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AHGZ Nr. 23 / 2012 vom 2. Juni 2012

Zu viel Essen im Müll

Lebensmittelabfälle vermeiden / Klug einkaufen und lagern

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• Diese Woche

  • 1

    Zu viel Essen im Müll
    Lebensmittelabfälle vermeiden / Klug einkaufen und lagern

  • 1

    Hilton gibt Dortmunder Haus auf
    Pachtvertrag läuft Ende 2012 aus / Betreiber gesucht

  • 1

    Chefs sorgen für fitte Mitarbeiter

  • 2

    Höhere Löhne stützen Konsum

  • 2

    Jugendherberge kontra Hotel
    Mancher Hotelier sieht wachsende Konkurrenz / Tagungsgäste und Familien wandern ab / Gastronom als Herbergsvater

  • 3

    Tops & Flops

  • 4

    Naturhotel Waldklause

  • 6

    Im Profil: Sonniger Alltag
    Magda Kruzycki

  • 8

    Leserforum – Print & Online: Potenzial der Budgethotellerie, XXL-Schnitzel & Christian Rach als Coach

  • 16

    Null Alkohol, voller Trinkspaß
    Regionalität liegt auch bei alkohohlfreien Getränken im Trend / Kenner setzen auf Geschmackskombinationen

  • 16

    Kommentar: Vielfalt nutzen Von Bernhard Eck

  • 18

    Reiner Genuss, auf den die Gäste fliegen
    Mineralwasser: Die richtige Auswahl hebt das Image eines Lokals / Regional ist gut, muss aber nicht immer sein / Guter Weinbegleiter

  • 18

    Harmonie im Mund freut den Gast
    Im Gourmetlokal Bachofer widmet man nicht nur dem Wein zum Essen große Aufmerksamkeit / Selbstgemachte Sirupe

  • 18

    Interview: Rico Üslük, Direktor Verkauf Außer-Haus-Markt Coca-Cola: „Bodenständiges liegt im Trend“

  • 19

    Frische Früchtchen im Glas
    Bei Säften setzen Gastronomen auf ein steigendes Qualitätsniveau / Schorlen, Fruchtcocktails und Smoothies / Gesundheitsaspekt ist wichtig

  • 19

    Darf’s auch ein bisschen näher sein?

  • 19

    Adelholzener Alpenquellen – die reine Kraft der Alpen

  • 20

    Heimatgefühl im Glas
    Ratskeller München: Vom Regionalwasser bis zum Edelsaft

  • 20

    Spritzig macht Spaß
    Erfrischungsgetränke mit Pep / Kult-Limos für Erwachsene/ Trendgetränk Fassbrause / Mehr Exotik im Glas

  • 20

    Drei Fragen an: Anna Rückert

• Konzepte und Management

  • 9

    Ein Herz für Gäste mit Rucksack
    Wandernden Gästen entgegenzukommen, ist für Hoteliers und Gastronomen eine lohnende Spezialisierung. Denn der Aufwand hält sich in Grenzen, und die Wanderer sind auf ihren Touren nicht knausrig

  • 9

    Angebote für Wanderer

  • 10

    Eröffnungen

  • 10

    Insolvenzen

  • 11

    So macht’s das Restaurant am Zoo Wingst: Chancen nutzen

  • 11

    Restaurant am Zoo

  • 12

    Der Mittagstisch lebt
    Wichtigste Zielgruppen: Angestellte, Rentner und Touristen

  • 12

    Gastronomen denken positiv

  • 13

    Tolle Törtchen-Füllungen gesucht
    Hug-Wettbewerb „Tartelette Phantasia“ läuft wieder / Köche und Patissiers können sich bis 24. September anmelden

  • 13

    Krenzers Tipp: Kleine Zahlenkunde

  • 15

    Ein kulinarischer Garten Eden an der Donau
    Wein und Gastronomie in der Wachau: Die Österreicher sind gewitzt darin, aus den Chancen einer besonders gearteten Natur etwas zu machen

• Regional und Lokal

  • 21

    Nordrhein-Westfalen Laura te Laake erhält Förderpreis
    Gerhard Günnewig Förderpreis geht in diesem Jahr an Laura te Laake vom Romantik Parkhotel Wasserburg Anholt

  • 22

    Baden-Württemberg Walter Daferner ist tot
    Der Patron des Hirsch in Manolzweiler wurde 62 Jahre alt

  • 22

    Hotel Ochsen

  • 23

    Landgasthöfe – Was uns bewegt: Er ist ein geborener Gastwirt

  • 24

    Rheinland-Pfalz Vom Sterne-Lokal in den Golfclub
    Der ehemalige Sternekoch Bernhard Metzler spricht im Restaurant des Golfclubs Rheinhessen eine gemischte Zielgruppe an

  • 24

    Metzlers im Golfclub

  • 25

    Hessen Die Schwimmbissbude ruft
    Ramiz Meral betreibt in Frankfurt das Dönerboot / Idee stammt aus Istanbul / 120.000 Euro in größeres Schiff investiert

