sich aus

• Konzepte und Management

  • 11

    Internationale Hotelmärkte im Vergleich

  • 11

    Internationale Hotelmärkte im Vergleich

  • 11

    AHGZ-Barometer International: Kairos Hoteliers im Wartestand

  • 11

    Wettbewerbe: Deutscher Tourismuspreis geht ins Finale

  • 12

    Eröffnungen

  • 12

    Insolvenzen

  • 12

    AHGZ-BAROMETER: Kettenhotellerie hält Wachstumskurs

  • 13

    Hotelbetreiber zuversichtlich für 2012
    Dr. Lübke Trendumfrage: Markenhotellerie profitiert von Aufwärtstrend

  • 13

    Hotel Fürst Garden

  • 13

    Erfolgreiche Hotellerie: Eichhörnchenbesuch zum Frühstück

  • 14

    Luxushotel wertet Ferienort auf
    Privateigentümer investieren 300 Mio. Schweizer Franken in Alpina Gstaad / Ex-Peninsula-Chef Onno Poortier berät

  • 14

    Top-Bewertung für Accor
    Hotelgesellschaft erzielt beim österreichischen Investment-Ranking 2011 ein Triple A

  • 14

    Meliá plant Mega-Projekt auf Mallorca
    Urlaubsregion Magalluf soll attraktiver werden / Acht Meliá-Hotels werden integriert

  • 16

    Thüringen setzt auf Natur
    Ob Urwald oder Parklandschaft: Thüringen hat naturverbundenen Urlaubern viel zu bieten / Hainichland-Gastgeber als Qualitätsgemeinschaft

  • 16

    Vier Fragen an: Ulrike Baumann

  • 17

    Interview: Michael König, langjähriges Mitglied der Geschäftsleitung von Achenbach: „Kleine Happen liegen im Trend“

  • 18

    Termine: Deutscher Hotelgastronomie-Kongress liefert neue Konzepte

  • 18

    Zu Höchstleistungen motivieren
    Pro-Mensch-Seminar bringt Unternehmern neue Ideen / Noch drei Termine in diesem Jahr

  • 18

    Termine & Veranstaltungen

  • 19

    Ökostrom, aber ganz grün
    Wer ökologisch erzeugten Strom beziehen möchte, muss meist etwas mehr bezahlen. Dann sollte die Energie aber auch ganz ohne fossile Brennstoffe erzeugt worden sein. Was beim Einkauf zu beachten ist

  • 20

    Weniger Spielautomaten
    Neuer Glücksspielstaatsvertrag erlaubt nur noch zwei Geräte

  • 20

    Fragen Sie Jean Georges Ploner: „Wie forciere ich mein To-go-Geschäft?“

  • 20

    Die Idee

• Regional und Lokal

  • 27

    Rast im Knast

  • 27

    Nordrhein-Westfalen Im Kittchen sind kaum Zimmer frei
    In Petershagen übernachten Gäste in Sträflingsmontur im alten Gefängnis / 3-Gänge-Henkersmahl kommt bestens an

  • 27

    Bremen Bußgeld-Falle droht
    Einführung von Umweltzonen setzt Bremen-Touristen zu

  • 28

    Baden-Württemberg Streit um den Nationalpark
    Das Projekt im Nordschwarzwald beschäftigt Hoteliers und Gastronomen / Diplomatische Zurückhaltung

  • 29

    Bayern Sterne helfen verkaufen
    Das Dorint Augsburg bleibt ein 4-Sterne-superior-Hotel

  • 29

    Bayern Ein Glücksfall für beide Seiten
    Als Pächter von Schloss Atzelsberg zieht Norbert Nägel fachlich alle Register / Verpächter hat millionenschwer investiert

  • 29

    Schloss Atzelsberg

  • 30

    Vier Fragen an: Claus Altendorf

  • 30

    Nordrhein-Westfalen Hotels verkaufen sich unter Wert
    Dortmunder Gäste- und Übernachtungszahlen brechen alle Rekorde / Zimmerertrag liegt aber bei mageren 42 Euro

  • 30

    Dortmund-Fakten

  • 31

    Landgasthöfe ? Was uns bewegt: Schmetterlinge locken Gäste an

  • 32

    Rheinland-Pfalz Hoteliers fürchten Steuer
    Diskussion um eine Bettensteuer in Mainz neu entfacht

  • 32

    Interview: Melanie Wagner, Flughafen Frankfurt: „Gastronomie prägt das Image“

  • 33

    Berlin In der Würze liegt die Kraft
    Im Restaurant Weissgold lebt die Tradition des Salzes weiter / 20 verschiedene Salze kommen in der Küche zum Einsatz

  • 33

    Restaurant Weissgold

  • 34

    Neuer Betreiber: Christfried Drescher übernimmt Hotel Suitess

  • 34

    Berlin Kein Koma-Trinken
    Wirtin ruft zum Kampf gegen Alkoholmissbrauch auf

  • 35

    Sachsen Junge Top-Köche feiern
    Event der Jeunes Restaurateurs d’Europe im Bülow Palais

  • 35

    Der Gastronom: Runter vom Gas
    Andreas Jahn

  • 35

    Thüringen Ohne Investitionen läuft nichts
    Brigitte und Bernd Adam haben vor 20 Jahren den Reussischen Hof übernommen / Ausbildung hat hohen Stellenwert

  • 35

    Hotel Reussischer Hof

  • 36

    Neueröffnung: Hard Rock Cafe Hamburg geht an den Start

  • 37

    Niedersachsen Kritik an Hygiene-Ampel
    Partyservice-Bund Deutschland moniert Kontrollverfahren

  • 37

    Niedersachsen Fünf Sterne an einem Tag genießen
    Die Sterneköche Thomas Bühner und Sven Elverfeld laden zur Gourmetreise ein

  • 37

    Mecklenburg-Vorpommern Leuchtturm der Gastlichkeit
    Familie Lohße und das Hotel Blinkfüer gewinnen den Carlsberg-Preis in der Kategorie „Bester Traditionsbetrieb“

  • 37

    Hotel Blinkfüer

  • 38

    Schleswig-Holstein Kohltage neu strukturieren
    Verein soll Oktoberfest des Nordens mit Ideen beleben / Hotelfachschule Lübeck entwickelt neues kulinarisches Konzept

  • 38

    Drei Fragen an: Peter Bartsch

• Jobs und Karriere

  • 1

    Innerliche Kündigung: Frust ist kein Naturgesetz
    Die innerliche Kündigung von Mitarbeitern lässt sich vermeiden / Tipps für Arbeitgeber

  • 1

    Im Profil: Der Gutgelaunte
    Michael Reinhardt

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Freiraum für Bildung lassen
    Im Hotel Fährhaus Sylt setzt der Chef auf ein vielfältiges Programm bei Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten

  • 2

    Interview: Ja zum Bildungsurlaub
    Ein Interview mit Robert Oppeneder, Verband der Köche Deutschland

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Initiative siegt
    Maria Grimm

• Unternehmen

  • 4

    Konzepte: Arte Luise Kunsthotel in Berlin: Kein Zimmer gleicht dem anderen

  • 20

    Ideenbörse: Schneckenzucht: Pfalzhotel züchtet eigene Weinbergschnecken

• Personalien

  • 6

    Der gute Geist aus Bad Urach

• Termine

  • 18

    Karriere: Frauentag an der DEHOGA-Akademie
    Aktuelle Seminare: Führungsstärke entwickeln, Stimme schulen und den Tisch gestalten