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AHGZ Nr. 14 / 2012 vom 31. März 2012

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• Diese Woche

  • 1

    Runter mit den Kosten
    Energiesparen rechnet sich / Gäste finden es gut

  • 1

    Gericht killt Münchner Bettensteuer
    Im Juli entscheidet das Bundesverwaltungsgericht

  • 1

    Hotelier lehnt Teilzeit ab

  • 2

    Keine Kartelle im Netz
    Hotelverband Deutschland warnt vor wachsender Marktmacht der Online-Vermittler

  • 2

    Gegen zu viel Staat
    Rauchverbot in NRW: Bürger wollen selbst entscheiden

  • 4

    Ladenlokal

  • 6

    Im Profil: Er verbindet Altes und Neues
    Florian Glauert

  • 7

    Bitburger baut auf Bierkultur

  • 7

    Hotelteams kicken
    Hotelcup 2012: Vier Teams bereits fürs Finale qualifiziert

  • 7

    „Ich kann mein Glück kaum fassen“
    Rewe-Deutschland-Pokal 2012: Jessica Zander holt den Titel nach Brandenburg / Schauplatten mit Perlhuhn und Fasan

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Die Großen fressen die Kleinen, Probleme mit Banken & Mut zu höheren Preisen

• Konzepte und Management

  • 9

    Alpina Gstaad öffnet im Dezember
    Im Schweizer Nobelort entsteht ein neues 5-Sterne-Hotel für 300 Millionen Franken / Residenzen stützen Finanzierung

  • 9

    Tourismus: Radurlauber lieben es bequem

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Auf und Ab in Essen

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 11

    Küchentechnik: Computer steuern die Küche

  • 12

    So macht’s das Weinquartier Burggarten: Nach der Weinprobe geht’s ins Bett

  • 12

    Weinquartier Burggarten

  • 13

    Das Spa braucht Profil
    Um sich vom allgemeinen Wellness-Rummel abzuheben, sollten sich Hoteliers spezialisieren

  • 13

    Gute Zahlen heben die Laune

  • 13

    Drei Fragen an: Michael Altewischer

  • 14

    Anbieter

  • 14

    Ohne ihn wär’ alles Käse
    Das Milchprodukt bietet Gastronomen gute Umsatzchancen / Bio und laktosefrei auf dem Vormarsch

  • 14

    Vier Fragen an: Philip Reusch

  • 15

    So wird Wellness profitabel
    Preise der Nachfrage anpassen: Yield Management ist auch bei Nebenleistungen eines Hotels sinnvoll. Der Aufwand hält sich in Grenzen

  • 15

    Checkliste Yield Management

  • 15

    Mit Käse durchs Menü
    In der Gastronomie der Autostadt Wolfsburg spielt Biokäse eine tragende Rolle / Mischkalkulation beim Dessert

  • 15

    Kobjolls Tipp: Langen Atem beweisen

  • 16

    Ideenbörse: Eigene Zirkusschule im Landhaus Kemper: Manege frei für neue Gäste

  • 16

    Die Idee

  • 17

    Fragen Sie Jean Georges Ploner: „Wie finde ich gute Mitarbeiter?“

  • 17

    Kochkurse sind gute Werbung
    Wer als Gastronom sein Können an Gäste weitergibt, verbessert sein Image / Kulinarische Workshops sind lohnendes Zusatzgeschäft

  • 18

    Eier sind teuer
    Engpass in der EU: Großabnehmer sind besonders betroffen

  • 18

    Frühlingsweine aus Rheinhessen
    Deutschlands größtes Anbaugebiet wird immer besser / Präsentation bei der Prowein

  • 18

    Heimat pfiffig umgesetzt
    AHGZ-Sternegipfel: Regionales steht bei Joachim Kaiser von Meyers Keller hoch im Kurs

