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AHGZ Nr. 12 / 2012 vom 17. März 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Hoteliers sind positiv gestimmt
    Branche rechnet für 2012 mit moderatem Wachstum

  • 1

    Die besten Hotelköche
    Exklusives AHGZ-Ranking: Spitzentrio behauptet sich

  • 2

    Feiern mit der AHGZ
    Stellenportal Jobsterne.de sponsert Hotel Staff Partys

  • 3

    Überlebenskampf der Vertriebsportale
    Wettbewerb zwischen Online Travel Agencies wird härter / Google Hotelfinder gilt weiterhin als unberechenbar

  • 4

    Ehre für Gastro-Recken
    Foodservice Preis für Kofler, L’Osteria und Tim Mälzer

  • 4

    Der Gastronomie geht es gut
    Foodservice-Forum: Pro-Kopf-Ausgaben im Außer-Haus-Konsum gestiegen / Heimisch, italienisch und Fastfood im Trend

  • 6

    Junge Leute knüpfen Kontakt
    Nachwuchstag kommt bei Teilnehmern gut an / Vorträge und Ansprechpartner informieren über Berufsmöglichkeiten

  • 7

    Wo Leben ist, gehen Gäste gern essen
    Der Stellenwert von Hotelgastronomie steigt: Konzepte mit Wiedererkennungswert beleben den Markt / Gästewünsche haben sich verändert

  • 8

    Leserforum – Print & Online: HRS-Boykott, Hausrecht für Hoteliers, Tischreservierungen & Facebook-Ranking

• Konzepte und Management

  • 3

    Vertrieb: Buchungen direkt über die Homepage bekommen

  • 9

    ITB: Deutsche bleiben gern im Land

  • 9

    Ideen für Reisen in Deutschland gesucht
    Deutscher Tourismuspreis zeichnet innovative Angebote und originelle Ansätze für das Reiseziel Deutschland aus

  • 10

    „One for all App“ gewinnt
    Internet-Gemeinde liefert 1450 Ideen für Marke Me and All

  • 10

    Welcome wächst
    Umsatz, RevPar und Rate steigen / Portfolio wird ausgebaut

  • 10

    Mit neuer Marke den Markt erobern
    Louvre Hotels Group führt Première Classe in Deutschland ein / Standorte sind Großstädte und verkehrsgünstige Lagen

  • 11

    Deutschlandurlaub auf Wachstumskurs
    Reiseland Deutschland schlägt eigenen Rekord / 400 Mio. Übernachtungen im Visier / Balkan als neuer Wachstumsmarkt mit eigener DZT-Niederlassung

  • 12

    Interview: Robert Shepherd und Martin Bowen vom Development der Interconti-Gruppe: „Von 69 auf 200 Hotels wachsen“

  • 13

    So macht’s Reck’s Hotel Restaurant in Salem-Neufrach: Wo Bodenseemaler auf feine Küche treffen

  • 13

    Reck’s Hotel Restaurant

  • 14

    AHGZ-BAROMETER: Kettenhoteliers starten gut ins Jahr

  • 14

    Mehr System für Apartments
    Wohnungen mit Service wollen sich besser vermarkten / Profilierung gegen Hotellerie

  • 14

    Eröffnungen

  • 14

    Insolvenzen

  • 15

    Kobjolls Tipp: Genuss geht vor Konsum

  • 16

    Ideenbörse: Der Hotelier führt ins Museum: Rendezvous mit Mumien

  • 17

    Das Rezept von Vincent Klink: Involtini vom Kalb mit Salbei und Gnocchi

  • 17

    „Schmecken muss es“
    AHGZ-Sternegipfel: Vincent Klink ist Purist, Firlefanz auf dem Teller mag er nicht

  • 18

    Kuchenvielfalt ruckzuck serviert
    Frucht ist Trumpf, portioniertes Gebäck erleichtert das Handling / Im Trend: Hausgemachte Optik und weniger Zucker

  • 18

    Anbieter

  • 18

    Drei Fragen an: Karsten Luther und Mario Busch

  • 19

    Kuchen & Torten: Süße Verführung am Stück
    Ganze Torten und Kuchen sind Favoriten gehobener Restaurants / Portionieren nach Gusto

  • 19

    Interview: Evert Wehmeyer, Verkaufsdirektor Erlenbacher Backwaren: „Fruchtig oder mit leichter Creme“

• News

  • 2

    Internorga: Von der Natur inspiriert

  • 8

    Editorial: Sprüche und Stimmungen

  • 12

    Wellness: Gäste wollen keine Mogelpackung

• Regional und Lokal

  • 21

    Schleswig-Holstein Gäste schätzen das Traditionelle
    Restaurant Achterdeck im Hotel Convent Garten neu eröffnet / 70 Prozent der Restaurant-Besucher sind Stammgäste

  • 21

    Hotel Convent Garten

  • 21

    Bayern Qualität mit Brief und Siegel
    89 Unternehmer aus Gastronomie und Hotellerie erhalten im Wirtschaftsministerium den Gastro-Management-Pass

  • 22

    Baden-Württemberg Nachwuchs ist gerüstet
    Stadtmeisterschaft Baden-Baden bereitet auf Prüfung vor

  • 22

    Baden-Württemberg Hotel Halm wird renoviert

  • 23

    Bayern Das Gruschdl-Café belebt Fünfbronn
    Karin Krauter verwirklicht sich als Schneiderin und bewirtet dazu Einheimische mit Kaffee und Kuchen

  • 23

    Bayern Gesundheit vernetzt sich
    ITB: Bayern will im Gesundheitstourismus wachsen / Zwei neue Portale bündeln Angebote / Chance für Regionen

