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AHGZ Nr. 50 / 2011 vom 10. Dezember 2011

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• Diese Woche

  • 1

    Tourismus am Tropf
    Ab 2014 werden deutlich weniger EU-Fördermittel fließen

  • 2

    Gotha stimmt gegen Bettensteuer
    Duisburger Hoteliers scheitern mit Klage gegen Matratzenmaut / Berufung ist angekündigt

  • 3

    Best Western Plus startet in Deutschland
    Neue Untermarke der Kooperation / Acht Mitgliedshotels machen den Auftakt / Geplant sind 50 bis 60 Häuser / Betonung auf Individualität der Hotels

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Seven Swans

  • 6

    Lust auf Neues treibt sie an
    Der Hotellerie hat sie 20 Jahre lang den Rücken gekehrt. Heute leitet Birgit Hüttner das Restaurant und Weingut Ankermühle im Rheingau

  • 6

    Im Profil: Auf Ehrung folgt Ehrung
    Janine Sluiter

  • 7

    Fachverlag macht Plus
    Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag rechnet mit Wachstum / Onlinegeschäft boomt

  • 7

    Schuhbeck powert McDonald’s
    Seit 40 Jahren gibt es das Unternehmen in Deutschland / Der simple Hamburger ist passé

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Dürftiges Weinwissen, kritische Stimmen zu Portalen und reklamierende Gäste

• Märkte und Unternehmen

  • 9

    Internationale Hotelmärkte im Vergleich

  • 9

    Internationale Hotelmärkte im Vergleich

  • 9

    Port Olpenitz nimmt neuen Anlauf
    Großprojekt verzögert sich nach vorläufiger Insolvenz / Bau in mehreren Stufen durch verschiedene Investoren

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Wachstum in der Hotellerie flaut ab

  • 10

    Mehr Reisende aus Asien
    Steigende Gehälter und mehr Urlaub fördern den Boom

  • 12

    Pariser Ritz entlässt sein Personal
    Luxushotel von Al-Fayed wird zwei Jahre lang renoviert / Bis auf wenige Führungskräfte müssen alle Mitarbeiter gehen

  • 12

    Interview: Jan Brucker, Präsident der Swiss Deluxe Hotels: Schweizer geben Leckerli

  • 13

    Nordrhein-Westfalen inszeniert sich neu
    Ein Klick verbindet: Neuer Online-Auftritt „Mein NRW“soll für Reisende persönliche Themenwelten öffnen / Großes Potenzial bei Städtereisen

  • 14

    Frittieröl hält mit Vito länger

  • 14

    Der Gewinn ist das Ziel
    Gemax-Netzwerktreffen setzt Trends in die Praxis um

  • 14

    Kahla wird flexibler
    Mit neuem Ofen- und Handlingsystem liefert Porzellanhersteller schnell und ökologisch

• Management und Praxis

  • 15

    Andreas Bäßler ist Törtchen-Meister
    Hug-Wettbewerb Tartelette Phantasia: Hannes Arendholz und Michael Behr auf den Plätzen zwei und drei

  • 16

    Die Idee

  • 17

    Kein Deutsch, kein Job
    Gericht bestätigt Kündigung wegen unzureichender Deutschkenntnisse / Keine Diskriminierung von Ausländern

  • 17

    Wasser unter der Lupe
    Trinkwasserverordnung: Hotels müssen auf Legionellen prüfen lassen / Von Stephan Büttner

  • 17

    Steuertipp der Woche: Rechnung per E-Mail schicken
    Von Mathias Frenzel

  • 17

    Recht kurz

  • 20

    Wie viel Grün darf’s sein?
    Thema beim Deutschen Hotelkongress 2012: Ökologisch nachhaltige Hotelkonzepte

  • 20

    Termine & Veranstaltungen

• Regional und Lokal

  • 21

    Landhotel Rittmeister

  • 22

    Baden-Württemberg Neu: Duales Berufskolleg

  • 22

    Baden-Württemberg Das Sieger-Trio hat Biss
    Mannschafts-Jugendmeister aus Baden-Württemberg scheuen keine Überstunden / Lob und Spaß in der Küche motivieren