  • 18

    Das Rezept von Joachim Kaiser: Confierter Saibling

  • 18

    AHGZ-Empfehlungen

  • 19

    Nachtruhe vor Umsatz
    Verwaltungsgericht: Für Gästelärm ist der Wirt verantwortlich / Von Stephan Büttner

  • 19

    Recht kurz

  • 19

    Steuertipp der Woche: Umsatzsteuer für Ehrenamtliche
    Von Oliver Henning

  • 20

    Neues Buch: "Hotel der Zukunft"

  • 20

    Richtig über Kredite verhandeln
    Neues Buch von Carl-Dietrich Sander lässt hinter die Kulissen der Banken blicken

  • 20

    Kurz gelesen

  • 20

    Zum Schmökern

  • 37

    Checkliste für Hotels

  • 38

    Damit Umweltschutz sich rechnet
    Investitionen in Energiesparmaßnahmen rentieren sich für Hoteliers über Kostenersparnis / Gäste sind bereit, für Nachhaltigkeit mehr zu bezahlen

  • 38

    Mit Brief und Siegel
    Warum Hoteliers ihre Häuser durchchecken lassen / Große Auswahl an Zertifikaten

  • 38

    Energie sparen will fast jeder Hotelier
    Für die Hotellerie in Deutschland ist Energieverbrauch ein heißes Thema / Viele Gastgeber investieren bereits in technische Lösungen

  • 38

    Checkliste Hotelbau

  • 39

    Hell und sparsam
    Dorint-Häuser sparen im Jahr 340.000 Euro bei Beleuchtung

  • 39

    Weniger kann mehr sein
    Luxus jenseits von Verschwendung: Nachhaltigkeit in der Spitzenhotellerie umsetzen

• News

  • 3

    Außengastronomie: Raus ins Freie – und der Wirt zahlt

  • 8

    Editorial: Ab in die Zukunft

• Regional und Lokal

  • 21

    Landhaus Dierkow

  • 21

    Schleswig-Holstein Bettensteuer in Flensburg
    Rat der Stadt stimmt Einführung zum 1. Januar 2013 zu

  • 22

    Baden-Württemberg Baiersbronn bekommt Baumhäuser
    Investor Eric Bayer gibt 3 Millionen Euro aus / Ergänzung zur ansässigen Hotellerie

  • 22

    Baden-Württemberg Der alte Bären ist Vergangenheit
    Nach dem Brand im Dezember wird das Hotel jetzt abgerissen / Besitzer Stefan Sauter plant den Wiederaufbau

  • 23

    Bayern Osterbrunch kommt gut an
    An den Feiertagen erwarten Münchens Gastronomen einen Gästeansturm / Lamm und Spargel auf allen Speisekarten

  • 23

    Bayern 600 Jahre Familie Rainalter
    Das Jubiläumsjahr feiert das 4-Sterne-superior-Hotel Hanusel Hof in Kempten frisch renoviert und mit zahlreichen Events

  • 24

    Rheinland-Pfalz Trier wartet auf Heilig-Rock-Pilger
    Zur großen Wallfahrt werden mehrere hunderttausend Besucher in der Stadt erwartet / Buchungsaufkommen aber mäßig

  • 24

    Rheinland-Pfalz DEHOGA Rheinland stimmt für Fusion
    Delegierte machen Weg für einen einheitlichen Landesverband frei / Entscheidung aus Rheinhessen-Pfalz steht noch aus

  • 25

    Nordrhein-Westfalen Die Talfahrt ist gestoppt
    Vertrauen in das insolvente Landhotel Waldwinkel kehrt zurück / Belegungszahlen steigen

  • 25

    Vier Fragen an: Martina Carduck

  • 26

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Gäste trinken anders als früher

  • 26

    Hessen Wegweiser für Außengastro

  • 26

    Hessen Zum Mittag ins Loft
    Caterer FPS eröffnet Gastro-Ableger Loc.40 in Fechenheim

  • 26

    Hessen Green Globe für Gude
    Das Hotel in Nordhessen ist Vorreiter im Energiesparen