  • 24

    Nordrhein-Westfalen Hotel Colonia neu aufgelegt

  • 24

    Nordrhein-Westfalen Ein Trio für die Résidence
    Berthold Bühler holt Eric Arnecke und Eric Werner als kochende Doppelspitze ins Haus / Restaurant komplett umgestaltet

  • 24

    Nordrhein-Westfalen Kooperation als Chance
    Historik Hotels setzen auf provisionsfreie Vernetzung

  • 25

    Hessen: Aufschwung kommt an
    DEHOGA Hessen: 4 Prozent Umsatzzuwachs im Gastgewerbe / Bettensteuer bleibt Thema

  • 25

    Drei Fragen an: Gerald Kink

  • 26

    Rheinland-Pfalz Eine Chance für Behinderte
    Im Trierer Integrationshotel Vinum arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung erfolgreich zusammen

  • 26

    Integrationshotel Vinum

  • 26

    Der Gastronom: Ein Freund der Gewürze
    Torsten Ehrgott

  • 27

    Brandenburg Brandenburg gewinnt Gäste
    Mehr als 11 Millionen Übernachtungen im Jahr 2011 / Auch Landeshauptstadt Potsdam bei Touristen immer beliebter

  • 27

    Berlin Fünftes Winters in Berlin
    Gesellschaft eröffnet weiteres Haus am Gendarmenmarkt

  • 28

    Interview: Bodo Rückschlag, stellv. Hauptgeschäftsführer DEHOGA-Brandenburg: „Wir haben eine Lobby geformt“

  • 28

    Berlin Erholsames Schlafen nach Rezept
    Swissôtel Berlin schnürt gemeinsam mit Schlafmediziner ein Paket für gestresste Gäste

  • 28

    Brandenburg DEHOGA begrüßt Richterspruch

  • 29

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Wo schon Luther schmauste

  • 29

    Sachsen-Anhalt Schüler im Kochfieber
    Wernigeröder Team beim 15. Erdgaspokal eine Runde weiter

  • 30

    Schleswig-Holstein Spannende Seminare und Kochduelle
    Citti Messe Neumünster geizt nicht mit Neuheiten, Trends und anspruchsvollen Fachreferaten / Azubis werden verwöhnt

  • 30

    Bremen Steigenberger sucht Unterhaltung
    Clou des neuen Hotels in der Bremer Überseestadt ist die Kooperation mit einem Varieté-Theater / Eröffnung Herbst 2013

  • 30

    Vier Fragen an: Claus-Dieter Jandel

  • 31

    Die Gastronomin: Auf Kleinigkeiten kommt es an
    Katarzyna Gößing

  • 31

    Schleswig-Holstein Hotelier ist Melkkuh der Kommunen
    DEHOGA Schleswig-Holstein kämpft gegen neue Abgaben im Land zwischen den Meeren / Planspiele mit der Kurtaxe

  • 32

    Schleswig-Holstein Kapazitäten satt in der Ostseestadt
    Die meiste Zeit des Jahres kämpfen die Hotels der Landeshauptstadt um Gäste / Hoteliers fordern neues Kongresszentrum

  • 32

    Daten & Fakten Kiel

  • 32

    Vier Fragen an: Rainer Birke

• Jobs und Karriere

  • 1

    Jobsuche: Richtig online bewerben

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Im Profil: Kulturfan
    Bettina Veiser

  • 2

    Ein Bachelor für IUCE-Studenten

  • 2

    Kreativ und mit viel Kalkül
    Wihoga-Projekte: Studenten entwickeln Hotel- und Gastronomiekonzepte

  • 2

    Blick hinter die Kulissen
    Studenten des Baltic College auf Exkursion durch Hamburgs Hotel- und Gastroszene

  • 2

    Azubi-Profil: Mixen und mehr
    Steffen Gransee

  • 15

    Personal Management: So werden Fachkräfte fit

  • 23

    Weiterbildung: DEHOGA-Akademie vermittelt Weinwissen

• der hotelier

  • 1

    Hinter dem Genuss steckt harte Arbeit

  • 2

    Anreger des Monats: Dem Elternglück auf die Sprünge helfen

  • 2

    Aufreger des Monats: Die Zeche zahlt der Hotelier

  • 2

    AHGZ-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants

  • 4

    AHGZ-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants

  • 5

    Bewertungsschlüssel

  • 5

    AHGZ-Ranking: Die Top 80 Hotelrestaurants

  • 6

    Die Großen fressen die Kleinen

  • 7

    Bernd Schäfer-Surén liebt den Alltag im Le Méridien Stuttgart Ein Direktor mit Blick für Details
    Sein Steckenpferd sind kulturelle Veranstaltungen. Mit Musik, Lesungen und Kunst-Events holt sich der Direktor des Stuttgarter Luxushotels Le Méridien feingeistige Gäste ins Haus. Aber nicht nur sie kommen. Auch für Fußballfans lässt sich der umtriebige Hausherr etwas einfallen. Bernd Schäfer-Surén ist halt ein Mann, der eins nie aus dem Auge verliert: die Individualität des Gastes.

  • 9

    Tischkultur unterstützt Genuss

  • 10

    Neuheiten

  • 10

    Vorhang auf für das Tischkunstwerk

  • 12

    Geschirr setzt Speisen stilvoll in Szene

  • 12

    Fragebogen: Meinrad Schmiederer
    Inhaber Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach

  • 12

    Newcomer

• Unternehmen

  • 5

    Insolvenz: Zukunft von Heiligendamm ungewiss