  • 25

    Hessen Goldman 25hours wächst
    Im Frankfurter Hotel entstehen 48 neue Zimmer und Bar

  • 26

    Hessen Lohninger plant Neues
    Spitzenkoch gibt Cocoon-Restaurants Micro und Silk auf

  • 26

    Hessen Toskana-Therme sorgt für Aufschwung
    Bad Orb investiert 23 Millionen Euro in Therme / Übernachtungszahlen steigen wieder

  • 26

    Hessen Der Ansturm ist eher verhalten
    Weltkunstausstellung Documenta 13 startet in Kassel: Hotels längst nicht ausgelastet / Hoteliers haben mehr erwartet

  • 27

    Interview: Peter Lagies, Regional Director of Operations Grand City Hotels GmbH: „Wir haben dynamische Preise“

  • 27

    Brandenburg Tests sichern Qualität
    Wettbewerb Potsdamer Gastlichkeit startet in sechste Runde

  • 28

    Berlin Berliner Hotels auf Kräuterwelle
    Marketing: Küchenchefs werben mit ihren Gärten über den Dächern der Hauptstadt

  • 28

    Berlin Die Fassade als Bühne
    Akrobatik und freier Fall: Action-Programme kommen an

  • 28

    Berlin Designer haben Blick für Trends
    Taste Festival: Galeristen verwandeln das Berliner Direktorenhaus in ein Atelier für kulinarische Experimente

  • 29

    Thüringen Familien-Hotel startet in Weimar

  • 29

    Berlin Abseits herkömmlicher Weinpfade
    Weinimporteur Martin Werner entdeckt seltene Weine für den deutschen Markt / Wie Gastronomen davon profitieren

  • 29

    Sachsen-Anhalt Gästen Heimat auftischen
    Als Koch setzt Frank Lößner heute auf regionale Erzeuger — früher nahm er Mörder fest

  • 30

    Hamburg Intercity entsteht am Dammtor

  • 30

    Niedersachsen Last but not least kommt das Hotel
    Mit der Tennishalle fing es an: Hotel Novum hat eine ungewöhnliche Entstehungsgeschichte / Gästewünsche sind Triebfeder

  • 30

    Hotel Novum

  • 30

    Mecklenburg-Vorpommern Hotel Speicher steht auf Klimaschutz
    Ökologische Ausrichtung zieht sich durchs ganze Haus / Bioprodukte auf dem Tisch / Forst- und Moorprojekte unterstützt

  • 30

    Drei Fragen an: Christian Petersen

  • 31

    Mecklenburg-Vorpommern Hotel Vineta feiert Geburtstag
    Die Mitarbeiter sind das größte Pfund, mit dem Hotelchefin Sabine Schlechter wuchert / Lob zum 20-jährigen Bestehen

  • 32

    Niedersachsen Großprojekt für Dornumersiel?

  • 32

    Schleswig-Holstein Als Extra eine U-Boot-Führung
    Neueröffnung: Das 4-Sterne-Haus Strandhotel Bene auf Fehmarn will Urlauber und Tagungsgäste anlocken

  • 32

    Schleswig-Holstein Grün steht für Vitalität
    Vom Malerbetrieb zum Wellnesshotel: Vitalhotel Weiße Düne auf Amrum / Mehrwertsteuersenkung ermöglicht Umbau

  • 32

    Vitalhotel Weiße Düne

• Jobs und Karriere

  • 1

    Sozialverhalten: An sich selbst arbeiten

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 1

    Personalien

  • 2

    Ausbildung: Übung macht den Meister

  • 2

    Aus den Schulen

  • 2

    Azubi-Profil: Herz für Bankett
    Mandeep Ghotra

  • 6

    Porträt: Der Kampf gegen das Windrad

  • 7

    Berufsstart (4): Den Platz im Team finden: Die ersten 100 Tage im neuen Job zählen

  • 13

    Personal Management: Stress nagt an der Psyche

• Immo und mehr

  • 10

    Russland fehlen überall Hotels
    Investitionen: Neubauten in den Metropolen und im Luxussegment gehen am Bedarf vorbei

• Unternehmen

  • 2

    Betreiberwechsel: Ernst Fischer gibt Rosenau ab

  • 3

    Gastronomie: Wenn Wirte politisch mitmischen

  • 4

    Konzepte: Naturhotel Waldklause in Längenfeld, Tirol: Ein Hotel im Einklang mit der Natur

  • 5

    Bewertungsportale: Bewertungsportale auf Datenjagd

  • 8

    Der andere Blick: Nicht immer ist weniger auch mehr

  • 14

    Ideenbörse: Urban Night im Hotel Barceló in Hamburg: Hotel wird zum Szenetreff

  • 21

    Traube Tonbach geht mit der Zeit

  • 22

    Der Ochsen gewinnt an Zugkraft

• Marktdaten

  • 10

    AHGZ-BAROMETER: Köln schwächelt