  • 27

    Berlin B&B landet am BER
    Grundsteinlegung des B&B Airport Hotels in Berlin

  • 27

    Berlin Kongressmetropole kommt an
    Gästeplus in Berliner Tagungshotellerie sorgt für Umsatzsteigerungen von 10 Prozent / Fokus liegt auf Green Meetings

  • 27

    Der Gastronom: „Wir kommen gut über die Runden“
    Dietrich Bethge

  • 28

    Brandenburg Gütesiegel hat Vorbildfunktion

  • 28

    Brandenburg Mit Tabtour auf Spurensuche
    Neues Eventangebot für Hotels und Unternehmen soll Mitarbeiter zusammenführen

  • 28

    Berlin Gourmet-Essen auf Rädern
    Gäste erleben Gaumenfreuden während der Stadtrundfahrt / Kooperation mit Hotels und Reiseveranstaltern geplant

  • 29

    Konsul Hotel Halle

  • 29

    Interview: Daniel Förster, Direktor des Konsul Hotels Halle: Ein Zuhause für unterwegs

  • 30

    Mecklenburg-Vorpommern Steigenberger öffnet sich
    Der erste Career-Day im Heringsdorfer Grandhotel & Spa stößt auf viel Interesse

  • 30

    Niedersachsen Ein Wirt spricht Klartext
    Michael Möss beherrscht in seiner Gaststätte Mittelhaus das Gastro-Einmaleins perfekt

  • 30

    Gaststätte Mittelhaus

  • 30

    Drei Fragen an: Michael Möss

  • 31

    Hamburg Der Erfolg am Herd ist weiblich
    Sieger und Platzierte: Großer Köche-Preis der Walter und Margarete Müller-Stiftung und VSR Service-Wettbewerb

  • 31

    Hamburg Behörden peinigen Gastronomen
    Lärmschutzschirme und Mindestabstand: Wer in Hamburg Außengastronomie machen will, muss gute Nerven haben

  • 32

    Niedersachsen Kleines Haus im Netz ganz groß
    Zur Nachahmung empfohlen: Kerstin und Carsten Hünerbein von Hünerbeins Posthotel nutzen das Internet konsequent

  • 32

    Landesjugendmeisterschaften: Hamburg Jugend kämpft um Titel und Bares
    Bei den Hamburger Jugendmeisterschaften herrscht großer Andrang / Sonderprämien für die jeweils drei Bestplatzierten

• Jobs und Karriere

  • 2

    Gelassen geht’s besser
    Stressresistenz hat vor allem mit innerer Einstellung zu tun / Experte gibt sieben Tipps

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 2

    Personalien

  • 3

    Karriere: Willensstärke ist das A und O

  • 4

    Interview: Tim Raue, Restaurant Tim Raue: „Ich stehe morgens auf, um zu gewinnen“

  • 5

    Beruf und Familie: Nathalie Kasper fährt zu den Landesjugendmeiserschaften

  • 5

    Aus den Schulen

  • 5

    Azubi-Profil: Beim Spätdienst ausschlafen
    Jonas Kalter

  • 5

    Gastro-Stipendium in Spanien
    Acht Monate mit Sprachkurs und Praktikum für Jungköche in spanischen Spitzenküchen

  • 6

    Finalist beim Deutschen Hotelnachwuchs-Preis: Der Querkopf: Philip Borckenstein von Quirini

  • 22

    Weiterbildung: Küchen-Seminar an der DEHOGA-Akademie

• Unternehmen

  • 4

    Konzepte: Ladenlokal in Hannover: Schlemmen und fein einkaufen

  • 5

    Zukunftstrends: „Mittelmaß muss aussterben“

  • 10

    Immobilien: Investoren dringend gesucht

  • 21

    Zeitarbeit gibt’s hier nicht

  • 39

    Energiemanagement: Gäste logieren mit gutem Gewissen