  • 22

    Baden-Württemberg So viele Übernachtungen wie noch nie
    Der Tourismus im Land ist auf Rekordkurs / 44 Millionen Übernachtungen werden erwartet / Nachbar Schweiz leidet

  • 23

    Bayern Zurück zu den Wurzeln
    Jürgen Sziegoleit wieder im Le Méridien in Nürnberg

  • 23

    Bayern Eine Talentschmiede feiert Geburtstag
    Das Restaurant Tantris wird 40 Jahre alt / Drei Kochlegenden prägen die Geschichte

  • 23

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Wirtsleute mit Herz und Verstand

  • 24

    Hessen L’Osteria eröffnet am Westhafen
    Elfte Filiale des Italo-Konzepts startet in Frankfurt / 2 Millionen Euro Umsatz angestrebt

  • 24

    Nordrhein-Westfalen Bonn gibt sich international
    Vereinte Nationen und Dax-Unternehmen sorgen in den Hotels der ehemaligen Bundeshauptstadt für eine gute Auslastung

  • 24

    Bonn-Fakten

  • 25

    Nordrhein-Westfalen DEHOGA Lippe bezieht Stellung

  • 25

    Hessen Städel startet mit Café
    Frankfurter Traditionsmuseum erweitert Gastro-Angebot

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Pullman mischt seit 40 Jahren mit
    Das Kölner Spitzenhotel ruht sich auch im Jubiläumsjahr nicht auf dem Erreichten aus

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Hotel voll Sonnenschein
    Gute Lage ist nicht alles: Das Arosa bietet Themenzimmer und erfüllt Frauenwünsche

  • 25

    Hotel Arosa

  • 26

    Rheinland-Pfalz Schwitzen im Backhaus
    Hotel Landgrafenmühle hat Wellnessbereich bekommen

  • 26

    Rheinland-Pfalz Bombe legt Koblenz lahm
    Ausnahmezustand wegen Entschärfung: Hoteliers helfen sich gegenseitig

  • 26

    Rheinland-Pfalz Als Vorspeise gibt’s Schokopudding
    Nach Tschifflik-Schließung: Mit neuem Lokal Esslibris will das Romantik Hotel Fasanerie junge Leute ansprechen

  • 27

    Berlin Kulinarischer Stresstest
    Sarah Engler und Jessica Zander sind eine Runde weiter

  • 27

    Berlin Hilton F&B Masters stärkt Marke
    Gastronomische Qualität im Fokus / Entwicklungschancen bieten und Mitarbeiter fördern

  • 27

    Berlin Die Botschaft steckt im Apfelwein
    Bistro Mainhattan in Hessens Landesvertretung bewirtet auch externe Gäste / Lustige Diskussionen über grüne Sauce

  • 28

    Brandenburg Sein Rezept ist leicht und pfiffig
    Der Brandenburger Meisterkoch Marco Giedow überrascht im Restaurant Alte Schule mit feiner Landküche

  • 28

    Alte Schule

  • 28

    Brandenburg Kochen à la Ayurveda
    Gut Klostermühle bietet Kurse an / Fest für die Sinne

  • 29

    Sachsen Im Arcona steckt Musik drin
    Neues Boardinghaus Arcona Living Bach 14 in Leipzig präsentiert sich außen historisch und innen modern

  • 29

    Arcona Living Bach 14

  • 30

    Hamburg Junges Hotel wirbt mit Krimi

  • 30

    Hamburg Ein Kaffeehaus wird zur Bühne
    Im Hamburger Thalia Theater betreibt Gastronom Tim Seidel die Weltbühne / Pausenbewirtung ist gut organisiert

  • 31

    Interview: Martin Exner, Tourismusexperte der IHK-Lüneburg-Wolfsburg: „Weg vom Gießkannenprinzip“

  • 31

    Niedersachsen Regionales frisch auf den Tisch

  • 31

    Niedersachsen Bei Älteren ist Geld zu holen
    Gastronom Klaus Schmidts erhält für sein findiges Marketing den Deutschen Strategiepreis

  • 32

    Die Gastronomin: „Qualität kostet nun mal“
    Monika Mäder

  • 32

    Land und Leute: Faust lässt es richtig krachen

  • 32

    Mecklenburg-Vorpommern Zimtbad und Punsch warten schon
    Weihnachten kann kommen: Hoteliers und Gastronomen schnüren Überraschungspakete für entspannte Festtage

• Jobs und Mehr

  • 2

    Karrieretage 2012: Bewerber treffen Chefs
    Intergastra 2012: Bei den AHGZ Karrieretagen zeigen Arbeitgeber, was sie zu bieten haben

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 3

    Privathotellerie: Das Wir-Gefühl ist Markenzeichen
    Flache Hierarchien, berufliche Freiräume und Fortbildungen zeichnen die meisten Privathotels aus / Arbeitgeber werden immer flexibler

  • 3

    Arbeitsplatz am Urlaubsort
    Beispiel Hotel Villa im Park, Wangerooge: Das Haus bietet seinen Mitarbeitern viele Extras

  • 4

    Delegieren: Der Chef gibt Verantwortung ab
    Christian Mittermeier von der Villa Mittermeier baut auf die Fähigkeiten seiner Mitarbeiter

  • 4

    Interview: Gabriela Ganter, Ganter Hotel&Restaurant Mohren: Kleine schreiben Förderung groß

  • 5

    Aus den Schulen

  • 5

    Azubi-Profil: Wechsel an den Herd
    Katharina Gajek

  • 5

    Interview: Marco Gardini, Hochschule Kempten: Neues braucht Methode

  • 8

    Kommentar: Chefs müssen delegieren lernen

  • 10

    Studie: Budget in Zugzwang
    Der Druck auf das Segment nimmt zu / Trend zum Yield Management

• der hotelier

  • 1

    Beim Geld hört die Freundschaft nicht auf

  • 2

    Ein anspruchsvolles Duo

  • 2

    Anreger des Monats: Gäste freuen sich über eine Eiszeit im Hotel

  • 2

    Aufreger des Monats: Niemals den billigen Jakob machen

  • 3

    Teuflische Rabattschlacht

  • 5

    Im Gespräch mit Karl Nüser, Gesellschafter des Nassauer Hofs „Nicht in Schönheit sterben“
    Ein Grandhotel erfolgreich zu führen, ist ein Kraftakt. Karl Nüser hat in seinem Wiesbadener Haus Höhen und Tiefen durchlebt. Seit elf Jahren trägt er einen Teil des finanziellen Risikos. Im Gespräch macht er deutlich, dass er zwar um jeden Gast kämpft, aber nicht um jeden Preis. Außerdem äußert er sich zur Preispolitik der Portale, zur Mehrwertsteuer, Fachkräftemangel und vielem mehr.

  • 5

    Nassauer Hof

  • 8

    Showtime – Fernsehen rückt ins Blickfeld

  • 9

    „Mit der Cinema Lounge wollen wir Mehrwert bieten“

  • 9

    Neuheiten

  • 12

    Hoteliers wünschen: Gute Unterhaltung

  • 12

    Fragebogen: Ralf Kutzner
    Leiter des Hotels Bülow Residenz und des Bülow Palais in Dresden

  • 12

    Newcomer

• Unternehmen

  • 3

    Mitarbeiterführung: Das Team wie ein Orchester führen

  • 4

    Konzepte: Seven Swans in Frankfurt: Gastlichkeit auf engstem Raum

  • 11

    Serie: Erfolgreiche Gastronomie: Ente satt mit Musik und Tanz

  • 15

    Praxis: Kasse machen, aber korrekt

  • 16

    Ideenbörse: „Rent your Christmasmarket“: Weihnachtlicher Budenzauber im Hof

  • 21

    Zusatzgeschäft: Mit Schnaps fährt man besser

• Marktdaten

  • 2

    Social Media: So klappt es mit dem Sozialen Netz

  • 9

    AHGZ-Barometer International: Deutschland schlägt sich gut